NTRODUCCION

Iniciamos el presente trabajo, enunciando los objetivos que se pretende

conseguir con el desarrollo del presente proyecto de inversin: Elaboracin y
comercializacin del manjar de soya a travs de la implementacin de una
pequea empresa.
Finalmente en este primer capitulo, se mencionara las acciones o estrategias
que permitirn el ingreso del producto derivado de la soya ingresar al mercado
como un producto nuevo.
En los siguientes captulos se desarrolla las fases del proyecto que servirn
para la implementacin de la empresa productora del manjar de soya
indicando sus requerimientos econmicos, recursos humanos y materiales y
equipos necesarios.

1.7 JUSTIFICACION DEL PROYECTO

En la actualidad, existe oportunidad para incursionar al mercado de alimentos,
siempre en cuando se tenga presenta las nuevas tendencias de consumo y
conocimientos que tienen los potenciales clientes de un determinado producto.
Actualmente es evidente una creciente tendencia de gran parte de la poblacin
hacia mejorar los niveles de vida y alimentacin, el consumidos a tomado
conciencia de los riesgos que a futuro conlleva una mala alimentacin, es por
esto que da a da los empresarios desarrollan productos que resaltan la
presencia de ciertos componentes, favorables para la salud. Igualmente la
factibilidad de un proyecto depende de los recursos econmicos ( capital e
inversin) y la existencia de tecnologa para conseguir nuevos productos.

1.8 CARACTERISTICAS DE LA SOYA

LA SOYA:
Es una leguminosa maravillosamente generosa. Puede ser preparada tanto
como, germinada (brotes) y en una variedad increble de subproductos: leche
de soya, tofu, miso, salsa de soya, lecitina de soya, confitera. El queso de
soya, llamado tofu es un alimento muy liviano y recomendable. La leche de
soya es un alimento concentrado en protenas, recomendable para el
metabolismo celular. Se recomienda en muy pocas cantidades a los nios.
Contiene mas protenas que la carne y el pescado y tres veces mas que el
huevo. Sus semillas tienen alto contenido en fibra, un bajo ndice calrico, no
contienen colesterol y prcticamente tampoco grasas saturadas. La escasa
grasa presente es rica en lecitina, un fosfolipido (cido graso) vital para las
membranas celulares, el cerebro y el sistema nervioso.
La soya es nutriente, calmante, mineralizante, vitaminizante, energtica y
tnica (rehabilita a la persona). Al ser ricas en fibra soluble e insoluble, la soya
colabora a solucionar problemas de estreimiento, regular las tazas de azcar

en el torrente sanguneo. Por su contenido en hierro, calcio y potasio es

altamente mineralizante.
Vitaminas: La soya tambin es rica en vitaminas, especialmente del complejo B

LAS BONDADES DE LA SOYA

La soya es un alimento que se distingue por tres cualidades; es nutritiva,
barata y verstil (facilidad y diversidad en la preparacin) para preparar una
amplia variedad de alimentos derivados.
La soya aporta protenas necesarias para el crecimiento del ser humano, la
reparacin de los tejidos del organismo y el fortalecimiento de las defensas
contra las enfermedades.
En la actualidad, la protena de soya se emplea principalmente en la
elaboracin de embutidos, cereales, leche y yogurt.
Sus derivados: Los derivados de la protena de la soya se clasifican en cuatro
grupos:
* Harinas y smolas de soya: se incluyen en la elaboracin de la leche y el
queso de soya principalmente. Por su composicin las smolas son idnticas a
las harinas de soya, la nica diferencia es el tamao de sus partculas. Este
alimento puede combinarse con carne molida para aumentar la calidad
nutricional, tambin mejora la textura de galletas dulces y saladas y de
pastelillos.

1.9 ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES QUE PERMITIRAN EL INGRESO DEL

PRODUCTO MANJAR DE SOYA AL MERCADO
Para lograr los objetivos previstos, el proyecto desarrolla los siguientes pasos:
CUADRO N 1
OBJETIVOS

| ACTIVIDADES

| INDICADOR|

Ofrecer al mercado un producto alternativo en el consumo de manjar dulce a

base de leche (origen animal) por la leche de soya (origen vegetal)
|
*
Destacar los beneficios para la salud de los productos derivados de la soya. *
Difundir la importancia de disminuir el consumos de productos de origen
animal por el de origen vegetal. * Ofrecer el producto alternativo a un costo
menor, ofreciendo las mismas o mejores propiedades gustativas: sabor
agradable, etc.
| Difusin a travs de publicidad: volantes y avisos radiales
de las ventajas de productos de origen vegetal.Presentacin del producto en
envases adecuados y con la informacin de sus ingredientes. |

Empaque: Es el desarrollo de un recipiente (vidrio, plstico, dependiendo del

producto) o envoltura y un diseo grafico para el producto. El empaque cumple
la funcin de proteccin, ahorro, comodidad, promocin, instrucciones de uso,
indicar cualidades de la empresa. El empaque es una de las estrategias para
competir, por lo tanto es importante hacer una buena eleccin.
Etiqueta: Esta relacionada con el empaque por motivos promocionales, de
informacin y por requerimientos de tipo legal:
La etiqueta puede contener:
* Nombre de la marca
* Identificacin y descripcin, caractersticas del producto.
* Sirve para clasificar los productos.
* Informa sobre el uso y medidas de seguridad para su empleo.
Como se ofrecen varios productos iguales es necesario disear una llamativa
que atraiga el inters del consumidor, la etiqueta es una de las partes ms
visibles en el producto, por eso la importancia en su diseo y as favorecer el
posicionamiento en el mercado.
Promocin y Publicidad: Si queremos vender debemos mostrar nuestros
productos y una forma de hacerlo es mediante la publicidad, que son todas las
actividades por medio de las cuales hacemos conocer nuestros productos, los
medios pueden ser: Mensajes visuales (Peridicos, afiches, folletos, fotos)
audiovisuales (Televisin) y orales (radio, perifoneo, etc.) estos mensajes son
enviados a ciertos pblicos, con el propsito de informarle e influir a comprar
nuestros productos.

2.2 AREA DEL MERCADO

El proyecto considera como rea de influencia a la provincia de Arequipa, lo
cual se desarrolla como un mercado local.
2.3. TIPOS DE BIENES EN RELACION AL PRODUCTO
El producto Manjar de Soya, viene a ser un producto sustituto por los que los
consumidores podrn optar esta nueva alternativa frente a otros productos
golosinarios.
Adems cumple un rol muy importante en la combinacin de este producto con
pan,
galletas,
cereales,
convirtindose
en
un
producto
tambin
complementario.
2.5. ANALISIS DE LA DEMANDA
Tiene por objetivo determinar la demanda para el producto Manjar de Soya,
basndose en las opiniones y presencias de una muestra representativa de la
poblacin de consumidores potenciales.

2.5.1. ANALISIS DE LOS CONSUMIDORES

Los consumidores del producto del proyecto son personas pertenecientes a
todos los estratos (bajo, medio, alto), con edades oscilantes entre los 14 a 39
aos de edad preferentemente, no se considera al nio, no por que no cuenten,
pues son ellos uno de los principales consumidores, sino porque carecen del
poder de compra y sus conocimientos no garantizan la confiabilidad para los
resultados de los estudios. (Encuesta muestra piloto 50 personas. Ver anexo 1)
Para contar con una muestra representativa se tomo en cuenta los siguientes
criterios: La distribucin de sexos segn datos del INEI 51% de mujeres 49%
hombres y la distribucin por rangos de ead en la ciudad de Arequipa. De lo
que se concluy entrevistar a 25 hombres y 25 mujeres comprendidas entre los
14 y 39 aos de edad (debido a que son los que mas consumen este tipo de
producto).
La encuesta piloto, apuntan a obtener informacin acerca de las preferencias
de los consumidores de manjar de leche, en lo que se refiere frecuencias de
marca, lugar de compra.
a) ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LA ENCUESTA
Frecuencia de consumo de manjar de leche de personas entre 15 y 39 aos?
CUADRO N 2
Respuesta

| Porcentaje |

Consumen regularmenteConsume siempreCasi nunca consumen este tipo de

productoNunca consumen este tipo de producto
| 40%11%37%12% |
Total | 100%

Para este estudio podemos concluir preliminarmente que: 30% consume

regularmente; y que podemos considerar al 11% como consumidores
habituales
Lugares de compra del manjar?

CUADRO N 3
Respuesta

| Porcentaje |

Compra en supermercadosEn tiendas de convenienciaEn minimarketsEn

kioskos
| 26%27%37%10% |
Total | 100%

La preferencia de compra en diversos establecimientos nos refiere que se trata

de un producto cuya necesidad no es permanente sino que mayormente

aparece intempestivamente y la compra es impulsiva. Adems nos indica que

el consumidor consume el manjar de leche en sus diversas presentaciones y
derivados.
Atributos perseguidos por los consumidores en el manjar?

CUADRO N 4
Respuestas | Porcentajes

Intensidad
del
saborVariedad
de
SaboresTexturaFormaColorAromaCon
AzcarSin Azcarprecio | 34%18%8%3%5%9%12%0%16%
|
Total | 100%

Los atributos que consideran mas importantes en el manjar son: la intensidad

de sabor, que tan fuerte es el sabor, la variedad de sabores y el azcar, dan
mayor importancia al aroma que a la forma de presentacin

Cambiaria su preferencia, si adems de los requisitos que Ud. exige es un

manjar de leche, sta sea: bajo en caloras y en colesterol y tenga un alto valor
proteico vegetal?
CUADRO N 5
Respuesta

| Porcentaje |

SiNoSi, depende del precioNo sabe

total | 100%

| 25%35%25%15% |

De acuerdo a estos resultados se confirma la tendencia de las personas por

buscar productos naturales y de mnima consecuencia para su salud.

2.5.2. MERCADO PARA EL PRODUCTO MANJAR DE SOYA

De acuerdo al estudio del mercado. El mercado para nuestro producto manjar
de soya son las personas comprendidas entre 14 y 39 aos de edad, que
prefieren un caramelo bajo en caloras y colesterol y con conciencia de
productos sanos.
2.5.3. DEMANDA POTENCIAL

Para determinar el mercado potencial tomamos en cuenta la segmentacin de

la poblacin de la Provincia de Arequipa, tomando en cuenta las siguientes
criterios.
Distribucin Porcentual por Edades de la Poblacin de Provincia de Arequipa
CUADRO N 6
Estrato Etario
(%) |

| Edad| Porcentaje de Poblacin %

| Segmento Escogido

Recien NacidoBebPrimera InfanciaSegunda InfanciaAdolescenciaPrimera

JuventudSegunda JuventudMadurezTercera Edad | Menor a 1 aoEntre 1 a 3
aosEntre 4 y 8 aosEntre 9 y 12 aosEntre 13 y 17 aosEntre 18 y 25
aosEntre 26 y 40 aosEntre 41 y 65 aosMayores de 65 aos |
381211111020205 | 111020
|
Total de seleccionados por edades

| 41

* segmentacin por preferencia. Para determinar porcentualmente cuantos

consumidores potenciales tienen preferencia por esta clase de productos:
manjar, dulce o golosinas. De acuerdo a la encuesta aplicada tenemos:
Distribucin Porcentual por preferencia de la poblacin entre 13 y 40 aos de
edad de la Provincia de Arequipa.
Por lo tanto el segmento de mercado respecto a la poblacin es 21%
c) Mercado potencial
Mercado potencial = 791,308 hab. x 0.21 = 166,174 personas |
d) Mercado disponible
El mercado disponible para el producto est dado por:
Mercado Potencial X Consumo promedio / ao
166,174 personas X 0.400 Kg = 66,470 kgs / ao

2.6 ANALISIS DE LA OFERTA

Por tratarse de un producto manjar de soya, y considerarse un producto de
calidad, y por tanto comparable en cuanto a precios solo con las marcas de
prestigio y garanta. Por tanto se consideran como oferta las marcas
reconocidas, no se considera de los informales que no prestan la garanta
necesaria ya que el mercado existe de estos productos en cantidad y a mitad
de precio, pero no indican ingrediente, fabricantes y que constantemente son
sometidas a decomisos y opiniones de ser dainos para la salud.
Debido a que nuestro producto por sus caractersticas propias se considera
como un producto nuevo, claro est que se debe utilizar una estrategia de
presentarlo como un manjar de origen vegetal y no de origen animal como son
de la competencia directa, y de acuerdo al estudio de mercado realizado, la

preferencia por un producto de caractersticas bajo en caloras y colesterol y

alto valor proteico vegetal, adems de tomar en cuenta los atributos que
prefieren los potenciales consumidores en un manjar dulce. Se considera una
oferta igual a cero y que su ingreso al mercado debe ser en forma progresiva.

Manjar de soya
supermercados
Restaurantes vegetarianos
Tiendas naturistas
2.9. PROMOCION Y PUBLICIDAD
a) Producto
La tendencia de consumo de productos orgnicos, vegetales, bajo en caloras y
bajo en colesterol, es una categora de productos muy competitiva y creciente
en el mercado local, debido a que los consumidores cada da estn mejores
informados y tienen mayor conciencia por su salud. Debido a estos creemos,
que la empresa debera considerar que ingresar con el nuevo producto
manjar de soya al mercado tiene que ser necesariamente resaltando estos
atributos, y que debe ser un producto de alta calidad, con un envase llamativo
para poder diferenciarse de la altsima variedad de presentacin en manjares
que hay en el mercado.
b) Plaza
De acuerdo a la encuesta realizada, podemos confirmar la importancia que
tiene que considerar los siguientes canales, Supermercados, Tiendas Naturistas
y Restaurantes Vegetarianos en ese orden para lograr un alto alcance y
penetracin.
c) Precio
La lista de marcas, contenidos y precios de los lugares visitados, se mueven
entre 8.00 y 10.00 soles de kilogramos.
d) Promocin y Publicidad
Ser necesario dar a conocer el producto mediante afiches en los lugares de
venta, as como programar una propaganda por televisin, destacando el
carcter bajo en caloras y colesterol.

TAMAO Y LOCALIZACION DE PROYECTO

CAPITULO III
3.1. TAMAO DE PROYECTO

El tamao representa la capacidad de operacin del proyecto durante su vida

til y sta funcin del mercado del proyecto, la tecnologa existente la
disponibilidad de insumos, el nivel de inversin y la disponibilidad de materia
prima.
Para el proyecto se evaluar la posibilidad de producir:
Alternativamente I : 25,000 kg/ao de manjar de soya
Alternativa II : 35,000 kg/ao de manjar de soya
3.2. RELACIONES DE TAMAO
Para determinar el ao ptimo de la fbrica efectuaremos un breve anlisis
relacionado a los factores: mercado, tecnologa, disponibilidad de recurso
materia prima e inversin
a) TAMAO-MERCADO
b) TAMAO-TECNOLOGIA
Este tipo de produccin no requiere de sofisticados medios de produccin, por
lo tanto no constituye un factor determinante del tamao ptimo. Es decir
ambos tamaos son factibles.
c) TAMAO-DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
El recurso bsico para el proyecto lo constituye la harina de soya. Al respecto
sabemos que esta materia prima aun no ha sido explotada en forma
importante en la regin, contndose con la informacin que su precio
econmico y se produce en cantidades suficiente en el Per.
d) TAMAO INVERSION
El costo de inversin para producir manjar de soya es directamente
proporcional al costo de materia prima e insumos principalmente, siendo estos
costos variables. La diferencia en cuanto a inversin en ambos tamaos no es
significativa; POR LO TANTO SERIA CONVENIENTE LA ALTERNATIVA II.
e) TAMAO- FINANCIAMIENTO
Por tratarse de una produccin a nivel local y construir una pequea o
microempresa, el financiamiento no es limitante del tamao de produccin
3.3 TAMAO OPTIMO
Analizando las relaciones de tamao efectuados anteriormente, se llega a la
conclusin que la alternativa de tamao II constituye el tamao optimo.
Tamao Optimo = 35000 Kg/ao de majar de soya.
3.4 LOCALIZACION
El proyecto estar localizado en la provincia de Arequipa.

a.- Alternativas
Alternativa I: Parque Industrial Apima Paucarpata
Alternativa II: Parque Industrial Cerro Colorado
b.- Factores de Localizacion

* disponibilidad de terrenos
* disponibilidad de agua, luz, telfono
* cercana ala mercado de productos terminados
* vas de acceso
c.- Localizacin ptima
Luego de efectuar una evaluacin cualitativa, ambas alternativas son factible;
a diferencia del factor agua potable garantizada y los costos de terreno para
instalar una empresa, con la que cuenta el distrito de Cerro Colorado. Por parte
la localizacin ptima es en el Parque Industrial de Cerro Colorado.

INGENIERIA DEL PROYECTO

CAPITULO IV
4.1 PROCESO PRODUCTIVO
El proceso productivo para la obtencin del manjar de soya se efecta en dos
etapas:
1. Obtencin de la leche de Soya : ( materia prima del manjar de soya )
2. Obtencin del manjar de soya.
Proceso Productivo del Manjar de Soya
a.- Recepcin de Materia Prima
Junto con disponer de los elementos, materiales y condiciones sanitarias
necesarias para el procesamiento ( las cuales son indispensables), es preciso
considerar paralelamente algunos aspectos que debe reunir la materia prima y
aditivos a utilizar.
Para la obtencin de un producto de calidad, es preciso disponer de una
materia prima rena condiciones optimas de acidez, contenido graso y
contenido de slidos.
Las principales materias primas son las siguientes: leche de soya, leche en
polvo, glucosa, bicarbonato, vainilla, canela, clavo, azcar, rubia.

b.- Filtrado
Para uniformizar la densidad del producto y separacin de partculas solidas.
c.- Coccin
Previamente se adiciona bicarbonato y leche en polvo. La coccin se realiza a
65C 75C.
d.- Filtrado
Para uniformizar la densidad del producto y separacin de partculas solidas
que pudieran formarse.

e.- Evaporizacin
Se realiza durante un aproximado de 2 a 3 horas a 92C.
f.- Enfriamiento
Previamente se retira la canela y el clavo de olor, el enfriamiento se realiza a
45 C.
g.- Envasado
Se realizara en frascos de vidrio de 1 kg. Y de kilogramo.
4.2 DIAGRAMA DE FLUJO DEL MANJAR O DULCE DE SOYA
CUADRO N 8
2do Calentamiento
Agregar glucosa
Esencia de Vainilla
Temperatura
Entre 70 - 80C
Evaporizacin
Enfriamiento
Envasado
Almacenamiento para
Distribucin
Temperatura de 50C
1 a 3 de azcar

Leche en polvo
Recepcin de Materia
Prima
Leche de Soya
Acaramelizacion
1er Calentamiento
Batido
Homogeneizacin

Azcar
Se obtiene el color Deseado en el manjar
Temperatura
Entre 40 - 50C
Temperatura Entre 90 - 100
De 2 a 3 horas
CAPACIDAD DE PRODUCCION
Nuestro proyecto se iniciara produciendo al 90% el primer ao de su capacidad
y finalmente el 2do ao llegara al 100% equivalente 36,000 kg/ao.
4.3 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
Equipo
* Depsitos de acero inoxidable para almacenamiento de ingredientes lquidos.
02 Depsitos para almacenamiento de aromas y gelificantes de acero
inoxidable.
01 Balanza de hasta 5 kg. de pesada
02 Depsitos de acero inoxidable en cantidad
almacenamiento de las diferentes mezclas bases.
01 Termmetro ( de 50 a 150 C )
01 Lnea para produccin de manjar de soya.
Maquinaria
01 Troqueladora

suficiente,

para

el

01 Dosificadoras pesadoras
01Cocedoras
01 Moldeadora
01 Mezcladoras
01 Laminadoras
02 Envasadoras
01 Mesas de templado
01 Calentador para ablandar la goma base
01 Extrusionadora
01 Grapadora
01 Cortadora
01Granuladora
01 Gancho aireador
01 Bascula
03 Juegos de elementos de proteccin.

Material de consumo.
* Leche de soya
* Gelificante
* Jarabe
* Glucosa
* Colorantes
* Sacarosa
* Aromatizantes

4.4 REQUERIMIENTO DE INSTALACIONES E INFRAESTRUCTURA

Instalaciones
01 planta de elaboracin de manjar y dulces con la maquinaria especfica y la
auxiliar

* Condiciones ambientales: en los 20 C

* Ventilacin: normal con temperatura ambiente adecuada
* Iluminacin natural o artificial, segn reglamento de luminotecnia vigente.
* Almacn de 20 30 m2 para guardar equipo y material.
* Una sala ventilada y acondicionada para las materias primas, asi como
laboratorio de anlisis.
* Un espacio mnimo de 20 m2 para despachos
* Aseos y servicios higinicos sanitarios en nmero adecuado.

4.5 REQUERIMIENTO DE PERSONAL

CUADRO N 9
Cargo de Personal | Nro. De Trabajadores
Gerente - Administrador | 1
Secretaria

|1

laboratorista| 1

Operarios | 3

Chofer

|1

Distribuidores
Total | 9

|2

ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
CAPITULO V
5.1 TIPO DE EMPRESA
La empresa debe ser formal, de personera jurdica y constituir como una
sociedad comercial de responsabilidad limitada S.C.R.Ltda.. por lo tanto se
harn los siguientes tramites:
1. Certificado de bsqueda mercantil y solicitud de reserva de nombre o razn
social, Roger & jose.
2. Tramite en el Indecopi
3. Minuta de constitucin como S.C.R.L.

4. Tramite notarial para obtener la escritura publica.

5. Registros Pblicos.
6. Tramite en la SUNAT.
7. Autorizacin y Licencia Municipal.
5.2 ORGANIZACIN INICIAL
Este paso es necesario para delimitar las funciones que deben realizar las
personas que trabajan en la empresa.
DESCRIPCION DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
a. ADMINISTRADOR
* Es la persona de administrar los recursos con los que cuenta la empresa.
* Toma decisiones en cuanto a la operatividad del giro de la empresa.
* Aprueba los proyectos de expansin.
* Lleva la contabilidad de la empresa.
* Lleva a cabo la estrategia de marketing con informacin de los agentes de
venta.
b. SECRETARIA
* Tiene a su cargo facilitar el trabajo ejecutivo.
* Mantiene en forma adecuada y a la dia los registros de volmenes de ventas
y pedidos.
* Mantiene informado sobre las actividades de la empresa a clientes.
c. DISTRIBUIDORES
* Se encarga de salida fsica de los productos terminados a los lugares de
venta.
* Facilita a los clientes al acceso ala zona de exhibicin de los productos.
d. OPERARIOS Y OBREROS
* Seleccionan los insumos y preparan l a materia prima
* Proceso de elaboracin de los caramelos.
* Operan los equipos
* Envasan o empaquetan los productos terminados
* Control de calidad

e. CHOFER
* Esta encargado de la movilidad de la empresa, realiza la compra de insumos
y traslado del producto.

7.2 CALCULO DE PAGO DEL FINANCIAMIENTO EXTERNO

a) Monto prstamo:

US$ 1452.00

b) Tasa de Inters: 2% mensual

c) Plazo de Amortizacin: 12 meses
d) Forma de pago: Cuotas Mensuales vencidas
Plan pago de Prestamo e Intereses
CUADRO N 16

CAPITULO VIII
PRESUPUESO DE INGRESOS Y EGRESOS
Los desembolsos o egresos del proyecto, se encuentran constituidos por:
* Costo de produccin o fabricacin.
* Gastos de operacin
* Gastos financieros
8.1 COSTOS DE PRODUCCION O FABRICACION
Son aquellos que se generan en el proceso de transformacin de la materia
prima o insumos en productos terminados.
Para el proyecto el principal costo es la materia prima e insumos:
COSTOS
CUADRO N 17
RUBRO

| SOLES /MES

Costo de mano de obra directa3 operarios (s/. 500 c/u) trabajo de 8 hrs/da.1
inspector de calidad
|
1328.57527.002125.70199.30159.4315.931129.3093.0093.001107.13442.879
3.0094.7712.4026.57 |
Costo de materia prima e insumos3000 litros de leche de soya75 Kgrs de leche
en polvo60 Kgrs de glucosa06 Kgrs de bicarbonato750 Kgrs de azcar rubia10

Kg insumos (vainilla, canela, clavo de olor)30 Lts de combustible (gas para

cocina)5000 frascos envase
||
Costos indirectos Personal (distribuidor)Energa elctricaMano de obra de
mantenimiento (1hr/dia)Isnurnos para limpiezaAgua
||
TOTAL| 1447.97

TOTAL ANUAL

| 89375.64

|||

8.2 GASTOS DE OPERACIN

Son los gastos de administracin y ventas

CUADRO N 18
rubro | soles|
gastos administrativos

||

administrado (8hoas/dia,comtabilidad)

| 531.402

alquile local | 620 |

gastos ventas

||

chofer| 442.68

afiches volantes

| 93

total | 1687.082

total anual

| 20244.984 |

8.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS

Los ingresos principales del proyecto son por la venta de manjar de Soya, en
frascos o envases de 500grs y 1 kg, El precio independiente de envases el
precio es por kilogramo de manjar producido. Siendo el precio de venta de 10
soles por kilogramo de manjar de Soya.
CUADRO N 19
Ao

| Capacidad de produccin (kg/ao)

| 35000

| 350000

| 36000

| 360000

| 36000

| 360000

| Precio(10 soles/kg)

| 38000

| 380000

| 38000

| 380000

8.4 PUNTO DE EQUILIBRIO

Se denomina Punto de equilibrio Econmico al Volumen de produccin y/o
ventas, correspondientes a una situacin en la que no se obtiene ganancias
pero tampoco se incurre en perdidas, es decir, cuando los ingresos totales se
igualan a los costos totales.
Para ello determinamos los costos fijos y variables del proyecto:

costo del poyecto | 109703.947

costo fijo

| 28363.543 |

costo variable

| 81340.404 |

costos de fabicacion

| 89375.666 |

gastos operativos | 20244.984 |

gastos financieros | 195.6

| 109816.25 |

ingresos

| 350000

costos totales
utilidad

| 219520.197

| 130479.803

Se le atribuye ayudar a prevenir la osteoporosis y regular niveles de glucosa.

BIBLIOGRAFIA
http://www.google.com.pe/search?hl=es&q=conclusiones+de+la+soya&meta
catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/perez_h_p/capitulo8.pdf
www.nutricion-ortomolecular.net/2007/11/es-seguro-consumir-soya.
Tesis de Ingeniera Alimentaria UNSA