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UNIVERSIDAD DEL ZULIA

FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICION Y DIETTICA
CATEDRA QUMICA GENERAL PARA NUTRICION
CUESTIONARIO
CARBOHIDRATOS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Defina qu son los carbohidratos


Que funcin cumplen los carbohidratos en los seres vivos?
Cmo se clasifican los carbohidratos?
Que son los monosacridos? De dos ejemplos
Cul es el monosacrido ms abundante?
Que son los monosacridos simples? De dos ejemplos
Como se clasifican los monosacridos en base a: a) grupo funcional y b) nmero de
tomos de carbono. De dos ejemplos de cada uno
8. Que son los monosacridos conjugados? De dos ejemplos
9. Que son los oligosacridos? De dos ejemplos
10. Que son los disacridos?
11. Explique como estn constituidos y cuales son las fuentes alimenticias de los siguientes
disacridos a) sacarosa, b) maltosa, c) lactosa.
12. Dibuje las estructuras de los enantiomeros D y L de la glucosa y explique en que se
diferencian.
13. Dibuje las estructuras de los epmeros ms importantes de la glucosa? y explique porqu
son epmeros
14. Explique como se cicla la molcula de glucosa
15. Represente las estructuras de los anmeros y de la glucosa
16. Qu son los polisacridos?
17. Que diferencia existe entre Homopolisacridos y Heteropolisacridos? De dos ejemplos
de cada uno
18. Describa detalladamente las estructuras (formas, tipos de enlaces, monosacrido que lo
constituye) de los siguientes polisacridos: a) Almidn, b) Glucgeno, c) Celulosa y d)
Glicosaminoglicanos (Condroitin sulfato)
19. De los polisacridos anteriores indique: a) Fuente y b) Funcin.
20. Porqu la celulosa forma parte de la fibra alimentaria?
LIPIDOS
21. Defina que son los lpidos?
22. Que funcin cumplen los lpidos en los seres vivos?
23. Cmo se clasifican los lpidos?
24. Que son los cidos grasos?
25. Escriba la estructura general de un cido graso
26. Cmo se clasifican los cidos grasos en base al tipo de cadena? De dos ejemplos de
cada uno
27. Cmo se clasifican los cidos grasos en base al tamao de la cadena hidrocarbonada?
De dos ejemplos de cada uno
28. Cmo se clasifican los cidos grasos en base al requerimiento nutricional?
29. Defina y de un ejemplo de cada uno de los siguientes: a) Acido graso esencial, b) Acido
graso no esencial d)Acido graso semiesencial
30. Explique a que se refiere que un cido graso pertenezca a la serie omega 3 ?

31. Determine en los siguientes cidos grasos: su frmula abreviada, la serie omega a la que
pertenece, clasificacin segn requerimiento nutricional
a) CH3 (CH2) 7 CH = CH (CH2) 7 COOH
b)
c) CH3 (CH2) 4 CH = CH CH2 CH = CH (CH2) 7 COOH
d)
e) CH3 CH2 CH = CH CH2 CH = CH CH2 CH = CH (CH2) 7 COOH
f)

32. Describa como estn constituidos (componentes) los siguientes lpidos: Monoacilglicerol,
Diacilglicerol, Triacilglicerol, Fosfatidilcolina, Fofatidilserina, Fosfatidiletanolamina,
Fosfatidilinositol, PLasmalgeno, Glucocerebrsido, Galactocerbrosido, Sulftido,
Gangliosido, Esfingomielina.
33. Identifique los siguientes lpidos, indicando en ellos cada uno de sus componentes

34. Qu caracteriza a la estructura de los lpidos de naturaleza esteroidea?


35. Qu diferencia existe entre colesterol libre y colesterol esterificado?, Cul de los dos se
hace ms soluble en agua y Porqu?
36. En relacin a las lipoprotenas: a) Explique su funcin , b) Dibuje detalladamente la
estructura general de una lipoprotena, nombrando todos sus componentes c)
Clasificacin en base a la migracin electrofortica y d) Clasificacin en base a las
densidades (Utilizando nombre completo y siglas en ingls),
37. Explique cual es el lpido que transporta en mayor proporcin cada lipoprotena?
38. Cul lipoprotena presenta en su estructura la mayor proporcin de protenas?
39. Cual lipoprotena, sus concentraciones elevadas estn relacionadas con aterosclerosis?
40. Cual lipoprotena se considera protectora contra la aterosclerosis?