Diseo De Mens

DISEO Y PLANEACION:
El men de tu Restaurante es la columna vertebral del negocio de l depende en
gran medida el exito de tu desempeo dentro del giro gastronmico.
Aqu te proporcionamos las herramientas claves que necesitas para planear ,
costear y disear tu men de forma muy prctica y sencilla.
Antes de abrir un restaurante es importante definir el tipo de comida que quieres
ofrecer dependiendo del nicho de mercado al que piensas dirigirte o alguna
especialidad que hayas elegido, por ejemplo es aconsejable concentrarte en
especialidades o tipos de comida especficos como puede ser comida japonesa,
comida italiana, comida mexicana, mariscos, etc o bien pueden ser desayunos,
una cafetera o algn tipo de comida rpida que van desde hot dog, hamburguesas
o pizzas.
Elegir el tipo de platillos es indispensable porque de eso dependen tu inventario y
tus insumos para prepararlos, entre ms extenso sea el men, ms extenso deber
de ser tu inventario y por lo tanto mayor el capital de operacin para poder ofrecer
un excelente servicio y no tener demasiadas mermas; por eso te recomendamos
que te especialices en una sola categoria sobre todo al inicio y con el tiempo vayas
conociendo cuales son los platillos que ms tienen rotacin y poder ir adaptando el
men segn las necesidades de tu clientela.
El men de tu Restaurante es el reflejo de tu negocio debe tener los colores y
diseo de acorde al tipo de Restaurante ya sea formal o informal, comida rpida o
una cafetera debe estar diseado de tal forma de que sea agradable y funcional
para tu clientela, a continuacin te mostramos los pasos bsicos que debes de
seguir para disear y planear el men para un restaurante, recuerda no importa el
tamao de tu negocio siempre debes de transmirtir profesionalismo empezando por
una buena imagen.

Paso 1.- Fijar los precios de los platillos de tu men:

Que precio el pongo a este platillo?es una pregunta frecuente para quien se inicia
en el negocio de los restaurantes, pero la respuesta no la debes de dejar a tu

instinto o apreciacin, definir el costo de cada platillo que ofreces en el men es

primordial para una operacin exitosa y poder fijar el precio de venta para tus
clientes. Debes de considerar el costo de la materia prima de cada platillo en forma
individual de una manera precisa, para eso debes partir de los ingredientes de cada
receta para poder obtener cuanto te cuesta elaborar los platillos de tu men.
Puedes apoyarte en esta Herramienta de Control de Costos es una gua muy
prctica que te ayuda a llevar un registro y un control exacto de los costos de tu
men.
Una vez definido el costo de cada platillo debers de considerar tus otros costos
que no estn dentro de tu materia prima como servicios, pago al personal, rentas,
gastos administrativos, etc. una adecuada planeacin de tus finanzas te ayudar a
lograr buenos resultados, tan bien es importante que el precio que fijes en tu men
este dentro del mercado es decir que cheques los precios de tu competencia para
que estes dentro de esos precio o bien tengas una excelente justificacin para
poder ofrecerlos a un precio ms alto y lo principal es ofrecer un excelente servicio
y calidad
Paso 2.- Secciones del Men:

Echa un vistazo a un men de cualquier otro restaurante y te dars cuenta que de

alguna forma se organiza secuencialmente: entradas, para botanear, aperitivos,
sopas y ensaladas, platos principales, las especialidades, postres y bebidas. Es
importante contar con secciones claramente identificadas, por diferentes colores ,
tipos de letra o resaltar los ttulos de cada seccin. debes destacar las
especialidades de la casa con una estrella u otras insignias, puedes incluir los
postres ah mismo o bien generar otro men ms pequeo al centro de la mesa
(caballete) para promocionar tus postres o bebidas, o promociones temporales que
hagas de ciertos platillos esta es una muy buena Herramienta de Marketing a muy
bajo costo.
Dependiendo del tamao de men de tu restaurante, puedes poner los platillos en 1
2 columnas esto hace que el diseo resulte atractivo .
Procura que este bien distribuido y no sea cansado para la vista.
El orden es importante procura en cada seccin poner los de mayor precio en la
parte de arriba y los de menor precio ms abajo.

Paso 3.- Descripcin del Men:

El nombre del platillo debe ser descriptivo o puede ser algo creativo del Restaurante
o el nombre de su creador, una pasta Alfredo por ejemplo puede ser muy bien
reconocida pero es mejor que abajo del nombre de cada platillo en el men de tu
restaurante lo acompae una descripcin corta pero altamente efectiva para que el
cliente se saboree y se le haga agua la boca, no tengas miedo de explicar lo que
hay en el plato usa frase cortas de 1 2 renglones mximo y utiliza palabras
provocativas que inviten a elegir ese platillo no te limites con ningn platillo a cada
uno ponle tu toque personal debes estar seguro de lo que ofreces ya que en este
punto debes estar confiado de la seleccin que hiciste para tu men.
Paso 4.- Diseo y Presentacin:

En este punto ya debes de estar listo y revisado una y otra vez los platillos y la
descripcin de tu men te recomendamos que lo escribas en Word, en tu
computadora para que vas definiendo los ltimos toques para pasar a la etapa de
diseo y presentacin.
Es necesario crear el diseo perfecto del men para tu restaurante. Esto suena fcil,
pero un diseo de men eficaz es algo ms que imprimir una lista de platillos y ya
debes de elegir y apoyarte de colores, fuentes e imgenes que son parte integral
del diseo de un men efectivo. Los colores y las tipografas utilizadas en un men
debe de reflejar el tema de tu restaurante. Por ejemplo, si va a abrir un restaurante
de comida mexicana, los colores vibrantes como el rojo, turquesa, morado y verde
seran una buena opcin para un men. Estos mismos colores se veran fuera de
lugar en el men de un restaurante bistro francs o italiano. Lo mismo ocurre con el
tipo de letra. Una cafetera puede tener un tipo de letra de escritura clsica ,
mientras que un bar, o restaurante informal, podra tener una fuente menos formal
y colores ms llamativo.
A la hora de elegir el tipo de presentacin debes de considerar los altos costos de
impresin de tu men adems que una vez impreso en alguna imprenta no podrs
cambiar precios o platillos a tu antojo, tendrs que solicitarlo a tu diseador o
impresor y eso conlleva costos extras de impresin y tiempo para poder usar tu
men, por eso te recomendamos utilizar los recurso disponibles de las Plantillas de
Mens para Restaurantes muy econmicas y fciles de utilizar donde puedes tener
control total de tus mens, los puedes imprimir a color en tu impresora de inyeccin
de tinta desde tu computadora o en cualquier centro de impresin o copiado digital
a muy bajo costo, la presentacin ideal para el men de tu restaurante por sus
bajos costos de impresin es tamao carta ya sea que se impriman por un slo lado
y las metas en carpetas protectoras transparentes para tu men, las hay de
diferentes colores y materiales o bien que imprimas el men de tu restaurante por
ambos lados y los lamines con plstico (mica trmica o plstico de contacto), una
opcin ms presentable es tener de 4 a 6 pginas incluyendo la portada y

engargolarlas (es decir ponerles arillo metlico ) esta opcin es muy duradera y de
fcil limpieza para tu men. Todo depende de tu presupuesto pero ten en cuenta
que en estas pocas debes ganarle al tiempo y reducir costos, elige una plantilla de
men para tu restaurante y ahorra tiempo y dinero.
Paso 5.- Revisin peridica del Men:

El men de tu restaurante ya esta listo y ha empezado a agradarles a tus clientes,

con una buena seleccin de platillos, un buen costeo, un excelente diseo y
presentacin es momento de seguir hacia adelante para llevar tu negocio al selecto
grupo de restaurantes exitosos. Pero Cuidado!, el men como parte de la estructura
elemental de tu restaurante, es necesario darle seguimiento y hacer revisiones
peridicas principalmente de tus costos, checar constantemente con las compras
diarias los incrementos en los insumos y revisar que tanto se dispara el costo y en
que momento debes de tomar la decisin de cambiar los precios, tambin es
importante llevar un registro de los movimientos de tus platillos es decir los ms
pedidos y los menos pedidos, es donde hay que hacer un alto y tomar decisiones
contundentes de desaparecer algunos platillos de tu men , agregar unos nuevos y
promocionar con diferentes estrategias el men de tu restaurante, todo esto es
posible en corto tiempo y a muy bajo costo porque cuentas con las herramientas
de Control de Costos para el men de tu restaurante as como las plantillas de
diseo de diseo para men.