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DESOXIAZUCARES
En la naturaleza se encuentran varios desoxiazucares. El mas abundante es la 2desoxi-D-ribosa, azcar componente del acido desoxirribonucleico.
FOSFATOS DE AZUCARES
Los fosfatos de los monosacridos se encuentran en todas las clulas vivas, en las
que actan como importantes intermediarios en el metabolismo de los glucidos.
AMINOAZCARES: Son carbohidratos que contienen nitrgeno. Una de las
aminozucares mas comunes es la glucosamina, la cual es la responsable de la
diferencia entre los grupos sanguneos, entre los grupos A y B reside una sola
unidad de azcar que sobresale de un extremo se una cadena de carbohidrato de
una glucoprotena ubicada en la superficie del glbulo rojo. Otro aminozucar
importante es el acido murmico el cual forma parte fundamental del
pptidoglucano de la pared celular de las clulas bacterianas. Otro azcar
importante es el acido neuramnico, compuestos del que se derivan los cidos
sialicos.
La CELOBIOSA es la unidad
disacrida que se repite en la
celulosa. Est formada por dos
glucosas unidas mediante un enlace
glucosdico (1 - 4)
LA LACTOSA se encuentra en la
leche en una proporcin del 5% (no se
encuentra en ninguna otra fuente
natural) y es la principal fuente de
carbono y de energa para el lactante.
Esta constituida por D-galactosa y Dglucosa unidas mediante un enlace
glucosidico (1 - 4)
POLISACARIDOS:
La mayor parte de los glcidos encontrados en la naturaleza se presentan como
polisacridos de elevado peso molecular. Por hidrlisis completa, con cidos o con
enzimas especficas, estos polisacridos producen monosacridos y/o derivados
sencillos de monosacridos.
Los polisacridos difieren en la naturaleza de sus unidades monosacridos
repetidas, en la longitud de sus cadenas y en el grado de ramificacin. Se dividen
en homopolisacridos (constituidos por un solo tipo de unidad monomrica) y
heteropolisacridos (con dos o ms unidades monomricas diferentes).
POLISACARIDOS DE RESERVA
ALMIDON: Es el homopolisacrido de reserva ms abundante en las plantas. Es
el producto final de la fotosntesis y se deposita habitualmente, en forma de
grandes granulo, en le citoplasma celular. Es un polisacrido de reserva de los
vegetales y desempea importante papel en la alimentacin humana. Se encuentra
en los granos (amiloplastos) de los rganos de reserva vegetal como el tubrculo de
la papa, el grano de trigo, de
leguminosas, cereales y otros
vegetales. El almidn en estado
natural es una mezcla de dos
compuestos: la a-amilosa (20%) y
la amilopectina (80%). La
amilosa es un polmero lineal
largo de -D-glucosas unidas
mediante enlace glucosdico del
tipo 1-4, Io cual determinan que
adopten
una
estructura
helicoidal, cuyo peso molecular
puede variar desde unos pocos
millares hasta 500 000.
La amilopectina es un
polmero
ramificado,
cuyo peso molecular
puede llegar hasta 100
millones; los residuos
sucesivos de glucosa
estn unidos por enlaces
glucosdicos 1-4; pero
cada 24 a 30 residuos
existen puntos de ramificacin mediante un enlace glicosdico del tipo 1-6.
POLISACARIDOS ESTRUCTURALES
Muchos polisacridos sirven especialmente de elementos estructurales en las
paredes y en las cubiertas de las clulas, en los espacios intercelulares y en el tejido
conjuntivo, en donde dan forma y confieren elasticidad o rigidez a los tejidos
animales y vegetales, as como proteccin y soporte a los organismos unicelulares.
CELULOSA: Es el componente orgnico ms abundante en el mundo. La celulosa
se encuentra en las paredes celulares de las plantas donde contribuye a soportar
las grandes diferencias de presin osmtica entre los fluidos extra e intracelulares.
La celulosa es el componente principal de la madera y por tanto del papel; el
algodn es casi celulosa pura. Es un homopolmero lineal, cuyo precursor, la B-Dglucosa est unida mediante enlaces glicosdicos del tipo B 1-4.
Varias cadenas adyacentes pueden formar una red estabilizada por puentes de
hidrgeno intercatenarios, que da lugar a fibras supra macromoleculares lineales
y estables de gran resistencia a la tensin. Esta sustancia fibrosa, resistente e
insoluble, por lo que posee funcin estructural, se encuentra en las paredes
celulares de algunas plantas, en particular tallos, troncos y en todos los tejidos
vegetales.
HETEROPOLISAC ARIDOS
Los
heteropolisacridos
resultan de la polimerizacin
de 2 o mas monosacridos
elementales que contienen
generalmente una hexosamina,
que puede contener o no
grupos sulfato, y una molcula
de cido urnico, lo cual
confiere al polisacrido un
carcter cido que les hace
comportarse como polianiones.