TUJUAN DAN RUMUSAN MASALAH

Tujuan
Praktikum ini bertujuan agar mahasiswa dapat mengetahui, mempelajari,
dan mengidentifikasi jenis-jenis bahan pangan non hewan, bahan pangan asal
hewan: langsung dari hewan, dan bahan pangan asal hewan: produk produksi
hewan.
Rumusan Masalah:
1. Menggolongkan bahan pangan asal hewan dan non hewan.
2. Apa saja standar ketentuan kemasan?
3. Apa saja kelayakan atau keamanan produk pangan asal hewan dan non
hewan?

HASIL DAN PEMBAHASAN

PRODUK HASIL ASAL ASAL HEWAN

N
O

JENIS PRODUK

CARA
PENYIMPANAN

KEMASAN

Ikan Bulu Ayam

Giant
Dengdeng Sapi
Sriti
Ikan Teri Jengki
Tawar Giant
Daging Kepiting
Noriku
Ikan Balita ( Ikan
Mas)

Showcase (Suhu
Ruang)
Showcase (Suhu
Ruang)
Showcase (Suhu
Ruang)
freezer

Plastik Kedap
Udara
Plastik Kedap
Udara
Plastik Kedap
Udara
Plastik Mika

freezer

Sterofoam dan
Plastik

2
3
4
5

WAKTU
KADALUA
RSA
24 November
2016
28 Juni 2017
25 November
2016
Desember
2017
26 November
2016

Menurut Depkes RI (2004) higiene adalah upaya kesehatan dengan cara

memelihara dan melindungi kebersihan. Sedangkan pengertian sanitasi pangan
adalah salah satu upaya pencegahan untuk membebaskan makanan dan minuman
dari bahaya yang dapat mengganggu kesehatan, mulai dari sebelum produksi,
dalam proses pengolahan, penyimpanan, pendistribusian, hingga sampai pada
konsumen.

Prinsip-prinsip higiene dan sanitasi pangan yaitu : pemilihan bahan

makanan, penyimpanan bahan makanan, pengolahan makanan, penyimpanan
makanan, pengangkutan makanan, dan penyajian makanan.
1. Ikan Bulu Ayam Giant
Ikan Bulu Ayam Giant dikemas dengan menggunakan plastik
kedap udara. Hal ini bertujuan untuk memperpanjang daya simpan produk.
Penyimpanan produk ini di suhu ruang. Produk ini mencantumkan tanggal
kadaluarsa yaitu tanggal 24 November 2016, sebelum tanggal tersebut
produk masih bisa untuk di pergunakan namun setelah lewat tanggal
tersebut produk ini tidak baik lagi untuk di pergunakan atau di makan.
Produk ini memiliki desain yang menarik dan sangat memperhatikan
kebersihan untuk konsumen. Produk ini memiliki komposisi yaitu Ikan
Bulu Ayam.
2. Dengdeng Sapi Sriti
Dengdeng Sapi Sriti dikemas dengan menggunakan Plastik Kedap
Udara. Hal ini bertujuan untuk memperpanjang daya simpan produk.
Penyimpanan produk ini disuhu ruang ataupun didalam freezer (lemari es).
Produk ini kadaluarsa pada tanggal 28 Juni 2017, produk lebih baik di
gunakan sebelum tanggal tersebut dan akan membahayakan tubuh ketika
mengkonsumsi melewati tanggal kadaluarsa yang telah dicantumkan.
Produk ini memiliki desain yang sederhana dan memiliki komposisi yaitu
daging segar, gula, garam, bawang putih dan ketumbar.
3. Ikan Teri Jengki Tawar Giant
Ikan Teri Jengki Tawar Giant dikemas dengan menggunakan
plastik kedap udara. Hal ini bertujuan untuk memperpanjang daya simpan
produk. Penyimpanan produk ini di suhu ruang. Produk ini kadaluarsa
pada tanggal 25 november 2016. Produk ini memiliki komposisi yaitu Ikan
Jengki. Produk ini terlihat menarik dengan kemasan yang berwarna-warni
dan desain tulisan yang dapat menarik perhatian konsumen serta produk
ini sangat memperhatikan kebersihan.
4. Daging Kepiting Noriku
Daging Kepiting Noriku dikemas menggunakan Plastik mika dan
diletakan didalam freezer dengan suhu -18 derajat celcius. Hal tersebut
bertujuan untuk memperpanjang daya simpan produk dan agar bau dari
daging kepiting yang amis tidak menyebar. Produk ini kadaluarsa pada
bulan desember 2017. Produk ini memiliki desain yang sederhana dan
memiliki komposisi yaitu daging kepiting dan air.
5. Ikan Balita ( Ikan Mas)

Ikan Balita ( Ikan Mas) dikemas menggunakan Sterofoam dan

Plastik bertujun untuk menghindari bau ikan yang amis agar tidak
menyebar diudara. Produk ini disimpan didalam freezer yang bersuhu 18
derajat celcius bertujuan untuk memperpanjang daya simpan produk atau
memperlama waktu kadaluarsanya. Produk ini kadaluarsa pada tanggal 26
november 2016. Produk ini memiliki desain yang menarik seperti ikan
yang diletakan didalam disusun dengan rafi dan sejajar serta tulisan yang
dibuat dapat menarik perhatian konsumen. Produk ini memiliki komposisi
yaitu ikan mas dan produk ini di produksi oleh Pringgondani, cianjur,
Indonesia.
DAFTAR PUSTAKA
Depkes RI.2004.Pedoman Higiene dan Sanitasi Pengelolaan Makanan.
Jakarta (ID):

LAMPIRAN
NO
1

JENIS PRODUK
Ikan Bulu Ayam Giant

Dengdeng Sapi Sriti

Ikan Teri Jengki Tawar

Giant

Daging Kepiting Noriku

DEPAN

BELAKANG

Ikan Balita ( Ikan Mas)