Cerve

za
Esta charla ha tratado de la biotecnologa y como convertirnos todos
en biotecnlogos ya que no es tan difcil.
Por ejemplo un proceso biotecnolgico puede ser la fabricacin de cerveza,
a la que iba dedicada la charla. La produccin de la cerveza es un proceso
biotecnolgico ya que combinamos la tecnologa con la fermentacin de un
cereal.
Podemos encontrar dos tipos de cerveza, la lager y la ale. La cerveza lager
es la cerveza ms comercial y la que utilizan las grandes marcas, tambin
se llama cerveza de baja fermentacin; al contrario que la ale que es de alta
fermentacin y lo utilizan los microcerveceros y es la cerveza artesa.
Una hiptesis es que la primera cerveza apareci alrededor de 4000 a.c ,
cuando una mujer introdujo un trozo de pan en una vasija con agua y la dej
varios das cerrada. Luego lo abrieron y lo tomaron, lo que les gust mucho.
Esto ocurri porque las levaduras del pan empezaron a fermentar.
En la charla nos qued claro que la cerveza no la hacen los humanos si no
unas bacterias de fermentacin (al igual que el pan o el yogur). La
fermentacin consiste en la transformacin de azcares, alcohol, ms gas.
Los ingredientes son:

Agua: Sin cloro

Malta: Generalmente cebada y le da los diferentes tipos de

toste que tiene la cerveza

Lpulo: le da amargor y otros tipos de sabores

Bacteria: Se encargan de la fermentacin

Los diferentes pasos para hacer una cerveza son:

1. Malteado: Los granos de cebada se introducen en agua y se les
deja germinar, donde la cebada forma plmula y la radcula y
se crean unas enzimas. Luego la cebada se seca dndole
diferentes tuestes.
2. Maceracin: las enzimas creadas se utilizan para que
transformen el almidn en glcidos y utilizarles ms tarde en la
fermentacin

3. Fermentacin: Se hecha las bacterias que transforman los

glcidos y se tiene unos 5 das fermentando a temperatura
ambiente y 2 das ms a temperatura ms baja y se echa el
lpulo en tres partes. La primera parte para darle sabor y las
siguientes se va aumentado la dosis de lpulo.
4. Medir ndice de alcohol: Se mide con un densmetro de agua
por ejemplo si tiene una densidad de 1050 significa que es de
5%.
5. Filtrado
6. Embotellado

Es buena la cerveza?
Si, ya que el 90% es agua, qu es el principal componente de los seres
vivos y nos aporta sales minerales. Adems tiene bastante potasio, y el
alcohol que contiene nos ayuda a ganar colesterol bueno y bajar el malo.