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TEMA 3
Actuando sobre el agrosistema olivar
NDICE
3.1 Cmo conseguir algn control sobre el flujo de energa. ........................... 1
3.2 Mejorando el balance hdrico ......................................................................... 6
3.3 Mejorando el balance de nutrientes ............................................................ 13
3.4 Restaurando la diversidad perdida.............................................................. 31
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Imagen 8: Peso y rendimiento en aceite segn exposicin al sol. Tomada de La poda del olivo de
D. Miguel Ortega Nieto, publicada por el Ministerio de Agricultura en 1962
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bien cultivados (o limpios) a los olivares que carecen de hierba en toda poca.
(No deberan confundirse dos adjetivos que tienen significados muy distintos y que
todo el mundo diferencia, sin dificultad, en todas las situaciones excepto cuando
se habla de la tierra cultivada: limpia y desnuda).
De las posibilidades, ventajas e inconvenientes de las cubiertas herbceas
en los olivares se va a tratar, con detenimiento y repetidamente, en los apartados
y captulos siguientes.
Mantener toda la red en activo (con suficiente flujo de energa)
En nuestro afn de dirigir el flujo de energa hacia la aceituna y el aceite,
tendremos que empearnos en recortar los escapes de energa hacia los
componentes del sistema que no colaboran en la produccin de fruto, y mucho
ms hacia aquellos que la dificultan. Seguro que centramos gran parte del
esfuerzo en suprimir los insectos que se alimentan de partes del rbol y
disminuyen su potencial productivo; respiraremos tranquilos porque tenemos ya
completamente controlado (casi siempre) el problema de los herbvoros grandes y
medianos que se coman el follaje, y nos seguirn trayendo de cabeza los flujos
intiles que inician las "malas hierbas", cuya energa en poco puede aprovechar a
los olivos.
Pero cuanto ms simplificado est un sistema ms caro ser su
manejo, ya que al suprimir componentes (quitar patas a la silla) se debilita o se
destruye aquel "servicio de mantenimiento" propio, y lo que el sistema no
mantiene por su cuenta tendremos nosotros que mantenerlo (y pagarlo). As nos
encontramos con que el agricultor tendr que gastar energa en la necesaria
simplificacin, para aumentar la produccin, y adems compensar, tambin con
energa trada de fuera, los desaguisados provocados por los excesos en la
simplificacin misma. Dicho con otras palabras: Deber aportar "subsidios" de
energa para aumentar la produccin y mantener la estabilidad.
Esta energa puede ser humana (el trabajo desarrollado con el sudor de la
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procedentes
de
zonas
alejadas,
fitosanitarios,
etc.),
sustituyndolos
por
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funcin imprescindible para que las plantas vivan y produzcan, as que esta
reduccin habr que aplicarla selectivamente, nunca sobre los olivos, que estn
trabajando para nosotros; habr que cargrsela completa al resto de las plantas
presentes, invitadas o no.
A la vez, ya se ha dicho, habr que ir trabajando para conseguir que la tierra
sea como una esponja, capaz de cargarse de agua y de retenerla hasta que las
races de las plantas se la quiten. Esta capacidad de almacenamiento de agua en
un suelo radica, en cuanto a factores modificables, en la calidad de su estructura y
en los niveles de materia orgnica.
Manejo del suelo con laboreo
Es verdad que el laboreo ha sido la forma tradicional de manejar el suelo,
hasta el punto que en espaol
tambin es verdad que hasta los aos 50 la traccin era animal y los arados se
diferenciaban poco de los utilizados por los romanos veinte siglos antes.
Esta complicada funcin mltiple del manejo de la humedad (reducir
salidas, aumentar el almacenamiento de agua) se ha atribuido tradicionalmente al
laboreo, con los distintos aperos utilizados (desde el arado romano, a las
vertederas, el cultivador, la grada de discos, las rastras, etc.) y en las diferentes
pocas a lo largo del ao (alzar, binar, terciar, rastreos de verano, etc.). Unas
veces, las ms, con el objetivo de eliminar las hierbas adventicias (para cortar en
seco su transpiracin), otras para romper la capilaridad superficial (en los rastreos
de verano) y reducir la evaporacin, otras realizando surcos y dejando suelta la
tierra con la sana intencin de retener ms agua. El problema es que este difcil
papel el laboreo slo lo ha interpretado medianamente. Al labrar se consigue un
control, ms o menos eficaz, de las adventicias y se logra una mejora temporal de
la infiltracin superficial, a costa de la degradacin de la estructura, que cesa con
el paso del tiempo o inmediatamente si se produce una lluvia intensa sobre el
terreno recin labrado. Por otro lado, sin embargo, se acelera la prdida de
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materia orgnica (labrar es abrir la puerta del horno deca un viejo y magnfico
profesor de edafologa). Sobre todo, por encima de cualquier otro efecto colateral,
el laboreo facilita la erosin. No siempre, ni en todos los casos, es negativo, el
olivar se ha labrado ao tras ao, durante siglos pero claro, hasta hace bien
poco nadie enganchaba a su arado 110 caballos de una vez.
El laboreo ha sido durante siglos el sistema empleado para el manejo del
suelo y del agua, es cierto, pero tambin lo es que con la modernizacin, desde la
entrada de la traccin mecnica en los olivares, ha cambiado mucho: la potencia
de tiro se ha multiplicado, y tambin la velocidad y la anchura de trabajo; es
posible dar las labores sin agobios, y repetirlas, casi, tantas veces como se quiera
(se puede dejar la tierra como cernida); adems ya no hay necesidad de esperar
a que la tierra est en tempero; tampoco hay que parar y dar para atrs (cjate
atrs mula!) cuando se engancha una raz, de hecho desde la cabina del tractor ni
se siente el enganchn. Como se puede, se hace, y las consecuencias perversas
no se hacen esperar: mantenimiento de la tierra desnuda durante todo el ao,
degradacin de la estructura del suelo, prdida de materia orgnica, compactacin
y suelas de labor (disminucin de la capacidad de infiltracin), desplazamiento de
tierra a favor de la pendiente;
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las
ventajas
de laboreo,
haciendo
mnimos los
Labrar slo las calles del olivar, debajo de las copas el suelo est ms
mullido, la infiltracin es mejor y la concentracin de races activas mayor,
ms vale mantenerlo as (la faena de barrer o soplar las hojas cadas bajo las
copas de los rboles, que tan de moda se ha puesto en los ltimos aos, no
slo es intil si se plantea adecuadamente la recoleccin- sino que es
contraproducente, pues se pierde el efecto benfico de esta acumulacin:
incremento de la materia orgnica (gratuita), mejora de la infiltracin,
recuperacin de importantes cantidades de nutrientes, como el fsforo y el
potasio).
Separar el mximo posible los brazos del cultivador, de tal forma que la labor
alcance a todo el volumen de tierra trabajado, pero no se solapen los efectos,
ya que esto slo contribuye a deshacer en exceso los agregados.
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olvida todo lo que sabe sobre los ciclos biogeoqumicos y esas historias de
ecologa y biologa de los suelos, tan bonitas. En un enfoque ecolgico de la
cuestin parecera conveniente plantearse como objetivo la mejora del balance
total, como mnimo, pero sin perder de vista que se trata del funcionamiento de un
sistema en el que intervienen distintos actores.
Sea o no posible el cierre hermtico del ciclo de los nutrientes minerales
en el olivar, lo que s parece que est a nuestro alcance es una mejora notable
del balance final de nutrientes, as que ste ser nuestro objetivo general (ya
que como todo el mundo sabe, para no sufrir con las frustraciones, debe uno
plantearse objetivos alcanzables). Conviene avanzar paso a paso, para ello
descomponemos el objetivo general en tres de menor cuanta, los objetivos
especficos: Reducir al mnimo las salidas, incrementar las entradas y adecuar a
las exigencias del olivo la disponibilidad de los nutrientes almacenados. En
definitiva se trata de un ejercicio puro (y duro) de gestin.
Disminuir las salidas de nutrientes
Especialmente disminuiremos las intiles y las de mayor importancia en
cantidad y calidad. De las cuatro que se presentan a continuacin las dos primeras
son fundamentales, mientras que las dos ltimas tienen importancia slo en casos
muy localizados
En primer lugar evitaremos las prdidas por erosin, que son las de
mayor importancia cuantitativa y cualitativa. Las consideraciones a tener en cuenta
ya estn dichas, son las mismas que las tratadas para evitar las prdidas de agua
por escorrenta: Si no se va el agua, no se lleva la tierra.
En segundo lugar recuperaremos los subproductos de la almazara para
su uso como fertilizantes orgnicos, por medio del compostaje.
En tercer lugar limitaremos las prdidas por lixiviacin, por ejemplo
mejorando la retencin del complejo de cambio de las capas superficiales de la
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exploran las races del olivo, hay muchas formas de estar. Las plantas, aunque no
lo parezca, son delicadas para nutrirse, slo toman aquellos nutrientes que estn a
su alcance y en combinaciones qumicas precisas, y generalmente sencillas, y
disueltos en el agua que ocupa parte de los poros de la tierra en la que viven y a la
que se agarran. No les sirven los que estn engarzados en las complejas
molculas de la materia orgnica, que son muchos, ni los que estn alejados del
pelo radicular y entonces?
Ya veamos que la tierra es un almacn, un enorme y complicado almacn
de nutrientes que necesita una gestin adecuada, como cualquier almacn
moderno que se precie. Podramos empearnos en hacerla nosotros empleando
tcnicas complejas y muy costosas, o encargrsela a quien la viene haciendo con
acierto desde siempre, la poblacin microbiana del suelo. Especialistas en
gestionar los nutrientes de la tierra, facilitando el ltimo paso del ciclo de los
nutrientes. Si esta poblacin invisible es quien realiza esta difcil labor habr que
facilitrsela (en vez de enterrarla a profundidades donde no hay casi oxgeno
cuando ms lo necesita, con una labor de vertedera) e, incluso, potenciarla
mediante prcticas que incrementen la actividad biolgica del suelo.
Ejemplos paradigmticos son el caso del fsforo en los suelos alcalinos,
puesto a disposicin de los pelos radiculares del olivo por la accin movilizadora
de las micorrizas, y la actividad de las bacterias Nitrosomonas y Nitrobacter del
ciclo del nitrgeno.
Para
que
se
este
incremento
de
la
actividad
biolgica
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Abonos verdes
El tema de los abonos verdes, tcnica clsica en la agricultura ecolgica,
merece una consideracin especial, pues el manejo tradicional de este tipo de
abonado conlleva no slo la siembra de la o las especies elegidas sobre la
totalidad del terreno o sobre las calles y su siega cuando alcanzan el desarrollo
adecuado, sino que exige tambin el enterramiento en superficie con una labor
ligera una vez que se ha dejado unos das descomponerse en superficie. Una
labor, pero no habamos quedado en suprimir las labores? Dice el refrn que lo
mejor es enemigo de lo bueno. Habr muchas situaciones en que sea preferible
dejar la hierba segada sobre el suelo para obtener una buena proteccin y, sobre
todo, para no favorecer la erosin, as es como ocurre en los sistemas naturales,
en los que nadie entierra los residuos vegetales, que se incorporan poco a poco.
En otras ocasiones, en cambio, las condiciones particulares permitirn el
enterrado, que debe ser siempre muy superficial.
Las plantas herbceas disponen en general de un sistema radicular mucho
ms extenso y superficial que el del olivo, por lo que la competencia por los
nutrientes en la poca de mximo desarrollo del abono verde podra ser muy
desigual. Habr que encontrar la forma de desviar el flujo de nutrientes desde
el estrato herbceo hacia el sistema radicular del olivo, ms restringido y
profundo. Para conseguirlo hay que lograr, simultneamente:
- Que la hierba devuelva sus nutrientes al suelo (siega y descomposicin en
superficie)
- Que el rbol extienda al mximo, y sobre todo en el horizonte superficial,
sus races absorbentes, para lo cual parece recomendable suprimir o restringir al
mximo el laboreo
-Que se potencie al mximo la capacidad de absorcin del sistema radicular
del olivo, favoreciendo su colonizacin por micorrizas positivas.
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Las especies ms empleadas como abonos verdes son de las dos familias
ya citadas, gramneas y leguminosas, con sus ventajas e inconvenientes; pero
tampoco hay que olvidar otras familias botnicas como las crucferas o
brasicceas (la colza y los jaramagos son, seguramente, sus representantes ms
conocidos junto con las coles y los rbanos) que producen una importante masa
verde en poco tiempo, y de la que algunas especies pueden actuar como bombas
de nutrientes (ya se ha hablado de esto). Tambin otros gneros de plantas,
como la Phacelia, una planta ornamental de origen norteamericano con cierto
predicamento como abono verde entre los cultivadores ecolgicos europeos por
su influencia positiva sobre la actividad de algunos insectos auxiliares (las
crisopas, en el caso del olivar). Para facilitar la eleccin se presentan en el
siguiente cuadro las especies utilizadas como abonos verdes ms frecuentes
para su empleo en olivares de secano, con sus caractersticas ms importantes:
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ESPECIE
MATERIA VERDE
PRODUCIDA
15-35 Tm/Ha.
AVENA
DOSIS DE SIEMBRA Y
TIPO
100-130 Kg/Ha.
Voleo o lneas
FECHAS
SIEMBRA
ASOCIAR
CON
OCT-MAY
Veza.
GRAMNEAS
130-140 Kg/Ha.
voleo o lneas
OCT-FEB
Veza,
guisantes.
100-150 Kg/Ha.
voleo o lneas
SEP-FEB
Veza,
yeros.
ALMORTA,
1-2 Tm/Ha.
160-180 Kg/Ha.
30-200 kg/Ha. N
lneas 20-25 cm
DIC-ENE
Cebada,
avena.
OCT-FEB
Avena,
facelia.
Aporta Nitrgeno.
35-50 Tm/Ha.
LEGUMINOSAS ANUALES
ALTRAMUZ
150-200 kg/Ha. N
150-180 Kg/Ha.
voleo o lneas 50-75
cm
GUISANTE
FORRAJERO
150-200 Kg/Ha.
lneas 50 cm.
SEP-ABR
Cebada,
avena,
sorgo,
habas.
SEP-FEB
Cebada,
avena,
guisante,
veza
Aporta Nitrgeno.
30-40 Tm/Ha. (20-25
sin vainas).
HABAS
150-320 kg/Ha. N
150-200 Kg/Ha.
voleo o lneas 75 cm
LUPULINA
OCT-ABR
Cualquier
cereal.
Aporta Nitrgeno.
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MELILOTO
20-30 Kg/Ha.
100-200 kg/Ha. N
OCT-ABR
Cualquier
cereal.
VEZA
40 Tm/Ha.
80-100 Kg/Ha.
300-450 kg/Ha. N
voleo
OCT-MAY
Avena.
Cereales.
30-270 kg/Ha. N
LEGUMINOSAS PERENNES
ESPARCETA
80-100 Kg/Ha.
PRIMAV.
Cereales,
habas.
SEP-MAR
Cereales.
Aporta Nitrgeno.
TRBOL
SUBTERRNEO
voleo
Aporta Nitrgeno.
40-60 Tm/Ha.
ZULLA
30-50 Kg/Ha.
140-200 kg/Ha. N
20 Kg/Ha.
OCT-ABR
Aporta Nitrgeno.
2-3 kg/Ha.
CRUCFERAS
COL
FORRAJERA
30-35 Tm/Ha.
ABR-OCT
Legumino
sas.
8-12 kg/Ha.
15-50 Tm/Ha.
COLZA
FORRAJERA
Todo el
ao segn
variedad.
Veza,
guisante,
habas,
avena,
ray-grass.
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MOSTAZA
BLANCA
10-20 Tm/Ha.
10-20 kg/Ha.
voleo o lneas 75 cm.
MAR-SEP
Cereal,
habas,
guisantes
forraj
Todo el
ao.
Cereales,
leguminos
as.
Facelia,
mostaza.
lneas
FACELIA
10-15 kg/Ha.
voleo
MAR-AGO
Altramuz,
trigo
sarraceno.
Tabla 3: Especies utilizadas como abono verde. Junto a cada especie se indica su produccin por
hectrea, la dosis y el tipo de siembra, la poca de siembra, sus propiedades ms interesantes
como abono verde y las plantas con las que se puede asociar.
Reciclaje de subproductos
Con la cosecha de aceituna se extrae una gran parte de productos de
escaso valor. El aceite escasamente supera el 20% en peso del total. El reciclaje,
la vuelta al suelo del olivar, de los subproductos de la almazara (alpechn y orujo,
o alperujo) puede suponer la recuperacin de la prctica totalidad de los nutrientes
minerales extrados por la cosecha excepto el nitrgeno (N) que se pierde muy
fcilmente, al tiempo que un aporte importante de materia orgnica.
En la actualidad el subproducto de almazara ms abundante es el
alperujo u orujo hmedo, procedente de la extraccin del aceite por sistemas
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un plan de
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carencia de uno solo de los elementos esenciales aunque sea temporal puede dar
al traste con la cosecha de uno o ms aos. La forma ms fiable hoy por hoy de
conocer ese dato de forma suficientemente precisa es analizar el contenido en
nutrientes de las hojas al inicio del verano (en el mes de julio) y sobre hojas del
ao completamente desarrolladas. Para que los datos sean tiles es preciso que
la muestra sea representativa.
ELEMENTO
DEFICIENTE
BAJO
NORMAL
ALTO
Nitrgeno N (%)
< 1,40
1,41 1,50
1,51 2,00
> 2,00
Fsforo P (%)
< 0,05
0,06 0,09
0,10 0,30
Potasio K (%)
< 0,40
0,40 0,79
0,80 1,00
> 1,00
Calcio Ca (%)
< 0,30
0, 30 1,00
> 1,00
Magnesio Mg (%)
< 0,08
0,08 0,10
> 0,10
Manganeso Mn (ppm)
> 20
Zinc Zn (ppm)
>10
Cobre Cu (ppm)
>4
Boro B (ppm)
< 14
14 - 19
20 - 150
Tabla 4: Niveles crticos de nutrientes en hoja calculados sobre peso seco. Del Reglamento
especfico de la Produccin Integrada en Olivar
(Boja n 88 de 27 de julio de 2002)
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los estomas de las hojas (esa especie de vlvulas naturales que tienen las hojas
de las plantas para regular la transpiracin), de tal forma que cuando escasea el
potasio los estomas no se cierran bien y el olivo sigue perdiendo el agua que
tiene, con lo que la situacin se agrava.
El objetivo de la fertilizacin, en cuanto al potasio, debe centrarse en
disponer en el suelo de un nivel aceptable en forma soluble y en el complejo de
cambio, sabiendo que la primera condicin para que el olivo lo aproveche es que
haya humedad suficiente en la tierra (de esto se habla en otro captulo). Si
contamos con esta premisa est la mitad del camino andado, la otra mitad habr
que recorrerla mediante las aportaciones dirigidas, no slo a aadir potasio, sino
tambin a potenciar la capacidad de los microorganismos del suelo para que lo
liberen poco a poco. Esto es posible con abonos orgnicos ricos en potasio y en
poblaciones microbianas, condiciones que cumple, de sobra, el compost de
alperujo.
El potasio es un elemento esencial (no es posible el desarrollo de las
plantas sin l) necesario en cantidades notables (uno de los tres llamados
macroelementos, junto con el nitrgeno y el fsforo), cuya carencia genera, como
hemos visto, ms carencia. Y no podemos esperar a que exista una deficiencia
grave (con sntomas visibles en las hojas) para intervenir, pues, para colmo, una
vez que ha descendido de un determinado nivel el contenido en potasio, la
capacidad de absorcin de este elemento por el olivo disminuye y no lo toma
aunque se le proporcione en forma soluble. Hay que intervenir antes, en cuanto
los anlisis foliares indiquen un valor bajo en este nutriente, sin esperar ni siquiera
a que se alcancen los niveles de deficiencia. Y lo ms rpido es hacerlo con
aplicaciones por la hoja (foliares).
Es posible aplicar productos autorizados, minerales u orgnicos (sales
potsicas minerales o extractos vegetales y de algas) ricos en este elemento,
utilizando concentraciones del 1 2% de K. Es preferible hacer varias aplicaciones
(se obtienen mejores resultados con tratamientos repetidos a baja concentracin
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que en uno slo ms concentrado) y durante la primavera, pues las hojas jvenes
absorben mejor este nutriente. Dependiendo de la gravedad de la carencia, de la
disposicin de potasio en el suelo y de la humedad disponible ser necesario, o no,
repetir el tratamiento durante ms de una campaa. Nos lo ir indicando el resultado
del anlisis foliar.
El aprovechamiento de los abonos foliares por las plantas est determinado
por las condiciones de humedad y temperatura. La hoja absorbe, si su cutcula no
es muy gruesa e impermeable (hojas jvenes) y mientras el producto se mantiene
disuelto en agua. Cuando las gotas se secan se detiene la absorcin, la cual podr
reanudarse si se vuelve a mojar sin que se produzca escurrimiento. Para hacer
tratamientos provechosos habr que contar con un tamao adecuado de gota
(boquillas en buen estado y presin adecuada) y realizar las aplicaciones en das
hmedos y frescos o al caer la tarde, para que la evaporacin sea lenta.
El ciclo del nitrgeno (N) en el olivar
De manera distinta se comporta el otro macroelemento fundamental en el
olivar, el nitrgeno (N). El nitrgeno est considerado como el elemento
nutritivo empleado en mayores cantidades por las plantas de cultivo, y ha
constituido durante mucho tiempo la base de la fertilizacin de este cultivo, hasta
el punto de que durante aos, en el olivar convencional slo se recomendaba
aportar abonos nitrogenados.
En el olivar, las extracciones de nitrgeno son relativamente bajas, la
cosecha extrae de 3 a 4 Kg de N por tonelada de aceituna, mientras que la poda,
si se sacan fuera los restos o se queman, extrae entre 8 y 10 Kg anuales por
hectrea. Estas cantidades, en suelos con un cierto nivel de fertilidad, se
compensan con el nitrgeno aportado por la lluvia y con el liberado en la
mineralizacin de la materia orgnica. Si a estas cantidades, suficientes en
muchos casos, se aade el nitrgeno fijado por las bacterias (del gnero
Rhizobium) asociadas a las races de muchas leguminosas (para contar con este
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al
ecolgico,
no
lo
parecen
tanto,
fuera
de
situaciones
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acostumbrados y que aceptamos como normal, pero que no tiene por qu serlo.
Implica que los controles naturales han saltado, que el equilibrio se ha roto. La
intervencin humana ha simplificado tanto el sistema que la estabilidad se ha
hundido.
Si para remediar este desequilibrio disminuimos an ms la complejidad,
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Es evidente que el impacto sobre el sistema de cada insecticida es diferente, como es diferente su forma de accin, su composicin
qumica, su persistencia, la toxicidad propia y de sus metabolitos, etc. Tampoco es igual la forma de aplicacin (pulverizacin,
espolvoreo, atomizacin , y que esta sea : total , en bandas, parcheos) , ni son indiferentes las dosis y los momentos de aplicacin., que
en muchos casos llegan a ser determinantes.
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