UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS
DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIA
TECNOLOGA E INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS
Curso

Profesor

: MECANICA DE FLUIDOS
: Alfredo Abelardo Carmona Ruz, Ing Ind. Allimentarias

PRACTICA 1: DENSIDAD, DENSIDAD RELATIVA, PESO

ESPECFICO Y VOLUMEN ESPECFICO.
I.

OBJETIVO
Determinar la densidad, el volumen especfico y el peso especfico de

diferentes lquidos a la presin atmosfrica y temperatura determinada.

II.

III.

MEDIOS
-

Balanza de Precisin (digital).

Probetas de 300 ml.

Termmetro 0-100 0C

Lquidos a ensayar (Alimentos: agua, leche, miel y aceite)

Pao de limpieza.
FUNDAMENTOS TEORICOS
La Densidad Absoluta () de un fluido se define como la relacin entre la

masa y el volumen que sta ocupa.

m
V

Tiene como dimensiones [M/L3] unidades en el Sistema Internacional (kg/m3).

La Densidad Absoluta de los lquidos depende de la temperatura y es
prcticamente independiente de la presin, por lo que se pueden considerar
incompresibles. Para agua a presin estndar (760 mm Hg) y 4C, = 1000 kg/m3.
El Volumen Especifico (s) es el reciproco de la Densidad (). Es decir, es el
volumen ocupado por una masa unitaria de fluido.

1
s

Tiene como dimensiones [L3/M] unidades en el Sistema Internacional (m3/kg)

El Peso Especifico () de un fluido es el peso por unidad de volumen. Este

vara con la altitud, ya que depende de la gravedad.

g
Tiene como dimensiones [F/L3] unidades en el Sistema Internacional (N/m3).
El Peso Especifico es una propiedad til cuando se trabaja con esttica de
fluidos o con lquidos con una superficie libre.
Densidad Relativa o Gravedad Especfica (R) es Otra forma de cuantificar la
Densidad o el Peso Especifico de un lquido se hace refirindolos a los
correspondientes al agua, esto es:

sus t an ci a

sus t an ci a

agu

agua

Se conoce como Densidad Relativa (R) y no tiene dimensiones.

IV.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
a) Encender la balanza y esperar a que se autocalibre.
b) Elegir el sistema de medidas a utilizar.
c) Colocar la probeta vaca sobre el platillo de la balanza.
d) Reiniciar la balanza (Botn O/T)
c) Vertir el lquido a ensayar en la probeta, y leer el volumen con tanta
precisin como sea posible.
d) Tomar la lectura de la masa del lquido.
e) Tomar la temperatura del lquido.
f)

Calcular la densidad, densidad relativa, volumen especfico y peso

especfico (llenar tabla).

g) Limpiar y ordenar los instrumentos utilizados.

V.

PRESENTACION DE RESULTADOS Y CALCULOS

5.1.

Datos experimentales
Los datos se anotaran en el cuadro 1, anotando los lquidos a ensayar,

la masa del lquido el cual se determina al restar la masa de la probeta con el lquido
menos la masa de la probeta vaca.

Cuadro 1. Resultados de la experimentacin

Lquido a Ensayar

Masa del lquido

(g)

Volumen del
lquido
(ml.)

Temperatura
(C)

1
2
3
4
5
6
7
5.2.

Resultados
Realizado los clculos respectivos llenar el cuadro 2.

Cuadro 2. Propiedades de los fluidos ensayados

Liquido
Ensayado

Masa
(10-3 g)
(kg)

Volumen
(10-6 ml)
(m3)

Densidad
Absoluta
() (Kg./m3)

Densidad
Relativa
(R)
adimension
al

Volumen
Especifico
(vs) (m3
/N)

Peso
Especifico
() (N/m3)

1
2
3
4
5
6
7

Con el alimento lquido que le corresponde cada grupo determinar la

masa y el volumen a 5-10C, temperatura ambiente y 60-70C y llenar el cuadro 3.
Cuadro 3. Variacin de las propiedades del alimento liquido. Con la
temperatura
Temperatura
C

Masa
(10-3 g)
(kg)

Volumen
(10-6 ml)
(m3)

Densidad
Absoluta
() (Kg./m3)

Densidad
Relativa (R)
adimension
al

Volumen
Especifico
(vs) (m3
/N)

Peso
Especifico
() (N/m3)

5-10
Ambiente
60-70

VI.

ANALISIS DE LOS RESULTADOS

Utilizando diagrama de barras verticales, ilustre la variacin de la densidad,

densidad relativa, volumen especfico y el peso especifico en los diferentes lquidos

ensayados con la densidad, densidad relativa, volumen especfico y peso especfico
tericos.

VII.

GUIA DE SINTESIS
a. Cules son las diferencias entre las sustancias ensayadas con relacin a
su peso especfico?
b. Cules son las diferencias, que existen, entre los valores obtenidos
experimentalmente y los presentados en el texto o referencia? A qu se
deben?
c. Cmo seran los resultados experimentales, si la temperatura ambiental
fuera menor? Por qu?
d. Cmo seran los resultados obtenidos en el laboratorio, si los ensayos se
realizan a nivel promedio del mar? Por qu?

Observacin: La Prctica se tiene que realizar en el transcurso de la semana a ms

tardar el da sbado y el informe debe ser presentado la siguiente semana. La
estructura del informe es tal como lo explico el Profesor el primer da de clases
incluyendo los anlisis de resultados dentro de los resultados y discusin y la gua de
sntesis como anexo.

APRENDER HACIENDO!