XXII CONGRESO CUAM- ACMOR

HIELO INSTANTNEO
Autores: LINARES ESPINOZA ENRIQUE BEZALEEL, PICHARDO TORRES
ABIGAIL Y DE JESUS NORIEGA CYNTHIA IVONNE
Profesores asesores: BIOL. MA. ELENA CORTS TORRES Y PROFRA. FE ELISETH
GARFIAS ESTRELLA
Escuela: ESC. SECUNDARIA GENERAL ATLATLAHUCAN CLAVE: 17DES0038C
rea en la que participa: CIENCIAS BIOLGICAS, QUIMCAS Y AMBIENTALES:
DEMOSTRACIN
PROYECTO ESCOLAR.
OBJETIVOS
1. Dar a conocer lo que se puede hacer con el acetato de sodio, al crear hielo instantneo,
experimentar y saber sus caractersticas.
2. Conocer que es un material utilizado para conservador, entre otros usos.
ANTECEDENTES
El hielo instantneo, tambin conocido como hielo caliente se ha estado
utilizando comercialmente por largo tiempo para tratar lesiones musculares ocasionadas
principalmente por el deporte. Este hielo se vende en forma de bolsas trmicas
autoactivables con diferentes marcas como el Magic Heat o Hot Ice, donde un simple golpe
a la bolsa permite solidificarla y que desprenda calor (1).
MARCO TERICO
El acetato de sodio, (tambin llamado, etanoato de sodio) es la sal de sodio del cido
actico. Es un producto qumico econmico producido en cantidades industriales para una
amplia gama de uso.
El acetato de sodio es un compuesto producido en grandes cantidades industriales
para una gran variedad de usos. Debido a que el compuesto tiene una naturaleza
exotrmica, es decir, que genera calor, a menudo se encuentran en productos comunes, tales
como compresas de calor y calentadores de la mano del guante. Debido a que es barato, a
menudo se ve utilizado en las ferias de ciencia y como un juguete de eleccin para los
qumicos de aficionados. Uno de esos usos ldicos de acetato de sodio trabaja en los
mismos principios que hacen que el producto til para las compresas de calor.
El acetato de sodio es utilizado en la industria textil para neutralizar las corrientes
residuales de cido sulfrico, y como fotorresistente cuando se usan colorantes de anilina.
Tambin se usa como agente de encurtido en el curtido con cromo, ayuda a retardar la
vulcanizacin del cloropreno en la produccin sinttica de caucho.
Es el compuesto qumico que da sabor a las patatas fritas. Se suele aadir a los
alimentos como conservante; en este caso se nombra como diacetato de sodio y se etiqueta

como E262.
Tambin se utiliza en las bolsas trmicas auto activables ("hielo caliente"). Cuando
se calientan cristales de acetato de sodio trihidratado (punto de fusin 58 C)(se debe poner
cristales hasta que no se pueda disolver ms,) alrededor de 100 C, estos se funden. Si se
enfra tras este proceso, se obtiene una disolucin sobresaturada de acetato de sodio en
agua. Esta disolucin es capaz de solidificarse a temperatura ambiente, es decir, por debajo
de su punto de fusin, sin formar cristales. Presionando en un disco metlico del interior de
la bolsa, se forma un centro de nucleacin que causa la cristalizacin de la disolucin en
acetato de sodio slido (2).
La reaccin que ocurre al presionar o golpear el acetato de sodio es exotrmica, es
decir, que desprende calor. De ah su nombre de hielo caliente, pues se encuentra
solidificado pero desprende calor.
Aunque el agua tambin puede transformarse en hielo caliente este proceso por el
contrario requiere de energa para que se lleve a cabo. El fsico Percy W. Bridgman
demostr en la dcada de los aos 30 que se puede crear hielo por encima de los 0 C, al
someter al agua a la elevadsima presin de 20.000 atmsferas, con lo que obtendramos
hielo a partir de los 76 (3). Tambin, un equipo de cientficos surcoreanos logr crear hielo
caliente al exponer al agua a una capa elctrica dbil, es decir de slo 106 V/m. Esta
potencia se encuentra en la naturaleza y pudiera ser la explicacin de ciertas variaciones
ambientales (4).
METODOLOGA
1. Eleccin del tema
2. Bsqueda bibliogrfica
3. Diseo del experimento
4. Reunin de los materiales
5. Realizacin de diferentes pruebas y hacer las observaciones pertinentes.
DESARROLLO (5)
Materiales:
Acetato de sodio, agua, recipientes para calentar, hornilla elctrica, vaso y refrigerador.
Nota: El acetato de sodio se intentar obtener a partir de la mezcla de bicarbonato de
sodio y vinagre. Se conoce que 84 gramos de bicarbonato sdico reaccionan con 750 ml de
vinagre al 8% para formar 82 gr de acetato de sodio en agua, que despus se debe filtrar
para conseguir una concentracin mayor (1).
1. Disolver en agua caliente suficiente acetato de sodio.
2. Ir revolviendo hasta que no se disuelva ms acetato. Esto indica que la solucin
lleg a su punto de saturacin.
3. Retirar del fuego, dejar enfriar unos minutos.
4. Colocar la disolucin en un vaso de paredes lisas a enfriar en el congelador durante
20 minutos.
5. Asegurarse que la sal que no alcanz a disolverse se quede en el sartn.
6. Retirar el vaso del congelador y verter con cuidado en algn recipiente.
7. Tocar la superficie del lquido con el dedo y
8. Hielo instantneo

RESULTADOS
Se comprobar que al hacer la solucin de acetato sobresaturada si se hace hielo
instantneo con solo tocar con la yema del dedo y adems intentaremos hacer estalactitas de
hielo. Tambin se medir la concentracin necesaria de acetato de sodio para hacer la
solucin sobresaturada, la temperatura donde la disolucin es completa, la temperatura de
enfriamiento y la temperatura al producirse el hielo instantneo.
CONCLUSIONES
El acetato de sodio sin duda es un qumico muy interesante y divertido ya que con el
podemos hacer hielo instantneo porque es un material producido en grandes cantidades y
es econmico e incluso se puede crear acetato de sodio casero . Adems, con este sencillo
experimento se estn reafirmando diferentes conceptos qumicos y fsicos como:
concentracin, solucin, solucin sobresaturada, punto de fusin, reaccin exotrmica y la
ley de la conservacin de la materia entre otros.
BIBLIOGRAFIA
http://www.ikkaro.com/hielo-caliente
http://es.wikipedia.org/wiki/Acetato_de_sodio
http://hieloalinstante.blogspot.com/2009/08/marco-historico-hielo-instantaneo.html
http://portalinfomed.sld.cu/socbio/infonews_render_full/14190
tumundovirtual.wordpress.com/.../pasos-para-fabricar-hielo-instantaneo/