UNIVERSIDAD PEDAGGICA NACIONAL FRANCISCO MORAZN

CENTRO UNIVERSITARIO DE EDUCACIN A DISTANCIA

CARRERA DE CIENCIAS NATURALES

Asignatura:
BIOQUIMICA 2016

Hora:07:00 12:00 Am

Tema :
CARBOHIDRATOS
Tutora : Dra. Amanda
Lanez Lamothe
Alumno:
Wilmer Alexi Izaguirre
Alberto - 97 180 97
Tegucigalpa, M.D.C. 01 de
Octubre de 2016

BIOQUMICA
Cuestionario No. 1

TEMA: Carbohidratos

INSTRUCCIONES: El cuestionario que se presenta a continuacin debe ser

resuelto. Para resolverlo puede usar el texto base, otro texto de Bioqumica o
bien buscar informacin en la red segn sea ms conveniente para usted.

1.

Qu es la bioqumica y en qu se diferencia de la qumica orgnica?

R: Es una ciencia que estudia la qumica de la vida. Es decir pretende describir
la estructura, la organizacin y las funciones de la materia viva.
La diferencia:
Bioqumica: La bioqumica es la disciplina cientfica que trata de explicar la vida
a nivel molecular. Utiliza las herramientas y la terminologa de la qumica para
describir las diversas caractersticas de los seres vivos.
La Qumica orgnica: es la rama de la qumica que estudia una clase
numerosa de molculas que contienen carbono formando enlaces covalentes
carbono-carbono o carbono-hidrgeno, tambin conocidos como compuestos
orgnicos. Friedrich Kekul es conocido como el padre de la qumica orgnica.

2.

Describa los principales compuestos bioqumicos?

1. CARBOHIDRATOS O AZCARES.
los llamados carbohidratos , azcares, hidratos de carbono o glcidos, se
forman en la naturaleza durante el proceso de fotosntesis que efectan las
plantas mediante la combinacin de dixido de carbono (CO2) del aire, y del
agua que les llega por las races o por las hojas combinados con la energa
solar. Los carbohidratos ms sencillos como la glucosa, se denominan
monosacridos, ya que estn compuestos por una sola unidad de azcar.
Esta molcula est formada por 6 tomos de C, 12 de H y 6 de O. Los
monosacridos pueden unirse y formar tomos ms grandes, como los
disacridos, formados a partir de la unin de dos unidades de azcar. La
sacarosa (azcar comn o de caa) es un ejemplo de disacrido. Otro
ejemplo es la Lactosa o azcar de la leche. Existen otros ejemplos de
hidratos de carbonos que se denominan polisacridos ya que se forman por
la unin de muchos monosacridos, estas son molculas muy grandes
(macromolculas). Ejemplos de ellas son el almidn, celulosa, glucgeno.
Las principales funciones que desempean los glcidos en los seres vivos
son: Energtica; Reserva y Estructural. Estos compuestos son una fuente de
energa rpidamente aprovechable, es por ello que los deportistas
acostumbran a consumirlos durante las competencias para disponer de una
forma de energa rpidamente aprovechable.

2.-LIPIDOS O GRASA:
Se denomina as a un conjunto heterogneo de sustancias entre las que
se encuentran las grasas, los aceites, las ceras y el colesterol que tienen
una propiedad en comn: ser insolubles en agua. Estas molculas estn
formadas por tomos de Carbono, oxgeno e hidrgeno y en algunos
casos tambin fosforo y azufre. Constituyen otra de las formas de
almacenamiento de energa que tienen los organismos, aunque de ms
lenta utilizacin que los carbohidratos. Si se hallan en estado lquido a
temperatura ambiente (25) se denominan aceites, si son slidos a esta
temperatura se llaman grasas. La obesidad est relacionada con el
exceso de lpidos.

3.- AMINOACIDOS Y PROTEINAS:

Los aminocidos son compuestos que poseen un grupo carboxilo
(COOH), y un grupo amino (NH2). Las protenas son polmeros de alto
peso molecular y constituyen la estructura de todos los seres vivos, se
componen de unos 20 a 22 aminocidos combinados en diferentes
secuencias.

4.-ENZIMAS:
Son biocatalizadores producidos por los seres vivos que actan en
procesos del metabolismo, ya sea para sintetizar nuevos compuestos
(Anabolismo) o para degradar compuestos complejos en simples
(Catabolismo).

5.- VITAMINAS:
Las vitaminas constituyen un grupo variado de sustancias orgnicas, que
el organismo necesita en cantidades mnimas para que se lleven a cabo
determinadas reacciones qumicas. Cumplen solamente una funcin
Reguladora, y la carencia o exceso de alguna de ellas puede provocar
trastornos en el funcionamiento de ciertos procesos vitales. Son muy
pocas las vitaminas que pueden ser sintetizadas por el organismo, es por
ello que es muy importante consumirlas con los alimentos. Estn
presentes en frutas y verduras, leche, huevos, pescados, hgado, etc.

3.

Qu estructuras son comunes a todos los carbohidratos?

Los carbohidratos o hidratos de carbono estn formados por estructuras

de

carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O) con la formula general (CH2O) n. *
Los carbohidratos bsicos o azcares simples se denominan monosacridos. *
Los carbohidratos con dos azcares simples se llaman disacridos.

4.

Dibuje las formulas estructurales de los carbohidratos ms sencillos?

a.- Glucosa - forma dextrgira

b.- Fructosa - forma dextrgira

c.- Molculas de Carbohidratos

d.- Estructura qumica de la sacarosa (azcar)

e.- Estructura qumica de los monosacridos

f.- Representacin espacial de una cadena de Carbohidrato (monosacarido)

5.

Mencione las principales clases de carbohidratos?

CLASES DE CARBOHIDRATOS
Simples

compuestos

Son los azcares cuyo sabor es

sumamente dulce, se disuelven
con facilidad en el agua y poseen
forma
de
cristal.
Algunas
hortalizas, las frutas frescas y la
miel
son
los
principales
proveedores
de
estos
carbohidratos. Y se clasifican en:

A este grupo tambin se lo

conoce bajo el nombre de
polisacridos
ya
que
estn
compuestos por varias unidades
de
azcares
simples.
Los
carbohidratos
compuestos
se
dividen en:
Fibras:

Monosacaridos:
Aqu se encuentra en primer lugar
la glucosa,
la
cual
es
el
carbohidrato
con
mayor
importancia para la sangre ya que
es el azcar de la sangre y
cumple
numerosas
funciones.
Adems de la glucosa, otros
monosacridos son la fructuosa,
presente en la miel y frutas y

Aquellas fibras cuyo compuesto

puede disolverse en agua se lo
conoce
bajo
el
nombre
de pectina y es el que asiste a la
regulacin de la absorcin de
carbohidratos simples y simplifica
su transmisin hacia la sangre. La
pectina se encuentra en la avena,
manzanas
y
peras.
La celulosa es aquella clase de

la galactosa, que integran a la

lactosa, por lo que se pueden
hallar en productos lcteos como
quesos, yogurt y leche.

Disacridos:
Aqu se ubican el azcar de mesa
o sacarosa que est compuesta
por glucosa y fructosa en partes
iguales.
La lactosa, compuesta
por glucosa y galactosa, que se
halla en la leche tambin se ubica
dentro de los disacridos. Por
ltimo tambin forman parte de
este grupo la maltosa o azcar
de malta.

fibra que el cuerpo no logra

digerir y son las que ayudan a
mantener sano al intestino as
como tambin ayudan a que el
grosor
de
las
deposiciones
aumente.
La
celulosa
se
encuentra en los vegetales ya que
componen una parte de la pared
celular de las plantas.
Fculas:
Estos son alimentos como el maz,
trigo, banana, avena, arroz,
guisantes, alubias y papas entre
otros. Para que la fcula pueda
ser absorbida por el cuerpo, los
alimentos
deben
estar
sumamente cocidos. Parte de la
fcula no es digerida sino que,
una vez que se encuentra en el
intestino grueso, es consumida
por distintas bacterias

6.- Qu funcin cumplen los carbohidratos en los seres vivos?

En los seres vivos los carbohidratos cumplen las siguientes funciones.

(glucgeno en animales y almidn

en vegetales, bacterias y hongos)

1.- ENERGTICAS

La glucosa es uno de los

carbohidratos
ms
sencillos
comunes
y
abundantes;
representa
a
la
molcula
combustible que satisface las
demandas energticas de la
mayora de los organismos.
Los carbohidratos se almacenan

2.- DE RESERVA

en forma de almidn en los

vegetales
(gramneas,
leguminosas y tubrculos) y de
glucgeno en los animales.
Ambos polisacridos pueden ser
degradados a glucosa.
Los

carbohidratos

forman

parte

de

estructurales
las

paredes

celulares en los vegetales y les

3.- SON COMPUESTOS

ESTRUCTURALES

permiten soportar cambios en la

presin

osmtica

espacios intra

entre

los

y extracelulares.

Esta, es una de las sustancias

naturales ms abundantes en el
planeta

4.-PRECURSORES

5.- SEALES DE

RECONOCIMIENTO (COMO LA
MATRIZ EXTRACELULAR)

Los
carbohidratos
son
precursores de ciertos lpidos,
protenas
y
dos
factores
vitamnicos, el cido ascrbico
(vitamina C) y el inositol.

Los
carbohidratos
intervienen en complejos procesos
de reconocimiento celular, en la
aglutinacin,
coagulacin
y
reconocimiento de hormonas.

7 Defina y d ejemplos de cada uno de los siguientes trminos:

ISMERO ESTRUCTURAL
Es una forma de isomera, donde las molculas con la misma frmula
molecular tienen una diferente distribucin de los enlaces entre sus tomos, al
contrario de lo que ocurre en la estereoisometra.

CH3-CH2-CH2-CH 3

CH3-CH-CH3
l
CH

ISMERO GEOMTRICO
Es un tipo de estereoisometra de los alquenos y ciclo alcanos. Se distingue entre el
ismero cis, en el que los sustituyentes estn en el mismo lado del doble enlace o en la
misma cara del ciclo alcano, y el ismero trans, en el que estn en el lado opuesto del doble
enlace o en caras opuestas del ciclo alcano

Cis- 2- buteno

trans-2- Buteno

ESTERIOISMEROS
Un estereoismero es un ismero que tiene la misma frmula molecular y
cuadricula, tambin la misma secuencia de tomos enlazados, con los mismos
enlaces entre sus tomos, pero difieren en la orientacin tridimensional de sus
tomos en el espacio.

ENANTIMEROS
Tambin llamados ismeros pticos, son una clase de estereoismeros tales
que en la pareja de compuestos la molcula de uno es imagen especular de la
molcula del otro y no son superponibles. Cada uno de ellos tiene, en su
nombre, la letra correspondiente: R o S

8.-.Dibuje los enantimeros del gliceraldehdo de modo que ilustre sus

estructuras tridimensionales. a) identifique las molculas como D y L
gliceraldehdo.

Nombre del enantimero

D-gliceraldehdo

L-gliceraldehdo

(R)-gliceraldehdo
(+)-gliceraldehdo

(S)-gliceraldehdo
()-gliceraldehdo

Proyeccin de Fischer

Frmula estructural

Modelo molecular

9Qu es una sustancia pticamente activa? Cmo se mide la actividad

ptica?

Una sustancia pticamente activa es aquella que es capaz de hacer girar el

plano de vibracin de la luz polarizada cuando dicha luz la atraviesa (Luz
polarizada).
La actividad ptica se mide en un laboratorio utilizando un aparato denominado
polarmetro.

10Dibuje las proyecciones de Fisher para la D-treosa y L-treosa En qu se

diferencian estas molculas?

La diferencia sera que la posicin del aldehdo y la cetona no tienen imagen

especular.

Libro de Bioqumica BOHINSKI 5ta edicin

www.conceptodefinicion.de/bioquimica/

Fuente: http://www.tiposde.org/salud/254-tipos-decarbohidratos/#ixzz4LbWQHJUU
http://www.ejemplode.com/38-quimica/610-isomeria_estructural.html