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2.

TEORA
2.1.Propiedades coligativas.
Las propiedades coligativas son propiedades que dependen solo del nmero de
partculas de soluto en la disolucin y no de la naturaleza de las partculas del soluto.
Las propiedades coligativas son la disminucin de la presin de vapor, la elevacin
del punto de ebullicin, la disminucin del punto de congelacin y la presin
osmtica. (Chang, 2007)
-

Disminucin de la presin de vapor


La relacin entre la presin de vapor de la disolucin y la presin de vapor del
disolvente puro depende de la concentracin del soluto (no voltil) en la disolucin.
(Chang, 2007)
0

Ec.1.1.-1

P1=X 1 P 1

1X 2 P10
P1=

Ec.1.1.-2

P10 P1= P= X 2 P 10

Ec.1.1.-3

Donde:
P1= presin parcial del disolvente en la disolucin
P10 = presin de vapor del disolvente puro
X1= fraccin molar del disolvente en la disolucin
X2= fraccin molar del soluto en la disolucin
-

Elevacin del punto de ebullicin


El punto de ebullicin de una disolucin es la temperatura a la cual presin de vapor
iguala a la presin atmosfrica. Esta elevacin del punto de ebullicin (Tb) se define
como el punto de ebullicin de la disolucin (Tb) menos el punto de ebullicin del
disolvente puro ( T ob , y adems es proporcional a la disminucin de la presin de
vapor y a la concentracin (molalidad) de la disolucin:
o

T b=TbT b
Tb=Kbm

Ec.1.1.-4
Ec.1.1.-5

Donde
m= molalidad de la disolucin
Kb= constante molal de elevacin del punto de ebullicin (Chang, 2007)
-

Disminucin del punto de congelacin

Se define como el punto de congelacin del disolvente puro ( T of menos el punto


de congelacin del disolucin (Tf) y adems es proporcional a la concentracin de la
disolucin:
Tf =T of Tf

Ec.1.1.-6

Tf =Kf m

Ec.1.1.-7

Donde
m= concentracin del soluto, molalidad
Kb= constante molal de disminucin del punto de congelacin (Chang, 2007)
-

Presin osmtica
La presin osmtica () de una disolucin es la presin que se requiere para detener la
osmosis y est dada por:
=MRT = [atm]

Ec.1.1.-8

Donde:
M= molaridad de la disolucin
T= temperatura absoluta (Chang, 2007)
2.2.

Diagramas de fase para un disolvente puro y para una disolucin de un


soluto no voltil.
Figura 1.2.-1
Diagrama de fase para un disolvente puro y para una disolucin de un soluto
no voltil

Fuente: Brown, T. L., Burdge, J. R., LeMay, H. E., & Burnsten, B. E. (2004).
Quimica La Ciencia Central (Novena ed.). Mexico: Pearson Educacion.

2.3.

Evaporacin.
La evaporacin es una operacin unitaria utilizada en la industria qumica
para la concentracin de disoluciones acuosas. La evaporacin se realiza
vaporizacin una parte del solvente para producir una solucin concentrada.
El objetivo principal de la evaporacin es concentrar una solucin
consistente en un soluto no voltil y un solvente voltil. Normalmente el
disolvente, es agua. En la evaporacin, el producto valioso es el lquido
concentrado (licor espeso) mientras que el vapor se condensa y se desecha.
(McCabe, Smith , & Harriott, 2007)

2.4.

Factores de proceso en evaporacin.


La evaporacin esta relacionada con las caractersticas del lquido que se
concentra, por esto existe algunas propiedades importantes:

Concentracin
La densidad y la viscosidad aumentan con el contenido de slidos hasta que la
solucin se transforma en saturada. La temperatura de ebullicin de la solucin
puede tambin aumentar en forma considerable al aumentar el contenido de
slidos, de modo que la temperatura de ebullicin de una solucin concentrada
puede ser mucho mayor que la del agua a la misma presin.

Formacin de espuma
Las sustancias orgnicas forman espuma durante la vaporizacin. Una espuma
estable acompaa al vapor que sale del evaporador, causando un fuerte arrastre.

Sensibilidad a la temperatura
La materia orgnica o productos qumicos finos se deterioran con el
calentamiento a temperaturas moderadas durante tiempos relativamente cortos.

Incrustaciones
La formacin de costras sobre las superficies de calentamiento, provocan una
disminucin progresiva en el coeficiente global, teniendo as que interrumpir la
operacin de evaporacin y limpiar las superficies.

Materiales de construccin
El evaporador se construye principalmente con acero. Sin embargo, existen
soluciones que atacan a los metales ferrosos produciendo contaminacin. En

estos casos se utiliza materiales como: cobre, nquel, acero inoxidable, aluminio,
grafito y plomo. Pero con el fin de minimizar costos de equipo, es importante
obtener elevadas velocidades de transferencia de calor. (McCabe, Smith , &
Harriott, 2007)
2.5.

Regla de Dhring
La presin de vapor de la mayor parte de las soluciones acuosas es menor que la
del agua a la misma temperatura. Por lo que, para una presin, la temperatura de
ebullicin de las soluciones es mayor que la del agua pura. Esta diferencia de
temperaturas se conoce como elevacin del punto de ebullicin BPE.
Para soluciones concentradas, el BPE se obtiene a partir de la regla de Dhring,
segn la cual la temperatura de ebullicin de una solucin es una funcin lineal de
la temperatura de ebullicin del agua pura a la misma presin. La regla es exacta
con un intervalo moderado de presin. (McCabe, Smith , & Harriott, 2007)

2.6.

Diagrama de Dhring.
Figura 1.6.-1
Diagrama de Dhring, para el sistema de hidrxido de sodio-agua

Fuente: McCabe, W. L., Smith , J. C., & Harriott, P. (2007). Operaciones unitarias de
ingenieria quimica (Septima ed.). Mexico: McGraw-Hill Interamerica.
2.7.

Cada de temperatura en evaporacin (T aparente y T operacin).


Si la profundidad de lquido en un evaporador es apreciable, el punto de ebullicin
correspondiente a la presin en el espacio de vapor es el punto de ebullicin
solamente de las capas superficiales del lquido. Una gota de lquido situada a una
distancia de 2 pies por debajo de la superficie est sometida a la presin del
espacio de vapor ms una carga de Z pies de lquido y, por consiguiente, tiene un
punto de ebullicin ms elevado. Adems, cuando la velocidad del lquido es
grande, las prdidas por friccin en los tubos aumentan todava ms la presin
media del lquido. Por tanto, en un evaporador real el punto medio de ebullicin
del lquido en los tubos es superior al punto de ebullicin correspondiente a la
presin existente en el espacio de vapor. Este aumento del punto de ebullicin
disminuye la cada media de temperatura entre el vapor de agua condensante y el
lquido y reduce la capacidad

2.8.

Efecto de la elevacin del punto de ebullicin sobre la capacidad de


evaporadores de efecto simple y mltiple.
En un evaporador real, el punto de ebullicin promedio del lquido en los tubos
es superior al punto de ebullicin correspondiente a la presin existente en el
espacio de vapor. Este aumento del punto de ebullicin disminuye la cada media
de temperatura entre el vapor y el lquido y reduce la capacidad. (McCabe,
2007)

2.9.

Factores que afectan la eleccin de un evaporador

Concentracin en el lquido: Por lo general la alimentacin liquida a un


evaporador es bastante diluida por lo que su viscosidad, bastante baja, es similar a
la del agua y se opera con coeficientes de transferencia de calor bastante altos. A
medida que se verifican la evaporacin la solucin se concentra y su viscosidad
puede elevarse disminuyendo su coeficiente de transferencia de calor.
Solubilidad: A medida que se calienta la solucin y aumenta la concentracin del
soluto o sal puede excederse el lmite de solubilidad del material en la solucin y se
forman cristales. Esto limita la concentracin mxima que puede obtenerse por
evaporacin

de

la

solucin.

Solubilidad trmica de los materiales: Muchos productos en especial los


alimentos y otros materiales biolgicos, son sensibles a la temperatura y se
degradan cuando esta o el calentamiento es muy prolongado. La cantidad de
degradacin

est

en

funcin

de

la

temperatura

el

tiempo.

Formacin de espumas: En algunos casos los materiales constituidos por


soluciones causticas, soluciones de alimentos como leche desnatada y algunas
soluciones de cidos grasos forma espuma durante la ebullicin. Esta espuma es
arrastrada por el vapor que sale del evaporador y puede producir perdidas de
material.
Presin y temperatura: Cuanto ms elevada sea la presin de operacin del
evaporador, mayor ser la temperatura de ebullicin. Adems la temperatura de
ebullicin tambin se eleva a medida que aumenta la concentracin del material
disuelto por la accin de evaporacin. Este fenmeno se llama elevacin de punto

de ebullicin. Para mantener un nivel bajo la temperatura de los materiales termo


sensibles suelen ser necesario operar a presiones inferiores a 1atm esto es el vaco.
Formacin de incrustaciones y materiales de construccin: Algunas soluciones
depositan materiales slidos llamados incrustaciones sobre la superficie de
calentamiento. Estas incrustaciones se forman a causa de los productos de
descompocision por disminucin de la solubilidad. El resultado es una reduccin
del coeficiente de transferencia de calor , lo que obliga a limpiar el evaporador. La
seleccin de los materiales de construccin del evaporador tiene importancia en la
prevencin de la corrosin.

2.10.

Tipos de evaporadores.
Evaporadores con un paso y de circulacin
El lquido de alimentacin pasa una sola vez a travs de los tubos, libera el
vapor y sale de la unidad como solucin concentrada (o licor espeso). Toda la
evaporacin tiene lugar en un solo paso.
En los evaporadores de circulacin se mantiene una masa de lquido dentro del
equipo. La alimentacin que entra se mezcla con la masa global de lquido y
despus pasa a travs de los tubos. El lquido no evaporado descarga de los
tubos, retorna al equipo, de forma que en cada paso solamente ocurre una parte
de la evaporacin total.

Evaporadores de tubos largos con flujo ascendente


Los evaporadores de tubos largos verticales son especialmente efectivos para
concentrar lquidos que tienden a formar espuma. La espuma se rompe cuando
la mezcla de lquido y vapor de alta velocidad choca contra las paredes
deectoras de la carga de vapor

Evaporadoras de pelcula descendente


La concentracin de los materiales altamente sensibles al calor, tales como el
jugo de naranja, requieren un tiempo minimo de exposicin a una superficie
caliente. Esto se consigue con evaporadores de pelcula descendente de un solo
paso. El lquido entra por la parte superior, desciende por el interior de los
tubos calentados con vapor de agua, como una pelcula y sale por el fondo.

Evaporadores de circulacin forzada


Un ejemplo de estos es una bomba centrfuga impulsa el lquido a travs de los
tubos entrando con velocidad, el lquido comienza a sobrecalentarse a medida
que se reduce la carga esttica con el flujo desde el calentador hasta el espacio
de vapor.

Evaporador de pelcula agitada


Un evaporador de pelcula descendente modicado con un solo tubo
enchaquetado que contiene un agitador interno. La alimentacin entra por la
parte superior de la seccin enchaquetada y se dispersa en forma de pelcula
altamente turbulenta mediante las palas verticales del agitador. El concentrado
sale por la parte inferior de la seccin enchaquetada; el vapor asciende desde la
zona de vaporizacin hasta un separador no enchaquetado, cuyo dimetro es
algo mayor que el tubo de evaporacin. En el separador, las palas del agitador
proyectan hacia fuera el lquido arrastrado que choca contra unas placas
verticales estacionarias. Las gotas coalescen sobre estas placas y retornan a la
seccin de evaporacin (McCabe, Smith , & Harriott, 2007)

2.11.

Economa del vapor


El principal factor que influye sobre la economa de un evaporador es el
nmero de efectos. Mediante un diseo adecuado, la entalpa de vaporizacin
del vapor de agua que entra en el primer efecto puede utilizarse una o ms
veces dependiendo del nmero de efectos. La economa tambin est
influenciada por la temperatura de la alimentacin. Si la temperatura es
inferior a la de ebullicin en el primer efecto, para el calentamiento de la carga
se utiliza una parte de la entalpa de vaporizacin del vapor de agua y
solamente una parte queda disponible para la ocupacin. Si la alimentacin
est a una temperatura superior a la de ebullicin, la vaporizacin sbita que se
produce contribuye a generar una evaporacin adicional a la producida por la
condensacin del vapor de agua. Desde el punto de vista cuantitativo la
economa de un evaporador es totalmente una cuestin de balances de entalpa

2.12.

Diagrama entalpia concentracin

(Geankoplis, 1998)

3. BIBLIOGRAFIA
3.1.

Brown, T. L., Burdge, J. R., LeMay, H. E., & Burnsten, B. E. (2004). Quimica
La Ciencia Central (Novena ed.). Mexico: Pearson Educacion.

3.2.

Chang, R. (2007). Quimica (Novena ed.). Mexico: McGraw-Hill


Interamericana.

3.3.

McCabe, W. L., Smith , J. C., & Harriott, P. (2007). Operaciones unitarias de


ingenieria quimica (Septima ed.). Mexico: McGraw-Hill Interamerica.

2.4. Geankoplis, C. (1998). Procesos de transporte y operaciones unitarias. En C.


Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias (pgs. 511-525). Mxico:
Continental.

10. CUESTIONARIO

10.1. Qu datos son necesarios para determinar el rea de transferencia de calor


de un evaporador
Se necesita el nmero total de tubos que contienen el evaporador y las dimensiones
de los mismos
10.2. Escriba las ecuaciones de: factor de economa, capacidad evaporativa,
capacidad de transferencia de calor y la eficiencia trmica, con sus unidades
correspondientes
E/ Mv , C
E =E/ A=Kg /hm m2 , C
Q=Q/ A=Kcal /hm2

Ecua10.2-1
Ecua10.2-2
Ecua10.2-3

=Q

Ecua10.2-4

10.3. En qu tipo de evaporadores la solucin no alcanza su temperatura de


ebullicin dentro de los tubos? Argumente su respuesta.
En los evaporadores de circulacin forzada, ya que se hace circular la solucin a
evaporar por una bomba de circulacin
10.4. Cmo se evala en forma aproximada el coeficiente global de transferencia
de calor?
Despejando el coeficiente global de la ecuacin de Fourier.
10.5. Defina Ebullicin. Diferencie ebullicin de evaporacin. Cules son los
parmetros que caracterizan el proceso de ebullicin?. Cules son los nmeros
adimensionales que caracterizan la ecuacin de transferencia de calor por
ebullicin: definicin y significado). Cules son los modos de ebullicin?

La ebullicin
Es el proceso fsico en el que la materia pasa a estado gaseoso. Se realiza cuando la
temperatura de la totalidad del lquido iguala al punto de ebullicin del lquido a esa
presin

La evaporacin
Es un proceso fsico que consiste en el paso lento y gradual de un estado lquido hacia
un estado gaseoso, tras haber adquirido suficiente energa para vencer la tensin
superficial. A diferencia de la ebullicin, la evaporacin se puede producir a cualquier

temperatura, siendo ms rpido cuanto ms elevada sea esta. No es necesario que toda
la masa alcance el punto de ebullicin.

Nmeros adimensionales que caracterizan la ecuacin de transferencia de calor


por ebullicin
El nmero de Nusselt es una magnitud bastante utilizada para la determinacin del
coeficiente de transferencia de calor por conveccin, basada en el anlisis
dimensional, la cual es utilizada para determinar parmetros a travs de relaciones de
similitud. El nmero de Nusselt tambin es funcin de otro nmero adimensional, el
nmero

de

Reynolds,

as

como

el

nmero

de

Prandtl

Ec.10.5-1
El numero de Prandtl es considerado como un nmero adimensional, que va en
proporcin al cociente entre la difusividad de momento, conocida como viscosidad y
la difusividad trmica. Este nmero recibe su nombre en honor a Ludwig Prandtl, se
encuentra definido por la siguiente formula

Ec.10.5-2

Nmero adimensional que relaciona las fuerzas de empuje y capilaridad y es la razn


de la longitud caracterstica de una superficie caliente entre el parmetro del dimetro
de una burbuja.

Modos de ebullicin
Ebullicin nucleada sub enfriada: corresponde a la primera parte del flujo burbuja.
En esta zona el calentamiento se hace mayor y comienza a formarse pequeas
burbujas de vapor. El coeficiente de transferencia de calor aumenta ligeramente con la
longitud del tubo. Se extiende hasta calidad cero (x = 0).

Ebullicin en conveccin forzada: Se caracteriza por la formacin y crecimiento de


burbujas de vapor sobre una superficie de calefaccin a travs de la cual el lquido
fluye. El parmetro principal que describe a la conveccin forzada interna de dos fases
es la calidad termodinmica del vapor. La variacin del coeficiente convectivo en las
regiones de transferencia de calor que se originan cuando un lquido es evaporado
dentro de un tubo vertical se muestra en la figura 2. En la regin convectiva en una
sola fase lquida, el lquido que entra al tubo (generalmente subenfriado) se calienta
hasta su temperatura de saturacin, el coeficiente de transferencia de calor, es
aproximadamente constante y corresponde al de una sola fase lquida
10.6. Cules son las tres secciones funcionales bsicas de un evaporador de
simple efecto?
Unidad de calentamiento, sistema de condensacin y sistema de vaco
10.7. Cules son las ventajas y desventajas (si las hay) de un evaporador de
mltiple efecto frente al de un simple efecto?

Ventajas
Se obtiene una solucin mucho ms concentrada

Desventajas
Su utilizacin requiere una mayor complejidad
Costo de equipos
Se debe tomar en cuenta la temperatura a la cual se entra trabajando para que este no
afecte al producto y no se forme un carbonizado
10.8. Cules son los objetivos de la operacin de evaporacin? Cules son los
factores bsicos que afectan a la velocidad de transferencia de calor (Q)?
Objetivos que presentan la evaporacin

Concentrar una solucin que consta de un soluto no voltil y de un disolvente voltil


Obtener una solucin de mayor concentracin
Factores bsicos que afectan la transferencia de calor

Incrustaciones
Formacin de Espuma
La sensibilidad trmica de los materiales orgnicos

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