UNIVERSIDAD PARTICULAR

"SAN PEDRO"

FACULTAD: CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA: ADMINISTRACIN
TEMA: DIAGNOSTICO ESTRATGICO FERIA GASTRONOMIA SALUDABLE

CURSO:

MYPES II

DOCENTE: Lic. MENDOZA INFANTE Silvia

CICLO:

IX
INTEGRANTES:
ALEGRE LEYVA Pilar
BARRENECHEA ROBLES Lesly
CUEVA MEDINA Roxana
GRAZA CHIMBE Edwin
MILA BEDON Marco

NDICE
INTRODUCCIN
CAPTULO I
1. ASPECTOS PRELIMINARES
1.1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Y/O ASOCIACIN
1.2. OBJETIVOS DEL TRABAJO
1.3. JUSTIFICACIN DEL TRABAJO
CAPITULO II
2. DIAGNSTICO DEL PROBLEMA
2.1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL DEL CASO EN ESTUDIO
2.2. ANLISIS FODA
2.3. MATRIZ FODA PARA LA FORMULACIN DE ESTRATEGIAS
CAPITULO III
3. PLANTEAMIENTO Y SOLUCIN DEL PROBLEMA
3.1. PLANTEAMIENTO Y SOLUCIN DEL PROBLEMA
3.2. ACCIONES REALIZADAS EN RELACIN AL TEM 3.1
CONCLUSIN
RECOMENDACIONES
FUENTE BIBLIOGRFICA
ANEXOS

INTRODUCCIN

CAPTULO I

1. ASPECTOS PRELIMINARES
1.1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Y/O ASOCIACIN
1.1.1. Como empresa:
Como grupo de Expo Feria Gastronoma Saludable, se inici en el ao
2013 del mes de octubre. Este grupo est conformado por 4
asociaciones, las cuales son (Sabores de mi Tierra, Mixturas
Ancashinas, Inmaculada Concepcin de Huallcor y la Asociacin
Turstico, Artesanal y Gastronmica de Ranrapampa).
El Expo Feria Gastronoma Saludable, se dedican en la venta de
comidas el cual sus actividades realizan todos los domingos de 9:00am
2:00pm. Donde cada domingo, no todos llegan a laborar, debido al
espacio que es pequeo, por lo cual est dividido en 2 grupos, los cuales
laboran alternadamente cada domingo.
El grupo Expo Feria Gastronoma Saludable, est conformada en su
mayor porcentaje por mujeres (madres solteras, madres convivientes,
etc.), mujeres trabajadoras que se unieron para generar sus propios
ingresos, debido a que no existe oportunidades en el lugar donde viven.
El grupo cuenta con un lder (Sr. Alejo MORALES LLALLIHUAMAN),
quien es la persona encargada de conducir al grupo.
El grupo Expo Feria Gastronoma Saludable, recibe el apoyo de
instituciones (privadas, estatales, universidades, municipales, etc.).
Dentro de ello recibe el apoyo dela Municipalidad de Huaraz donde le
brinda el ambiente (plaza de armas) y carpas.
1.1.2. Como asociacin:
Asociacin Sabores de mi tierra:
Esta asociacin est representada por el Sr. Alejo MORALES
LLALLIHUAMAN, y al mismo tiempo cuenta con la mayor cantidad de
socias. A un inicio este grupo comenz formndose por 74 socias y
ahora est conformada por 70 socias estables.

Asociacin Mixturas Ancashinas:

Est liderada por la Sra. Mary VERAMENDI, el cual est conformada por
7 socias (madres solteras). Sus gastos son individuales y por ende sus
ingresos tambin son propios.
Asociacin Inmaculada Concepcin de huallcor:
Est liderada por la Sra. Jovina MINAYA de CHAUCA, conformada por
12 socias), el cual cada socia aporta el 3% de sus ingresos, para el
fondo de su asociacin, sus gastos son individuales y por ende sus
ingresos tambin son propios.
Asociacin Turstica, Artesanal y Gastronoma de Ranrapampa:
Esta asociacin est representada por la Sra. Eulogia MORENO, que a
su vez no cuenta con ninguna socia.
1.2. OBJETIVOS DEL TRABAJO
Objetivo General
Asesorar en el teme de formalizacin para que puedan constituirse como
MYPES ya sea individualmente o en asociacin.
Objetivos Especficos
Orientarles sobre el tema de servicio al cliente.
Taller sobre la preparacin de alimentos.
Orientacin sobre localidad el producto.
1.3. JUSTIFICACIN DEL TRABAJO
Aspecto social:
De acuerdo con las necesidades detectadas en la asociacin y su
entorno se programaron capacitaciones que promuevan el mejoramiento
del servicio al cliente.
Por la cual se le brinda el apoyo necesario a cada integrante del grupo.
Donde existe la probabilidad de que cada uno de ellos formen su propio
negocio. Por lo cual generan ms puestos de trabajo y oportunidades,
minimizando la delincuencia, la drogadiccin en la ciudad de Huaraz.
Aspecto Econmico:

El programa de capacitacin brindada, es una estrategia de desarrollo

econmico, donde se busca la satisfaccin de necesidades econmicas,
generando as beneficios y el desarrollo de capacidades para elaborar
proyectos econmicos quesean capaces de auto financiarse o sean
financiado por terceros, donde se puedan generar ingresos que
posibiliten la situacin actual que se encuentra cada asociacin,
logrando obtener ganancias que se destinen en beneficio de cada uno
de ellos.
Aspecto comercial:
En el aspecto comercial debemos incluir en primera instancia las
compras y las necesidades que pretendemos satisfacer. Para ello el
programa de capacitacin ayudara a que se tenga en cuenta el producto
y servicio que se brinda. Pudiendo observar el poder adquisitivo de cada
cliente, y as a la misma vez se pueda vender el producto (alimentos)
realizando publicidad, expansin radial y televisiva; logrando atraer
clientes y fidelizndolos.
CAPITULO II
2. DIAGNSTICO DEL PROBLEMA
2.1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL DEL CASO EN ESTUDIO
Diagnostico econmico:

No posee fondos econmicos como grupo, para analizar ciertas

actividades o proyectos.
No trabajan con entidades financieras para el crecimiento de cada

asociacin.
No generan ingresos econmicos diarios como realmente deberan
generar las organizaciones que se dedican a prestar servicio de
alimentacin.

Diagnostico social:

No se generan buenas coordinaciones mutuas, entre asociaciones

para cumplir con los objetivos de la organizacin.

No cuenta con un apoyo del 100% por parte de la municipalidad para
que la organizacin obtenga un crecimiento.

Diagnostico comercial:

2.2.

No existe debidamente la fomentacin de la publicidad y promocin

de las actividades que realizan.

No cuentan con un ambiente adecuado para la prestacin de

servicio de alimentos, (ventas de comidas).

ANLISIS FODA
Fortaleza: factores crticos positivos con la que cuenta la empresa,

asociacin, institucin, etc.).

Oportunidades: aspectos positivos que se deben aprovechar.
Debilidades: Factores crticos negativos que se deben eliminar o

reducir dentro de la empresa, asociacin, institucin, etc.

Amenazas: Aspectos negativos externos que podran obstaculizar el
logro de los objetivos.

MATRIZ FODA
FORTALEZA

DEBILIDADES

 Cuentan con capital propio para

elaboracin de sus alimentos.
Cuentan con un lder que se encarga de
guiar al grupo.
Existe el apoyo constante de
capacitacin permanente de
organizaciones e instituciones.
Espacio promocional brindada por la
municipalidad de Huaraz
Capacitaciones de atencin al cliente,
calidad del producto y tcnicas culinarias.
Tienen la iniciativa de formar sus propias
empresas.

OPORTUNIDADES

No tienen un ambiente adecuado

Falta de conocimiento para la preparacin
de la comida.
Falta de conocimiento para la buena
atencin al cliente
Falta de coordinacin entre asociaciones.
No cuentan con fondos econmicos como
organizacin.
Falta de valores responsabilidad,
disciplina, higiene, etc.)
Solo esperan el apoyo de la
municipalidad de Huaraz.
Falta de redes sociales, para dar a
conocer su negocio.
Falta de publicidad (marketing)
Poca comunicacin entre asociadas.
AMENAZAS

Competencias existentes en la ciudad de

Formarse como futuros emprendedores
Huaraz.
(MYPES).

Existe la posibilidad de que el gobierno

Mercado en crecimiento con respecto a la
actual de Huaraz no contine para el
demanda de comida saludable.
Se est generando la fidelizacin de los
siguiente periodo, ocasionando el retiro y
apoyo del grupo de la feria- gastronoma
clientes desde antes que empiecen como
saludable.
empresarios individuales.
Formalizarse como empresa individual o No existe seguridad empresarial que hace
que los integrantes de la asociacin
en sociedades.
tengan temor para iniciar su propio
negocio.
Fuerte amenaza de comidas rpidas.

2.3.

MATRIZ FODA PARA LA FORMULACIN DE ESTRATEGIAS

FORTALEZA
Cuentan con capital propio para
elaboracin de sus alimentos.
Cuentan con un lder que se
encarga de guiar al grupo.
Existe el apoyo constante de
capacitacin permanente de
organizaciones e instituciones.
Espacio promocional brindada
por la municipalidad de Huaraz
Capacitaciones de atencin al
cliente, calidad del producto y
tcnicas culinarias.
Tienen la iniciativa de formar sus
propias empresas

DEBILIDADES
No tienen un ambiente
adecuado
Falta de conocimiento para la
preparacin de la comida.
Falta de conocimiento para la
buena atencin al cliente
Falta de coordinacin entre
asociaciones.
No cuentan con fondos
econmicos
como
organizacin.
Falta
de
valores
responsabilidad,
disciplina,
higiene, etc.)
Solo esperan el apoyo de la
municipalidad de Huaraz.
Falta de redes sociales, para
dar a conocer su negocio.
Falta
de
publicidad
(marketing)
Poca comunicacin entre
asociadas.
OPORTUNIDADES
OF
O-D
Formarse
como
futuros Al tener un lder se lograra forma So se brinda mejor atencin al
emprendedores (MYPES).
MYPES
cliente se segura la fidelizacin
Mercado en crecimiento con Si se brinda mayor capacitacin se Mejor calidad en la comida se
respecto a la demanda de
podr obtener mayor fidelizacin
obtendr mayor fidelizacin a
comida saludable.
los clientes.
Se
est
generando
la
fidelizacin de los clientes
desde antes que empiecen
como
empresarios
individuales.
Formalizarse como
empresa
individual o en sociedades.
AMENAZAS
A-F
S-D
Competencias existentes en Las competencias existentes hace Si se cuentan con fondos
la ciudad de Huaraz.
que la organizacin busque o
econmicos
existe
la
Existe la posibilidad de que el
cuente con un lder que les guie.
posibilidad
de
que
la
gobierno actual de Huaraz no Si no continua el gobierno actual
organizacin
no
sea
contine para el siguiente
competitivo.
existe la posibilidad de que ya
periodo, ocasionando el retiro
no
se
les
apoye
con Si no cuenta con una ambiente
y apoyo del grupo de la feriacapacitaciones.
adecuado la organizacin no
gastronoma saludable.
ser competitivo.
No existe seguridad
empresarial que hace que los
integrantes de la asociacin
tengan temor para iniciar su
propio negocio.
Fuerte amenaza de comidas

rpidas.

CAPITULO III
3. PLANTEAMIENTO Y SOLUCIN DEL PROBLEMA
3.1. PLANTEAMIENTO Y SOLUCIN DEL PROBLEMA
PROBLEMA
a. Poco
conocimiento
en
preparacin de alimentos.

la

a)

b. Escaso conocimiento en cuanto a

la atencin del cliente.
c. No cuenta con un local propio y
apropiado para prestar el servicio

b)

d. No existe la iniciativa para difundir

el servicio que brindan y no
conocen los medios
e. No cuentan con su carn de
sanidad

d)

f. No manejan los valores de

(puntualidad,
comunicacin,
respeto, responsabilidad, etc.)
g. No se encuentra un valor agregado
en los productos que brindan.
h. No existe coordinacin entre
asociaciones.
i. Son conformistas con lo que tienen
o cuentan.
j. Casi todos los vendedores venden
productos homogneos.
k.
l.
m.
n.

c)

SOLUCIN
Realizar talleres, capacitaciones
prcticos, charlas, etc., sobre
preparacin de alimentos.
Capacitar, orientar, etc., en temas
de atencin al cliente.
Aportar
un
determinado
porcentaje de capital para la
compra o alquiler de un local
apropiado.
Capacitarles sobre los distintos
medios promocionales.

e) Orientar sobre los procedimientos

para la obtencin de su carn
desanidad.
f) Que exista buena comunicacin y
que pongan en prctica los
buenos valores.
g) Innovar
valores
agregados
(chicha de jora, etc.)
h) Coordinacin
y
buena
comunicacin entre los lderes de
cada asociacin.
i) Ser ambiciosos y no conformarse
con el apoyo que les brinda la
municipalidad.
j) Que existe un acuerdo donde
cada
persona
venda
un
determinado potaje.
k)
l)
m)
n)

3.2.

ACCIONES REALIZADAS EN RELACIN AL TEM 3.1

CONCLUSIN
RECOMENDACIONES
FUENTE BIBLIOGRFICA
ANEXOS