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INTRODUCCION

En los ingredientes proteinaceos debemos considerar primero algunos aspectos


como ser la calidad de de las protenas.
Los ingredientes proteinaceos provienen de 3 fuentes importantes: Vegetal,
animal y la marina.

FUENTES VEGETALES
SOYA
Nombre comn: Soja, Soya
Nombre cientfico: Glycine max
Familia: Leguminosas
En grano crudo: 32. 5% (P.B.)
Cascarillas de soya: 18% de (P.B.)
PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE LA SOJA
Algunos productos y subproductos del cultivo de soja son muy populares y
tradicionales en la alimentacin animal, el poroto (la semilla entera) y el residuo de
extraccin de aceite (harina, torta; expeller) son ingredientes bsicos en los
concentrados de aves, cerdos y terneros de tambo. Estos y otros productos, como
el forraje (verde o seco) tambin se pueden utilizar en las dietas del ganado
lechero, pero no siempre se conocen sus alcances y limitaciones.
La soja es una legumbre de ciclo anual, de porte erguido, que alcanza entre 0,50 y
1,5 metros de altura. Posee hojas grandes, trifoliadas y pubescentes.
Harina: de soja Usos en alimentos balanceados para animales.
Cascara: S incorpora en alimentos balanceados para ganado lechero, material
para filtros, y en la elaboracin de pan integral.
POROTO DE SOJA (SEMILLA SIN VAINA) Es esencialmente un producto
energtico-proteico y se puede utilizar en las raciones como la semilla de algodn.
Al igual que sta es rica en aceites (polinsaturados) y su protena es de alto valor
biolgico, rica en lisina y metionina (ambos aminocidos considerados limitantes
para sntesis de leche).

ALGODN
Nombre comn: Algodn
Nombre cientfico: Gossypium herbaceum
Familia: Malvaceae
Protena bruta: 23,1 %
Fibra bruta: 16-17%
Cascarillas: 40% (F.B.)
El balance de sus nutrientes (altas concentraciones de protena cruda, de energa
y de fibra) hace que la semilla de algodn entera sea ampliamente utilizada en
raciones para vacas lecheras. Sin embargo, debido a la presencia del gosipol (una
sustancia txica), se debe prestar atencin a la cantidad de semilla de algodn a
incluir a la dieta.
La composicin qumica de la semilla de algodn entera hace que ste sea un
ingrediente ampliamente utilizado en raciones para vacas lecheras. El contenido
de protena cruda es medio a alto (22-24% PC) lo que la hace un ingrediente
interesante al momento de suministrar una fuente proteica. Sin embargo, cabe
destacar que la degradabilidad de la protena en el rumen (DPR) es alta (70%
DPR), lo que debe ser considerado al momento de formular dietas para vacas de
alta produccin. La semilla de algodn se caracteriza tambin por tener una alta
concentracin de extracto etreo (18-20% EE) y, por lo tanto, una alta
concentracin de energa. Para poner en perspectiva, la semilla de algodn posee
3.55 Mcal energa digestible, mientras que el expeller de girasol (2528% PC)
posee 2.90 Mcal de energa digestible.
Por ltimo, otra caracterstica destacable de la semilla de algodn es su
relativamente alto contenido de fibra (45-55% FDN). El alto contenido de fibra se
debe principalmente a la cubierta fibrosa de la semilla, pero tambin a las fibras
remanentes luego del desmotado. Tal es as que la semilla de algodn procesada
(es decir, sin fibras cortas remanentes) posee 25% menos fibra que la no
procesada (37 y 50% FDN, respectivamente). Esta caracterstica no es para
ignorar desde el punto de vista nutricional ya que, contrariamente al expeller de
soja, la semilla de algodn entera permite dar protena y energa (cualidades de
concentrado) acompaada de fibra (cualidades de "forraje"). De esta forma se
puede suministrar cantidades adecuadas de fibra para mantener un normal
funcionamiento del rumen.

GIRASOL
Nombre comn: Girasol, Mirasol, Girasol
Nombre cientfico: Helianthus annuus
Familia: Asteraceae.
Protena bruta: 28,9%

INTRODUCCIN
La harina, la cscara y la semilla de girasol permiten obtener un buen
complemento para las dietas alimentarias de los rumiantes.
LA HARINA
Este subproducto de la industria oleaginosa es utilizada como complemento de
dietas basadas en forrajes frescos (pasturas y verdeos) suplementados con silaje
de maz, sorgo o granos. Tiene una concentracin proteica que vara entre 30 y
40%, de la materia seca, de alta degradabilidad a nivel ruminal, que lo hace
adecuado para algunas condiciones de manejo nutricional, especialmente cuando
suplementa a dietas con altos niveles de silaje de maz o con bajo contenido
proteico de la dieta base. Se encuentra menores respuestas productivas cuando
se lo usa como suplemento de forrajes con alto contenido proteico y/o con
animales de alta produccin (leche).
La cascara los requerimientos energticos de las vacas de cra luego de ser
destetadas descienden bruscamente.

SUD PRODUCTOS CERVESA Y DESTILERIA


En el procesamiento de la fermentacin de la cebada para la produccin de
cerveza es posible obtener residuos de destilera que comprende de forma directa
o hmeda (80% humedad). Es una excelente fuente proteica y fibra de calidad
para alimentacin de vacunos. Desecado y molido es una buena fuente
proteinacea y fibra as como vitaminas del complejo B en la alimentacin de Aves
y cerdos y equinos.
La fermentacin de la melaza de la caa de azcar con fines de produccin de
alcohol queda como sub producto levadura, en forma de secada conocida como
LEVABOL.
Es una buena fuente proteica de vitaminas de complejo B. Se recomienda en
alimentos de todas las especies. En aves y cerdos emplear a razn de un 5 a 10%
en sus dietas o raciones.

Levaduras y bacterias
Protenas mono celulares. Son productos por levaduras o bacterias las cuales
pueden usar estructuras carbonadas del petrleo. Su composicin vara de 50 a
85% de P.B. 7 a 9% de F.B. Su uso en alimentacin para cerdos ha permitido una
fuente bastante digestible.

Subproductos aviares
Se produce en cierto nmero de harinas de subproductos aviares, pero sin duda
alguna la ms importante es la harina de plumas. Esta harina tiene niveles
bastante elevados de protena (85%) y cuando se formula las dietas para adaptar
el contenido de aminocidos, es una fuente protenica satisfactoria como para los
rumiantes.

Productos lcteos
La leche descremada y entera en polvo aunque son excedentes fuentes
protenicas son generalmente bastante costosas en comparacin con los otros
alimentos. Estos productos se utilizan principalmente en sustitutos de leche o en
raciones de iniciacin para los cerdos o rumiantes jvenes. La calidad de la leche
deshidratada puede modificarse por el sobrecalentamiento durante el proceso de
secado. La leche de baja calidad cuando se suministra en sustitutos de leche
puede producir diarreas y trastornos digestivos.

Fuente proteinaceos a marina


Las harinas de pescado son principalmente de dos clases: aquellos productos de
pesca especfica para hacer harina y las que se elaboran a partir de los residuos
de pescado preparado para alimento para los seres humanos u otros fines
industriales. Las harinas de pescado de buena calidad son fuente proteica de
buena calidad de alto valor biolgico, la formula aminoacidica es cercana a la de
las protenas de la leche. Es muy digestible y sobre todo rica en lisina, vitaminas
del complejo B y la mayora de los minerales. La calidad de este insumo es
variable dependiendo de factores como la descomposicin parcial antes del
proceso o al sobrecalentamiento durante la preparacin de la harina. Sus aceites
son fcilmente enranciables as como tambin su presencia transmite olor a
pescados a la carne del cerdo o pollo o al huevo.

Sntesis industrial de lisina y metionina


Las fuentes proteinaceas de origen animal o marina son poco disponibles al
mercado o si lo hay son de alto costo se ha optado de alimentar a los animales

con dietas o raciones sobre la base de una combinacin de ingredientes que


oferten las fracciones energticas y proteicas basndose en maz-soya.

Nitrgeno no proteico
Se conoce como nitrgeno no proteico a los cidos nucledos, aminas, amidas,
aminocidos libres e inclusive polipeptidos presentes en los contenidos celulares,
estas sustancias por su escasa concentracin en los tejidos vegetales no se
consideran en la cuantificacin de la protena bruta equivalente.
La urea no es suplemento proteinaceo sino ms bien una fuente de nitrgeno (42
a 45%) que se emplea en la alimentacin de rumiantes para que en el mbito del
rumen la bacteria obtengan de ella nitrgeno amoniacal para la sntesis de
aminocidos (no es recomendada para los vacunos).

Bibliografa
http://nutribonum.es/cebada/
http://www.produccion-animal.com.ar/tablas_composicion_alimentos/24cascara.pdf
http://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-rural/la-soja1067989.html
http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/semilla-de-algod
%C3%B3n
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http://www.produccion-animal.com.ar/tablas_composicion_alimentos/24cascara.pdf

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