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RESUMEN
En
el
presente
informe
se
desarrollara
el
balance
de
62.5% de humedad
el
balance
de
materia,
energa
realizar
los
docente.
de
gran
ayuda,
ya
que
servir
para
observar
las
INTRODUCCION
El siguiente informe realizado se basa en los problemas de balance de
materia y energa, adems de la correcta aplicacin de las leyes para
llegar a conocer los caudales y composiciones de la muestra a tratar.
El balance de la materia para el laurel hmeda en el secador se basa
en la ley de la conservacin de la masa.
Los balances de materia son de hecho, una generalizacin de la ley de
la conservacin de la masa a sistemas abiertos, esto es a sistemas
con posibles entradas y salidas de materia al exterior. Su utilidad
en el campo industrial es muy amplia, y en general su complejidad
matemtica es escasa.
A partir de ello podemos decir que un balance es un inventario de una
determinada sustancia, por ello debe quedar bien especificado por un
proceso o por una parte del mismo del cual se han especificado con
precisin sus lmites.
El balance de la energa se basa en la primera ley de la conservacin
de la energa que indica que la energa en un proceso qumico no se
crea ni se destruye solo se transforma.
En un balance de energa se toma en cuenta la transferencia de
energa a travs de los lmites del sistema. Ciertos tipos de energa
estn
OBJETIVO
Objetivo general
Aplicar el balance de materia y energa en la produccin de
laurel seco utilizando un secador solar de bandejas.
Objetivos especficos
Determinacin de la humedad en el laurel tomada como muestra.
Desarrollar el balance de materia de la muestra en un secador
Desarrollar el balance de energa de la muestra en un secador.
INDICE
DESCRIPCIN
PGINA
-Cartula.
(1)
-Resumen
(2)
-Introduccin.
(3)
-Objetivo.
(4)
-ndice.
(5)
-Marco terico
(6)
-Marco conceptual
(11)
-Parte experimental
(24)
-Conclusiones
(35)
-Recomendaciones
(36)
-Bibliografa
(37)
-Anexos
(38)
CAPITULO I
1.MARCO TERICO
a.EL AIRE
Se denomina aire a la mezcla de gases que constituye
la atmsfera terrestre, que permanecen alrededor de
la Tierra por la accin de la fuerza de gravedad. El
aire es esencial para la vida en el planeta, es
particularmente
delicado
y
est
compuesto
en
proporciones ligeramente variables por sustancias
tales como el nitrgeno (78%), oxgeno (21%), vapor
de agua (variable entre 0-7%), ozono, dixido de
carbono, hidrgeno y algunos gases nobles como el
criptn o el argn, es decir, 1% de otras sustancias.
i. PROPIEDADES DEL AIRE
que
ejerce
el
Gas
Volumen
Nitrgeno (N2)
78,084%
Oxgeno (O2)
20,946%
7
Argn (Ar)
0,9340%
Dixido
de 0,039%
carbono (CO2)
Nen (Ne)
0,001818%
Helio (He)
0,000524%
Metano (CH4)
0,000179%
Criptn (Kr)
0,000114%
Hidrgeno (H2)
0,000055%
xido
(N2O)
nitroso 0,00003%
Monxido
carbono (CO)
de 0,00001%
Xenn (Xe)
0,000009%
Ozono (O3)
0 to 7106%
Dixido
de 0,000002%
nitrgeno (NO2)
Yodo (I2)
0,000001%
Amonaco (NH3)
trazas
de
agua ~0,40%
en
capas
altas
de
la
atmsfera,
normalmente 1% a 4%
en la superficie
b.LAURUS NOBILIS
8
CAPITULO II
2.MARCO CONCEPTUAL
a.LEY DE LA CONSERVACIN DE LA MATERIA Y ENERGA
Antoine Lavoisier, el cientfico francs considerado padre de
la Qumica, midi cuidadosamente la masa de las sustancias
antes y despus de intervenir en una reaccin qumica, y
lleg a la conclusin de que la materia, medida por la masa,
no se crea ni destruye, sino que slo se transforma en el
curso de las reacciones. La ley de conservacin de la masa
puede considerarse vlida en las reacciones qumicas (donde
10
b.BALANCE DE MATERIA
El objetivo de hacer
conocer los caudales
corrientes de entrada y
totales y composiciones
un momento dado.
ENTRADAmal SALIDA
mal
c.BALANCE DE ENERGA
Energa es la capacidad de un sistema fsico para realizar trabajo.
La materia posee energa como resultado de su movimiento o de su
posicin en relacin con las fuerzas que actan sobre ella. La
radiacin electromagntica posee energa que depende de su frecuencia
y, por tanto, de su longitud de onda. Esta energa se comunica a la
materia cuando absorbe radiacin y se recibe de la materia cuando
emite radiacin. La energa asociada al movimiento se conoce como
11
que
se
desplazan
por
el
espacio
en
todas
direcciones. As, la Tierra recibe los efectos de
las ondas trmicas emitidas por la fuente solar,
cuando se encuentra en su camino. Estas ondas
electromagnticas, son los rayos solares, los
cuales parten de un punto de radiacin para ser
transmitidos, por un movimiento ondulatorio, a
travs del espacio.
iv. CONCEPTO DE CALOR
Cuando dos cuerpos A y B que tienen diferentes
temperaturas se ponen en contacto trmico, despus de un
cierto tiempo, alcanzan la condicin de equilibrio en la
que ambos cuerpos estn a la misma temperatura. Un
fenmeno fsico anlogo son los vasos comunicantes.
Supongamos que la temperatura del cuerpo A es mayor que
la del cuerpo B, TA>TB.
Observaremos que la temperatura de B se eleva hasta que
se hace casi igual a la de A. En el proceso inverso, si
el objeto B tiene una temperatura TB>TA, el bao A eleva
un poco su temperatura hasta que ambas se igualan.
Figura: Termmetro
Decimos que una cantidad de calor Q se transfiere desde
el sistema de mayor temperatura al sistema de menor
temperatura. Si los cuerpos A y B son los dos componentes
de un sistema aislado, el cuerpo que est a mayor
temperatura transfiere calor al cuerpo que est a menos
temperatura hasta que ambas se igualan.
Si TA>TB
Como QA+QB=0
La temperatura de
media ponderada
equilibrio,
se
obtiene
mediante
la
1. CALOR ESPECFICO
El calor especfico o capacidad calorfica
especfica, c de una sustancia es la cantidad de
calor necesaria para aumentar su temperatura en una
unidad por unidad de masa, sin cambio de estado:
2. CAPACIDAD
CALORFICA
Dnde:
C
es
en
variables de estado.
T la variacin de temperatura
14
Dnde:
c es el calor especfico
m la masa de sustancia considerada
Igualando ambas ecuaciones resulta:
v. LEYES DE LA TERMODINMICA
1. PRIMERA Y SEGUNDA LEY DE LA TERMODINMICA
La Primera ley de la termodinmica se refiere al
concepto de energa interna, trabajo y calor. Nos
dice que si sobre un sistema con una determinada
energa interna, se realiza un trabajo mediante un
proceso, la energa interna del sistema variar. A
la diferencia de la energa interna del sistema y a
la cantidad de trabajo le denominamos calor
En trminos matemticos lo podemos expresar.
U Q W
Dnde:
U Energa interna.
W Trabajo realizado.
siguiente:
"No
existe
un
proceso
cuyo
nico
resultado sea la absorcin de calor de una fuente y
la conversin ntegra de este calor en trabajo".
Este principio (Principio de Kelvin-Planck) naci
del
estudio
del
rendimiento
de
mquinas
y
mejoramiento tecnolgico de las mismas.
d.SECADO SOLAR
Secar significa remover cantidades de agua relativamente
pequeas de cierto material. El trmino se emplea tambin
al extraer lquidos orgnicos de materiales slidos. El
secado es un proceso en el que se intercambian calor y
masa. Implica la transferencia de un lquido procedente de
un slido hmedo a una fase gaseosa no saturada. Incluye
una operacin energtica elemental y representa una de las
acciones trmicas bsicas en la industria de procesos y
agro-alimentaria.
El secado o deshidratacin de alimentos se usa como tcnica
de preservacin pues los microorganismos que provocan la
descomposicin de los alimentos no pueden crecer y
desarrollarse en ausencia de agua.
Una de las maneras ms simples para lograr el secado (de
alimentos o cualquier material) es exponer el material
hmedo a una corriente de aire con determinadas condiciones
de temperatura, humedad y velocidad.
Entre ms seco y ms caliente est el aire, mayor ser la
velocidad de secado. El calor se aade por contacto directo
del producto a
secar con aire caliente a presin
atmosfrica y el vapor de agua formado se elimina por medio
del mismo aire (Figura 12.1). Existen otros procesos de
secado ms complicados como el secado al vaco o por
congelacin. En el secado al vaco la evaporacin del agua
se verifica con mayor rapidez y el calor se aade
indirectamente por contacto con una pared metlica o por
radiacin; en el secado por congelacin el agua se sublima,
pasando directamente del material congelado al aire.
i. DESCRIPCIN DEL PROCESO DE SECADO
El secado se describe como un proceso de eliminacin
de substancias voltiles (humedad)
para producir un
producto slido y seco. La humedad se presenta como
una solucin lquida dentro del slido es decir; en
16
18
19
Conduccin de calor.
2.
Conveccin de calor.
3.
Radiacin de calor.
4.
Calefaccin dielctrica.
Bandeja.
2.
Tambor rotatorio.
3.
Lecho fluidizado.
20
4.
Neumtico
5.
Spray.
Cmara
de secado
Colector
Solar
21
Bandejas
22
CAPITULO III
3. PARTE EXPERIMENTAL
a. MATERIALES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS UTILIZADOS.
i. MATERIALES DIRECTOS
Laurel Fresco
Sobres de plstico
Engrapador y grapas
Tiras de CARTON
23
iii. EQUIPOS
iv. INSTRUMENTOS
Balanza digital
Termmetro
Cronometro
Wincha
24
b. PROCEDIMIENTO.
En primer lugar sacamos las hojas al tallo de la laurel y
de estas hojas pesamos 540 g; llevar a un recipiente o
bandeja, con cuidado de no desperdiciar la muestra medida.
Luego
se
procede
colocamos
nuestra
muestra
en
las
Procedemos
encender
el
secador
tomamos
todas
sus
25
C y poner en
c. CLCULOS
i. DATOS:
AIRE
PARA EL SISTEMA
26
PARA EL LAUREL
Nmero
de
bandeja
1
2
3
1020
Peso laurel
hmedo
(gramos)
320
320
380
Peso del
laurel seco
(gramos)
135
120
140
395
27
0.014kg (agua)/AS
G1: laurel=1.02kg.
% w G1a =?
% w G2a =?
% w G1b = ?
% w G2b = ?
VARIABLES
Agua=a
Solido seco=b
Aire seco=c
E=S
28
a = agua (H 2 O)
b = Solido seco
c = Aire seco
A1=90.54 kg
A2=89.91 kg
0,007kg
0,014kg
SECADOR
G1= 1.020 kg
G2=0,395 kg
% wG1a= 62.5
% wG1b= 37.5
% wG1c=0
%wG2a= 5.95
%wG2b= 94.05
%wG2c= 0
Final
( Peso InicialPeso
)
Peso IniciaL
.100
ENTONCES:
%wG1,a =
Laurel Seco
( W LaurelWHumedoW
) x 100
Laurel Humedo
= BANDEJA NUMERO 2
(320 120)
x100 62.5
320
wG1,a=
Y1=0.625
.100
( 320120
320 )
(1)
A1wA1,b+G2,w
G2w
G2,b
G2,b
G2,a
= A2wA2,b+ G1wG1,b
= G1wG1,b
(0.395)(w
w
G2,b
)=(1.020)(0.375)
G2,b
=0.9686
=0.0314
Y2=0.0314
Aplicando balance parcial para el lquido a
A1wA1,a+G2,w
G2,a
= A2wA2,a+ G1wG1,a
0.014
0.014
1
.
014
1
A1
+(0.395)(0.0314)= A2 .014 +(1.020)(0.625)
30
Al realizar un
encuentra que:
balance
de
energa
se
Q(alrededores) = Q(sistema)
Donde se analiza todas las influencias
de calor que se le somete al sistema,
resultando la siguiente ecuacin:
Q(agua) = Q(laurel) + Q(aire
seco)
+ Q(perdido)
m*Ce*T
Q(LAUREL) = 382,5g*(0,52cal/gC)*(40-17)C
Q(LAUREL) = 4574,74cal
Hallando el calor del aire seco:
Q(aire
seco)
m*Ce*T
Q(aire
seco)
= 88,0362kg*(0,24kcal/kgC)*(31-24)C
Q(aire
seco)
= 147900,81 cal
seco)
32
Donde:
m = masa del material en estudio.
Ce = calor
estudio.
especifico
del
material
en
Colector
Cmara de
secado
Embolsado
1:laurel fresco
2:Aire seco
3:Bolsas de plastico
4:Aire humedo
5: laurel seco y embolsado
Diagrama de operacin
Laurel fresco
33
Clasificacin
Desechos
Aire
Secado
Aire con agua
Bolsas de plstico
Embolsado
Laurel seco y
embolsado
A=Colector
B=ventilador centrifugo
C=cmara de secado
34
CAPITULO IV
RESULTADOS
BALANCE DE MATERIA
% de Humedad inicial=62,5%
% de Humedad final = 3.14%
A2=89.91
A1=90.54
BALANCE DE ENERGA
Q(LAUREL) = 4574,74cal
Q(aire seco) = 147900,81 cal
Q(AGUA)= 397.163kcal
Q(perdido)=244,687kcal
35
CONCLUSIONES.
Para los 1.020 kg de laurel utilizado para una operacin de
secado a una temperatura promedio de 40O C, un 62.5% de la
muestra es agua, siendo la materia solida un 37.5%, al final
del secado se obtuvo un 3.14% de humedad con lo que podemos
decir que la humedad se redujo en un 94.97% con respecto a la
muestra inicial de laurel.
Con respecto al balance de energa se logr realizar con xito
los respectivos balances de cada componente que interviene en
el secado, para el calor de la laurel seca se obtuvo un
resultado de Q(LAUREL) = 4574,74cal, para el calor de agua
perdida un resultado de Q(AGUA)= 397.163kcal, para el aire seco
un valor de Q(aire seco) = 147900,81 cal, a partir de estos
resultados se obtuvo el calor perdido total siendo este valor
Q(perdido) = 244.687kcal.
36
RECOMENDACIONES.
Para
el
secado
del
laurel
se
utiliz
instrumentos
respectivas
medidas
de
temperatura
de
entrada
salida.
Es necesario trabajar con una cantidad regular de materia
prima para poder observar con ms claridad las prdidas de
molculas de agua despus de cada peso.
37
38
BIBLIOGRAFIA.
Himmelblau, David M. Principios y clculos bsicos de la
Ingeniera Qumica Editorial
C.E.C.S.A., Mxico 1987.
Holland
C.D.
Fundamentals
and
Modeling
of
Separation
39
ANEXOS
Valores de la Densidad del Aire Ambiente para Alturas Varias
40