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INTRODUCCION
TRANSFERENCIA DE CALOR
Los bioprocesos siempre estn
ligados a las variaciones de calor
necesarios para la generacin de un
producto. Aqu, los fluidos deben
enfriarse o calentarse segn el
proceso. Por ejemplo, cuando se
necesita esterilizar el medio se
necesitan temperaturas mayores de
100C, la conversin del sustrato
genera un exceso de calor con
relacin a las condiciones ptimas del
reactor en la mayora de las
fermentaciones microbianas y, por
tanto, es necesario retirar este calor.
Es por esto que la temperatura
cumple un papel muy importante para
la optimizacin en la formacin de
biomasa o en la formacin de
producto. Esta optimizacin debe
tener en cuenta la velocidad de
transferencia de calor que depende
directamente de variables como, la
diferencia de temperatura entre el
fermentador y el aire ambiente, la
temperatura del agua de refrigeracin
y el rea disponible para la
transferencia de calor entre los
fluidos.
1.
EQUIPOS DE TRANSMISIN DE
CALOR
En la mayora de bioprocesos, la
transferencia de calor ocurre entre
lquidos, los equipos estn dispuestos
para no entre en contacto el uno con
el otro. Se coloca suficiente superficie
para alcanzar la velocidad de
transmisin de calor deseada, con
ayuda del flujo turbulento y la
agitacin.
Biorreactores
Figura
1:
configuraciones
de
transmisin
de
calor
para
biorreactores: (a) camisa externa; (b)
serpentn externo; (c) serpentn
interno helicoidal; (d) serpentn
interno tipo deflector; (e) cambiador
de calor externo.
En las figuras (a) y (b) se muestran
biorreactores con una chaqueta o un
serpentn que lo rodea por la parte
externa. Esta clase de biorreactores
proporcionan
una
amplia
transferencia de calor en pequea
escala, pero tienen cierta desventaja
en bioprocesos a gran escala. En las
1.
Figura
1.1:
Cambios
de
temperatura necesarios para el
control
de
la
temperatura
mediante agua de refrigeracin.
1.
-k la conductividad trmica de la
pared
-A es el rea de la superficie
perpendicular a la direccin del flujo
de calor.
-dT/dY es la variacin de temperatura
con la distancia a travs de la pared
(el signo negativo indica que el calor
fluye siempre de lado caliente al frio
como se muestra en la figura 1.4).
Ecuacin 1.1
2. MECNISMOS DE
TRANSMISION DE CALOR
Conduccin
dT
dy
Ecuacin 1
Donde:
-Q es la velocidad de transmisin de
calor
1.
Conveccin:
Radiacin:
resistencias de la transmisin de
calor cuando hay ensuciamiento en
ambos lados de la tubera. En ese
caso existiran cinco resistencias:
1. La capa lmite trmico del fluido
caliente
2. una capa de ensuciamiento en el
lado del fluido caliente
3. la pared de la tubera.
4. una capa de ensuciamiento en el
lado del fluido frio
2.1TRANSMISION DE CALOR
ENTRE FLUIDOS
1 1 1 B 1 1
= + + + +
u h fb hb k hc hfc
Ec. 1.3
Siendo:
U: coeficiente global de transferencia
de calor
Hfh: Factor de ensuciamiento del
fluido caliente
Hh:
coeficiente
individual
de
transmisin de calor n el fluido
caliente
CALOR
Hc:
coeficiente
individual
de
transmisin de calor n el fluido
caliente
SISTEMAS DE TRASFERENCIA DE
B: la distancia
K: conductividad trmica de la pared
Ecuacin 1.4
T
Si se conocen
^
Q
, U
T,
Nu =
hD
Ec 1.5
K fb
N. De Reynolds
Re =
1.
Ec 1.6
investigadores
en
sistemas
equipados con paletas y turbinas de
flujo axial, (Strek, 1963)
N. De Reynolds de rodete
Rei
Ec 1.7
N i D 2i
N. Prandtl b
Pr=
C p b
Ec 1.8
K fb
N. Grashof
h0DT
=0,74
k
; Ec. 1.10
Re =Pr=
Gr =
3
DEcg1.9
2 T
b 2
REACTORES EQUIPADOS CON
CAMISA
El sistema de camisa tiene algunas
ventajas de costo y economa de
operacin con respecto a los
sistemas de serpentn, pero el rea
de
trasferencia
de
calor
es
prcticamente inmodificable una vez
construido el tanque.
Brooks y su, (1959), recomiendan la
siguiente ecuacin para calcular el
coeficiente de pelcula entre el lquido
en el reactor y la superficie interior del
recipiente encamisado vlida para un
amplio intervalo de viscosidades y
aplicable en un tanque agitado,
equipado con pantallas deflectoras y
una turbina de aspas planas, y
documentada
por
otros
1.
n D A C p
k
Dnde:
h0 = coeficiente de pelcula entre el
lquido en el reactor y la superficie
interior del recipiente encamisado.
DT = dimetro del impulsor.
D A = dimetro del tanque.
Sincelejo-Sucre, Colombia.
=0,44
Ec.1.11
h0DT
=a
Donde
el valor de a se halla por la
k
siguiente tabla:
h0DT
=k
k
Ec.1.13
Si:
6. Reactores
serpentn.
equipados
con
Oldshue
y
Gretton
(1954),
recomiendan la siguiente ecuacin
Agitador
Superficie
Coeficiente a para el calentamiento o enfriamiento
de lquidos en un reactor equipado
Turbina
Camisa
0,62
con
pantallas
deflectoras,
un
Turbina
Serpentn
1,50
serpentn helicoidal y un impulsor de
Paleta
Camisa
0,36
turbina:
Paleta
Serpentn
0,87
Ancla
Camisa
0,46
Hlice
Camisa
0,54
Hlice
Serpentn
0,83
h0d0
=0,17
k
Tabla 1: valores promedios del
coeficiente a dependen del tipo de
Ec.1.13
agitador y de la superficie de
transferencia de calor
Re =
1.
Pr=
2
* Estudiante de ingeniera agroindustrial. Universidad de
Cr 28 N 5-267 Puerta Roja,
n DSucre
A
C p
Sincelejo-Sucre, Colombia.
a= exponente
dependiente
de
propiedades del fluidos tales como
viscosidad, capacidad calorfica y
conductividad trmica. Para una
evaluacin preliminar, el valor de a,
consistente con otras ecuaciones
similares es: a= 0,24.
h0D A
=0,09
k
Ec . 1.14
Dnde:
Re =
2
A
nD
1.
Pr=
C p
k
3
Re > 4.10
Ecuacin 1.15
h0L
=0,0317
k
3
Re < 1.410
Ecuacin 1.16
h0L
=0,1788
k
Donde
Re =
Pr=
2
A
nD
C p
L =
anchura de la placa.
k
= densidad del licor.
h0 =coeficiente de pelcula entre la
superficie de la placa y el liquido.
f =viscosidad
del
liquido
h jD A
=4,9
k
Ec. 1.17
Dnde:
Re==
Re
Pr=
C p
nnDD
Universidad de Sucre
Cr 28 N 5-267 kPuerta Roja,
22
AA
h j=
Coeficiente de transferencia
Transferencia de calor
condiciones
inestables
recipientes agitados
en
en
Ecuacin
Bsica
para
el
calentamiento o enfriamiento de un
caldo de fermentacin, en tanque
agitado:
obtener:
ln
T C T FA m c p t t
=
T C T FB UA
Ec. 1.19
dQ=UA( T C T F )dt=mc p dT
Ecuacin 1.18
t= t t , T= T FB , para
T FB , mientas el caldo se
Ec.1.20
Dnde
K 1=exp
( FUAc ) Ec .1.21
MF
pF
Dnde:
c pF ,
c pC :
calores especficos a
Mc =
masa
del
fluido
caliente
TRANSFERENCIA
DE
AS=*d*LS=
Para2el clculo del Ds
*d*DS*nS
DS =
Para0,9*D
el clculo
T, de ns
nS= (HS/e) +
1
e vara entre 2d y
4d
Qmezcla + Qlatente +Qsensible +Q reaccion=Qentra Qsale +W entraW salePara
+ W disipacion
el clculo de Hs:
AREA DE TRANSFERENCIA DE
CALOR EN UNA CAMISA EXTERNA
El rea efectiva de transferencia de calor
de un sistema de camisa externa, segn
Humphrey (1989), es el rea lateral del
tanque
Hs =
Dnde:
0,8*H
externo
del
tubo
del
AC = *DT
*H
Donde,
AC: rea de, transferencia de
AREA DE TRANSFERENCIA
CALOR EN UN SERPERTIN
DE
U=
1
1 X 1
= + +
U hc 1 k hc 2
ENERGIA
hc 2=
N uk
Dchaqueta
APLICACIN DE LA ECUACIN DE
DISEO.
y Pr. Este
ENTRE
TRASMISIN
DE
LA
CALOR,
^
Q
^
^
Q
+ =W S^
H rxn aerobia, el calor
En la fermentacin
de reaccin est relacionado con la
velocidad deEc
consumo
1.30 de oxigeno por
las clulas. Por lo que sabemos que
se producen aproximadamente 460
kJ de calor por mol de oxigeno
consumido. Si Q0 es la velocidad
mxima de consumo de oxigeno por
unidad de volumen del fermentador:
CONCENTRACIN DE CLULAS Y
CONDICIONES DE AGITACIN
La ecuacin de diseo y la ecuacin
del balance de energa permiten
obtener
algunas
relaciones
importantes para la operacin de los
fermentadores. Considerando que el
metabolismo celular es generalmente
la mayor fuente de calor en los
fermentadores, la capacidad del
sistema de eliminacin de calor est
relacionada directamente con la
concentracin mxima de clulas del
reactor. Suponiendo que el calor
dispensado por el agitador y los
efectos de refrigeracin debidos a la
evaporacin son despreciables en
1.
^
^ v hv
= - H rxn - m
1
^
- H rxn = (- 460 Kj mol )
Q0 V
Donde V es el volumen
del reactor.
Las unidades tpicas de Q0 son
3 1
mol m s .
Ec.
1.31
^
H
rxn
es negativo
^
Q
Si
q0
1
= (460 Kj mol )
es la velocidad
Q0 V
consumo de oxigeno o
consumo por unidad
Q0=q 0 x
donde
concentracin
de
especifica de
velocidad de
de clulas,
x
es
clulas.
la
Las
Q0
unidades de
son mol
1 1
g s
Entonces:
^
Q
1
= (460 Kj mol )
Sustituyendo en
tenemos
q o la xecuacin
V
que:
1
(460 Kj mol ) q o x V =
de
no
un
de
4. REFERENCIAS
BILBIOGRAFICAS
DORAN,
PAULINE.
BIOPROCESS
ENGIEENING PRINCIPLES. ACADEMIC
PRESS LIMITED. 1995
FENMENOS DE TRANSPORTE EN
FERMENTACIN SUMERGIDA PARA
OBTENER
ENZIMA
-AMILASA
BACTERIANA
ARIAS
ZABALA
MARIO.
DETERMINACIN DE COEFICIENTES
DE TRANSFERENCIA DE CALOR Y
MASA EN UN AGITADOR ROTATORIO
PARA UTILIZARLO EN PROCESOS
FERMENTATIVOS.
REVISTA
COLOMBIANA DE BIOTECNOLOGA
VOL. III - NO. 1
1.