ENZIMAS: Son protenas con actividad cataltica

especifica (catalizadores), que aceleran la

velocidad de las reacciones qumicas que
ocurren en el organismo.

PROTEINAS: Es una molcula integrada por una o por

varios polipptidos de alto peso molecular.

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS

1. Son catalizadores eficientes en el organismo, con una
cantidad mnima las reacciones celulares son aceleradas.
2. La mayora de las enzimas son distinguidas por su
actividad especfica.
3. La actividad de regulacin de las enzimas (mejoramiento
en el control metablico de la sangre en el organismo).

CLASIFICACION DE LAS ENZIMAS

Mtodo Sistemtico y Trivial:
Las enzimas son distinguidas y clasificadas en base al tipo
de reaccin qumica que ellas catalizan. En 1965 las
enzimas descriptivamente por el mtodo sistemtico de
nomenclatura. El ms directo fue adicionar el sufijo ASA al
nombre del sustrato.
La otra ramificacin fue similarmente modificada a la palabra
para indicar el tipo de cambio qumico que le ha ocurrido al
sustrato.

PEPTIDOS Y PROTEINAS:
Los pptidos y protenas son sustancias formadas por la
condensacin de aminocidos entre s. El grupo carboxlico
de un aminocido se condensa con el grupo amino de otro
aminocido con prdida de agua. La unin resultante se
denomina unin peptdica.
CH3
NH2-CH2-COOH + NH2-CH-COOH
Glicocola

Alanina

CH3
NH2-CH2-CONH-CH-COOH
Glicil Alanina dipptido

Para separar formalmente los polipptidos de las protenas

se ha tomado como base el peso molecular de la anilina
(6000). Los productos de condensacin de aminocidos de
FM < 6000 se consideran polipptidos y de FM > protenas.

MECANISMO
ENZIMATICA:

ELEMENTAL

DE

LA

ACCION

Las enzimas ejercen su accin igual que los catalizadores,

disminuyendo la Ea de las reacciones que catalizan;
Descomposicin de agua:
Ea:

18.000 cal/mol
11.700 cal/mol Pt coloidal
<2.000

a 25 C 1mol de alcoholdeshidrogensa convierte 720 mol/s

de etanol en etanal, mientras que a 200 C 1g Cu convierte
0.1 a 1 mol/s.

FACTORES QUE AFECTAN LA VELOCIDAD

1. La concentracin de sustrato y enzima
Enzima + Sustrato
[E]

Enzima-Sustrato

[S]

[ES]

Un aumento en la conc. Del sustrato desplaza el equilibrio a

la derecha favoreciendo la formacin del complejo [ES],
dando:
ES

E + Productos

2. El medio de reaccin
Si se hace actuar una enzima sobre un sustrato, variando el
pH del medio de RX hay un punto de actividad ptima, al
cual se denonina pH ptimo de actividad enzimatica.
3. La temperatura
La temperatura influye sobre la actividad enzimtica en
forma diversa. Muchas enzimas, especialmente las
hidrogensas a 0 C o a temp. inferior no revelan actividad,
sin embargo, no estn inactivas. Con una aumento en temp.
hay un mejoramiento de la actividad. Otras (catalazas)
actan aun a bajas temp. La actividad de toda enzima es
mayor a medida que aumenta la temp. entre 1 y 2 veces por
cada 10 C de aumento de la misma.

4. Presencia de Sales
Algunas enzimas no actan en forma ptima sin la
presencia de determinados iones. Por ejemplo las anilasas animales, que hidrolizan el almidn presentan una
actividad muy pequea si se eliminan las sales de solucin
por dilisis y aumenta con la adicin de NaCl > NaBr > NaI.
Otras enzimas requieren determinados iones metlicos para
su actividad (e.g., Hg2+, Mn2+, Cu2+).

CINETICA QUIMICA
Todas las enzimas poseen estructura proteica. En trminos
de su funcin, ellas son poco individualistas por el pequeo
numero de rx que catalizan. Cada una de ellas tiene una
estructura diferente y cataliza algn tipo de rx.

ORDEN DE REACCION
El nivel molecular de una rx qumica es clasificado en
molecular, bimolecular etc, dependiendo del numero de
molculas que interactan para la formacin de productos.
Un nivel cintico de rx es distinguido por el orden cintico, el
cual especifica la dependencia de la vel. De rx con la
concentracin de los reactantes, la cual puede ser de orden
cero, uno, etc.
El orden cintico es determinado experimentalmente
representando los resultados obtenidos de la ecuacin de
vel. de la rx.

El factor ms importante que limita la velocidad de

reaccin es la velocidad con la cual la concentracin de
especies activadas son producidas.
Esto es controlado por tres factores elementales
determinantes:
1. La diferencia entre la E del estado de transicin y el gran
estado de reactantes (Ea), con gran diferencia
generalmente asociada con bajas velocidades.
2. El nmero efectivo de E transferida con la cantidad de
colisiones de las molculas reactantes, con una baja
frecuencia que favorece la reduccin de la velocidad.
3. Un requisito para la orientacin adecuada de todos los
participantes envueltos en la formacin del estado de
transicin, con un rgido y alto orden de colisin,
reduciendo la probabilidad de altas velocidades.
En contexto de la teora del estado de transicin la
funcin principal de un catalizador en efecto, es
incrementar la velocidad de formacin del estado de
transicin intermediario.
Una explicacin simple es que la presencia de un
catalizador reduce la Ea, resultando un incremento en el %
de colisiones efectivas las cuales producen el intermediario
activado.
El punto importante es reconocer que se aumenta la
velocidad de produccin del intermediario activado debido al
efecto del catalizador.