Leche de Arroz, la Leche Vegetal ms Digestiva

La de arroz es la ms digestiva y la ms apropiada para personas con

el estmago delicado y si aadimos semillas de ssamo,
conseguiremos un aporte extra de calcio, cidos grasos esenciales y
vitaminas del grupo B. Te explicamos cmo hacerla y las propiedaades
y beneficios de esta leche vegetal

Debido a la gran controversia llevada a cabo en los ltimos aos sobre los
beneficios o inconvenientes de la leche de vaca, cada vez son ms las personas que
la sustituyen por bebidas de origen vegetal que combinen bien con el caf o
los cereales. La leche de soja es la ms popular, sin embargo en estos ltimos
aos tambin parece haber desatado opiniones expertas encontradas.
Por el contrario, la leche de arroz no tiene detractores y, segn parece, todo son
beneficios. Por eso, ms all de la veracidad de la informacin que podamos
encontrar, el sentido comn nos dice que entre algo cuya salubridad no est muy
clara y algo sobre lo que nadie alberga dudas, mejor lo segundo.

Leche de arroz, la ms digestiva de todas

La propiedad ms llamativa e interesante de la bebida o leche de arroz es su
gran digestibilidad. De hecho, es una de esas bebidas que se pueden consumir
cuando el cuerpo est muy revuelto y no admite ningn alimento. En todo tipo
de trastornos gastrointestinales, como gastritis, acidez, vmitos,
enfermedad de Crohn, colon irritable, gastroenteritis, etc., la leche de arroz
nos proporciona una serie de nutrientes muy beneficiosos sin requerir grandes
esfuerzos metablicos por parte del organismo. De hecho ocurre lo mismo con el
arroz. El arroz es el cereal ms consumido en el mundo y sirve como base
alimentaria en numerosas poblaciones, sobre todo gracias al aporte de energa, a su
fcil digestin y a la depuracin a la que contribuye gracias a su fibra (cuando es
integral).

Propiedades de la leche de arroz

Contiene

una

importante

cantidad

de hidratos

de

carbono de

absorcin lenta (los mejores para el organismo en general y las personas

diabticas en particular).
Contiene cierta cantidad de protenas aunque no con todos

o
o
o

los aminocidos esenciales.

Contiene cidos grasos esenciales Omega-3 y Omega-6.
Contiene vitaminas del grupo B y vitamina E.
Contiene cantidades reducidas de calcio y hierro.

Beneficios de la leche de arroz

o
o

No contiene gluten.
A diferencia de la leche de vaca, no contiene grasas saturadas,

o
o

lactosa ni casena.
Reduce los niveles de colesterol.
Al no contener grasas saturadas

o
o
o
o
o

adelgazamiento. De hecho, contiene menos caloras que la mayor parte de las

bebidas vegetales.
Aporta cidos grasos muy beneficiosos para el corazn.
Supone una fuente de energa muy eficaz.
Es la ms digestiva de todas las bebidas vegetales.
Es una bebida muy ligera y refrescante de sabor dulce.
Contiene triptfano, un aminocido esencial necesario para la salud

o
o

del sistema nervioso y especialmente apropiado para mantener un buen estado

anmico.
Tonifica los pulmones y el sistema respiratorio.
Est indicada para todo tipo de personas: nios, mayores, embarazo,

es

perfecta

para dietas

de

personas con estmago sensible,alrgicas, intolerantes a la lactosa o al gluten,

etc.

Leche de arroz y protenas

Uno de los inconvenientes de la leche de arroz con respecto a la leche de vaca
son las protenas. La leche de vaca, al igual que cualquier producto de origen
animal, es un alimento rico en protenas de alto valor biolgico. Qu quiere decir?
Que las protenas presentes en la leche de vaca contienen todos los aminocidos
esenciales en las cantidades precisas. No obstante, existen evidencias cientficas
de que, por muy alto que sea el valor biolgico de las protenas de la leche de vaca,
generan putrefaccin y acidosis en el organismo.
En cualquier caso, el arroz no es un alimento rico en protenas o, mejor dicho,
no contiene todos los aminocidos esenciales en las cantidades apropiadas.
Una buena forma de complementar la leche de arroz con otro alimentos ricos en
los aminocidos que le faltan al arroz es tomar a lo largo del da:
o
Legumbres
o
Frutos secos
o
Semillas

Leche de arroz y calcio

Otro de los inconvenientes de la digestiva leche de arroz con respecto a la leche
de vaca es que es pobre en calcio. Aunque el calcio de la leche de vaca, por

mucho que tenga, no es tampoco muy eficiente, ya que no se absorbe bien en los
intestinos y, adems, la acidosis que genera resta calcio a los huesos
generando osteoporosis.
Una buena manera de asegurarnos un aporte de calcio adecuado por las maanas
es mezclar, junto con la leche de arroz, semillas de ssamo, una de las fuentes ms
ricas de:
o
Calcio
o
cidos grasos esenciales Omega-3 y Omega-6
o
Vitaminas del grupo B.

Dnde conseguir leche de arroz

La autntica leche de arroz es una bebida vegetal fermentada que se obtiene a
partir de granos de arroz molidos y cocidos.
La forma ms sencilla y prctica de conseguir leche de arroz es en:
o
o
o
o
o

Centros especializados en comida natural

Centros especializados en comida vegetariana
Centros especializados en comida ecolgica
Herbolarios
Artesanos de la zona
La leche de arroz que podemos comprar en establecimientos tiene el
inconveniente de que es cara, comparada con la leche de vaca convencional que
encontramos en los supermercados, pero tiene una cierta duracin y, si te lo
puedes permitir, no lo dudes. Cmprala en un establecimiento de
productos ecolgicos.

Receta de leche de arroz casera rica en calcio

o
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o
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Si, por el contrario, tu economa no anda muy brillante y adems te

gusta elaborar tus propios productos en casa, a continuacin te mostramos
cmo hacer leche de arroz casera. Los ingredientes y utensilios que necesitars
son:
2 cucharadas de arroz
1 litro de agua mineral o filtrada
1 cucharadita de azcar de caa integral
1 cucharada de semillas de ssamo

o
o
o
o

Para elaborarla, sigue los siguientes pasos:

Lava bien los granos de arroz
Hierve el arroz en agua hasta que est hecho
Retira el agua sobrante (si es que ha sobrado)
Aade el agua mineral o filtrada junto con el arroz, el ssamo y el

o
o

azcar al recipiente de la batidora

Btelo todo
Guarda la mezcla en un recipiente de vidrio y mtelo en la nevera (se

puede conservar dos o tres das)

Si no te gusta tan espesa, filtra el lquido una vez batido.

Conclusiones sobre la leche de arroz

La leche o bebida de arroz es una buena alternativa a la leche de vaca. Es la

bebida vegetal ms digestiva (mucho ms que la leche de soja) y nos proporciona
la energa necesaria para empezar las maanas con fuerza.
Adems posee cidos grasos esenciales y vitaminas del grupo B. Si la
combinamos con semillas de ssamo obtendremos una mezcla rica, adems, en
calcio.