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Restaurante Orgnico Vida Sana

INICIATIVA EMPRESARIAL MODELO CANVAS


TRABAJO COLABORATIVO ACTIVIDAD INTERMEDIA 2
RESTAURANTE ORGANICO VIDA SANA

PRESENTADO A TUTOR:
JOSE EDGAR GOMEZ

PRESENTADO POR:
MARIA ESTELLA HERNANDEZ CODIGO: 52515894
CATHERINE A. RODRIGUEZ COD. 52704571
ANDREA PATRICIA QUINTERO COD.
JENNY ALEXANDRA TARAZONA CODIGO 53088183

GRUPO 102029_44

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD


ECACEN ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES,
ECONOMICAS Y DE NEGOCIOS
23 ABRIL DE 2.016
Trabajo Colaborativo Actividad No.2
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Restaurante Orgnico Vida Sana

INTRODUCCION

En el siguiente trabajo mostraremos la conformacin del Restaurante Orgnico


Vida Sana, mostrando como se forma una empresa, los pasos que se deben
seguir hasta el logro del objetivo. Se presenta la oportunidad de generar cambios,
costumbres sanas en donde nuestros clientes podrn experimentar el placer de
comer rico, saludable, a un bajo costo manteniendo siempre la calidad a la que
nuestros clientes estn acostumbrados.
Contando con mens innovadores, llenos de sabores, colores y cuidados;
contamos con personal capacitado experimentado en satisfacer al cliente, en lo
que quiere, como lo quiere y porque lo quiere. Cuidamos cada proceso de
nuestros platos desde su adquisicin hasta la entrega final, garantizando que
siempre van a tener un placer para todos los das.
Por medio de la metodologa CANVAS mostraremos como vemos esta idea de
negocio en un gran proyecto que generara cambios y novedad en lo que es la
comida, cumpliendo con una labor social, aportando a la sociedad. Buscando
siempre satisfacer al cliente, rentabilidad, reconocimiento y un ganar.
Esto y mucho ms encontraras si en Nuestro restaurante Vida Sana quieres cenar.

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Restaurante Orgnico Vida Sana

OBJETIVOS
Objetivo general
Ser reconocido a nivel nacional como empresa lder en comida sana, generadora
de cambios y desarrolladora de vida.
Objetivos especificos
Ofrecer al consumidor una experiencia diferente de alimentacin sana y
deliciosa.
Crear fidelidad en el consumidor
Con innovacin y desarrollo se generaran ideas basadas en la simplicidad
de satisfacer siempre al cliente.
Conocer que es los que quiere el cliente, porque lo quiere, como lo quiere y
para que lo quiere.
Seremos generadores de cambio, de oportunidades y de vida
Contamos con un grupo de colaboradores especializados en satisfacer al
cliente
Se reconocer el impacto que causa nuestro restaurante en la regin y el
reconocimiento que obtendremos por ser una empresa generadora de
cambios.

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IDEA DE NEGOCIO MODELO CANVAS PARA EL RESTAURANTE


ORGANICO VIDA SANA
1. Propuesta de valor De la idea de negocios
La propuesta de valor nace con la necesidad de crear o hacer crecer una
empresa, teniendo en cuenta lo que pensamos que es vlido hasta ayer y que
actualmente ya no lo es , que debemos cambiar, reconstruir estas son preguntas
claves. Aparte de crearnos estas preguntas claves necesitamos un mtodo de
cmo debo hacerlo? Por qu lo quiero hacer? y para que lo quiero hacer?,
qu aspectos se deben realizar principalmente?
Debemos encontrar un mtodo especial para poder satisfacer las necesidades
de los

clientes con una

ofrecerla al mercado actual.

propuesta especial brindada por la empresa para


El modelo de la propuesta de valor est diseado,

para ofrecer a los clientes lo que realmente estn esperando, lo que necesitan,
saciar sus necesidades.
La propuesta de valor es un mtodo que se compone de tres partes:
El perfil del cliente: Son las caractersticas de un determinado grupo de
personas que buscan saciar sus necesidades.
El mapa de valor: Donde especificamos cmo creamos el valor para ese
determinado segmento de clientes y segn el tipo de negocio.
Encaje: Es el modelo cuando coinciden ambas partes.
El perfil del cliente se agrupa en varias situaciones como frustraciones y alegras
de un segmento de clientes:
Tareas: Es lo que los clientes intentan resolver en su vida personal o
laboral.
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Frustraciones: son los riesgos u obstculos a los que se enfrentan los


clientes cuando realizan esas actividades.
Alegras: son los resultados que quieren conseguir los clientes o los
beneficios concretos que buscan y satisfagan.
Segmento de mercados al que pertenece la idea de negocios
El segmento de mercado se puede definir como un grupo de personas o
empresas con caractersticas similares en las preferencias, estilo y uso de
productos, pero distintas de las que tienen otros segmentos que pertenecen al
mismo mercado. Dando como resultado a

procedimientos

de marketing;

realizadas por empresas que desean obtener rentabilidad, crecimiento

participacin en el mercado seleccionado.


Los integrantes de un segmento del mercado, necesitan o desean productos o
servicios con similares caractersticas.
Un segmento est estructurado directamente de las variables que se determinan
para su identificacin y seleccin. Toda empresa participa en un determinado
segmento para lograr algo. Caractersticas de clientes y ubicacin Dentro del
criterio geogrfico, el restaurante se va a ubicar en la ciudad de Bogot, en la
localidad de Usaqun, ya que es una de las zonas en donde se concentran uno de
los sectores gastronmicos de la ciudad. Usaqun Tiene una poblacin de
947,546 habitantes (6,4% del total de la ciudad), lo que la ubica como la sptima
localidad en poblacin y donde predominan las clases media y alta. En esta
localidad el 5,4% pertenece al estrato 3, el 19% al estrato 4, el 31% al estrato 5 y
la mayora de la poblacin de esta localidad pertenece al estrato 6 registrando un
56.3%. DANE. (2008). Usaqun presenta una tasa de ocupacin del (57,6%) es la
sexta ms alta entre las localidades y supera la de Bogot (55,1%) y la tasa de
desempleo (7,4%) es la segunda ms baja de la ciudad (13,1%). Conociendo las
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caractersticas de la localidad de Usaqun y su de su poblacin identificamos que


dentro del criterio de segmentacin demogrfico, los productos estarn dirigidos a
personas entre 18 y 80 aos, del gnero masculino y femenino, con un nivel de
ingresos superiores a dos salarios mnimos legales vigentes, de clase social media
y alta con un nivel de escolaridad superior, de ocupacin hogar, pensionado,
dependiente e independiente
Nuestro producto est enfocado a todas las personas que les guste las
experiencias nuevas en sabores, texturas, en desarrollo de comida sana, en
cuidado de su cuerpo y de su satisfaccin ya que con nuestros productos pueden
pecar pero sin engordar.
Creamos valores con nuestros productos de vida sana, de cuidado de nuestro yo
interior, de comer lo que quieras sanamente saciando la necesidad de cuidarse
haciendo lo que nos gusta alimentndonos bien. En nuestro restaurante orgnico
de vida sana ofrecemos lo mejor para ti resolviendo con nuestro tipo de cocina
necesidades de nuestros clientes, con un departamento especializado en
innovacin, desarrollo y pasin por lo que hacemos.
3. Canales que se utilizaran Para llegar a sus clientes
Productores Consumidores: esta es la va ms corta y rpida que se utiliza en
este tipo de productos. La forma que ms se utiliza es la venta de puerta en
puerta, la venta por correo, el tele mercadeo y la venta por telfono. Los
intermediarios quedan fuera de este sistema
Productores minoristas consumidores: este es el canal ms visible para el
consumidor final y gran nmero de las compras que efecta l pblico
en general se realiza a travs de este sistema.
Productores mayoristas minoristas o detallistas: este tipo de canal lo utiliza
para distribuir productos tales como medicina, ferretera y alimentos. Se usa
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con productos de gran demanda yaqu los fabricantes no tienen la capacidad


de hacer llegar sus productos a todo el mercado consumidor.
Productores intermediarios mayoristas consumidores: este es el canal mas
largo, se utiliza para distribuir los productos y proporciona una amplia red de
contactos; por esa razn, los fabricantes utilizan a los intermediarios o agentes.
Esto es muy frecuente en los alimentos
Publicidad, promocin, fuerza de ventas para conformar plan estratgico, la
estrategia promocin es importante para dar a conocer el restaurante y su
servicio.
Se invertir en publicidad y promocin con el fin de crear una mayor demanda.
El restaurante Vida Sana disea una estrategia propia, un da de la semana
implementara barra de postres gratis ya que este ser uno de sus fuertes.
Se creara una pgina en Facebook y en otras redes sociales con el nombre del
restaurante y se vinculara otros grupos del mismo segmento para poder revisar
la competencia.
Todos los platos sern servicios en vajillas que tengan la imagen corporativa
del restaurante un valor agregado de reconocimiento y recordacin de imagen.
Los empleados tendrn uniforme alusivo a la imagen corporativa del
restaurante para dar sentido de pertenencia y buena presentacin personal.
Nuestro restaurante tendr una decoracin llamativa y alusiva a lo que es el
cambio y la regeneracin de la vida.
4. Describir cmo ser La relacin con los clientes
Debemos mostrar amabilidad con el cliente bajo cualquier circunstancia.
Siempre debemos mostrarnos serviciales y atentos a cualquier cosa que
requiera.
Ante algn reclamo o queja nunca debemos ponernos a discutir con l, y
ms bien darle la razn, aunque cuando ello no sea posible, decirle
amablemente que esta vez no compartimos su posicin.

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Y siempre debemos procurar ser flexibles y otorgarle algunas concesiones,


por ejemplo, cuando nos pida modificar algn plato o men, o cuando nos
pida pagar con otra moneda diferente a la usual.
Creado para personas aventureras de retos que les gusten la innovacin, el
desarrollo, la simplicidad, creado para saciar y conocer lo que quiere el
cliente, diseado para grupos familiares, personas cansadas de la rutina
con oportunidad de experiencias, amantes de la buena comida y de lo
inesperado con ganas de descubrir y fomentar nuestra cultura de vida sana.
5. Definir las fuentes de ingresos
Las fuentes de ingresos para el restaurante orgnico buena vida serian,
Contaramos con personal capacitado para saciar la necesidad de
nuestros clientes.
Crear productos innovadores y de desarrollos utilizando alimentos
orgnicos creados en cultivos especializados.
Se prestara un servicio basado en experiencias
Se mostraran con nuestros platos diversas culturas en un viaje de
sabores, texturas y colores.
Un buen servicio es el que vende y lleva al objetivo de nuestro proyecto
y al xito del negocio.
Con colaboradores con experiencia y pasin por lo que hacemos y esto
es lo que reflejamos, basndonos con excelentes servicios y productos
para ti nuestro cliente.
Capacitaciones constantes a los empleados para ensearles el valor del
cliente ya que es la razn de ser de cualquier empresa prestadora de un
servicio.
Restaurantes diseados para el confort, tranquilidad, cuidado del cliente
Platos con alimentos naturales, libres de pesticida y qumicos
certificados con alta calidad para los clientes.
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Restaurante Orgnico Vida Sana

Platos preparados de manera sencilla nutritiva y deliciosa, entre otros


postres jugos y vinos.
Carta del restaurante: El men del restaurante evolucionara igual que el
restaurante.
Precios
A raz de la ubicacin del restaurante y por la clase de ingredientes que se
manejaran los precios de los platos ofrecidos estarn un poco ms arriba que los
precios actuales del mercado. Inicialmente los precios estarn con costos de
oferta atractivos al pblico llamativos a la vista de los comensales.

Precios tentativos para inicio del Restaurante Orgnico Vida Sana


MENU

VALOR PLATO
$
8.000
$
13.000
$
15.000
$
7.000
$
4.000

Para Picar
Ensaladas y entrems
Platos Fuertes
Sopas y consoms
Postres

6. Establecer los recursos Clave para que la idea de Negocios funcione


Aliados estratgicos como son los proveedores de bienes y servicios que
intervienen en el negocio proveyndonos de materia prima y productos
necesarios para el desarrollo de nuestra idea de negocio.
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Manejaremos medios tecnolgicos como son las redes sociales, la pgina


web, vallas publicitarias, pautas en televisin y en espacio que sean de
acogida familiar y de gran inters gastronmico que cause necesidad del
cliente por visitarnos.
Nuestra principal fuente de ingresos ms importante es nuestro grupo de
colaboradores
Nuestros recursos se basan en el dinamismo e innovacin de nuestras
ofertas en comidas y en platos orgnicos, sanos basndonos realmente en
la demanda y satisfaccin de nuestros clientes.
Un cliente satisfecho y ansioso de generar experiencias y saciar
necesidades atraen ms clientes y generan ms rentabilidad para nuestro
negocio.
7. Definir las actividades Clave de la empresa
Nuestra empresa brindara un trato personalizado a nuestros clientes, dando
ofertas de alto valor en nuestro desarrollo de platos e innovacin en la
gastronoma de vida sana.
Invirtiendo en publicidad para generar ms reconocimiento en el gremio
gastronmico.
Trabajando de la mano con nuestros proveedores estratgicos
Brindando a nuestros clientes satisfaccin, salud y orientacin de cambiar
sus hbitos con respecto a lo que comen ya que deben alimentarse sano y
en Vida Sana lo consiguen.
Brindaremos capacitaciones a nuestro grupo humano (trabajadores),
enfocndoles que lo primero es la satisfaccin del cliente, xito de las
empresas.
Estudiaremos los segmentos y el mercado de alimentos para poder
entender lo que da a da demanda el mercado y lo que quiere el cliente,
como lo quiere, y por qu lo quiere por medio de encuestas y medicin de
clima laboral y de servicio prestado.
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Pensamos en nuestro recurso humano en tenerlos contentos, satisfechos


para que esto se vea reflejado en sus labores y den resultados en su
desempeo, las cosas las hagan con pasin y honestidad por lo que hacen.
Creando estrategias de platos y comidas, llamadas constantes a nuestros
clientes para medir la satisfaccin, programando degustaciones y ofertas de
servicios y actividades diarias con un buen servicio, sazn, amor, transporte
de culturas, gustos y cuidados para el ser humano.
8. Establecer los aliados O socios clave para que el negocio Funcione
Son los agentes con los que necesitas trabajar para desarrollar el negocio: En este
caso son los patrocinadores y proveedores.
Proveedores, estos pueden ser una persona o una empresa que abastezca
el negocio con existencias (artculos), los cuales sern transformados para
venderlos posteriormente.
Patrocinadores, las personas o entidades que dan un apoyo econmico a
cambio de publicidad: la empresa paga al protagonista para que ste
publicite, de una forma u otra, a dicha empresa.
El hecho de que muchas empresas e instituciones recurran al patrocinio como
forma de publicitarse es debido al hecho de que aquel trae consigo un importante
nmero de ventajas, entre las que destacan las siguientes:
Se consigue llegar al consumidor sin necesidad de molestarle o
interrumpirle, como s ocurre con los anuncios publicitarios en radio o
televisin.
Se logra que los valores positivos del evento que se patrocina, por ejemplo,
se asocien directamente con la entidad que ha apostado por ese medio de
publicidad.
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Permite llegar a un mayor nmero de personas a travs de diversos medios


que cuentan con variados pblicos.
Da buena muestra de que la empresa en cuestin es solidaria y se
preocupa por la sociedad.
9. Identificar la estructura de costos.
Implica todos los costos que tendr la empresa, una vez analizadas las
actividades, los socios y los recursos clave. Adems, ser una forma de saber cul
es el precio que tendr que pagar el cliente para adquirir el producto o servicio.
Llevar la contabilidad al da es un aspecto fundamental para todo negocio y sobre
todo si es un restaurante, pues de esta depende la correcta evaluacin del
negocio, la asignacin eficiente de los recursos y por ende, la garanta de buenos
mrgenes de rentabilidad.

CONCLUSIONES

Con el siguiente trabajo se quiso mostrar que la esencia de nuestro restaurante


orgnico Vida Sana es prestar un buen servicio ya que este factor es el que vende
y lleva al objetivo de nuestro proyecto y al xito del negocio.
Para nuestro proyecto se contara con colaboradores con experiencia y pasin por
lo que se hace ya que esto es lo que reflejamos, brindando los mejores servicios y
productos para todos nuestros clientes.
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Restaurante Orgnico Vida Sana

Cuando trabajamos con pasin logramos entre todos resultados positivos ya que
la pasin es la clave, perseverancia y el motor para lograr el xito.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

https://es.scribd.com/doc/59998709/CANALES-DE-DISTRIB
http://www.crecenegocios.com/servicio-al-cliente-en-un-restaurante/
http://camara.ccb.org.co/documentos/6223_perfil_economico_usaquen.pdf

http://www.imype.net/contenido/como-hacer-un-modelo-de-negocio-con-uncanvas-o-lienzo.aspx
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http://es.slideshare.net/thesaints/modulo3-dep

ANEXOS DE RESTAURANTE ORGANICO BUENA VIDA

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