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Subsecretara de Educacin Superior

Direccin General de Educacin Superior Tecnolgica


Instituto Tecnolgico de Orizaba

ESTRUCTURA DEL REPORTE PRELIMINAR DE RESIDENCIA


PROFESIONAL

Nombre y objetivo del proyecto.


Nombre del proyecto: Extraccin de aceites esenciales de la cscara de la naranja
variedad valencia.
Objetivo general: Obtener los aceites esenciales de la cscara de naranja variedad
valencia empleando un proceso de extraccin slido-liquido.

Delimitacin.
Al aceite esencial de naranja se le atribuyen caractersticas especiales para ser empleado
como antiinflamatorio, antidepresivo, antiespasmdico, antisptico, diurtico, tnico,
sedante, afrodisiaco, entre otras.
Se utiliza en la industria de frmacos y como cosmticos porque limpia y revive la piel
opaca, ayudando la eliminacin de excesos de fluidos y toxinas, tambin es usado por sus
propiedades germicidas, antioxidantes y anti cancergenas en la produccin de frmacos
(Lawless, 1995). Las pectinas, son compuestos importantes de la pared celular de las
plantas que actan como material fortalecedor de la pared celulsica. La pectina es un
polmero con cadenas de 300 a 1000 unidades de cido galacturnico, con un nmero
variado de grupos de metilester y tienen aplicacin en la industria de alimentos por sus
propiedades espesantes, estabilizantes y gelificantes para la fabricacin de nctares,
mermeladas y confituras. En la produccin de jugos naturales aumenta la estabilidad de la
turbidez y viscosidad de productos a base de tomate (Willats et. al., 2006).
El aceite esencial de naranja se encuentra principalmente en sacos de forma ovalada en
el albedo o en la porcin anaranjada de la cscara y acta como una barrera txica
natural para muchos microorganismos e insectos. La recuperacin del aceite se efecta
generalmente por mtodos mecnicos/presin en frio de la cscara, sin embargo tambin
se realiza el proceso de extraccin del aceite por medio de hidrodestilacin (HD),
destilacin con vapor (VD), hidrodestilacin asistida por microondas (MWHD), extraccin
con solvente (SE) y extraccin con fluidos supercrticos (CO2) (SFE), (Cern-Salazar y
Cardona-Alzate, 2010).
La calidad del aceite depende de factores que incluyen sobre la composicin como las
condiciones geobotnicas del medio (clima, altitud, tipo de suelo, cantidad de lluvias),
edad de la planta y estado fenolgico, mtodo de cultivo (uso de fertilizantes, abono,
pesticidas, otros qumicos), poca de recoleccin, modo de manejo y almacenamiento del
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Orizaba, Veracruz, Mxico . Telfonos: (272) 7 24 40 96
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material vegetal (fresco, seco, fermentado) y mtodo de obtencin del aceite


(Argyropoulou, 2009).

Objetivos.
1. Reinstalar la unidad de extraccin slido-liquido del laboratorio de Ingeniera
Qumica.
2. Extraer el aceite esencial de la cscara de naranja mediante un proceso de
extraccin slido-lquido
3. Determinar los rendimientos de aceites esenciales de la cscara de naranja.

Justificacin.
Uno de los frutos ms populares en Mxico es la naranja, ctrico rico en vitamina C y
aceites esenciales; su pulpa est formada tpicamente por once gajos llenos de jugo con
sabor que va de lo cido a lo dulce. En las huertas llega a ser sensible a las heladas. El
fruto, que lleg a Amrica en el segundo viaje de Cristbal Coln, es un perenne que se
ha adaptado de forma sobresaliente al clima mexicano.
Las variedades cultivadas en Mxico son la valencia, la navel-lane-late y la navelina. La
naranja valencia o valenciana entra en produccin en mayo, es jugosa y dulce y por ello
muy orientada a la produccin de jugo. La navel-lane-late se produce a partir de febrero y
es una fruta destinada a la mesa del consumidor que suma a sus atributos un grado de
acidez que estimula al paladar. Por su parte, la navelina sirve tanto para la mesa como
para la produccin de jugos. Es altamente valorada porque tiene una produccin muy alta
que inicia en diciembre.
Veracruz es el estado lder en la produccin del fruto, con ms de la mitad del total
nacional (2.1 millones de toneladas). Sonora es donde se da el mejor rendimiento
nacional, con 25 toneladas por hectrea (SIAP, 2009).
La naranja que es destinada como insumo para la agroindustria es utilizada para la
produccin de jugos principalmente, cuyo proceso conlleva una generacin considerable
de desechos como cscaras, pulpa y semillas, que se han vuelto una carga sustancial
para el medio ambiente. Estos desechos pueden ser empleados para obtener otros
productos como aceites esenciales y pectinas, buscando incrementar su valor agregado y
al mismo tiempo de disminuir el impacto ambiental que estos producen.
Por lo tanto el proyecto se justifica ya que pretende aprovechar un desecho (cscara) de
un producto de produccin regional como la naranja y estudiar la obtencin y el
rendimiento de un subproducto como los aceites esenciales conllevar a proporcionar un
valor agregado a la agroindustria.

Cronograma preliminar de actividades.

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ACTIVIDAD
Revisin bibliogrfica
Estudiar y comprender la los
mtodos de extraccin slidolquido
Reinstalar la unidad de
extraccin slido lquido LIQ
Seleccionar, caracterizar y
preparar la materia prima
Evaluacin del seguimiento de
residencia profesional.
Realizar corridas de
extraccin en la unidad
solido-liquido LIQ
Realizar los balances de
materiales
Caracterizar el producto final
Realizar y entregar el informe
final de la residencia
profesional.

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OBSERVACIONES

Descripcin detallada de las actividades.


Revisin bibliogrfica: Se consultaran libros, artculos y revistas cientficas con la
finalidad de darle un fundamento terico a esta investigacin.
Planteamiento de la metodologa: Establecer los procedimientos experimentales y
analticos para cumplir con los objetivos planteados en el desarrollo del proyecto.
Caracterizacin de la materia prima: Se realizaran determinaciones analticas a la
materia prima para evaluar sus propiedades fisicoqumicas.
Realizar corridas de extraccin en la unidad solido-liquido LIQ: En base al diseo
de experimentos se realizaran corridas con la materia prima ya en el equipo
extractor.
Realizar los balances de materiales: Se harn los debidos clculos requeridos
para justificar las entradas de materia prima y salidas del producto.
Elaboracin de reportes parciales y final: Se reportaran los reportes de medio
tiempo y final.
Lugar donde se realizar el proyecto.
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Laboratorio de Ingeniera qumica


Informacin sobre la empresa, organismo o dependencia para la que se
desarrollar el proyecto.
Nombre: Instituto Tecnolgico de Orizaba
Domicilio: Avenida Oriente 9, Nm. 852 Colonia Emiliano Zapata
Ciudad: Orizaba, Veracruz, Mxico C. P 94320
Telfono/Fax: (272)7244096 / (272)7251728
e-mail: orizaba@itorizaba.edu.mx
R.F.C. SEP-210905-778

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