UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
INDUSTRIAL

PROYECTO DE TRABAJO DE INVESTIGACIN EN

INGENIERIA INDUSTRIAL

TEMA: Implementacin de las 5S para disminuir el nivel de

desorden en el rea de mezclado en la empresa FLORIDA
NUTRIMENTOS S.A., Trujillo, La Libertad, Ao 2016

AUTORES:

RAMREZ VEINTEMILLA, NELLY ELENA

ASESOR:

URRACA VERGARA, ELENA MATILDE

TRUJILLO- PER
2016
i

Implementacin de las 5s para disminuir el nivel de

desorden en el rea de mezclado en la empresa
Nutrientes Florida S.A., Trujillo, La Libertad, Ao
2016

I.

GENERALIDADES
2

I.1.

TTULO DEL PROYECTO

Implementacin de la 5S para disminuir el nivel de desorden en el rea de
mezclado en la empresa FLORIDA NUTRIMENTOS S.A., Trujillo, La
Libertad, Ao 2016

I.2.

LNEA DE INVESTIGACIN
Optimizacin de la produccin

I.3.

ESCUELA PROFESIONAL Y DEPARTAMENTO ACADMICO

Escuela profesional de Ingeniera Industrial

I.4.

AUTOR
Nombre: Ramrez Veintemilla, Nelly Elena
E-mail: nramirezv@upao.edu.pe
Telfono: 947535141
Direccin: Urbanizacin Monserrate Mz. O Lt. 21

I.5.

ASESOR
Ing. Elena Matilde Urraca Vergara

I.6.

CIUDAD
Trujillo La Libertad

I.7.

FECHA DE INICIO Y TRMINO

I.7.1. FECHA DE INICIO
Agosto 2016
I.7.2. FECHA DE TRMINO
Diciembre 2016

I.8.

LUGAR DE EJECUCIN
Empresa Nutrientes Florida S.A. ubicado Mz J Lt. 2 - Ramn Castilla Huanchaco, Trujillo, Per.

I.9.

ADMINISTRACION Y PRESUPUESTO
I.9.1 CRONOGRAMA
SEPTIEMBR
NOVIEMBR
AGOSTO
ETAPAS
MES
E
OCTUBRE E
DICIEMBRE
N (ACTIVIDADE
SEMANA
2
S)
S
1 2 3 4 1 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Inicio del proyecto de
I
investigacin
II
Determinar cronograma
Determinar
realidad
III
problemtica
Definir
problema
de
IV
investigacin
Determinar los objetivos de la
V
investigacin
Elaborar
justificacin
y
VI
determinar limitaciones
VII Bsqueda de antecedentes
VII
Elaboracin de marco terico
I
Determinar hiptesis de la
IX
investigacin
Determinar
variables
e
X
indicadores
Elaborar
el
marco
XI
metodolgico
Determinar la poblacin y
XII
muestra
XII Elaborar los instrumentos de
I
recoleccin de datos y anlisis
XI
Revisin final y correcciones.
V
Elaboracin de informe final
XV
y diapositivas
Presentacin y sustentacin
XV
final
del
proyecto
de
I
investigacin

TABLA1: Cronograma de Ejecucin - Elaboracin propia

I.9.2 PRESUPUESTO
TABLA 2:
PARTIDA

UNIDAD DE
MEDIDA

PRECIO
UNITARIO
(soles)

CANTIDAD
(UNIDADES)

SUBTOTAL
(soles)

BIENES
Papel Bond
A4

Millar

15,00

15,00

Lapiceros

UND

3,50

14,00

Folder
Manila

UND

0,80

10

8,00

Corrector

UND

2,00

2,00

Borrador

UND

1,00

2,00

Lpiz

UND

1,00

6,00

Tajador

UND

1,00

2,00

Perforador

UND

2,50

2,50

CD

UND

1,00

8,00

Plumn
Indeleble

UND

2,50

2,50
S/. 62,00

TOTAL

PresuptTTABLA 2: Presupuesto en bienes Elaboracin propia

PARTIDA

Movilidad
Empastado
Fotocopias
Anillado
Total

UNIDAD DE

PRECIO

MEDIDA

UNITARIO(soles)
SERVICIOS
12.00
30.00
0.10
5.00

UND
UND
UND
UND

CANTIDAD

SUBTOTAL
(soles)

8
8
200
8

96.00
240.00
20.00
40.00
S/.
396.00

TABLA 3: Presupuesto en servicio Elaboracin propia

Resumen del Presupuesto

Bienes
:
Servicios
:
TOTAL

S/. 62.00
S/. 396.00
S/. 458.00

I.9.3. FINANCIAMIENTO
Este proyecto est financiado por la integrante involucrada en la investigacin.

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el siglo XXI, las empresas estn sujetas a mejorar sus sistemas de calidad para poder
satisfacer las necesidades de sus clientes. Las industrias molineras de trigo en el Per hoy
en da demandan anualmente alrededor de dos millones de toneladas mtricas de trigo
aproximadamente. Las empresas molineras se abastecen de trigo generalmente de
importaciones, por tanto la produccin de harina de trigo creci en un 0.5% en el ao 2015
con un volumen de 1260 000 de Toneladas mtricas similar al ao 2014.
La industria molinera comprende la elaboracin de harinas, de arroz, el malteado del grano
y las premezclas de harinas y mezclas para masas. Esta industria es de gran importancia ya
que gracias a ella se abastece las demandas dadas por diferentes empresas. Asimismo estos
productos se pueden utilizar como materia prima para la elaboracin de otros productos
tales como productos alimenticios.
En el Per la produccin de alimentos balanceados ha iniciado su mayor desarrollo durante
la dcada de 1960, como consecuencia del crecimiento de la actividad pesquera y de la
industria de la harina de pescado. Es tambin cuando el sector avcola nacional inicio su
crecimiento, al utilizar esta harina como fuente de protena.
Al igual que las empresas molineras de trigo existen empresas productoras de alimentos
balanceados que tienen similar proceso de produccin (molienda) y utilizan los mismos
insumos para producir en grandes volmenes alimentos balanceados para el consumo
animal. Nuestro pas se encuentra en el puesto nmero 42 con respecto a la cantidad de
toneladas producidas de alimento balanceado con 3.391 Toneladas. Segn la SUNAT, el
total de empresas productoras de alimento balanceado para animales registradas a
diciembre del 2015 asciende a 57 unidades productivas. Cabe resaltar que la informacin
proporcionada no distingue el tamao de la empresa (micro, pequeas, medianas y grandes
empresas). La poblacin econmicamente activa en Per est conformada por un 23% en el
sector agropecuario, es el segundo sector que genera ms empleo en el pas.
6

Segn su distribucin geogrfica, en Lima se hallan establecidas 22 empresas (38,6%);

seguido de Loreto con 7 empresas (12,3%), La Libertad con 5 empresas (8,8%) y Arequipa
con 4 establecimientos (7,0%),
En la regin La Libertad en las provincias de Trujillo y Vir existe una marcada preferencia
de crianza de aves, en especial de pollos de engorde, con un 91.4% del total regional
(4,041,239 unidades) seguido de la crianza de ganado porcino 13.0% (14,984 cabezas)
ovino 2.6% (10.525 cabezas). En el Sub Espacio Andino, se da preferencia de ganado
ovino, seguido del ganado vacuno, porcino y caprino.
La crianza de ganado ovino, se concentra en las provincias de Snchez Carrin con el
28.6% del total regional (116,654 cabezas); Otuzco Gran Chim con el 19.5% (79,278
cabezas) y Santiago de Chuco con el 17.5% (71,439 cabezas). En cuanto al ganado vacuno,
se concentra en las provincias de Otuzco Gran Chim con el 22.7% del total regional
(49,593 cabezas); seguido por Snchez Carrin con el 17.3% (37,838 cabezas) y Santiago
de Chuco con el 14.4% (31,551 cabezas).
Actualmente esta industria necesita abastecer de alimentos balanceados a todos y cada uno
de estos tipos de animales por lo tanto, se genera una gran demanda proporcionada por las
personas criadoras de estos animales. Estos tipos de industrias se concentran en toda la
regin norte de La Libertad dentro de las cuales se encuentra cogorno, molinos del norte,
nitriaves y purina.
AGROINDUSTRIAS FLORIDA S.A.C, es una empresa que existe para satisfacer la
necesidad de alimentacin pecuaria, avcola y vacuna en busca permanente de una mejor
nutricin, manteniendo y desarrollando una oferta de productos que mejoren el nivel de
vida. Esta desea liderar el mercado de alimentos balanceados para animales manteniendo
altos estndares de calidad los cuales son muy rigurosos con una continua investigacin y
desarrollo de nuevos productos, generando valor garantizado para la satisfaccin de
nuestros clientes.
FLORIDA NUTRIMENTOS produce cierta cantidad de materia prima que utiliza para la
produccin de sus productos alimenticios, es por ello que se podra decir que es su propio
proveedor, y con ello tambin garantiza la calidad de sus productos. Asimismo hay una
cierta cantidad de materia que es brindada por proveedores externos tales como el maz
utilizado en el proceso. El cual la gran parte es obtenida por proveedores nacionales los
cuales brindan materia ms natural a comparacin de la obtenida por proveedores
extranjeros.
Este es un trabajo introductorio que nos permiti conocer ms acerca de los materiales y
maquinarias usados en el proceso de produccin de alimentos balanceados.
7

Actualmente la empresa cuenta con 25 trabajadores en las diferentes areas destinadas para
la produccin de alimentos balanceados consumidos por los animales criados en diferentes
reas es por eso que cuenta con distintos puntos de ventas, gran parte en el norte del pas en
lugares tales como: Cajamarca, Cajabamba, Chiclayo, Chimbote, Huamachuco, Piura,
Sullana, Tarapoto y Trujillo.
Para la produccin de estos tipo de alimentos se utilizan diferentes tipos de maquinarias las
cuales son: Enfriadoras a contra flujo, prensas, pelleteras, Molinos, Zarandas, Mezcladoras,
Paletizadora y Quebrantador, a su vez tambin se requieren equipos indispensables como
balanzas para el correcto pesado del producto final y las computadoras para el uso diario y
administracin de lo producido.
Los productos desarrollados por la empresa Florida son:
- AVESANA: producto lanzado el ao presente , cuenta con una gran acogida en la
ciudad de Trujillo ; bsicamente es para la alimentacin de aves
- BIO VITA: producto balanceado que es para la alimentacin de aves (gallinas y
patos) en crecimiento
- CAVIA FOOD: uno de los productos con mayor acogida en la cuidad , es
especficamente para los cuyes
- HI PLUS: producto para pollos BB
- HI PLUS PONEDORAS: producto especficamente producido para gallinas
ponedoras
- LECHERA PLUS: producto producido para vacas y terneras
- PAVIPLUS: producto producido para pavos en crecimiento
- PICO DORADO: Producto para gallos de peleas
- TERNIPLUS: producto elaborado para terneros recin nacidos
Las cuales a su vez necesitan los siguientes insumos: Soya Semilla, 45%, Maz Grano 7%,
Arroz Polvillo, Carbonato Calcio, Soya integral, Pasta de algodn, Trigo Subproducto,
Aceite Vegetal, Fosfato Bicalcico, Sal comn, Harina de arroz.
La empresa Florida actualmente produce 1666.666667 TON mensuales y en total 20000
TON anuales. La empresa cuenta con as siguientes reas: rea de mezclado, rea de control,
almacn de material prima, almacn de productos terminados, pesado de insumos,
molienda, envasados, mantenimiento y administracin.
Este estudio de investigacin ser desarrollados para poder reducer el nivel de desorden que
existe en las reas producidas, principalmente en el rea de mezclado. La implentacin de
la 5s consiste en eliminar el desorden existente en el rea de trabajo para asi aumentar la
productividad de la empresa y reducir los incidents en su totalidad.

Definicin del problema

De qu manera la implementacin de las 5S reducir el nivel de desorden
en el rea de mezclado en la empresa Florida Nutrientes S.A, Trujillo, La
Libertad?
II.2. OBJETIVOS

II.2.1 OBJETIVO GENERAL:

-

Reducir el nivel de desorden en el rea de mezclado en la empresa Florida

Nutrientes S.A, Trujillo, La Libertad.

II.2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Determinar las causas principales del alto nivel de desorden.
Establecer un programa de ordenamiento.
Medir la productividad de los trabajadores en el rea de mezclado, posterior a la
mejora.