Proyecto Integrador

El plato del bien

comer

Alonso Hurtado Lpez

Mdulo 14
04/08/2016

1. Leer con atencin y analizar el siguiente caso:

La alimentacin de Carlos y Carmen
Carlos es un contador de 40 aos, debido a su trabajo sus horarios laborales
son muy variados y extremos, el horario oficial es de 9 a 6; sin embargo, hay
ocasiones en que permanece en la oficina hasta despus de las 10 de la noche.
Adems de esto, aun cuando tiene establecida una hora de comida, en
ocasiones tiene que comer en menos tiempo, para evitar retrasarse.
Carmen es abogada y tiene 45 aos de edad. Tiene un hijo de 9 aos. Trabaja
en una oficina de 8 a 5, y tiene una hora para comer. Generalmente llega a
casa a las 6 de la tarde y debe realizar diversas actividades, como: limpiar la
casa, comprar la despensa, preparar comida para su familia y ayudar a sus
respectivos hijos con algunas tareas escolares.
Tanto Carlos como Carmen han seguido una dieta muy poco variada durante
los ltimos 10 aos, generalmente en un da comn sus alimentos son:

Desayu
no

Carlos

Carmen

- Torta de
tamal y atole

- Jugo de
naranja o
yogurt
natural

- O pan de
dulce y caf
Durante
medio
da

Comida

- Tacos de
canasta
- O una
gordita y
refresco de
cola
- Carne asada
- O Torta
cubana
- O carne con
papas
- Refresco de

- No come
nada, slo
toma agua

- Arroz
hervido con
tomate
Albndigas
de avena
con tomate

A media
tarde

dieta

- Yogurt
natural

- Frituras con
salsa

- Barrita
energtica

- Bebida
energtica
Cena

- Hot dog
- O sopa
instantnea
-O
hamburguesa

- Vaso de
leche
vegetal con
hojuelas de
maz

- Cerveza o
refresco
Consum
o de
agua al
da

- Slo toma
agua de
manera
espordica (1
vaso)

- De uno a
dos litros
de agua

2. Elaborar un documento que incluya las respuestas a las siguientes

preguntas, a partir del anlisis del caso.
a. Qu tipo de biomolculas (carbohidratos, lpidos y protenas)
se observan prioritariamente en las dietas de Carlos y Carmen?
Primero debemos mencionar que las biomolculas constituyen a todo ser
vivo: plantas, insectos y animales; son los materiales necesarios para el
buen funcionamiento de cada una de las clulas que los conforman; por
ende, se encuentran en todos los alimentos que los seres humanos
consumimos.
En la dieta de Carlos, vemos que consume demasiados lpidos (grasas) as
como carbohidratos en exceso podemos decir que se trata de una dieta
basada en carbohidratos y lpidos

Mientras que la dieta de Carmen es un poco ms inclinada a una cantidad

menor de lpidos, faltan ms elementos en su dieta; dado que observamos,
consume carbohidratos, los cuales se encuentran en el arroz, tambin se
ve que consume lpidos, aunque en muy baja cantidad, ya que estos
tambin se encuentran en los lcteos, de igual manera consume una
pequea cantidad de verduras, y de un solo tipo, adiciona a su
alimentacin cereales y suficiente agua. Podemos mencionar que es una
dieta basada en lcteos y cereales, pero baja en carbohidratos, lpidos y
frutas, as que no es del todo balanceada

b. Qu tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas

para cumplir con el plato del bien comer?
En la dieta de Carlos, es necesario agregar el consumo de cereales, frutas,
verduras, lcteos, as como agua y disminuir la ingesta de lpidos al igual
que de azucares
Mientras que, en la dieta de Carmen, es necesario agregar el consumo de
carne, frutas y aumentar la variedad de verduras, as como incluir un poco
de azucares
c. Si la dieta de ambos continuara as, menciona una repercusin
que podra tener el organismo de cada uno por la falta de
algunos alimentos.
En el caso de Carlos, al no consumir frutas ni verduras, desarrollara alguna
enfermedad en su sistema cardiovascular, debido a que le faltaran los
nutrientes as como minerales necesarios para el buen funcionamiento de
este sistema, siendo ms propenso a una enfermedad del tipo coronaria,
adems en cuestin de meses se notara un sobrepeso en su organismo,
debido al consumo alto de lpidos, ser gradual, pero muy perjudicial; as
como el poco consumo de agua le afectara en sus sistemas digestivo,
respiratorio y esto sin mencionar problemas de riones, con la ingesta tan
alta de azucares de seguir con esta dieta se vern afectados distintos
rganos como el pncreas, debido a la ingesta alta de azucares, grasas y
falta de agua, puede desarrollar un problema de osteoporosis 1 y diabetes2
1

Las grasas provocan esta enfermedad en el organismo del ser humano con el pasar de los aos

En el caso de Carmen, puede desarrollar anemia3 por falta de carne roja y

blanca en su dieta, ya que al hacerle falta nutrimentos que aportan estos
alimentos, puede desarrollar alguna enfermedad de la sangre como est
adems de que tambin puede desarrollar depresin por falta de omega
tres, adems de su falta de consumo de verduras puede sufrir de una baja
en sus defensas, as como problemas digestivos, por falta de fibra, la cual
aportan en gran medida las frutas y verduras, en caso de no cuidar su
dieta puede agravarse al punto de la leucemia.

d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el plato del
bien comer, basado en la NOM-043-SSA2-2005, que puedan
llevar con su estilo de vida.
CARLOS
EJERCICIO

CARMEN

10 NUECES ANTES DEL EJERCICIO

10 MINUTOS AL LEVANTARSE

10 MINUTOS AL LEVANTARSE 5
LAGARTIJAS O 10 ABDOMINALES

LAGARTIJAS O ABDOMINALES Y

CAMINADORA O SALTAR LA CUERDA

CAMINADORA O SALTAR UNA CUERDA

DESAYUNO

SOPA DE VERDURAS
4 REBANADAS DE JAMN O 1 HUEVO

JUGO VERDE
PAN INTEGRAL O SALMAS CON

Y TRES CLARAS REVUELTOS CON

MEDIA CUCHARADA DE CREMA O

JAMN, PREPARADOS CON ACEITE DE

MERMELADA

AGUACATE O DE OLIVO

2 TAZAS DE VEGETALES MIXTOS

2 CAPSULAS DE OMEGA 3

PAN INTEGRAL O SALMAS, EN CASO

CONTRARIO PIEZA DE PAN DE
2

De tipo uno se da en nios y adolescentes jvenes, tambin la hay de tipo dos, la cual es ms agresiva y
afecta a personas de mediana y avanzada edad

Provoca la prdida de glbulos rojos y no permite que el organismo los reponga se da principalmente entre
la pubertad y la menopausia

DULCE ACOMPAADA DE

VASO DE

1 MANZANA O UNA PERA

LECHE ENDULZADO CON ESPLENDA

DURANTE EL MEDIO

ENSALADA DE PEPINO CON

DA

ZANAHORIA CRUDA Y MANZANA

COMIDA

GELATINA DE AGUA SIN AZCAR

200G DE PECHUGA DE POLLO CARNE
MAGRA O PESCADO BLANCO, SALMN

200 G DE PECHUGA DE POLLO,

UNA VEZ A LA SEMANA O AL MES

ENSALADA VERDE CON DOS

ENSALADA VERDE O APIO

CUCHARADAS DE ACEITE DE

AGUACATE

TAZA DE ARROZ O FRIJOL

1 TAZA DE ENSALADA DE FRUTAS

CON NUECES Y CREMA SIN AZCAR

A MEDIA TARDE

CENA

4 ROLLOS DE JAMN CON QUESO

OAXACA SIN COCINAR 10
ALMENDRAS Y 10 NUECES
2 TAZAS DE GELATINA SIN AZCAR
JUGO VERDE 500ML DE AGUA
NATURAL 1 NOPAL PEPINO SIN
SEMILLA Y 2 HOJAS DE ESPINACA
2 TAZAS DE VEGETALES MIXTOS
1 TAZA DE ENSALADA DE FRUTAS

1 TAZA DE GELATINA SIN AZCAR

T VERDE O CAF

CARNE MAGRA O PESCADO

TAZA DE ARROZ O

FRIJOL

ENSALADA DE FRUTAS
T VERDE O CAF
10 ALMENDRAS Y 10 NUECES
ENSALADA DE PEPINO Y
ZANAHORIA CON CREMA

1 NOPAL ENSALADA DE PEPINO

CON ZANAHORIA 200G DE
PECHUGA DE POLLO O CAMARN O
ATN

CON CREMA SIN AZCAR PASAS Y

PAN DE DULCE Y MEDIO VASO

DE LECHE O PAN TOSTADO CON 1

NUECES

CUCHARADA DE CREMA O
MERMELADA

EJERCICIO

10 MINUTOS ANTES DE IR A DORMIR,

LAGARTIJAS O ABDOMINALES Y

10 MINUTOS ANTES DE IR A
DORMIR 5 LAGARTIJAS O 10

CAMINADORA O SALTAR UNA CUERDA

ABDOMINALES CAMINADORA O
SALTAR LA CUERDA

CONSUMO DE AGUA AL
DA

2 LITROS DE AGUA DURANTE EL DA

2 LITROS DE AGUA DURANTE EL

DA

e. Por qu es importante para Carlos y Carmen tener una buena

nutricin?

Es importante tener los nutrimentos adecuados y en equilibrio debido a su

trabajo, que es falto de movilidad o sedentario, con una mala alimentacin
son ms propensos a contraer enfermedades de cualquier tipo, esto reduce
su productividad
f. Qu repercusiones favorables tendr el que ellos mejoren su
alimentacin basada en el plato del bien comer?
Al comer adecuadamente el aparato digestivo trabaja mucho mejor, al
consumir dos litros de agua o ms al da, son menos propensos a sufrir de
migraas o dolor de cabeza, algo que es muy tpico en personas que
trabajan en oficina, al adicionar 20 minutos de ejercicio su cuerpo se
oxigena adecuadamente, se evitan malestares tpicos de personas que
estn detrs de una computadora todo el da y mejora la postura al
caminar, evitando problemas de rodillas y columna, en pocas palabras, al
seguir el plato del buen comer y realizar 20 minutos de ejercicio al da
tendrn una salud muy favorable

Bibliografa
Fundacion Espaola del corazon. (08 de 08 de 2016). fundacion del corazon.
Obtenido de http://www.fundaciondelcorazon.com/prevencion/riesgocardiovascular/dieta-mala-alimentacion.html
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http://www.lifeder.com/consecuencias-de-una-mala-alimentacion/
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ciudad de mexico , distrito federal, Mexicdo.