Alianza para el Campo en Jalisco

COSTOS DE PRODUCCIN
DE 12 CULTIVOS
EN EL ESTADO DE JALISCO

Sistema Estatal de Informacin para el desarrollo Rural

Sustentable
1

CONTENIDO

1.- INTRODUCCIN

2.- METODOLOGA DE ESTUDIO

3.- ENCUESTAS Y TRABAJOS DE CAMPO

4.- RESULTADOS

5.- ANLISIS E INTERPRETACIN

6.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.- ANEXOS

I.- INTRODUCCIN
En la agricultura, como en la mayora de las actividades productivas, la rentabilidad est
definida por 3 factores:
a).- Cunto produzco?
b).- A cmo produzco?
c).- A cmo vendo?
El conocimiento de estos factores permite identificar las limitantes que existen para lograr
una rentabilidad razonable.
As, si las utilidades son mnimas o no existen, tendra que analizarse si los rendimientos
estn por debajo del potencial de la zona y por qu, o ms aun, si definitivamente no son las
condiciones ms adecuadas para ese cultivo.
Si producir una tonelada cuesta igual o ms del precio de venta, tendr que revisarse cada
uno de los conceptos que componen el costo de produccin e identificar aquellos que deban
reducirse sin afectar los rendimientos.
As mismo, buscar una mejor opcin o estrategia de comercializacin.
Desgraciadamente, la mayor parte de los productores agrcolas solo saben cuanto producen
y a como venden, pero no saben lo que les cuesta producir, y an aquellos que tratan de
llevar sus cuentas, solo consideran lo que sale de su bolsillo, pero no incluyen las
actividades que ellos mismos realizan, ni la amortizacin del equipo e infraestructura
utilizados para su actividad productiva.
Por ello, generalmente los productores reclaman a las dependencias del sector,
especialmente a la Sagarpa y al Gobierno del Estado, apoyo para lograr mejores precios de
venta, pero pocos lo hacen para reducir costos de produccin y menos para incrementar sus
rendimientos.
Asi, las organizaciones de productores de maz pelean por apoyos de $ 300.00 por
tonelada, que al precio medio del 2005, que fue de $ 1,350.00, significan 222 kg, cantidad
que puede incrementarse con cierta facilidad, si se realizan mejoras territoriales como el
subsoleo, que entre otros beneficios, permite un mejor aprovechamiento del agua de lluvia.
Por ello, es fundamental que la OEIDRUS, disponga de informacin confiable y actualizada,
respecto de los paquetes tecnolgicos que estn aplicando los productores en los diferentes
sistemas de produccin, as como de los costos que estos representan, y a cmo vende su
produccin. De est forma, las instituciones que la conforman, tendrn elementos bsicos
para identificar y planear los esquemas que permitan apoyar el incremento sustentable de la
rentabilidad en las actividades agrcolas.

En tal virtud, el Comit Tcnico del Fideicomiso de la Alianza para el Campo en Jalisco
(FACEJ) decide contratar la realizacin del estudio: Costos de produccin de doce cultivos
en el estado de Jalisco, mediante el que se obtendr la informacin requerida, a partir de
una investigacin directa con productores representativos de cada sistema de produccin en
diferentes municipios.
II.- METODOLOGA DE ESTUDIO

Con base en los cultivos y municipios sealados en los trminos de referencia, y

con el propsito de lograr la mayor confiabilidad posible en la informacin, se
acudi a cada uno de los Cader involucrados y a los Departamentos
Agropecuarios municipales, con el propsito de informarles de los trabajos a
realizar, as como para solicitar su apoyo en la identificacin de productores que
no solo fueran representativos de cada sistema de produccin, tanto por superficie
como por tecnologa, sino que tuviesen aptitudes de recordar las labores que
realizan y de los insumos utilizados y sus costos.
Una vez identificados, se nos orient con respecto a la localizacin de cada uno
de ellos. Cabe sealar que, invariablemente se tuvo un gran apoyo del personal de
los Cader y municipios.
Identificados los productores a cuestionar, se acudi a sus domicilios, y en algunos
casos telefnicamente, para concertar una cita en la que pudieran destinar por lo
menos 2 horas para obtener la informacin correspondiente y plasmarla en el
cuestionario de campo diseado para el efecto.
Se realizaron las entrevistas con los productores, en los das y horas fijadas por
ellos, requirindose de 1 hasta 5 horas para obtener la informacin, ya que
algunos cultivos, especialmente las hortalizas, implican bastantes labores e
insumos, y haba que escarbarle al cuestionado para que no omitiera alguna de
ellas.

En este trabajo de campo participaron 4 cuatro Ingenieros Agrnomos:

Ing. Sebastin Anaya Guerrero
Ing. Tiberio Ramos Ramos
Ing. Justo Villela Gonzlez
Ing. Carlos Hernndez Aguirre (Responsable del estudio)

Con el fin de hacer legible la informacin de campo, se capturaron los datos de

las encuestas en hoja electrnica de Excel, aplicando el mismo formato, ya que al
requisitar el documento de campo se hicieron una serie de anotaciones que las
hacen incomprensibles para quien no entrevist al productor.
En una hoja de Excel, se sistematiz la informacin de costos de produccin de
cada cultivo y municipio.
Con base en el costo ms cercano al promedio de cada cultivo, se analiz la
composicin del mismo, esto es, en que proporcin participan las labores
mecanizadas, la mano de obra, los insumos, fletes y otros.
Con apoyo de un especialista, se obtuvieron los costos horarios para los tractores
e implementos ms utilizados, de forma que, con base en los rendimientos
4

sealados por los productores, se calcularon los precios unitarios por cada labor
realizada.
Finalmente, con apoyo en el material grfico que sistematiza la informacin
acopiada, as como en las vivencias tenidas en las entrevistas con los
productores, se realiza el anlisis e interpretacin y se redactan las conclusiones
del estudio.

III.- ENCUESTAS Y TRABAJOS DE CAMPO

Se aplicaron un total de 99 cuestionarios (87 para cultivos de un solo ciclo o ao y 12 que
comprenden todo el perodo del agave)
En 45 municipios de 7 Distritos de Desarrollo Rural. Ciudad Guzmn fue el Distrito con ms
municipios, al participar 9 de los que lo integran. En el de Lagos de Moreno solo se
contemplaron 4 municipios.
Con 6 cultivos, el municipio de Autln es el que ms incluy.
Los cultivos ms investigados fueron el maz en 16 municipios, el agave en 15, el sorgo en
12, la caa de azcar y el jitomate, en sus diferentes modalidades, con 11 y 9
respectivamente y el chile tambin con 9. El betabel es el menor, con solamente una.
El cuestionario aplicado en campo (anexo) est dividido en secciones que permiten
identificar las labores realizadas, los fletes, los insumos aplicados, gastos diversos y una
especfica para produccin y comercializacin.
Por lo que se refiere a las labores, se precisa con que se realizan, en que tiempo y su costo.
Para los insumos, se identifica, el tipo, la cantidad, el No de veces que se aplica y su costo.
En el anexo No 1 se muestra el cuadro de distribucin por sistema de produccin y
municipio,
Se entrega una carpeta con el total de los cuestionarios requisitados en campo, as como
capturados en una hoja electrnica de Excel.

IV.- RESULTADOS
En los anexos No 2 y 3 se sistematizan los costos de produccin por sistema y municipio.
En el anexo No 4, se muestra grficamente, la composicin de los costos de produccin,
desglosando por maquinaria, mano de obra, insumos, fletes y otros.
En anexo No 5 se presentan los clculos de costos horarios para tractores e implementos.
En el siguiente cuadro se presentan los precios unitarios para las diferentes labores
agrcolas, determinadas en base a los costos horarios y rendimientos sealados por los
productores, en tres tipos diferentes de suelo.

V.- ANALISIS E INTERPRETACIN

5.1.- Maz
a).- Composicin de los costos.
Concepto

Maquinaria

Maquila en $

3,400.00

Mano
de
Obra
0.00

35.3

Maquila en %
Maq. Propia en
$
Maq. Propia en
%
-

Insumos

Fletes

Otros

Total

5,286.00

764.00

190.00

9,640.00

0.00

54.8

7.9

2.0

100.0

2,502.09

0.00

5,286.00

764.00

190.00

8,742.09

28.6

0.0

60.5

8.7

2.2

100.00

El 90 % de los costos son de maquinaria e insumos

Con maquinaria propia el costo se reduce en 10 %
Prcticamente ya no se aplica mano de obra.

b).- Rendimientos requeridos para igualar costos, considerando un precio/ton de $ 1,350.00

y un apoyo de ingreso objetivo de $ 300.00 ton.

Modalidad
Maquinaria
rentada
sin
Procampo
Maquinaria
Rentada
y
Procampo
Maquinaria propia
sin Procampo
Maquinaria Propia
y Procampo

Costo/ha
en $

Sin apoyo de Ingreso

objetivo
Rendimiento requerido
en Ton

Con apoyo de
Ingreso objetivo
Rendimiento
requerido en Ton

9,640.00

7.14

8,480.00

6.28

5.13

8,742.09

6.47

7,782.00

5.76

4.72

10

Los rendimientos obtenidos en el ao 2005, fueron los siguientes:

Municipio
Tepatitln
Acatc
Arandas
Ayutla
Unin de Tula
Atotonilco
La Barca
Cuquo
Zapotlanejo
Tlajomulco
San Martn Hidalgo
Tuxpan
Zapotln el Grande
Amca
Mascota
Promedio

Rendimiento en
ton/ha
5.0
5.0
4.5
5.0
2.0
9.5
4.0
5.0
8.0
8.0
7.0
6.4
3.0
5.8
8.0
5.74

Los rendimientos de maz en municipios como Zapotln, Unin de Tula y La Barca, no son
representativos del nivel tecnolgico utilizado ni del potencial de los suelos, ya que las
lluvias fueron muy limitadas. Sin embargo, este promedio nos indica que, un productor que
paga maquila de maquinaria, con apoyo de Procampo e Ingreso Objetivo, apenas habra
rebasado con 600 kg ($ 810.00) su costo de produccin.
c).- Comentarios de los productores
- No vuelven a sembrar maz. El precio de los insumos suben cada ao y el precio del maz
tiene varios aos igual o ms bajo. Entre los insumos, lo que ms sube son las semillas y el
fertilizante, especialmente la urea.
5.2.- Sorgo
a).- Composicin de los costos
Concepto
Maquila en $

Maquinari
a
2,440.00

Mano de
Obra
840.00

Maquila en %

32.7

Maquinaria
Propia en $
Maquinaria
Propia en %

Insumos

Fletes

Otros

Total

3,805.00

368.50

0.00

7,453.50

11.3

51.1

4.9

0.00

100.00

2077.59

840.00

3805.00

368.50

0.00

7,091.09

29.3

11.8

53.7

5.2

0.00

100.00
11

b).- Rendimientos requeridos para igualar el costo de produccin, considerando un

precio/ton de $ 1,383.33

Modalidad
Maquinaria
rentada
sin
Procampo
Maquinaria
Rentada
y
Procampo
Maquinaria propia
sin Procampo
Maquinaria Propia
y Procampo

Costo/ha
en $

Rendimiento requerido
en Ton

7,453.50

5.39

6,293.50

4.55

7,091.09

5.13

5,931.09

4.28

Los rendimientos obtenidos en el ao 2005, fueron los siguientes:

Municipio
Jess Mara
Tepatitln
Atotonilco
Tuxcacuesco
Degollado
Amca
Jocotepec
Tlajomulco
Zacoalco
Villa Corona
San Martn Hidalgo
Promedio

Rendimiento en
ton/ha
8.0
7.0
7.0
8.4
7.5
9.0
6.75
7.5
8.75
7.0
6.0
7.53

* Se excepta Jilotln por ser un caso extremo en rendimientos, costo y valor de produccin.
(2 ton; $ 1,975.00 y $ 2,300.00, respectivamente)
Con estos parmetros, un productor que paga maquila de maquinaria y tiene procampo,
como es la mayora, requiere 4.55 ton para cubrir sus costos. Considerando el rendimiento
promedio de 7.53 ton/ha, tendra una utilidad de 3 ton, o sea $ 4,150.00
c).- Comentarios de los productores
12

- El productor informante de Jilotln, especficamente de Tazumbos, es el representante del

sistema-producto en la regin, que incluye reas de Michoacn, como Tepalcatepec, insisti
en que sealara en el estudio, la demanda de los productores de esa zona, en el sentido de
que se sienten abandonados, ya que los insumos son ms caros y la cosecha se las
compran ms barata. Se ayudan un poco con el aprovechamiento del esquilmo para el
ganado.

5.3.- Caa de azcar

a).- Composicin de los costos
Concepto
Caa planta
bombeo

Maquinaria
8,266.00
20.8

%
Caa planta
gravedad

5,848.50
17.9

%
Caa planta
temporal

8,450.00
26.3

%
Caa soca
bombeo

5,610.00
20.5

Mano
de
Obra
5,310.0
0
13.3

Insumos

Fletes

Otros

Total

19,170.00

3,150.00

3,930.00

39,826.00

48.1

7.9

9.9

100.00

5,787.0
0
17.8

10,918.00

5,600.00

4,447.30

32,600.80

33.5

15.6

15.2

100.00

4,980.0
0
15.5

10,056.00

5,600.00

3,018.00

32,104.00

31.3

17.4

9.5

100.00

3,130.0
0
11.4

10,549.00

4,140.00

3,981.00

27,410.00

38.5

16.1

14.5

100.00

Los costos no se concentran significativamente en uno o 2 conceptos, aun cuando los

insumos y la maquinaria tienen los mayores porcentajes.
13

Municipio

Cuautitln
PT
Amca
PR
Tuxpan
PR
Tala
PR
Sub total
Autlan
SR
El
SR
Acatln
SR
Villa
SR
Amca
ST
Casimiro
ST
Zapotiltic
SR
Sub total
-

Rendimiento
en
ton/ha
80

Precio por
ton
en $
382.00

30,560.00

19,483.00

28,617.00

99

407.56

40,348.44

32,600.80

7,747.64

180

419.00

75,420.00

45,607.50

29,815.50

150

420.00

63,000.00

39,825.00

23,175.00

127.25
127.8

407.14
392.40

51,808.56
50,148.72

34,378.88
33,450.12

17,429.68
16,698.60

Grullo

76

392.40

29,822.40

20,102.08

9,720.32

J.

48

397.55

19,082.40

17,969.56

1,112.84

Corona

131

397.55

52,079.05

23,606.69

28,472.36

108

407.56

44,016.48

20,083.96

23,932.52

C.

110

382.00

42,020.00

32,104.00

9,916.00

120

419.00

50,280.00

27,410.00

22,870.00

102.9

398.35

40,990.36

24,960.91

16,029.44

de

Valor de
produccin
en $

Costo de
produccin
en $

Utilidad
En $

La caa reporta utilidades significativas, sin ser un cultivo riesgoso ni exigente en

esfuerzo del productor.
La soca reporta menor utilidad que la planta, por los casos de Acatln y El Grullo, en que
se encuestaron productores con de caas de 15 aos o ms, con rendimientos muy
bajos, a pesar de disponer de riego.
Tala y Tamazula fueron los Ingenios que liquidaron a mejor precio la caa

14

5.4.- Chile
a).- Composicin de los costos
Concepto
$
%
-

Maquinaria
2,550.00
2.5

Mano de Insumos
obra
59,800.00 30,610.00
58.7
30.0

Fletes
7,700.00
7.6

Otros

Total

1,260.00 101,920.00
1.2
100.0

Cultivo demandante en mano de obra e insumos, especialmente fertilizantes solubles y

pesticidas.
La mayora de los productores de chile, al igual que los de jitomate y sanda no tienen
asesora especializada y por lo tanto dependen de los distribuidores de agroqumicos
para definir lo que deben aplicar y que en varios casos parecen excesivos.
Al igual que en jitomate, se ha generalizado el uso del acolchado plstico y fertirrigacin,
como resultado de la promocin de las empresas distribuidoras y de imitacin a lo que
hacen las empresas productores de hortalizas.

b).- Rendimientos medios

Municipio

Autln
La barca
Tomatln
Cihuatln
Jilotln
U. de Tula
Tuxpan
Amca
Jocotepec
Sub-total
-

Rendimiento
en
ton/ha
60
30
33
100
33
30
28
28.8
30
41.4

Precio
ton
en $

por Valor
de Costo de Utilidad
produccin
produccin En $
en $
en $

3,000.00
5,000.00
7,500.00
4,000.00
7,500.00
5,000.00
2,000.00
5,500.00
3,000.00
4,722.00

180,000.00
150,000.00
247,500.00
400,000.00
247,500.00
150,000.00
56,000.00
158,400.00
90,000.00
195,490.80

137,013.00
91,795.00
95,760.00
160,467.00
101,920.00
142,675.00
56,000.00
96,819.50
84,574.00
107,447.05

42,897.00
58,205.00
151,740.00
239,533.00
145,580.00
13,517.50
0.00
61,580.50
5,426.00
88,043.75

En Tuxpan, Jocotepec y Autln, vendieron a precios muy bajos, pero en este ltimo
municipio, los altos rendimientos lo sacaran a flote.
El productor de Cihuatln cuenta con todos los medios de tecnificacin que se usan en
el cultivo, incluso tiene su propia empacadora.

5.5.- Agave
15

a).- Composicin de los costos

Ao

Concepto
$

1
%
$
2
%
$
3
%
$
4
%
$
5
%
$
6
%
$
Total
%

Maqui
Mano
naria de obra
3,100. 4,140.00
00
16.3
21.7
1,200. 1,440.00
00
16.6
19.9
1,500. 9,665.00
00
8.9
57.2
1,200. 11,565.0
00
0
7.0
67.0
300.00 11,315.0
0
1.8
67.0
0.00 24,465.0
0
0.0
66.3
7,300. 62,590.0
00
0
6.4
54.8

Insumos

Fletes

Otros

8,725.00

560.00 19,075.00

45.7
3,475.00

2,550.0
0
13.4
550.00

48.1
4,475.00

7.6
700.00

7.8
100.0
560.00 16,900.00

26.5
3,375.00

4.1
550.00

3.3
100.0
560.00 17,250.00

19.6
4,025.00

3.2
700.00

3.2
100.0
560.00 16,900.00

23.8
3,325.00

4.1
8,550.0
0
23.2
13,600.
00
11.9

3.3
100.0
560.00 36,900.00

9.0
27,400.0
0
24.0

3.0
560.00

Total

100.0
7,225.00

1.5
100.0
3,360.0 114,250.0
0
0
2.9
100.0

Los 2 primeros aos los insumos representan la mayor proporcin de los costos, pero a
partir del 3er ao, corresponde a la mano de obra.
b).- Rendimientos
Municipio
Tequila
Amatitn
Arandas
Jess Mara
Atotonilco
Tonaya
Acatln de J.
promedio

Rendimiento
en ton/ha
90
60
199.8
181.8
105
100
100
119.5

16

El sentir generalizado de los productores que no tienen contrato con alguna empresa
tequilera es de desnimo, ya que no solo les estn pagando un precio bajo, sino que tienen
problemas para colocar su producto.
Algunos productores manifiestan que han dejado de hacer todas las labores o de aplicar
todos los insumos que deben hacerse.
El agave ha tenido una reduccin importante en el costo de produccin, especficamente en
la plantacin, ya que hace 5 o 6 aos un hijuelo costaba hasta $ 15.00, o sea $
45,000.00/ha, y actualmente solo cuestan lo que implica sacarlo del predio ms el flete, lo
que no llega a $ 1.00 por planta. En la misma medida reduce los ingresos al productor.
Con el Costo de produccin promedio de $ 114,250.00 y un rendimiento medio de 119.5
ton/ha, el precio de equilibrio para el agave es de $ 956.00/ton

5.6.- Betabel
a).- Composicin de los costos
Concepto

Maquinaria

$
%

1,650.00
16.9

Mano de
obra
3,037.50
31.0

Insumos
3,303.00
33.7

Fletes
60.00
0.6

Otros

Total

1,740.00 9,790.50
17.8
100.0

Rendimiento
En ton/ha

Precio medio
en $

Valor de
produccin en
$

Costo de
produccin en
$

Utilidad en $

40

750.00

30,000.00

9,790.50

20,209.50

Este cultivo es sembrado en pequeas superficies por los productores de la zona hortcola
de Toluquilla, Calerilla, Santa Anita, San Sebastin y San Agustn. El tamao de los predios
no excede a las 3 ha, y en esa superficie establecen 5 o 6 cultivos, que son trabajados
principalmente con traccin animal y mano de obra.
Es de sealarse la reduccin de superficies de hortalizas en los ltimos 10 aos, a causa del
crecimiento de las superficies de pasto en rollo.
La mayora de los productores ya tienen sus compradores entre los comerciantes del
mercado de abastos o del Felipe ngeles, incluso, algunos tienen su propia bodega.

17

5.7.- Pitaya
a).- Composicin de los costos
Caso Techaluta, por ser el que se realiza con mayor nivel de tecnificacin.
Ao

Concepto Maquinaria
$

0.00

0.0

$
2

0.00

0.0

$
3

0.00

0.0

0.00

Mano de Insumos
Fletes
obra
7,230.00 50,940.00 1,895.00

Otros

Total

500.00 60,565.00

11.9

84.1

3.1

470.00

940.00

20.00

500.00

24.4

48.7

1.0

25.9

470.00

940.00

20.00

500.00

24.4

48.7

1.0

25.9

20,470.00

0.0

77.4

Total

0.00

28,640.00

0.0

31.5

0.9

940.00 4,520.00
3.6

100.0
1,930.00
100.0
1,930.00
100.0

500.00 26,430.00

17.1

1.9

100.0

53,760.00 6,455.00 2,000.00 90,855.00

59.2

7.1

2.2

100.0

A partir del 4 ao, el costo de produccin se estabiliza en $ 26,430.00 y el rendimiento va

incrementndose hasta llegar a 50,000 pitayas por ao, que se venden a $ 2.50, para un
valor de produccin de $ 125,000.00, con lo que la utilidad es del orden de $ 98,570.00,
cantidad que puede incrementarse con la venta de alrededor de 300 brazos a $ 40.00, o sea
$ 12,000.00 ms.

5.8.- Sanda
a).- Composicin de los costos
Concepto

Maquinaria

$
%
Rendimiento
En ton/ha

6,650.00
12.1

Mano de
Insumos
obra
8,850.00 32,769.00
16.1
59.5

Precio medio
en $

Valor de
produccin en
$

Fletes
6,630.00
12.0
Costo de
produccin en
$

Otros

Total

200.00 55,099.00
0.3
100.0
Utilidad en $

18

51

2,000.00

102,000.00

55,099.00

46,901.00

Este anlisis de utilidad es muy relativo, ya que depende del precio de venta, el que es muy
variable en el tiempo y por zona, ya que nos reportaron precios desde $ 1,500.00 hasta $
2,600.00/ton. en el 2005.
Al igual que en chile y jitomate, la mayor proporcin de los costos est en los insumos, tanto
por el plstico y cintilla, como por los fertilizantes solubles y pesticidas que aplican.
5.9.- Jitomate a cielo abierto
a).- Composicin de los costos
Concepto

Maquinaria

$
%

3,801.00
4.0

Mano de
Insumos
obra
20,730.00 63,888.80
21.6
66.5

Fletes
6,030.00
6.3

Otros

Total

1,500.00 95,949.80
1.6
100.0

Rendimiento
En ton/ha

Precio medio
en $

Valor de
produccin en
$

Costo de
produccin en
$

Utilidad en $

60

1,750.00

105,000.00

95,949.8

9,050.20

El 2005 fue un ao muy malo en precio del jitomate, algunos productores manifestaron su
intencin de cambiar de cultivo, ya que es mucha inversin y riesgo para finalmente
depender del precio de venta.
Como en chile y sanda, los insumos llevan la mayor proporcin de los costos. Excesiva
aplicacin de agroqumicos.
5.10.- Jitomate determinado en invernadero
Concepto
$
%

Maquinaria

0.00
0.0

Mano de
Insumos
obra
111,325.00 65,681.00
58.1

34.2

Fletes
14,800.0
0
7.7

Otros
0.00
0.0

Total

191,806.00
100.0

19

Ms de la mitad del costo es por mano de obra, representando 742 jornales, que equivalen a
4 jornales permanentes durante 6 meses.
Rendimiento
En ton/ha

Precio medio
en $

145

8,000.00

Valor de
produccin
en $
1,160,000.00

Costo de
produccin
en $
191,806.00

Utilidad en $
968,194.00

Como muchos de los invernaderos con apoyo de Papir, cuya produccin la comercializan en
la localidad, estn logrando mejores precios de venta que los que venden a comerciantes de
las centrales de abastos. Con este precio de venta logr una rentabilidad de 5:1
El invernadero es de 480 m2.
El productor abarata costos, reciclando las cajas con sus clientes.

5.11.- Jitomate indeterminado en invernadero en suelo

Concepto

Maquinaria

$
%

2,100.00
0.6

Mano de
obra
98,300.00
29.0

Insumos
235,692
69.5

Fletes
0.00
0.0

Otros

Total

2,920.00 339,012.00
0.9
100.0

Considerable gasto en insumos.

Rendimiento
En ton/ha

Precio medio
en $

Valor de
produccin
en $

Costo de
produccin
en $

Utilidad en $

105

5000

525,000.00

339,012.00

185,988.00

El rendimiento est por debajo de lo normal en invernadero y con variedad indeterminada,

que debe ser superior a 15 kg/m2
Vendi mejor el productor de Ayutla que esta empresa de Autln.

20

5.12.- Jitomate indeterminado en invernadero y sustrato.

Concepto

Maquinaria

$
%

0.00
0.0

Mano
de obra
150,870.
00
46.6

Insumos

Fletes

Otros

Total

171,541.0
0
52.9

500.0
0
0.2

1,150.0
0
0.3

324,061.0
0
100.0

Rendimiento
En ton/ha

Precio medio
en $

Valor de
produccin
en $

Costo de
produccin
en $

Utilidad en $

200

4,000.00

800,000.00

324,061.00

475,939.00

Estos costos son los del invernadero-escuela JeRoMo, en el que se tienen bien
identificados y cuantificados los conceptos de gasto.

21

5.13.- Papaya
a).- Composicin de los costos
Concepto

Maquinaria

$
%

18,800.00
15.4

Mano de
obra
44,600.00
36.55

Insumos
58,629.10
48.05

Fletes
0.00
0.0

Otros

Total

0.00
0.0

122,029.10
100.0

Entre insumos y mano de obra concentran el 85 % del costo

Rendimiento
En ton/ha

Precio medio
en $

Valor de
produccin
en $

Costo de
produccin
en $

Utilidad en $

100.0

4,000.00

400,000.00

122,029.10

277,970.9

Es un cultivo de precio muy estable y de alta demanda. Los productores ya dominan las
tcnicas de produccin, por lo que resulta muy atractivo.

VI.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

AGAVE

Debido a los problemas que afrontan los productores para vender su producto,
especficamente los que no tienen contrato, as como a los bajos precios de venta,
muchos de ellos ya no realizan todas las labores ni aplican los insumos requeridos.

Debido a que muchos productores ya no van a reponer el agave que van cosechando,
es muy posible que en 5 o 6 aos se reduzca significativamente la oferta y los precios
vuelvan a ser atractivos.

Como se indic en el anlisis especfico del cultivo, con $ 2,000.00/ton y un

rendimiento de 120 ton/ha, se duplica la inversin.

BETABEL

22

Es un cultivo muy estable en esas zonas de Tlajomulco y Tlaquepaque, dado el

conocimiento que tienen los productores de las tcnicas de produccin, as como de
los canales de comercializacin ya establecidos y la buena rentabilidad que significa.
El riesgo, como para todos los cultivos de la periferia de la zona metropolitana, es la
amenaza que representa la competencia por la tierra y el agua con las zonas urbanas
e industriales.

CAA DE AZCAR

Con los rendimientos promedio (110 ton/ha) la caa de azcar reporta utilidades de $
17,000.00/ha hacia arriba, segn la atencin que se le d al cultivo, aun en las
modalidades de temporal y humedad.
Adems tiene las siguientes ventajas:

a).- El productor recibe anticipos (liquidaciones parciales)

b).- Cuenta con los servicios del Seguro Social.
c).- No implicar mucho trabajo
d).- No es un cultivo muy susceptible a plagas y enfermedades

Por todo ello, los caeros difcilmente cambiaran de cultivo.

CHILE Y JITOMATE

Estos cultivos se han generalizado en casi todo el estado, exceptuando las regiones
de Los Altos y Norte.
Activan la economa de las zonas en donde se cultiva, ya que no solo genera muchos
empleos en la produccin, sino en la comercializacin y en el transporte de insumos
y productos, fabricacin de cajas, empaque, etc.
Es importante que los Organismos auxiliares de sanidad vegetal diseen,
implementen y apliquen estrategias y acciones que coadyuven a la permanencia de
estos cultivos, ya que cada ciclo se encarecen por la excesiva aplicacin de
pesticidas.
En el jitomate, hace algunos aos ya se dio un abandono de la regin de Autln por
las empresas productoras (apenas estn regresando), a causa de problemas
fitosanitarios. Creo que Sayula est en el mismo riesgo.
Es fundamental que se haga un esfuerzo de planeacin de siembras, en superficie,
tiempo y reas, ya que da la impresin de que cada quien siembra cuando quiere y la
superficie que quiere, lo que acarrea problemas de sobreoferta y fitosanitarios, que
pueden acabar con estos cultivos.

MAZ

Como se anot en el anlisis especifico, un productor que tiene apoyo de Procampo y

de Ingreso Objetivo, requiere producir 5.13 ton/ha, si paga maquila y 4.72 ton/ha si
tiene maquinaria propia, para obtener el equivalente a los costos de produccin. Esto

23

indica que, con el promedio estatal, solo se recuperan los costos. Si no tiene los
apoyos sealados requiere producir 7 ton/ha, para recuperar los costos.
No se valoran los ingresos que tienen algunos productores por concepto de apoyo de
Diesel Agropecuario y por la venta de esquilmos, dado que no son generalizados y
este ltimo depende de la demanda que fije un temporal errtico.

Los productores manifiestan su inconformidad por los bajos precios del grano y por el
encarecimiento constante de los insumos. Algunos dijeron que ya no van a sembrar o
lo harn en una superficie menor. Si llevaran bien sus cuentas, estaran ms
inconformes. Con este panorama hay 3 opciones:
a).- Seguirn sembrando como siempre.
b).- Aplicarn menos insumos o ms baratos
c).- Rentan la tierra a los que tienen maquinaria, quienes pueden producir a menor
costo.
Es importante seguir impulsando la conservacin y mejoramiento de suelos, como
una estrategia de sustentabilidad del recurso e incremento de rendimientos y aun de
atenuante de los efectos por bajas precipitaciones.

PAPAYA

Cultivo econmicamente muy atractivo, con un mercado estable. El punto clave est
en el lapso de cosecha, que puede ir de 2 hasta 14 meses y la produccin de 40
hasta 140 ton. Depende de la atencin que se le d al cultivo.

PITAYA

Muy localizado en la franja que va de Autln al Llano en llamas a Sayula y

Techaluta.
De 10 o 12 aos a la fecha ha pasado de la simple recoleccin al cultivo, por la
visin y esfuerzo de algunos tcnicos y productores, no solo en lo productivo sino en
lo comercial.
A partir del 4 ao inicia la cosecha y los costos estn muy debajo del valor de la
produccin.
Con la oferta actual no hay problemas de comercializacin, pero es conveniente
analizar hasta donde puede llegar la demanda, a fin determinar cual es la superficie
deseable para no crear sobreoferta y abatir el precio.

SANDIA

De todos los cultivos estudiados, es el ms uniforme en costos de produccin, salvo

el caso de Guachinango, en que no acolchan ni ferti-irrigan, en los dems la variacin
no llega al 10 % del costo.
Al igual que en las dems hortalizas, es necesario realizar un esfuerzo de planeacin
en el seno de la cadena o del Sistema-producto, a fin de determinar superficies,
24

tiempos y lugares de siembra. De otra forma, se puede acabar con la gallina de los
huevos de oro y perder todo lo que generan estos cultivos, tanto por sobreoferta
como por problemas fitosanitarios, ya que actualmente se siembran sin ningn
control.
JITOMATE EN INVERNADERO

Como se seal anteriormente, hay fiebre de invernaderos, pero el 90 % de los

propietarios piensa en jitomate, cultivo riesgoso por el gran nmero de plagas y
enfermedades que lo pueden atacar y por la variacin del precio de venta.
Por otra parte, sin considerar a las grandes empresas que tienen sus tcnicos
especializados, el grueso de productores no tienen quien los asesore y se avientan a
la buena de Dios
Con el objetivo de generar informacin bsica para los productores de agricultura
protegida, es muy necesario establecer por lo menos 3 invernaderos experimentales
(de 0 a 1,000 m snm; de 1,001 a 1,700m snm y de 1,701 m snm en adelante) en los
que se determine qu opciones de cultivo tiene un productor para su invernadero, qu
variedades, en qu fechas, etc. De no ser as, una buena parte de la infraestructura
estar ociosa o sub-utilizada.

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46