Plan de Negocio Cake in Cup

Instituto Tecnolgico de La Paz
Licenciatura en Administracin
INNOVACIN Y
EMPRENDEDURISMO
ndice
1.
Naturaleza del proyecto.............................................................................................5

1.1 Determinacin del producto o servicio...............................................................5
M.C. Patricia Patrn Cota
1.2 Justificacin.................................................................................................. 6
1.3 Determinacin del nombre de la empresa..........................................................6
1.4 Nombre........................................................................................................ 8
1.5 Giro.............................................................................................................
8
Plan de negocio Cake in Cup
1.6 Tamao........................................................................................................ 8
1.7 Ubicacin..................................................................................................... 8
1.8 Misin.......................................................................................................... 8
Elabor:
1.9 Objetivos......................................................................................................
8
1.10 Ventajas Castro
y distingos
competitivos...................................................................9
Burciaga
Anah Aglaed
1.11 Anlisis de la industria................................................................................... 9
Enciso Ramrez Daniela Gissel
1.12 Descripcin del producto............................................................................. 10
Mendoza Ramrez Alma Beln
1.13 Calificaciones para entrar en el rea.............................................................10
Meza Garca Virginia Andrea

1.14 Apoyos bsicos..........................................................................................
10
Ojeda Toledo Claudia
2. Mercadotecnia.............................................................................................................
11
2.1 Objetivos de mercadotecnia..........................................................................11
2.2 Segmento de mercado................................................................................. 11
Grupo 6to. L
2.3 Consumo aparente...................................................................................... 11

2.4 Demanda potencial...................................................................................... 12
La Paz, Baja California Sur a 7 de mayo de 2015
2.5 Estudio de la competencia............................................................................ 13

2.6 Definicin del producto................................................................................. 13
2.7 Opinin del producto.................................................................................... 14
2.8 Cuestionario para nuestros clientes potenciales...............................................15
2.9 Obtencin de la informacin..........................................................................16
2.10 Interpretacin de la encuesta.......................................................................16
2.11 Conclusiones del estudio del mercado...........................................................17
2.12 Sistema de distribucin............................................................................... 18
2.13 Mensaje publicitario.................................................................................... 18
2.14 Publicidad................................................................................................. 20
2.15 Costeo del producto y determinacin del precio incluyendo canales de distribucin
...................................................................................................................... 21
2.17 Acciones para introducir el producto al mercado.............................................25
2.18 Posibles riesgos y oportunidades de la empresa.............................................25
2.19 Organigrama de la empresa........................................................................26
3. Produccin.................................................................................................................. 27
3.1 Objetivos de Produccin y Ventas..................................................................27
3.2 Especificaciones del producto........................................................................27
3.3 Descripcin del proceso de produccin...........................................................29
3.4 Diagrama de flujo del proceso por pieza..........................................................29
3.5 Caractersticas de la tecnologa.....................................................................30
3.6 Equipo de instalaciones................................................................................ 30
3.7 Materia prima.............................................................................................. 31
3.8 Identificacin de Proveedores y Cotizaciones...................................................31
3.9 Capacidad instalada de la planta....................................................................32
3.10 Manejo de inventarios................................................................................. 32
3.11 Ubicacin de la empresa............................................................................. 32
3.12 Distribucin de la planta.............................................................................. 33
3.13 Mano de obra requerida.............................................................................. 33
3.15 Programa preoperativo de produccin...........................................................34
4. Organizacin................................................................................................................36
4.1 Objetivo del rea organizacional....................................................................36
4.2 Organigrama............................................................................................... 36
4.3
Funciones generales y especficas.............................................................36
4.4 Proceso de reclutamiento.............................................................................. 39

4.5 Seleccin de personal.................................................................................. 40
4.6 Contrato de personal.................................................................................... 40
4.7 Induccin de personal.................................................................................. 41
4.8 Programa de entrenamiento y capacitacin.....................................................41
4.9 Administracin de sueldos y salarios...............................................................42
4.10 Acciones para mejorar la calidad de vida del trabajador y su familia..................42
4.11 Rgimen fiscal........................................................................................... 43
4.12 Aspectos fiscales....................................................................................... 43
4.13 Obligaciones laborales a considerar para contratar.........................................44
4.14 Aspectos legales........................................................................................ 44
5. Finanzas....................................................................................................................... 51
5.1 Objetivos el rea de Contabilidad...................................................................51
5.2 Encargado del proceso contable...................................................................51
5.3 Catlogo de cuentas.................................................................................... 52
5.4 Software a utilizar........................................................................................ 52
5.5 Flujo de efectivo.......................................................................................... 52
5.6 Capital Social.............................................................................................. 53
5.7 Crditos...................................................................................................... 53
5.8 Entradas..................................................................................................... 53
5.9 Salidas....................................................................................................... 54
1. Naturaleza del proyecto

1.1 Determinacin del producto o servicio.
Para determinar el producto o servicio de la futura empresa realizamos lluvia de
ideas que se muestra a continuacin.
Producto o
servicio
Caractersticas
Necesidad o problema que

satisface
Playeras, camisas,
1
Uniforme ITLP
sudaderas y chamarras
con diseos creativos y
alusivos al ITLP
Satisface a los alumnos de ITLP

ya que podrn comprar y portar
este uniforme diariamente sin
necesidad de utilizar y gastar su
ropa de estilo casual.
Este pastel estar
constituido de
Para todas aquellas personas que
Pastel
ingredientes orgnicos,
les gusta este tipo de postre, pero
orgnico de
como son; manteca de
ahora con un toque saludable,
frambuesas
cacao, harina orgnica
que permite a la gente comer sin
integral, frambuesas y
preocupaciones.
almidn de maz.
Para las personas que gastan a
3
Shampoo anti
Shampoo que retrasa el
crecimiento
crecimiento del cabello
cada rato en la peluquera, este

shampoo es ideal ya que les
permite un crecimiento de cabello
lento.
Palapa elaborada de
4
Palapas de
botellas recicladas,
botellas
cubierta de pintura de
recicladas
aceite, color blanco y

rojo.
Sobre con polvo para
Ideal para poder estar

descansando en un ambiente
favorable, sin necesidad de estar
en el sol.
Polvo para
hornear un pastel en taza
Tener un postre o desayuno
hornear pastel
convencional solo
nutritivo en pocos minutos
en microondas
aadiendo leche y
aadiendo slo leche.
cocinando en microondas
1.2 Justificacin
Se trata de una empresa que fabrica y vende polvo para hornear en 2 minutos tu
propio pastel individual en el microondas utilizando una taza convencional y
agregando nicamente unas cucharadas de leche.
Satisface las necesidades de los posibles clientes de poder consumir un pastel

individual de forma prctica, sin requerir diversos ingredientes, sin disponer de un
horno convencional y empleando poco tiempo.
Claro
Significativo
Agradable
Instacake
Cake in Cup
Cook-my-cake
Total
Atractivo
Love cake
Easy cake
Original
Descriptivo
Nombre
1.3 Determinacin del nombre de la empresa
13.0
0
17.0
0
15.0
0
22.0
0
17.0
0
1.4 Nombre
Cake in Cup
1.5 Giro
Fabricacin y comercializacin de productos alimenticios al por menor en
supermercados y tiendas de autoservicio.
1.6 Tamao
Microempresa que cuenta con 5 empleados.
1.7 Ubicacin
Plaza Mara y Jos. 5 de febrero y Madero Local #6, 23080 La Paz, Baja California
Sur.
1.8 Misin
Contribuir en la calidad de vida de nuestros clientes y consumidores ofreciendo
productos de gran variedad y excelente calidad que se adapten a sus estilos de
vida, culturas y necesidades.
1.9 Objetivos
Corto plazo
Elaborar el producto con las caractersticas deseadas y con un envase adecuado
para su manejo, conservacin y transportacin as como empezar a distribuirlo en
pequeas tiendas de abarrotes.
Mediano plazo
Posicionarnos dentro de la gama de productos de tiendas de conveniencia y
supermercados de la ciudad de La Paz dentro del primer semestre de operatividad
de la empresa.
Largo plazo
Permanecer en el mercado de alimentos, as como alcanzar durante el tercer ao
de operatividad una participacin 50% mayor a la inicial.
1.10 Ventajas y distingos competitivos.
Ventajas Competitivas
Este producto representa una forma rpida y a un precio accesible de preparar un
pastel casero individual.
Distingos competitivos
Es una nueva modalidad que permite disfrutar de un postre de manera rpida y
sencilla pero con el delicioso sabor de los pasteles caseros.
El empaque incluye una pequea tarjeta que muestra diferentes opciones de cmo
acompaar o decorar el producto.
1.11 Anlisis de la industria
De acuerdo con la Secretara de Economa (SE), durante los ltimos aos el
mercado de la repostera en Mxico ha crecido en importancia.
Las principales fuentes de informacin para esos anlisis fueron las siguientes:
Trigo: Sagarpa, Aserca y USDA.
Industria harinera nacional: INEGI (Encuesta Industrial Mensual y

Censos Econmicos), Banxico, Secretara de Economa, Cmara
Industrial Harinera de la Zona Centro e investigacin directa. En lo que
se refiere a este ltimo aspecto, se realizaron entrevistas a profundidad
con participantes clave de la industria (en el Anexo 1 se presenta la
gua temtica de las entrevistas a profundidad).
Industria harinera internacional: USDA, US Bureau of Census (USDC) y

OCDE.
El insumo esencial de la cadena productiva trigo-harina-pan, pastas y galletas es

el grano. De acuerdo con los censos econmicos (INEGI), en el ao pasado la
industria harinera o de molienda de trigo consumi 3,619,000 toneladas de ese
cereal, lo que represent 76.8% de la oferta total en el pas (la produccin nacional
de trigo en ese ao se ubic en 2,220,000 toneladas y las importaciones en
2,490,000 toneladas).
Por su parte, en el ao 2013 el trigo represent 73.1% de los costos totales de
produccin de la molienda y 99.8% de los correspondientes a la adquisicin de
materias primas.
1.12 Descripcin del producto

Polvo para hornear deliciosos pasteles individuales de chocolate, vainilla y fresa
en una taza convencional con solo agregar de taza de leche (7 cucharadas) y
hornear en el microondas por 1.45 minutos.
1.13 Calificaciones para entrar en el rea.
Conocimientos del rea de alimentos.

Conocimientos del rea de administracin.
Conocimiento del nivel de calidad e higiene en la elaboracin del
producto.
1.14 Apoyos bsicos
Contador
Lic. Sergio Plasencia Orozco
(612) 15 6 90 98
Abogado:
Lic. Sven Amador Marin
(612) 13 0 92 37
Tcnico (Especialista):
Lic. Jos Martnez Hernndez
(612) 16 1 33 86
Diseo/imprenta:
Lic. Alejandra Domnguez Gonzlez
(612) 10 24 5 43 76
2. Mercadotecnia
2.1 Objetivos de mercadotecnia
Corto plazo
Competir en el mercado de pasteles localizado en las tiendas de La Paz, Baja
California Sur, alcanzando niveles de venta de 18,600 porciones al mes.
Mediano plazo
Distribuir el producto en tiendas de conveniencia y en supermercados, atendiendo
la demanda potencial en la ciudad de La Paz, Baja California Sur.
Objetivo a largo plazo

Permanecer en el mercado y aumentar en un 50% nuestro nivel de ventas durante
el tercer ao de operacin.
2.2 Segmento de mercado
Nuestro segmento de mercado fue elegido equitativamente en gnero entre 15 y
45 aos, conformado por estudiantes, profesionistas y amas de casa con las
siguientes caractersticas:
Gustan de consumir postres, como son los pasteles.

Cuentan con poco tiempo para la preparacin de sus alimentos.
Acostumbrar ingerir comida rpida.
Muestran preferencias por precios bajos.
2.3 Consumo aparente

Segn datos de INEGI, 273,922 habitan en la ciudad de la paz de las cuales
216,399 son personas de 15 y 45 aos de edad, lo que nos da un porcentaje de
79% de clientes potenciales.
Nmero de clientes potenciales: 170,955
El consumo unitario aparente (por cliente) es de:
La muestra de personas encuestados nos dice que el 12% consumira

diariamente, el 28% una vez por semana, el 52% una vez al mes y un 8%
eventualmente, lo cual nos dice que por cada 250, personas su posible
consumo sera el siguiente:
Diariamente:
Una vez por semana:
Una vez por mes:
Eventualmente:
Total de personas:
20,515 personas
47,867 personas
88,897 personas
13,676 personas
170,955
2.4 Demanda potencial

Corto plazo
Participar en el mercado con 18,600 unidades mensuales del consumo aparente
obtenido en La Paz, Baja California Sur durante el primer semestre de operacin.
Mediano plazo
Mantener nuestro nivel de participacin en el mercado durante el primer ao de
operatividad, atendiendo a nuestros clientes potenciales de La Paz, Baja California
Sur.
Largo plazo
Incrementar la participacin en el mercado en un 50% durante el tercer ao de
operatividad, atendiendo eficientemente la demanda presentada en la ciudad de
La Paz, Baja California Sur.
2.5 Estudio de la competencia
Nombre del competidor
Harinas y pasteleras
Betty Crocker
Royal
Mois Deluxe
Suspiros
Ventaja Competitiva
Acciones para
posicionarnos
Alta calidad
Prestigio en el
mercado
Es conocida
Diferente gama de
productos
Buena Reputacin en
el mercado
Conocida
Precio Accesible
Variedad en la gama
de productos
Calidad
Conocida
Amplia gama de
Se llevaran a cabo
estrategias publicitarias y
un diseo adecuado del
producto para ir creando
las ventajas competitivas
y construir una imagen y
una buena reputacin.
productos
Alta calidad
Prestigio en el
mercado
Diferentes gama de
productos
Precio accesible
Buena reputacin en
el mercado
Delikat
Panificadora Lilia
2.6 Definicin del producto

Polvo para hornear comercializado en un sobre sellado con presentaciones de
sabor chocolate (153 gr.), vainilla (151 gr) y fresa (146 gr), porcin correspondiente
a un pastel individual horneado en una taza convencional en 1.45 minutos a
microondas aadiendo nicamente unas cucharadas de leche.
2.7 Opinin del producto
Con la realizacin de la encuesta planeamos recabar la siguiente informacin:
Conocer la aceptacin del producto en el mercado.

Identificar qu caractersticas del producto prefieren: Chocolate, Fresa,
Vainilla con nuez, Avena con frutos secos, Zanahoria u otros.

Investigar con qu frecuencia lo consumiran los clientes.
Saber qu cantidad de producto es la ms adecuada y cunto estn
dispuestos a pagar por una porcin de entre 140-160 gramos.

Conocer en qu lugar les gustara encontrarlo.
2.8 Cuestionario para nuestros clientes potenciales

Buenos das/tardes. Somos alumnas de la carrera de Lic. en Administracin del
Instituto Tecnolgico de La Paz y queremos introducir en el mercado nuestro
polvo para hornear instantneamente y en una taza convencional un delicioso
pastel individual con solo aadir unas cuantas cucharadas de leche y meterse a
hornear en el microondas por 2 minutos.
Sexo F M
Estudiante
1. Le gustan los pasteles?

S ___
No___
Profesionista
Ama de casa
Si la respuesta es negativa, agradecemos mucho su atencin.

2. Si tuviera la oportunidad de elegir entre pastel dulce o integral, Cul
preferira?
Dulce ___
Integral ___
3. Qu sabor/es preferira?
Chocolate ___
Vainilla con nuez ___ Zanahoria ____
Fresa ___ Avena con frutos secos ___ Otro ___
4. Con qu frecuencia consumira nuestro producto?
Diario ___
Una vez por semana ___
Una vez por mes___
Otra ___
Cul? ______________
5. Cunto estara dispuesto a pagar por un sobre de 120 gr. (equivalente
a un pastel individual)?
$8.00 ___
$9.00 ___
$10.00 ___
6. Dnde le gustara encontrarlo?

Tiendas de abarrotes ___
Soriana ___
Ley ___
Chedraui ___
Mega ___
Aliser
___
Sams club ___
City Club ___
Wal-mart
Aramburo
Bodega Aurrera
___
___
___
Muchas gracias por su tiempo.
2.9 Obtencin de la informacin

La informacin se obtendr mediante entrevistas personales en los principales
centros comerciales de la ciudad, Instituto Tecnolgico de La Paz, oficinas y
dependencias gubernamentales.
El nmero de encuestas ser de 250, aplicadas de forma aleatoria por las
integrantes del equipo.
2.10 Interpretacin de la encuesta
1. Le gustan los pasteles?
S: 197
No: 53
2. Qu tipo de pastel prefiere?
Dulce: 158
Integral: 39
3. Qu sabor prefiere?
Chocolate: 74
Vainilla: 39
Zanahoria: 38
Fresa: 17
Avena: 24
Otros: 5 (Arndano, Mango, Frambuesa)
4. Con qu frecuencia consumira nuestro producto?
Una vez por mes: 103

Una vez por semana: 55
Diario: 23
Eventualmente: 16
5. Cunto estara dispuesto a pagar por un sobre de 120 gr?
$8.00 pesos: 94
$9.00 pesos: 69
$10.00 pesos: 34
6. Dnde le gustara encontrarlo?
Tienda de conveniencia: 62
Chedraui: 36
Soriana: 32
Ley: 17
Bodega Aurrera: 13
City Club: 9
Sams Club: 9
Walmart: 8
Aliser: 6
Aramburo: 3
Mega: 2
2.11 Conclusiones del estudio del mercado

Con base a los resultados obtenidos, podemos concluir lo siguiente:
La mayora de la gente le gustan los pasteles, es decir el 80%,

Prefieren los pasteles dulces de sabor chocolate
El consumo predominante es el de una vez al mes.
Estaran dispuestos a pagar $8.00 pesos
La adquisicin del producto la prefieren en tiendas de conveniencia.
2.12 Sistema de distribucin
Productor
Minorista
Consumidor
Al principio el equipo se encargar de la distribucin a los minoristas, la cual se

realizar en medios de transporte particulares con el previo conocimiento de la
cantidad de porciones a entregar. Estos minoristas harn llegar el producto a los
consumidores finales. A medida que la demanda aumente, consideraremos
adecuada la contratacin de una o dos personas encargadas de la distribucin.
2.13 Mensaje publicitario
Palabras de mensaje atractivo
Cake in cup: Siempre hay tiempo para un buen postre.
Nombre de la empresa
Cake in cup. Plaza Mara y Jos. 5 de febrero y Madero Local #6, 23080 La Paz
(Baja California Sur). Telfono: 12 5 19 25.
Dibujo del producto:
2.14 Publicidad
TARJETAS DE PRESENTACIN
Etiqueta del producto

Nuestro producto se identificar al reverso del empaque con la siguiente etiqueta
CAKE IN CUP
INFORMACIN NUTRICIONAL
Caloras
Protenas
Grasas
Hidratos de carbono
115 kcal/100 gr
1.6 gr/100gr
0.6 gr/100gr
24 gr/100gr
Sistema de promocin y publicidad

El objetivo es dar a conocer el polvo para hornear de Cake in Cup, dicha
promocin la realizaremos llevando personalmente el producto a las tiendas de
conveniencia para su venta.
En cuanto a la publicidad, utilizaremos medios electrnicos como Facebook,

Twitter e Instagram. As mismo, haremos uso de tarjetas de presentacin.
2.15 Costeo del producto y determinacin del precio incluyendo canales de
distribucin
Pastel individual de chocolate

Costos Variables por racin de 153 g.
Harina (105 gramos)
Saborizante de chocolate(36g)
Almendra(5g)
Nuez molida(5g)
Canela molida (2g)
Empaque
Etiqueta
Total
$
2.05
1.51
0.98
0.90
0.40
0.40
0.40
6.63
1. Costo total del producto
8.3
CV
CF
Produccin esperada(al mes)
6.63
15,200.0
9,300.0
2. Porcentaje de ganancia deseada

30%
3.Precio de venta
Precio de venta
Costo total
% ganancia deseada
10.7
8.3
30%
4. punto de equilibrio
CF
PV
CV
5. Precio de venta final
Precio minorista
% ganancia deseada
3694
15,200.0
10.7
6.6
14
10.7
30%
Pastel individual de fresa

Harina (105 g)
Saborizante de vainilla(36g)
Arndano(5g)
Almendras(5g)
Empaque
Etiqueta
Total
$
2.05
1.51
0.55
0.975
0.40
0.40
5.88
7.0
CV
CF
5.33
15,200.0
9,300.0

30%
3.Precio de venta
Precio de venta
Costo total
% ganancia deseada
9.1
7.0
30%
CF
PV
CV
Precio minorista
% ganancia deseada
4080
15,200.0
9.1
5.3
12
9.1
30%
Pastel individual de vainilla

Harina (105 g)
Saborizante de vainilla(36g)
Arndano(5g)
Almendras(5g)
Empaque
Etiqueta
Total
$
2.05
1.51
0.55
0.975
0.40
0.40
5.88
7.5
CV
CF
5.88
15,200.0
9,300.0

30%
3.Precio de venta
Precio de venta
Costo total
% ganancia deseada
9.8
7.5
30%
CF
PV
CV
Precio minorista
% ganancia deseada
3907
15,200.0
9.8
5.9
13
9.8
30%
2.16 Polticas de precios
No se aplicara descuento por ventas en volumen

Nuestro precio de venta ser flexible para nuestro consumidor
Se requiere del pago total al comprar nuestro producto
2.17 Acciones para introducir el producto al mercado

El polvo para hornear ser distribuido en tiendas de conveniencia que tuvieron
mayor aceptacin en el estudio de mercado, adems, lanzar el producto no implica
un alto riesgo basados en las encuestas que pronostican una demanda favorable.
Si existe una aceptacin significativa al cabo de dos aos, aadiremos ms
sabores a nuestra oferta.
Nuestro sistema de promocin consiste en llevar el producto personalmente a las
empresas que los vendern al menudeo, iniciando as su comercializacin y venta.
2.18 Posibles riesgos y oportunidades de la empresa
Riesgos
Acciones a realizar
Que nuestro producto no pueda

ya
Disear y desarrollar promociones
comercializados
Que la informacin recabada no sea
informativas.
Reiterar eventualmente realizacin
100% confiable.
Que una empresa
de encuestas.
Patentar el producto
desplazar
los
pastelillos
con
mayor
magnitud lance nuestra idea.

Oportunidades
No existe otro producto igual en el
mercado
Precio accesible
Producto de fcil y rpida
preparacin y consumo
Puede llegar a tener varios sabores.
Acciones a realizar
Dar a conocer las ventajas de
nuestro producto
Utilizar los distintos sabores durante
la introduccin.
2.19 Organigrama de la empresa
Gerencia
general
Contabilidad y
Finanzas
Compras e
invitanrios
Produccin
Mercadotcnica
3. Produccin
3.1 Objetivos de Produccin y Ventas
Corto plazo
Elaborar nuestro producto en un volumen mensual de 18,600 porciones
individuales y venderlas en las tiendas de abarrotes y centros comerciales de La
Paz Baja California Sur.
Mediano plazo
Mantener nuestro volumen de produccin en 18,600 porciones mensual a fin de
distribuirlas en las tiendas de abarrotes y centros comerciales de La Paz Baja
California Sur.
Largo plazo
Incrementar nuestros niveles de produccin en un 50% a fin de alcanzar la
realizacin de 27,900 durante el tercer ao de operatividad, a fin de satisfacer la
demanda en la ciudad de La Paz, Baja California Sur.
3.2 Especificaciones del producto
Presentacin de chocolate (153 gr.)
Polvo para hornear elaborado a base de harina (105gr.), saborizante de chocolate

(36gr), canela (2gr.), nueces (5gr.) y almendras (5gr.)
Presentacin vainilla (151 gr.)
Polvo para hornear elaborado a base de harina (105gr.), saborizante de vainilla
(36gr), arndanos (5gr.) y almendras (5gr.)
Presentacin fresa (146 gr.)
Polvo para hornear elaborado a base de harina (105gr.), saborizante de fresa
36gr) y almendras (5gr.)
Correspondiente a un pastel individual. Comercializado en un sobre de plstico
que incluir en la parte delantera el sabor del producto y en la parte trasera la
etiqueta con la informacin del producto.
El sobre ser sellado con el contenido correspondiente segn su presentacin. Su
consumo radica nicamente en ser horneado en una taza convencional en 1:45
minutos a microondas aadiendo nicamente de taza de leche, es decir, 7
cucharadas.
3.3 Descripcin del proceso de produccin
La produccin mensual de la empresa ser de 18,600 unidades, produciendo
diariamente 620 porciones individuales de acuerdo al siguiente proceso:
1.
2.
3.
4.
5.
Limpieza y preparacin del rea productiva.

Pesaje y medicin de materias primas.
Incorporacin de ingredientes.
Empaquetado.
Almacenaje.
3.4 Diagrama de flujo del proceso por pieza

Tiemp
o (min)
0.30
Simbologa del diagrama
Descripcin de procesos
Pesar y medir la harina
0.50
Cernir la harina
0.30
Pesar y medir la cantidad de saborizantes a

utilizar
0.20
Separar la cantidad de saborizante a utilizar
0.20
Pesar las nueces y almendras

Incorporar los ingredientes segn la receta
establecida
Empaquetar el producto de acuerdo al
procedimiento establecido
Guardar el producto terminado en el rea de
almacenamiento
0.10
0.20
0.30
3.10
Total
En una jornada productiva de 8 horas, con 2 personas operando en el rea

productiva.
3.5 Caractersticas de la tecnologa
La tecnologa requerida para la elaboracin de nuestro producto es sencilla,
puesto que la mayora del trabajo requiere ser efectuado manera manual. Sin
embargo, se requiere acudir a profesionales con respecto a la conversacin y el
envasado, a fin de mantener nuestro producto en perfecto estado.
3.6 Equipo de instalaciones
Equipo / herramienta
Bascula
Recipientes de plstico
Cucharas
Colador
Tazas
Mesa
Fregadero
Microondas
Cantidad
1
8
3
2
3
1
1
1
Servicios necesarios
Agua potable
Electricidad
Telfono e internet
Marca
Torrey
Biokips
Ekco
Biokips
San Ana
Portico
Portico
Oister
Instalaciones necesarias
No se requiere de alguna instalacin en especial, se cuenta con un espacio de 4m
x 6m (40 m
) el cual cuenta con adecuada iluminacin y ventilacin as como un
fregadero.
Mantenimiento
El mantenimiento del equipo se realizar de la siguiente manera:
El Lavado de utensilios utilizados, se realizar cada vez que se termine una

produccin.
Limpieza de la mesa, se realizar cada vez que se termine una serie de
produccin, ya que en esa misma se lleva a cabo el empaquetado.
Limpieza de la bscula, se realizar cada vez que sea necesario a fin de
mantener una limpieza adecuada.
3.7 Materia prima

Materia prima por porcin
Chocolate
Harina
Saborizante de chocolate
Nueces
Almendras
Canela
Vainilla
Harina
Saborizante de vainilla
Almendras
Arndanos
Fresa
Harina
Saborizante de fresa
Almendras
Gramos
105
36
10
10
2
105
36
10
10
105
36
10
3.8 Identificacin de Proveedores y Cotizaciones

Materia
Prima
Proveedor
Precio
Cont. Kg
Calidad
Proveedor
Seleccionado
Harina
Saborizante
de
Chocolate
Saborizante
de Fresa.
Saborizante
de Vainilla
Nuez
Arndanos
Almendra
Canela
City Club
Latur S.A de
C.V
Sams Club
Pregel
Mexico S de
R.L de C.V
$97.5
4.5
Buena
$100
Regular
$84
Buena
$115
Regular
Buena
$115
Regular
$84
Buena
$115
Regular
$180
Buena
$110
Buena
$195
Buena
$200
Buena
$84
Sams Club
Pregel
Mexica S de
R.L de C.V
Sams Club
Pregel
Mexico S de
R.L de C.V
Semillero (La
Guadalajara)
Semillero (La
Guadalajara)
Semillero (La
Guadalajara)
Semillero (La
Guadalajara)
3.9 Capacidad instalada de la planta
Periodo
1 da
1 semana
1 mes
1 ao
Capacidad
(en unidades)
620
4,340
18,600
219,600
3.10 Manejo de inventarios
Materia prima
Harina
Saborizante de chocolate
Cantidad
semanal
112
42
Unidad
bolsas
latas
Saborizante de fresa
Saborizante de vainilla
Nuez
Arndanos
Almendras
Canela
Empaques
20
20
11,000
7,000
22
5
18,700
latas
kg.
kg.
kg.
kg.
kg.
sobres
3.11 Ubicacin de la empresa

5 de febrero y Madero, Plaza Mara y Jos Local #6.
La Paz, Baja California Sur. C.P.23080
3.12 Distribucin de la planta
rea productiva
Almacn
Baos
Recepcin
3.13 Mano de obra requerida

Nmero de
personas
Tipo de habilidad
Pesar y medir materia prima en polvo
Habilidad matemtica
bsica
Incorporar ingredientes
Habilidad motriz
Empaquetar porcin
Habilidad motriz
Almacenar producto terminado
Habilidad motriz y
espacial
Actividad
Mano de obra total requerida: 4 personas en el rea de produccin.
3.14 Calidad
Aplicaremos encuestas a nuestros clientes, con especial atencin en la opinin de
los clientes frecuentes puesto que ellos presenciarn las modificaciones que se le
realicen a nuestro producto a lo largo del tiempo.
As mismo, evaluaremos nuestras tcnicas de produccin de manera semestral a
fin de detectar ineficiencias y mermas que den origen a correcciones y mejoras en
el trabajo productivo.
3.15 Programa preoperativo de produccin
Actividad
Personal
encargado
Periodo de realizacin
6 al 12 de diciembre de
2015
2. Adquisicin de mobiliario y
Daniela Enciso
equipo
2015
3. Contacto con proveedores
Alma Mendoza
2015
4. Adquisicin de utensilios
Virginia Meza
2015
5. Adquisicin de materia
Alma Mendoza
prima
2015
6. Pruebas de produccin
Claudia Ojeda
2015
7. Adquisicin de empaques
Alma Mendoza
2015
8. Adiestramiento del personal Claudia Ojeda
2015
Nmero total de das anteriores a la fecha de arranque 25 das
1. Acondicionamiento del local
Daniela Enciso
Fecha de arranque
Actividad
1 de enero de 2016
Perodo de trabajo comprendido del

6 al 30 de diciembre de 2015
Semana 1
6 al 12
Semana 2 Semana 3 Semana 4

13-19
20-26
27-30
1. Acondicionamiento del local

2. Adquisicin de mobiliario y
equipo
3. Contacto con proveedores
4. Adquisicin de utensilios
5. Adquisicin de materia prima
6. Pruebas de produccin
7. Adquisicin de empaques
8. Adiestramiento del personal
4. Organizacin
4.1 Objetivo del rea organizacional
Distribuir de manera adecuada las actividades y agruparlas en puestos a fin de
lograr un trabajo en equipo que permitan el cumplimiento de los objetivos
generales de la empresa.
4.2 Organigrama
Gerencia
General
Contabilidad y
Finanzas
Compras e
Inventarios
Produccin
Mercadotecnia
4.3 Funciones generales y especficas

Gerencia general
Es la parte de la empresa que se har cargo de la administracin, el control y el
desarrollo de esta. Cuidando que los puestos lleven a cabo de la mejor manera
posible sus funciones, es decir que cumplan con sus objetivos de manera que el
desempeo general sea de alta calidad y satisfactorio. As como llevar a cabo la
gestin del recurso humano.
Funciones especficas:
Orientar la direccin de la empresa

Determinar y planear la proyeccin de la empresa en la industria
Controlar e inspeccionar que las funciones realizadas por departamentos
vayan de acuerdo con los objetivos

Controlar y ampliar la ventaja competitiva empresarial
Evaluar el desempeo de todos los empleados

Asegurarse de que todo el personal sea respetuoso y educado
Elaborar los contratos de los empleados.
Contabilidad y finanzas
En esta rea se pretende manejar de manera eficiente las operaciones financieras
de la empresa, as como mantener la contabilidad del negocio al da, reportar
mensualmente los estados financieros y proporcionar los anlisis de la empresa
por medio de las razones financieras.
Presentar los siguientes registros: balance general, estado de resultados y
flujo de efectivo
Realizar comparaciones con periodos anteriores y proyecciones financieras
Llevar a cabo el pago de impuestos y trmites legales
Establecer la estructura legal para la operacin de la empresa
Planear inversiones y relacin es con instituciones financieras
Compras e inventarios
Este puesto se encargara de abastecer los materiales, bienes y productos de la
empresa llevando un control de inventarios, con la finalidad de mantener un cierto
equilibrio entre la obtencin de insumos, su procesamiento y la satisfaccin del
consumidor al brindar productos de calidad total.
Definir claramente lo que se necesita o se requiere.

Localizar y contactar proveedores que vendan las mercancas que se
requieren.
Negociar y pactar con proveedores los precios, la calidad requerida,
condiciones de entrega y condiciones de pago.

Sostener una continuidad en el abastecimiento de materias primas para el
departamento de produccin.
Efectuar compras,
existencia de materiales sin poner en riesgo la produccin.

Reducir y evitar, al mximo, desperdicios de las materias primas.
Llevar un registro de las compras, ventas y mermas.
con
una
mnima
inversin,
que
asegure
la
Produccin
En este puesto se busca que la persona dirija las funciones relacionadas con el
proceso de produccin del artculo, como son: elegir la materia prima, buscar a
los proveedores, cuidar el proceso de preparacin, empaquetado y etiquetado.
Regular la frecuencia de compra de materia prima y la disponibilidad del producto
cuando sea solicitado.
En esta rea de la empresa se encargara de la preparacin y empaquetado
del producto:
Para la preparacin debern tener conocimientos de cocina, que estaran

apoyados por las instrucciones y frmulas de elaboracin que se les
proporcionaran;
tambin
contaran
con
las
especificaciones
de
mantenimientos y utensilios.
Para el empaquetado, se debe colocar el producto en un sobre, sellarlo y
posterior mente colocar la etiqueta.
Las funciones especficas de esta rea son:
Elegir la materia prima.

Planear y definir metas de produccin
Determinar los niveles de produccin con base en las estimaciones de la
demanda
Establecer los programas de pedidos
Planear y supervisar el rea en su totalidad
Mercadotecnia
Se ocupara de las estrategias de mercado, como la publicidad, promocin y
ventas, para difundir de manera el producto y acrecentar las ventas, estimulando
los clientes el deseo o la necesidad de adquirirlo.
Funciones especificas:
Elaborar un plan de trabajo

Elaborar estrategias de promocin
Elaborar estrategias de publicidad y ventas para difundir de la manera ms
rpida el producto
Evaluar el mercado potencial, as como determinar su crecimiento
Planear el sistema de distribucin
Definir el mercado meta
Determinar poltica de precios
Interactuar con los clientes para establecer un punto de contacto con la
empresa.
4.4 Proceso de reclutamiento

El proceso de reclutamiento de la empresa es de manera externa y su objetivo es
atraer personas altamente calificadas para cada requisicin.
Fuente de reclutamiento
El peridico:
Se eligi este medio por ser de bajo costo.
Redaccin del anuncio:
Cake in Cup solicita empleada con certificado de preparatoria. Interesadas
presentarse con solicitud de trabajo y fotografa, ubicacin: Plaza mara y Jos. 5
de febrero y madero, local #6. Horario de atencin: de 9: 00 a.m. a 1 p.m.
El costo ser de $50.00 diario y aparecer por tres das.
Presupuesto total: $150
4.5 Seleccin de personal
La seleccin del personal se realizar por medio de solicitudes de empleo
presentadas en el domicilio de la empresa por los candidatos.
Posteriormente se realizar una entrevista personal con el objetivo de corroborar
la veracidad de los datos presentados documentalmente.
Despus se seleccionar al personal requerido.

Virginia Meza Garca, Gerente General, quien se encarga de la gestin del rea de
Recursos Humanos, ser quien aplique la entrevista a los candidatos. No existe
ningn costo asociado con dicha entrevista.
4.6 Contrato de personal
Inicialmente, se establecer con cada trabajador, un contrato individual de prueba
treinta das en las cuales se especifican las clusulas y polticas que el trabajador
se compromete a acatar, confidencialidad de productos, procesos e informacin en
general que la empresa maneje, as como la forma de retribucin.
Si el trabajador cumple con lo pactado, de forma inmediata se proceder a pactar
el contrato individual por tiempo indeterminado.
Aspectos laborales a considerar:
Contar con equipo en buen estado a fin de evitar los accidentes de trabajo.
Mantener estrecha relacin laboral con el resto de los colaboradores.
Que se cuente con acceso a instalaciones adecuadas de aseo y limpieza.
4.7 Induccin de personal

Persona que realizara la induccin: Claudia Ojeda Toledo, Encargada de
Produccin.
Proceso:
1.
2.
3.
4.
5.
Presentacin del Carcter de la Empresa.

Presentacin de la misin y valores de la empresa.
Carcter del puesto que va a desempear la persona.
Dar a conocer las polticas y los cdigos escritos que la empresa posee.
Llevar a cabo una capacitacin general y en el uso de equipo.
Materiales a utilizar:
Se utilizar presentacin de manera digital, proyectada en la sala de juntas., se
entregar un folder con documentos con la informacin necesaria para su mayor
comprensin, se utilizaran rotafolios y plumones.
4.8 Programa de entrenamiento y capacitacin.

Adiestramiento
Puesto
Tipo de adiestramiento
Se
ensearan
las
Costo
funciones
bsicas de la empresa, as como

Produccin,
Mercadotecnia,
Gerencia,
Contabilidad y finanzas,
Compras e Inventario.
sus instalaciones y equipo. El El
proceso
no
Adiestramiento
para
los requiere de mucho
empleados
puesto
de dinero puesto que
del
produccin, tardar un poco ms el
proceso
ya que se requiere de un amplio conlleva
no
aspectos
detalle en el aprendizaje de la de inversin.

receta y preparacin de nuestro
producto.
Puesto
La
Capacitacin
Tipo de Capacitacin
capacitacin
para
mercadotecnia
Costo
produccin,
aunque no es muy compleja

Produccin,
Mercadotecnia,
Gerencia,
podra de requerir cuidado puesto Un

a
los
cambios
tecnolgicos capacitador
existentes en la vida diaria. Y los profesional
Contabilidad y Finanzas, puestos

Compras e Inventario.
instructor
restantes,
sern alrededor de $800
capacitados en base su constante al mes.

motivacin
actitud
de
crecimiento, no hay variaciones

en los mtodos que utilizan.
4.9 Administracin de sueldos y salarios

Categor
Puesto
a
Gerencia general
Contabilidad y finanzas
Compras e inventarios
Produccin
Mercadotecnia
A
B
B
B
B
Sueldo
quincenal
$2,500.00
$2,500.00
$2,500.00
$2,500.00
$2,500.00
Prestacin
900
900
900
900
900
Total
3 400
3 400
3 400
3 400
3 400
4.10 Acciones para mejorar la calidad de vida del trabajador y su familia

El clima organizacional es indispensable para asegurar la productividad eficiente
en Cake in Cup, por ello se piensa aumentar la motivacin de los empleados
mediante un bono de productividad el cual se otorgara al empleado que haya
realizado mejor sus actividades en el periodo de un mes.
De igual manera se otorgara un bono de puntualidad al trabajador que durante un
mes asista puntualmente a su horario de trabajo, esto con el fin de fomentar la
puntualidad en el personal lo cual aumenta la productividad de la empresa.
Para que las relaciones de trabajo se logren de manera ptima dentro de la
empresa, es necesario tener una adecuada comunicacin, esto para que se
entienda de forma clara y precisa las instrucciones para realizar cada una de las
actividades, lo cual ayudara a que exista buena relacin entre el personal de la
empresa. Para ello la empresa utilizar como medio de comunicacin formal las
circulares y los oficios y para aspectos informales se utilizara la comunicacin
verbal.
Por ltimo Cake in Cup
tiene como poltica vigilar la calidad de vida de los
empleados tanto econmica como social, por ello se piensan establecer convivios
entre las familias de los empleados para fomentar la convivencia entre ellos.
4.11 Rgimen fiscal
Constitucin legal. Para llegar a constituirnos legalmente, la empresa se instituir
como persona fsica con actividad empresarial, con el nombre de Cake in Cup
con domicilio en Plaza mara y Jos. 5 de febrero y madero, local #6, CP. 23080,
La Paz B.C.S.
4.12 Aspectos fiscales
Preinscripcin en el portal del SAT va internet.
Agendar cita para continuar el trmite en oficinas del SAT presentando la siguiente
documentacin con copia fotosttica:
Copia certificada del documento constitutivo debidamente protocolizado.
Original comprobante de domicilio fiscal
En su caso, copia certificada del poder notarial con el que acredite la

personalidad del representante legal, o carta poder firmada ante dos
testigos y ratificadas las firmas ante las autoridades fiscales o ante notario o
fedatario pblico.
Original de cualquier identificacin oficial vigente con fotografa y firma

expedida por el Gobierno Federal, Estatal o Municipal del representante
legal.
Acta de nacimiento del representante legal de la persona moral.
Tu formato de preinscripcin con su respectivo folio.
4.13 Obligaciones laborales a considerar para contratar.
Vacaciones:
Las vacaciones debern concederse a los trabajadores dentro de los seis
meses siguientes al cumplimiento del ao de servicios. Consulte la tabla del
reparto de das de vacaciones.

Prima vacacional:
Es una cantidad que recibe el trabajador cuando disfruta el derecho al
descanso, es de 25% mnimo sobre el salario que corresponde por las
vacaciones.
Aguinaldo:
Es una prestacin anual que deber pagarse antes del da veinte de
diciembre y equivale a quince das de salario como mnimo, para los
trabajadores que ya han cumplido un ao de servicio. A los que han

trabajado un periodo menor se les paga la parte proporcional al mismo.
4.14 Aspectos legales
Para poder iniciar con su actividad empresarial la empresa Cake In Cup deber
realizar los siguientes tramites:
1. Obtencin del permiso de uso de denominacin o razn social y
eleccin del fedatario pblico a travs del portal tuempresa.gob.mx
(Sin conto) menos de un da (en lnea)
Este es un trmite federal que debe realizar el empresario para escoger y reservar
una denominacin o razn social para su negocio.
Informacin disponible en la dependencia, por telfono y en su sitio web:
http://www.tuempresa.gob.mx/
El empresario se debe registrar en el portal tuempresa.gob.mx con su Firma
Electrnica Avanzada e ingresar la denominacin o razn social para consultar la
disponibilidad. Si est disponible ser dictaminada favorablemente y podr
reservarla; en caso contrario, ser rechazada si sta ya est en uso o no cumple
los criterios aplicables.
El trmite se encuentra legislado en la Ley General de Sociedades Mercantiles,
Ley Orgnica de la Administracin Pblica Federal, Ley de Inversin Extranjera y
el Reglamento para la Autorizacin de Uso de Denominaciones y Razones
Sociales.
Una vez que el nombre es reservado y se ha seleccionado el fedatario pblico con
quien se finalizar el proceso, el empresario debe acudir con l para elaborar el
acta constitutiva
2. Aviso de uso de denominacin o razn social ante la Secretara de
Economa, elaboracin del acta constitutiva e inscripcin de la sociedad
en el Registro Federal de Contribuyentes (RFC) en el Servicio de
Administracin Tributaria (SAT).
Costo $9,000.00 3 das

Este trmite se realiza para que el fedatario protocolice los estatutos de la
sociedad. Una vez recibida la autorizacin del nombre de la compaa, el fedatario
procede a realizar el aviso de uso de denominacin o razn social y redactar la
escritura constitutiva para que pueda ser debidamente firmada por los socios. Los
socios fundadores deben proporcionar sus datos generales y presentar sus
respectivas identificaciones oficiales as como Cdulas de Identificacin Fiscal.
Algunos fedatarios en esta ciudad firmaron un acuerdo con la Secretara de
Hacienda y Crdito Pblico a travs del Sistema de Administracin Tributaria
(SAT) para obtener la cdula e inscribir a la sociedad en el Registro Federal de
Contribuyentes (RFC) a travs de medios remotos.
El trmite se encuentra legislado en los Arts. 24 al 27 del Reglamento para la
Autorizacin de Uso de Denominaciones y Razones Sociales; Arts. 5 y 6 de la Ley
General de Sociedades Mercantiles; Art. 27 del Cdigo Fiscal de la Federacin;
Arts. 19 y 20 del Reglamento del Cdigo Fiscal de la Federacin; as como la
Regla II.2.3.1. De la Resolucin Miscelnea Fiscal, vigentes en 2013.
Los honorarios de los fedatarios pueden variar entre MXN 9,000 y MXN 12,000.
3. Inscripcin del acta constitutiva en el Registro Pblico de Comercio.
Costo $4,831.00 4 das.
Este trmite tiene como finalidad dar publicidad al acto de constitucin y es
obligatorio para todas las sociedades mercantiles inscribir en el Registro Pblico
de Comercio lo que se refiere a su constitucin, transformacin, fusin, escisin,
disolucin y liquidacin.
Para realizar el trmite, el usuario debe contar con:
Acta constitutiva debidamente protocolizada;

Forma precodificada M-4;
Medio magntico que contenga ambos documentos;
Pago de derechos.

http://www.lapaz.gob.mx/
El fedatario pblico debe realizar el pago de derechos al Registro Pblico y
presentar los requisitos en la ventanilla de recepcin de trmites para que sean
validados por el funcionario pblico, quien le asignar un nmero de ingreso,
mismo que deber conservar y presentar para recoger la boleta de inscripcin del
acta.
El trmite se encuentra legislado en el Art. 92 de la Ley General de Sociedades
Mercantiles; Arts. 18 al 20 del Cdigo de Comercio; as como el Art. 70 del
Reglamento del Registro Pblico de la Propiedad del Estado de Baja California
Sur, vigentes en 2013. El fundamento del costo se encuentra en el Art. 69,
Fracciones I y III, Art. 67, Fraccin II, Incisos A y B y Art. 58 de la Ley de Hacienda
para el Municipio de La Paz, Baja California Sur, vigente en 2013.
El pago se realiza en la caja de recaudacin de rentas de la Secretaria de
Finanzas.
4. Inscripcin al registro de giros comerciales, industriales o de servicios
y obtencin de la constancia condicionada de Proteccin Civil a travs de
la Ventanilla nica de Giros Comerciales dentro del Palacio Municipal.
Costo $1,567.00 3 das
Este es un trmite que deben realizar los propietarios o explotadores de giros o
actividades comerciales, industriales y de servicios. Para realizar este trmite los
empresarios debern inscribirse en el padrn fiscal de contribuyentes del
Municipio de La Paz para obtener su licencia antes de iniciar sus actividades.
a. Copia de la identificacin oficial;
b. Croquis de localizacin donde se puede dibujar al reverso de la solicitud en
el diagrama destinado para ello;
c. Slo si la propiedad no est a su nombre se deber presentar la anuencia

por escrito por parte del propietario y una copia de su identificacin oficial.
http://www.lapaz.gob.mx/
El empresario acude a la Ventanilla nica de Giros Comerciales dentro del Palacio
Municipal donde entrega sus requisitos y realiza el pago correspondiente, donde
obtiene el registro y la licencia de funcionamiento de manera inmediata.
El trmite se encuentra legislado en el Art. 119 de la Ley de Hacienda para el
Municipio de La Paz, Baja California Sur, vigente en 2013.
Este trmite es acompaado de una constancia de elementos de seguridad de
Proteccin Civil Municipal, donde se informa al emprendedor qu requerimientos
debe cumplir para su posterior verificacin. El costo del trmite no est
fundamentado, sin embargo, en la prctica se cobra desde hace 10 aos ese
monto.
5. Inscripcin en el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS)
Sin costo 1 da
Este es un trmite federal que se realiza para dar de alta al menos a un trabajador
en
el
Seguro
Social.

http://www.imss.gob.mx/
El empresario debe presentar el Formato AFIL02. Puede realizarse un pre-alto por
internet y despus acudir a la subdelegacin administrativa del IMSS donde se
obtiene
el
registro
patronal
el
alta
para
al
menos
un
trabajador.
El trmite se encuentra legislado en la Ley del Seguro Social y en el Reglamento

de la Ley del Seguro Social en Materia de Afiliacin, Clasificacin de Empresas,
Recaudacin
Fiscalizacin,
vigentes
en
2013.
Al mismo tiempo que se registra ante el IMSS, se hace el registro en el Instituto

del Fondo Nacional de Vivienda para los Trabajadores (INFONAVIT) y se abre una
cuenta de ahorro para el retiro (AFORE)
6. Registro de la compaa en el Registro Estatal de Contribuyentes en la

Secretara de Finanzas del Estado.
Sin costo 1 da.
El Impuesto Sobre Nmina (ISN) lo deben pagar las personas fsicas o morales
que realicen pagos en efectivo o en especie por concepto de remuneraciones al
trabajo personal prestado bajo la subordinacin y dependencia de un patrn
dentro del territorio del Estado. Para realizar este trmite es necesario inscribirse
en el Registro Estatal de Contribuyentes en la Direccin de Ingresos, Recaudacin
o Sub recaudacin de Rentas de la Secretara de Finanzas.
a. Presentar el Formulario de Registro en el Padrn Estatal de Contribuyentes
b.
c.
d.
e.
por duplicado (firmas originales);

Copia del aviso de inscripcin en el Registro Federal de Contribuyentes;
Copia del documento constitutivo;
Comprobante de domicilio;
Identificacin oficial del representante legal.

http://secfin.bcs.gob.mx/
El empresario acude a la dependencia de Recaudacin de Rentas y presenta los
requisitos completos e inmediatamente queda registrado en el Registro Estatal de
Contribuyentes. Para poder efectuar las declaraciones posteriores y pagos del
impuesto va electrnica, es necesario contar con un recibo de pago o lnea de
captura del primer pago del impuesto que se realiz.
7. Inscripcin en el Sistema de Informacin Empresarial (SIEM)
Costo $385.00 1 da
Este trmite lo deben realizar todos los comerciantes e industriales, sin excepcin
y obligatoriamente, para registrar y actualizar anualmente cada uno de sus
establecimientos en la cmara que les corresponde y a su vez en el SIEM.

http://www.siem.gob.mx/
El registro se puede realizar de tres maneras: por medio de la visita de un
promotor al establecimiento, por medio de la visita directa del empresario a la
ventanilla de la cmara correspondiente o a travs de un correo certificado, fax o
correo electrnico; los operadores certificados captan la informacin de las
empresas y realizan el cobro correspondiente. Asimismo, se debe conocer el
Cdigo del Sistema de Clasificacin Industrial de Amrica del Norte (SCIAN) del
giro correspondiente, que se puede obtener en la pgina web.
El trmite se encuentra legislado en los Arts. 29 y 30 de la Ley de Cmaras
Empresariales y sus Confederaciones, vigente en 2013. El fundamento del costo
se encuentra en el Art. 31, Fraccin I de la Ley de Cmaras Empresariales y sus
Confederaciones, vigente en 2013.
El registro en el SIEM se debe realizar obligatoriamente a travs de las Cmaras
Empresariales registradas ante la Secretara de Economa, pues son las nicas
que operan el SIEM. El empresario debe contactar a la cmara que le
corresponde, la cual vara dependiendo de su localizacin y tipo de actividad.
El costo vara con el nmero de empleados y actividades:
Tarifas para la industria (cuotas mximas):

a) o ms empleados MXN 670
b) 3 a 5 empleados MXN 350
c) Hasta 2 empleados MXN 150
Tarifas para comercio y servicios (cuotas mximas):
a) 4 o ms empleados MXN 640
b) 3 o menos empleados MXN 300
c) Hasta 2 empleados MXN 100
Registro de patentes y marcas.

Los pasos a seguir para la obtencin del registro de marca y/O patentes es el
siguiente:
1. Solicitud del Registro para la marca en el IMPI.
2. Solicitud del registro de la patente en el IMPI.
5. Finanzas
5.1 Objetivos el rea de Contabilidad
Corto plazo
Determinar el flujo de efectivo para iniciar operaciones de produccin. Determinar
costos y gastos variables y fijos, as como el capital necesario a aportar, as como
los crditos requeridos. Establecer las entradas y salidas de efectivo, evaluar el
proyecto con los indicadores financieros propuestos, adems de establecer
sistemas de financiamiento. Se espera que al finalizar los primeros 6 meses de
operacin se alcance un ingreso de ventas de $1, 051,2722.00.
Mediano plazo
Realizar proyecciones de flujo de efectivo, as como de estados financieros
(estado de resultados, flujo de efectivo, y balance general). Evaluar la operacin
con los mismos indicadores. Mantener los ingresos de ventas.
Largo plazo
Dar continuidad a los sistemas financieros y elaborar proyecciones de flujo de
efectivo y estados financieros. Continuar la evaluacin de los indicadores. Altas
utilidades, Al finalizar el primer ao se espera contar con un ingreso por ventas de
$2, 102,544.00.
5.2 Encargado del proceso contable
Lo llevara a cabo la encargada del rea de Finanzas, es decir Daniela Gissel
Enciso Ramrez, Su sueldo mensual es de $2500.00 a la quincena.
5.3 Catlogo de cuentas
Nmero de cuenta
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
Nombre de la cuenta
Bancos
Maquinaria
Depreciacin acumulada maquinaria
Equipo de computo
Depreciacin acumulada Equipo de computo
Mobiliaro y equipo de oficina
Depreciacin acumulada Mob. Y equipo de oficina
Inventario
Gastos de operacin
Gastos de constitucin
Ventas
Prestamos bancarios
Capital social
5.4 Software a utilizar

El software que emplearemos para llevar la contabilidad en la empresa Cake in
Cup ser Excel, ya que es una empresa pequea.
5.5 Flujo de efectivo
Costos variables
Materia prima
Gastos variables
Gastos por mantenimiento
Costos fijos
Renta
Luz
Agua
Telfono
Gasolina
Salarios
Gastos fijos
Gastos de operacin
Gastos administrativos
Gastos de transporte
Gastos por impuestos
Gastos de organizacin
5.6
Concepto
Social
Sueldos/ dueos
Materia prima
El
Renta del local
social
Papelera
Electricidad
"Cake
Telfono
es de
Agua
Pago de Prstamo
Intereses
Reparaciones
Gasolina y combustibles
Gastos varios
Total
Cantidad
Capital
12,500
29,888 capital
5,000
de
500
1,500 in cup"
399
100
3,243.69
276
1,000
1,000
500
13,518.69
$180,000, con una cantidad aportada por los socios de $100,000 y por INADEM
$80,000 (prstamo con una tasa de inters del 15.81% anual fija).
5.7 Crditos
Nuestra empresas iniciara operaciones con un capital social de ---- y con un
crdito de $100 000.00 a un plazo de 48 meses y a una tasa de inters anual del
15.81%.
5.8 Entradas
Durante el primer mes.
Concepto
Concepto
Sueldos/
dueos
Ingresos por ventas
Materia
primaSocial
Capital
Renta del local
Inversin INADEM
Papelera
Total
Electricidad
Telfono
Agua
Pago de Prstamo
Intereses
Reparaciones
Gasolina y combustibles
Gastos varios
Total
Cantidad
Cantidad
12,500
$175,212.00
29,888
$100,000.00
5,000
$100,000.00
500
$375,212.001,500
399
100
3243.69
276
1,000
1,000
500
13,518.69
Durante los siguientes 11 meses.

Concepto
Ingresos por ventas
Total
5.9 Salidas
Cantidad
$175,212.00
$175,212.00

Plan de Negocio Cake in Cup

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Instituto Tecnolgico de La Paz

Naturaleza del proyecto.............................................................................................5

M.C. Patricia Patrn Cota

Enciso Ramrez Daniela Gissel

1.12 Descripcin del producto............................................................................. 10

Mendoza Ramrez Alma Beln

1.13 Calificaciones para entrar en el rea.............................................................10

Meza Garca Virginia Andrea

2.3 Consumo aparente...................................................................................... 11

La Paz, Baja California Sur a 7 de mayo de 2015

2.5 Estudio de la competencia............................................................................ 13

Funciones generales y especficas.............................................................36

4.4 Proceso de reclutamiento.............................................................................. 39

1. Naturaleza del proyecto

Necesidad o problema que

Satisface a los alumnos de ITLP

Este pastel estar

Para todas aquellas personas que

les gusta este tipo de postre, pero

como son; manteca de

ahora con un toque saludable,

cacao, harina orgnica

que permite a la gente comer sin

Shampoo que retrasa el

crecimiento del cabello

cada rato en la peluquera, este

aceite, color blanco y

Ideal para poder estar

hornear un pastel en taza

Tener un postre o desayuno

nutritivo en pocos minutos

aadiendo slo leche.

Satisface las necesidades de los posibles clientes de poder consumir un pastel

1.3 Determinacin del nombre de la empresa

Trigo: Sagarpa, Aserca y USDA.

Industria harinera nacional: INEGI (Encuesta Industrial Mensual y

Industria harinera internacional: USDA, US Bureau of Census (USDC) y

El insumo esencial de la cadena productiva trigo-harina-pan, pastas y galletas es

1.12 Descripcin del producto

Conocimientos del rea de alimentos.

1.14 Apoyos bsicos

Objetivo a largo plazo

Gustan de consumir postres, como son los pasteles.

2.3 Consumo aparente

El consumo unitario aparente (por cliente) es de:

La muestra de personas encuestados nos dice que el 12% consumira

2.4 Demanda potencial

2.6 Definicin del producto

Conocer la aceptacin del producto en el mercado.

Vainilla con nuez, Avena con frutos secos, Zanahoria u otros.

dispuestos a pagar por una porcin de entre 140-160 gramos.

2.8 Cuestionario para nuestros clientes potenciales

1. Le gustan los pasteles?

Si la respuesta es negativa, agradecemos mucho su atencin.

6. Dnde le gustara encontrarlo?

Muchas gracias por su tiempo.

2.9 Obtencin de la informacin

2. Qu tipo de pastel prefiere?

4. Con qu frecuencia consumira nuestro producto?

Una vez por mes: 103

5. Cunto estara dispuesto a pagar por un sobre de 120 gr?

6. Dnde le gustara encontrarlo?

2.11 Conclusiones del estudio del mercado

La mayora de la gente le gustan los pasteles, es decir el 80%,