Como hacer tu propio aguardiente de melocotn.

Las pautas para hacer este aguardiente, son las mismas a seguir para cualquier fruta dulce, para
aprovechar el azcar de la fruta (Fructosa), adems para ahumentar mas el grado de alcohol final,
se puede aadir azcar comn, pues al tener mayor proporcin en azcares, las levaduras durante
la fermentacin se vuelven mas activas.

En una breve explicacin, indicar el proceso a seguir, resulta ser muy fcil, pero por supuesto,
como todo proceso qumico y fsico, pueden surgir dificultades que produzcan el fracaso del
experimento.
En primer lugar colocaremos las pieles de melocotn en una garrafa de 5 litros, con 200 gr de
azcar y 2 litros de agua destilada, esta garrafa la mantendremos abierta durante 2 o 3 das, de tal
forma que mediante las levaduras naturales (Saccharomyces) que se encuentran en la piel del
melocotn, comenzar la multiplicacin de las levaduras naturales de la fruta.
Se puede hacer en otro tipo de envases como damajuanas (Botella de cristal), pero yo emplear
unas garrafas de plstico (pet), que son de uso alimentario, las que recuper del agua envasada del
supermercado.
Transcurrido este tiempo, comenzar a apreciarse una espuma que aparece en la parte superior del
lquido, esto significa que ha comenzado la fermentacin, por lo cual o bien se tapa la garrafa con
una salida de aire hecho con un tubo de silicona (lo venden en grandes superficies de
construccin, en la zona de tubos para riego o para acuarios), que se introduce en un vaso de agua,
de tal forma que saldr el gas carbnico o bien como he hecho yo, que es realizar esta operacin
pero en una olla, la cual emplear posteriormente para la destilacin. Os dejo el vdeo, para que
veis como respira la fermentacin anaerobia, verlo de verdad es una aventura ....
Esta fermentacin, la deberemos mantener sin aire al menos 2 das despus de que de forma
natural deje de expulsar gas, es importante que la temperatura donde este situado el envase no
supere los 30C, pues las levaduras moriran y fracasara la fermentacin, y desde luego por
debajo de los 18 C, las levaduras se ralentizan de tal forma que no se reproducen, por lo cual la
temperatura ideal estara entre los 25C y los 28 C.
Pasado este proceso, abrimos el envase, colamos el lquido e introducimos en el alambique, en mi
caso la olla exprs colocamos el agua fra en destilador de serpentn, y la olla al fuego. A partir de
los 80C, comienza la destilacin pues el alcohol formado por la fermentacin, resulta mas mas
ligero que el punto de ebullicin del agua.

Durante la destilacin, los primeros 200 cc se deben desechar, pues son lo que se llama la cabeza
de la fermentacin, y a partir del siguiente contenido ya es alcohol en condiciones para consumir,

con un ligero aroma y gusto a melocotn en este caso. Es ideal poseer un alcoholmetro, con el
sabremos la graduacin de este, hemos de tener en cuenta que en la fermentacin habamos
aadido 200 gr de azcar, ello equivale a unos 12 de alcohol mas el de la propia glucosa de la
fruta, fcilmente obtendremos alcohol de unos 30 , al principio, rebajndose a medida que se va
formando la destilacin. Cuando lleguemos aproximadamente a unos 15 debemos parar la
fermentacin, pues el resto del alcohol, ya algo aguado no vale para conservarlo pues este se
estropear.

Una vez tengamos nuestro alcohol de melocotn, podemos macerarlo con cualquier otro producto,
para obtener un licor de lo que queramos. En definitiva, esta es otro tipo de receta, fuera de lo
convencional,pero sin nimo de fomentar nada mas que la elaboracin de un producto natural que
tu mismo puedas realizar en casa. Si buscas en Internet, seguro que encuentras otras tantas formas
de realizar tu propio alcohol casero con cualquier fruta.