INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PERUNANO ESPAOL

OLIVO

INTRODUCCIN
En las ltimas dcadas el olivar se ha configurado como el cultivo ms importante de la
cuenca mediterrnea en varios pases. La incorporacin de nuevas tecnologas a la
agricultura y en especial al cultivo del olivar ha supuesto una profunda renovacin de la
agricultura, que ha redundado en una serie de mejoras y beneficios a todos los niveles,
como es la produccin, mejora de la calidad, etc... De forma paralela a estos beneficios
tambin se han producido toda una serie de efectos perjudiciales, como la de uniformidad
de riego, las carencia de ciertos elementos, otros derivados a no tener una buena
productividad y calidad en cultivo del olivo, por lo que se hace necesario poner en prctica
nuevas actitudes y tcnicas de cultivo, que eliminen o disminuyan los perjuicios asociados.
Tendremos un buen rendimiento de productividad y calidad.

IDENTIFICACION DEL PROBLEMA EN EL MODULO IV

NO PRESENTA UNA UNIFORMIDAD DE RIEGO

PRESENTA DEFICIENCIA DE NUTRIENTES DE LAS PLANTAS

DES UNIFORMIDAD DE FLORACION

NO EXISTE UN PROGRAMA DE CONTROL DE MALEZAS ADECUADO

OLIVO MODULO IV

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Uno de los problemas principales encontrado en el mdulo 4 del olivo del ISTP
Peruano-Espaol es desigualdad de riego debido a que el terreno de este mdulo
tiene pendiente de 0.08cm Por el cual en la planta se est originado problemas
como: desigualdad de riego; la baja produccin debido al estrs hdrico (agua);
desigualdad en la floracin. Por ello hemos tomado encuentra la desnivelacin del
terreno para lo cual se necesita un cambio de sistema para este mdulo lo ms
recomendable son los goteros auto compensables ya que estos goteros nos da
una uniformidad de riego para terrenos con pendiente.

Goteros auto compensables este gotero auto compensado tiene un sistema,

sistema patentado diferencial de presin que mantiene el caudal uniforme ante
distintas presiones de entrada asegurando una exacta distribucin de agua y
fertilizantes. El nmero de goteros puede aumentarse para incrementar la cantidad
de provisin de agua.
Tambin observamos que las hojas se encuentran amarillas ya que la el organelo
que se encuentra dentro de las clulas de la parte superior de la planta que
contienen la CLOROFILA que se encarga de la fotosntesis no este funcionado
bien por la falta de nutrientes como el hierro o magnesio y boro .ya que para esto
necesitamos incorporar fertilizantes que contengan estos elementos.
El siguiente problema encontrado es la invasin de malezas en nuestro modulo ya
que este malezas pueden ser originadas por las semillas que se encuentran en el
abono que se incorpora en cada ao para este mdulo o tambin pueden ser
semillas extradas por el viento. Desgraciadamente, muchas malas hierbas se
adaptan a las mismas condiciones y crecen ms rpido que los olivos,
compitiendo duramente por la humedad y los nutrientes del suelo. Por esta razn
hay que empezar a realizar el control de las malas hierbas de 4 a 6 semanas
antes del visible crecimiento primaveral de los olivos.

OBJETIVOS
El objetivo principal de esta investigacin es mejorar la produccin y
calidad de la aceituna, aadindole un sistema de riego adecuado con
los goteros auto compensable y una fertilizacin con boro y magnesio y
su respectivo control de limpieza.

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MARCO TEORICO
ORIGEN
El origen del olivo no se conoce con certeza y frecuentemente se atribuye a Siria o
Lbano (Asia Menor Meridional). En esta zona, el origen de los olivos cultivados
datara de la poca neoltica (de 10.000 a 30.000 aos antes de la Era Cristiana). Unos
autores indican que el cultivo del olivo empez a desarrollarse en el tercer milenio antes de
Cristo en Siria e Irn, mientras que otros consideran su inicio en las colonias fenicias de
Palestina y Lbano.
El cultivo del olivo (Olea europaea L.)Es una planta muy antigua, en las ltimas dcadas el
olivar se ha configurado como el cultivo ms importante de la cuenca mediterrnea en
varios pases, entre ellos Espaa. Su cultivo ha ido incrementado con el pasar de los aos,
se estima que superen los 15 millones de hectreas, repartidas por diversas regiones del
mundo con cultivos predominantes en la cuenca del mediterrneo y en el cercano oriente.
A Per fue trado por los conquistadores donde fcilmente se adapt fue en el sur: desde Ica
hasta Tacna, sin embargo posteriormente ha ido introducindose en el norte, de tal modo
que ya se tienen plantaciones en Huaral y Huacho. Las primeras plantaciones, debido a la
no aplicacin de labores culturales, las plantas crecieron hacia arriba lo que hace dificultosa
su cosecha, sin embargo en los ltimos aos se han sembrado plantaciones con un manejo
tcnico y no pasan de los 3 m.

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Caractersticas

NOMBRE
CIENTFICO:

Olea europaea L.

NOMBRE
COMN:

Olivo (Aceituna)

FAMILIA:

Oleaceae.

ORIGEN:

Mediterrneo (Costas de Siria, Lbano e Israel).

VARIEDADED:

Sevillana

PLANTA
VIGOR:

Medio.

PORTE:

Erguido

VEGETACIN:

Ramos gruesos, ms bien largos, con pocas

ramificaciones. Frutos aislados y bien esparcidos.

COLOR
MADERA
JOVEN:

Gris algo ocrceo

HOJA
FORMA:

Casi recta, alargadas, polimorfas, algo

ensanchadas uniformemente.

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COLOR:

Haz verde oscuro, envs plateado verdoso.

DRUPA
FORMA:

Algo alargada, ovalada-acorazonada, en algunas

algo asimtrica.

VOLUMEN:

Medio 12,8 g.

RENDIMIENTO
GRASO:

22,1%

PULPA:

86,5%

SUELO
Es preciso tener en cuenta que el sistema radical del olivo se expande preferentemente en
los primeros 50-70 cm de suelo, alargando algunas races a ms de un metro de profundidad
para abastecerse de un suplemento de agua. Por lo tanto, el suelo debe ser el adecuado en
trminos de textura, estructura y composicin en una profundidad de como mnimo un
metro.
En lo que respecta a la textura, lo suelos ms aptos para el olivar son aquellos en los que
existe un equilibrio entre arena, limo y arcilla. Los suelos predominantemente arenosos
tienen una escasa capacidad de retencin de agua y minerales, pero permiten una buena
aireacin del terreno, siendo ventajosos para el olivo cuando existe disponibilidad de agua,
siempre que se proceda a un pertinente abonado para satisfacer las exigencias nutricionales
en elementos minerales

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PH
Entre las propiedades qumicas cabe sealar que el olivo admite un amplio margen de pH.
Hay que tener cuidado con los suelos sub cidos y cidos con niveles de pH inferiores a
6,5, al liberarse iones intercambiables de aluminio y manganeso, que resultan txicos
PENDIENTE
Con pendientes de hasta un 5%, las labores pueden realizarse en cualquier direccin; con
inclinaciones de un 5-10% empiezan a producirse fenmenos de erosin, por lo que es
preciso tomar precauciones para proteger los suelos, reduciendo por ejemplo la longitud de
las parcelas en pendiente.
LA EROSIN
La erosin es uno de los principales problemas de nuestra agricultura, hasta el punto que ms de la
tercera parte de las zonas agrcolas mediterrneas estn afectadas por este problema. El agua es
el principal factor causante de la erosin en las regiones mediterrneas, aunque en
determinadas zonas y suelos, el viento puede ser tambin un agente erosivo de gran importancia.

LA DENCIDAD Y MARCO DE PLANTACION DE UN OLIVAR

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DENCIDAD
La densidad de plantacin del olivo realizados a primeros de los aos setenta ponen de
manifiesto que las primeras producciones apreciables se obtienen por trmino medio a
partir del 5 ao, y que a los 3 o 4 aos se empiezan a advertir fenmenos de competencia
si la densidad es excesiva.

MARCO DE PLANTACION
En olivo, las distancias definitivas oscilan mayoritariamente entre 5x5 m, 6x6 m y 7x7 m,
sin considerar las zonas con climas particularmente favorables, en las que se da un
desarrollo superior al normal, que exige distancias mayores. Los marcos de 6x6 m y de 7x7
m constituyen una valiosa referencia en los olivares de la cuenca mediterrnea.
Con la introduccin de la recoleccin mecanizada con vibradores de tronco provistos de
interceptadores, es preferible adoptar distancias ligeramente superiores a las empleadas en
olivares con otros sistemas de cultivo.

HOYOS
Los rboles se plantan en hoyos realizados manual o mecnicamente
que deben tener unas dimensiones de 60 x 40 cm (para los hoyos
hechos a mano) 20 x 30 cm (para los realizados con mtodos
mecnicos).

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FACTORES CLIMTICOS
CLIMA
El olivo proviene de un clima mediterrneo, es una especie de hoja
perenne cultivada en zonas de climas clidos y templado-clidos,
caracterizados por inviernos suaves y veranos largos, clidos y secos

TEMPERATURAS
Las temperaturas mximas absolutas alcanzaron los 41 C en los meses
de junio, julio y agosto, siguindoles mayo, con 38 C, y septiembre, con
37 C Las temperaturas elevadas afectan directamente a la fotosntesis,
que es inhibida con temperaturas superiores a los 35 C. Durante el
periodo de floracin, la autopolinizacin queda limitada, ya que se inhibe
el crecimiento del tubo polnico cuando las temperaturas son elevadas.
Las altas temperaturas no limitan la productividad del olivo pero
temperaturas extremadamente elevadas despus de floracin provocan
la prdida total de la cosecha.

HORAS-FRO
En el olivo, como en la mayora de especies vegetales, las temperaturas
bajas invernales producen un efecto estimulador en la brotacin e
induccin floral, producindose un incremento de cosecha. La accin del
fro es acumulativa y para que se produzca el estmulo, se debe superar
un determinado periodo de exposicin al fro. En el caso del olivo, la
induccin floral se favorece cuando la temperatura flucta entre 2-15 C
durante 70-80 das y requiere al menos 10 semanas con temperaturas
por debajo de 12 C para alcanzar plena floracin.
INTEGRAL TRMICA
En el olivo, como en todas las plantas, se suceden distintas fases a lo
largo de su desarrollo, que se recogen en las fases fenolgicas. Segn
las necesidades de calor de cada una de las fases del ciclo del olivo, la
brotacin tendra lugar en marzo-abril, donde la integral trmica
acumulada est entre 647 y 998 C, y la recoleccin se producira en
octubre-noviembre, cuya integral trmica desde floracin (mayo-junio)
es aproximadamente de 4320 C. Por lo tanto, la zona cubre las
necesidades de calor del olivo.

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RIEGO
El olivo tiene unas hojas pequeas que poseen una capa protectora y
vellosa en la zona del envs, el cual reduce la prdida de agua, por eso
su cultivo se puede realizar en zonas donde otro tipo de rbol no podra
sobrevivir. El 95% del olivar se hace en secano, aunque la produccin
aumenta con el uso del riego. Debe utilizarse el riego cuando las
precipitaciones estn por debajo de los 800 mm., cuando slo llueva en
invierno (faltando humedad en los periodos de primavera y otoo), y
cuando el terreno sea arenoso o tenga gravilla (con poca retencin de
agua) El riego ms apropiado para el olivar es el goteo (cada olivo se
riega entre 1800 y 1900 litros al ao, repartido en los meses de Abril,
Mayo, Junio, Julio, Agosto y Septiembre)
Sin embargo, este sistema defensivo se realiza a expensas del
crecimiento y la productividad del rbol, de manera que la produccin
del olivo aumenta enormemente si se le proporciona una pequea
cantidad de agua. Pero si lo que se quiere son mayores cosechas an
necesitar mayores cantidades de agua, siempre con la precaucin de
no provocar excesiva humedad en el suelo.
El riego es fundamental en los siguientes casos:
Cuando la precipitacin en la zona es inadecuada
Cuando slo hay suficiente lluvia durante el invierno, dejando la tierra
sin humedad en los periodos crticos de primavera y otoo
Cuando el terreno es arenoso o de gravilla y tiene poca capacidad de
retener el agua

El riego es especialmente recomendado en las variedades de aceitunas

de mesa donde es importante que el fruto tenga un tamao grande.
Tambin es necesario para aumentar la produccin en las plantaciones
intensivas con gran densidad de rboles, y mejora la eficacia de los
fertilizantes y de la poda. Finalmente puede minimizar el fenmeno de la
vecera.
Los periodos crticos de agua para el olivo se detallan en la siguiente
tabla:

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Estado de crecimiento

Efectos de la escasa humedad

del suelo

- Desarrollo de los brotes de la flor

Reduccin de la formacin
flores
Floracin incompleta

- Floracin
- Formacin del fruto

de

Pobre formacin del fruto

Aumento de la vecera
Menor crecimiento de brotes

- Crecimiento de brotes

La fruta rugosa puede recobrar su turgencia con el riego. Por esta razn se recomienda
regar las variedades de aceitunas de mesas, especial durante la ltima etapa del desarrollo
del fruto, con el fin de mejorar su tamao y calidad. Sin embargo un exceso de riego puede
tener efectos negativos en el caso de las aceitunas negras al retrasar su proceso de
maduracin. Un riego tardo tambin puede producir nuevos crecimientos vegetativos
susceptibles a las heladas del invierno

La frecuencia del riego depender de la cantidad de agua disponible, administrndola de

forma que la tierra tenga suficiente humedad durante las etapas ms crticas de la cosecha.
La cantidad de agua ser diferente en cada caso, en funcin de otros factores como el tipo
de terreno y de la edad y el tamao de los rboles. Para las plantaciones tradicionales de
baja densidad una cantidad constante de agua de 80-120 litros por da y por rbol (en suelos
pesados) dar buenos resultados.

Los olivos son muy sensible al exceso de riego y les perjudican los terrenos anegados. Las
tierras encharcadas, que a menudo son resultado de un deficiente drenaje, producen tierras
con escasa aireacin y deterioran las races, pudiendo llegar a provocar la muerte del rbol.
Los rboles cultivados en suelos saturados son ms susceptibles a los cambios climticos y
a los patgenos que nacen en el suelo, como la phytophthora y el verticillium.

TIPOS DE RIEGO.

Los olivares reciben el agua a travs de diferentes mtodos como riego por inundacin,
surcos, aspersores, sistema de goteo suspendido o goteo superficial; en los ltimos aos,
tambin se aplica un sistema de goteo bajo la superficie.

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Irrigacin por sistemas de goteo, aspersores, tuberas suspendidas de goteo, sistema de

goteo colgante

GOTEROS AUTOCOMPENSANTES

Hoy en da en la olivicultura intensiva y tradicional es regada para conseguir los

siguientes resultados:

Uniformidad de riego
Rpido desarrollo vegetativo;
Adelantar la puesta en produccin;
Aumentar la produccin y su calidad;
Disminuir los problemas de alternancia de produccin.

GOTEROS AUTOCOMPENSANTES:
Este tipo de goteros son capaces de mantener un caudal relativamente constante de descarga
de agua. Su funcionamiento se basa en hacer pasar el agua a travs de pequeos orificios o

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laberintos por el interior del gotero lo que provoca una prdida de carga por friccin del
agua, y que hace que la presin del agua a la salida del gotero sea muy pequea,
prcticamente cero. Dependiendo de las medidas de paso a travs del gotero, existen
distintos tipos de goteros que pueden descargar un caudal de agua que puede oscilar entre 1
hasta los 10 litros/hora (l/h).
Las ventajas del soterramiento son evidentes:

Ahorro hdrico por ausencia de prdida por evaporacin;

Mejora de la fertirrigacin
Mejora esttica del olivar
Mejor asimilacin de fertilizantes.
Alta uniformidad de riego
Aprovechamiento de suelos marginales (Suelos con mucha pendiente)

Este tipo de goteros son capaces de mantener un caudal relativamente constante de descarga
de agua.
Su funcionamiento se basa en hacer pasar el agua a travs de pequeos orificios o
laberintos por el interior del gotero lo que provoca una prdida de carga por friccin del
agua, y que hace que la presin del agua a la salida del gotero sea muy pequea,
prcticamente cero.
Dependiendo de las medidas de paso a travs del gotero, existen distintos tipos de goteros
que pueden descargar un caudal de agua que puede oscilar entre 1 hasta los 10 litros/hora
(l/h).
Las ventajas del soterramiento son evidentes:

Ahorro hdrico por ausencia de prdida por evaporacin;

Mejora de la fertirrigacin
Mejora esttica del olivar
Mejor asimilacin de fertilizantes.
Alta uniformidad de riego
Aprovechamiento de suelos marginales (Suelos con mucha pendiente)

Gotero autocompensantes seleccionado

Caudal de descarga
8 lt/h

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Rango de presin de
auto compensacin
5 - 40 m.c.a.

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NUTRICIN
Normalmente slo se lleva a cabo el abonado nitrogenado, en forma de urea al 4% y en
cantidades de 0.5-1 Kg por rbol, que pueden aportarse por va foliar para homogeneizar el
reparto. La respuesta al abonado potsico es tarda y se aportan de 300-400 g./rbol.
FERTILIZACIN

REGLAS GENERALES
NITRGENO
El nitrgeno es uno de los elementos ms importantes en el desarrollo de los rboles,
influyendo tanto en la produccin vegetativa como en la frutal.
Tambin puede afectar, de forma indirecta, a la cantidad de produccin anual. La respuesta
de los olivos al nitrgeno es ms evidente en los terrenos poco frtiles, cuando la humedad
no es un factor restrictivo. Un periodo crtico en el que los rboles deben tener suficiente
nitrgeno es durante la induccin floral, que se extiende desde comienzos de marzo a junio.

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Dependiendo de la fertilidad y la humedad del suelo se recomienda administrar 500-1.500

gramos de nitrgeno por rbol, 50-150 kg/ha (1 kg. N = 5 kg aproximadamente de sulfato
de amonio, 3 kg de nitrato de amonio, 4 kg. De nitrato de calcio o 2 kg de urea).
Un exceso de la cantidad de nitrgeno antes de la formacin del fruto puede conducir a una
gran carga de fruta de pequeo tamao y a la alternancia de la produccin. Por el contrario,
una cantidad suficiente de nitrgeno despus de la formacin del fruto contribuye a la
vegetacin y a la mejora de la produccin para el ao siguiente.

FSFORO
La carencia de fsforo no es muy comn, de forma que los fertilizantes de fosfato no son
realmente necesarios, especialmente cuando en el terreno se han utilizado fertilizantes
compuestos 11-15-15 durante varios aos.
Cuando los rboles se encuentran en estado de plena produccin y presentan gran carencia
de fsforo, se les aplica una cantidad de 4-5 kg 25/rbol (por ejemplo 20-25 kg 0-20-0).
A los ms jvenes se les suministran cantidades ms reducidas (1-8 kg 0-20-0),
dependiendo de la edad y del estado de desarrollo.
El sntoma caracterstico de la carencia de fosfato es la clorosis generalizada de las hojas.
Sin embargo, no es suficiente criterio para un diagnstico seguro ya que se puede confundir
con otras causas (por ejemplo, carencia de nitrgeno). El diagnstico seguro se obtendr a
partir del anlisis de las hojas.
POTASIO
Los olivos necesitan esta sustancia nutritiva, ya que durante la cosecha de la fruta y la poda
el suelo se pierde grandes cantidades de potasio, sobre todo en las temporadas de gran
produccin. Por eso, para aumentar la produccin y la calidad de la cosecha, se necesita un
suministro regular de fertilizante de potasio, especialmente en los campos donde no se ha
usado este tipo de fertilizante durante varios aos.
La cantidad de potasio se debe determinar en combinacin con el nitrgeno. En los olivares
en los que no se ha utilizado potasio en el pasado es preferible aadir dos veces ms de
potasio que de nitrgeno. Por ejemplo, si se aplica 0,5 kg N/rbol (2,5kg de sulfato de
amonio) se debe echar 1 kg de potasio por rbol (esto es, 2 kg de sulfato de potasio).
Con el tiempo, se ajusta la dosis de potasio para que sea igual a la de nitrgeno. Despus
del periodo de gran produccin es preferible aumentar el potasio para reponer la cantidad
perdida. Siempre que sea posible, el anlisis de las hojas proporcionar una mejor
orientacin para la fertilizacin con potasio.

CARENCIAS DE ELEMENTOS NUTRITIVOS

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DEFICIENCIA DE BORO
Es una de las carencias ms comunes tanto en los rboles jvenes como en los viejos. El
boro no es muy mvil y su deficiencia puede ser detectada en las hojas jvenes. El principal
sntoma es que las hojas situadas alrededor del brote terminal se vuelven de color verde
claro por la base y se acaban cayendo. Gradualmente, el mismo sntoma se manifiesta en
hojas prximas a la base de los brotes, que aparecen secas por los bordes. Las hojas que
crezcan sern pequeas, distorsionadas, frgiles, no estarn bien desarrolladas y finalmente
se caern. Si se corta un tallo pequeo con un cuchillo afilado se apreciar una decoloracin
marrn debida a la necrosis del cambium.
Los rboles con deficiencia de boro parecen clorticos a distancia y retrasan el comienzo de
su etapa vegetativa. Las hojas con carencia de boro contienen menos de 20 ppm de boro,
mientras que los rboles sanos tienen ms de 20 ppm (en peso seco). Para controlar esta
deficiencia, a los rboles que estn en plena produccin se les aplica 300-500 gr de piro
borato de sodio, y una cantidad menor a los rboles jvenes (10 gr por cada ao de edad del
rbol a partir del momento de su plantacin). Si se desea obtener una respuesta ms rpida
se puede aplicar piro borato de sodio soluble por fertilizacin foliar o a travs del sistema
de irrigacin.

DEFICIENCIAS DE CALCIO Y MAGNESIO

Al igual que sucede con la carencia de boro, el principal sntoma de la deficiencia de calcio
es la clorosis de la parte superior de las hojas, con la diferencia de que, en este caso, las
venas en el rea clortica de las hojas viejas se vuelven blancas.
El sntoma principal de la carencia de magnesio es la clorosis de las hojas, que comienza en
la punta o los bordes de la hoja y se extiende gradualmente por toda ella. Otros sntomas
incluyen una severa cada de hojas y un pobre ciclo vegetativo.
La deficiencia de calcio se corrige bastante fcilmente aadiendo 5-10 kg de xido clcico
por rbol. Para evitar esta carencia de calcio, antes de plantar un olivar se debe determinar
el pH del suelo. Los resultados de los anlisis darn la pauta de la cantidad de calcio que
hay que aadir. Para corregir la deficiencia de magnesio se emplean 300-500 gr del xido
de magnesio (por ejemplo, 3,0- 5,0 kg de sulfato potsico-magnsico por rbol,
proporcionando tambin potasio para la fertilizacin simultnea con esta sustancia
nutritiva). Tambin se pueden rociar las plantas con una disolucin de sulfato de magnesio
soluble del 2-4 %.
LA PODA
La poda es necesaria para adaptar los rboles a las condiciones climticas de la zona y para
aumentar la productividad de la plantacin. Los objetivos de la poda son:

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(1) equilibrar la masa de vegetacin con la produccin de frutos,

(2) reducir las etapas no productivas,
(3) prolongar la productividad de los rboles,
(4) retrasar su senectud,
(5) ahorrar agua de suelo, un factor crtico en los huertos sin regado.
Hay tres tipos fundamentales de poda:
PODA DE FORMACIN. Se realiza para crear la estructura del rbol y es muy
importante en los primeros aos de vida
PODA PARA LA PRODUCCIN. El objetivo de esta poda es inducir a las ramas
productivas a formar frutos sin afectar a las ramas estructurales. Adems, esto mantiene la
produccin uniforme en trminos de cantidad y calidad, un rasgo muy importante en las
variedades de aceitunas de mesa
PODA DE RENOVACIN. Su funcin es estimular los retoos para rejuvenecer los
rboles seniles

Cundo y con qu severidad se realizar la poda?

Antes de contestar a esta pregunta, se deben tener encuenta los siguientes parmetros:
El nivel de precipitaciones en otoo e invierno
La cosecha del ao anterior
El ciclo vegetativo (fuerza) del rbol durante la

PERIODO DE PODA
La poda de los olivos puede efectuarse inmediatamente despus de la cosecha. Para las
variedades de aceitunas de mesa, la poda de las aceitunas verdes se realizar en noviembrediciembre y la de las negras en febrero-marzo. En general la poda puede hacerse desde
otoo a los primeros meses de primavera, pero debera retrasarse en las zonas con alto
riesgo de heladas.

Diferentes sistemas de poda

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1. Forma de dos ramas, es comn para las variedades de aceitunas de mesa.

2. Forma de candelabro
3. Forma de doble o triple tronco, de Sevilla (Espaa)
4. Forma multiconical, en la que cada rama tiene la forma de cono
5. Copa esfrica.
6. Forma esfrica, no muy comn ya que no permite el paso de suficiente luz a todo el rbol
7. Forma cilndrica corta
8. Forma sin tronco, de Tnez
9. Palmilla libre o abanico. Esta forma presenta algunas dificultades y no es muy usada, al
menos para las variedades destinadas a la produccin de aceite.

INCIDENCIA DE LAS PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS PRINCIPALES
Son plagas principales aquellas que pueden causar importantes daos econmicos y cuyo
riesgo de ataque es continuo.

MOSCA DEL OLIVO (Bactrocera oleae)

POLILLA DEL OLIVO (Prays oleae)
AGUSANADO (Euzophera pingis)
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COCHINILLA DE LA TIZNE (Saissetia oleae)

COCHINILLA VIOLETA o PARLATORIA (Parlatoria oleae)
PLAGAS SECUNDARIAS
Estas plagas producen escasos daos al olivar, por lo que realizar tratamientos para
eliminarlas no est justificado en la mayora de los casos.

ALGODONCILLO (Euphillura olivina)

BARRENILLO DEL OLIVO (Phloeotribus scarabaeoides)
BARRENILLO NEGRO (Hylesinus oleiperda)
SERPETA (Lepidosaphes ulmi)
GUSANO BLANCO (Melolontha papposa)

ENFERMEDADES

REPILO (Spilocaea oleagina Fries.)

EMPLOMADO (Cercospora cladosporioides Sacc.)
SECA DEL OLIVO (Verticilium dalhiae Kleb.)
ANTRACNOSIS (Collectotrichum spp.)
AGALLA DE CORONA EN PLANTAS DE OLIVO (Agrobacterium tumefaciens )

CONTROL DE LAS MALAS HIERBAS

El olivo puede sobrevivir en tierras poco frtiles y en condiciones semiridas.
Desgraciadamente, muchas malas hierbas se adaptan a las mismas condiciones y crecen
ms rpido que los olivos, compitiendo duramente por la humedad y los nutrientes del
suelo.Las malas hierbas, sobre todo las perennes, tienen casi el mismo modelo de
crecimiento que los olivos.Ciertas plagas importantes como las avariosis o los thrips pueden
hospedarse en malas hierbas espontaneas durante periodos en los que el cultivo no tiene
actividad, lo cual resulta en mayores poblaciones de estas plagas al comienzo de la vegetacin. En
zonas donde las mencionadas plagas sean un problema, es recomendable mantener el suelo
limpio de malas hierbas
FENOLOGA O ESTADOS FENOLGICOS.
Llamamos fenologa al seguimiento de los distintos estados o etapas que transcurren en una
planta a lo largo de su ciclo durante el ao mediante la observacin de sus elementos
externos como son yemas, flores y frutos, lo cual siempre guarda relacin con las
condiciones atmosfricas que se suceden.

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FOTOSINTESIS
La produccin del olivo est ligada a la funcin clorofilica.La fotosntesis consiste en la
formacin de hidratos de carbono a partir del dixido de carbono tornado por las hojas y del
agua absorbida por la raz. Para realizar la fotosntesis la energa solar es tomada por
clorofila de las hojas. Los hidratos de carbono estn compuestos por carbono, hidrogeno y
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oxgeno, y cuando se descomponen durante la respiracin, que es el proceso inverso a la

fotosntesis, liberan energa que se utiliza por la planta para su mantenimiento y crecimiento.
Los principales factores que afectan a la fotosntesis son:
Radiacin.
Temperatura.
Concentracin de CO2.
Disponibilidad de agua y nutrientes.
Superficie foliar.

LA BROTACIN
El crecimiento y desarrollo de las plantas se produce a partir de las yemas. Cuando una
yema despierta e inicia su crecimiento, formar un brote en el cual irn apareciendo nuevas
hojas y a su vez nuevas yemas sobre un nuevo tallo. En el caso del olivo, el final del
invierno es el que desencadena el proceso de la brotacin.
Las yemas del olivo, a diferencia de las de casi todas las plantas leosas, se encuentran
visibles a simple vista, no estn protegidas por escamas, y de ah tambin el que sean ms
sensibles al fro.

Yemas del olivo diferenciadas.

FLORACIN:
La floracin es un momento clave entre las etapas por las que pasa un olivo en su ciclo
anual. Constituye una explosin de vida, todo un derroche de energa con la que el olivo,
como cualquier planta de reproduccin sexual, ofrece una importante muestra de flores con
el objetivo de ser fecundadas en gran medida y convertirse as en nuevos frutos, la

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descendencia que asegure no slo su supervivencia como especie, sino tambin su

diversidad gentica.
La floracin se hace visible a mediados de Mayo con variaciones dependientes del lugar
donde se cultiva ese olivo, la variedad, el ao, etc. y su duracin no viene a pasar ms all
de una semana, aunque lgicamente desde que se abre la primera flor hasta la ltima en un
mismo olivo puede pasar un tiempo superior, de hasta tres semanas.

Ramo de olivo en floracin.

POLINIZACION Y FECUNDACION
El olivo es una planta alogama y ocurre que el polen de otras variedades es quien
normalmente fecunda la flor. Una vez que ocurre la fecundacin se inicia el crecimiento
del ovario. El comienzo del crecimiento origina una fuerte competencia por nutrientes
con los ovarios sin fecundar y se produce una gran cada de ovarios y jvenes frutos, que
dura unas 6-8 semanas. Es curioso indicar que llegan a caer hasta el 99% de las fibras del
olivo.

CUAJADO Y CRECIMIENTO DEL FRUTO

La floracin se ve culminada y sus flores se desprenden de sus ptalos cuando stas han
quedado fecundadas, siendo por tanto el inicio de un nuevo fruto o aceituna. Este proceso
se denomina tambin cuajado, al que le sigue inmediatamente despus una cada natural de
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parte de esos nuevos frutos y dejando el olivo aquellos que ser capaz posteriormente de
alimentar.

Frutos recin cuajados

LA PARADA DE VERANO
Tras el endurecimiento del hueso, los frutos, con un tamao parecido al definitivo y con un
color verde intenso, irn acumulando reservas de manera paulatina hasta llegar a
maduracin. Las altas temperaturas y la falta de agua hacen que los olivos detengan su
actividad durante la mayor parte de las horas del da. Para ahorrar agua, los olivos evitan la
evaporacin que se produce en las hojas cerrando sus estomas, esas diminutas aberturas en
el envs de las hojas, no visibles a simple vista y por las que se abren a la atmsfera los
tejidos de la hoja, circulando el vapor de agua necesario para la actividad fotosinttica.

Frutos en el mes de Julio.

EL ENVERO
Es al final del verano, con temperaturas mximas y longitud del da en gradual descenso,
cuando los frutos del olivo entran en una etapa final decisiva y marcada por el fenmeno
del envero, es decir, el cambio de color del fruto.
Este cambio de color que sufren las aceitunas en su proceso final de maduracin se repite
en los frutales, vides y en muchas de las plantas leosas cultivadas por sus frutos. No es por
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tanto algo exclusivo de los frutos del olivo, y siempre tiene en comn la destruccin de
clorofilas verdes para dar lugar a otros compuestos coloreados que dan tonalidades desde
rojas a violceas, de manera progresiva en cada fruto y en la totalidad de los frutos del
olivo.

Frutos en envero
MADURACIN
El final del envero marca la maduracin total del fruto, la fase final, la culminacin de un
proceso en el rbol que comenz en una yema que dio lugar a una flor, sta fecund y se
form un nuevo frutito, que fue poco a poco engrosando, formando un hueso en su interior
que protegiera su semilla, y en la carne de ese fruto fue acumulando agua y azcares que
poco a poco en su recta final transform en aceite anuncindolo mediante el envero. Es por
tanto al finalizar el otoo y con el envero completado cuando la aceituna ya ha acumulado
todo su aceite, se hace necesaria la recoleccin.

Fruto en maduracin

ALTERNANCIA O VECERA
El olivo es una especie extremadamente alternante: una abundante cosecha precede a otra
con escasa floracin, debido a la inhibicin de la induccin floral de la cual es responsable
la semilla en desarrollo. Esta ltima emite giberelinas que hacen que las yemas se queden
en estado latente o que broten como vegetativas.
Posibles soluciones a la vecera:

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Reduccin de la poblacin de frutos realizando una poda el ao anterior al que se

presume tendr una alta produccin.
Aclareo intenso de frutos recin cuajados.
Recoleccin temprana. A pesar de que la induccin ya ha comenzado, esta prctica
ha demostrado ejercer cierta influencia.

Las principales variedades cultivadas en Per son la Ascolana, Liguria y Sevillana.

En los lugares donde se produce aceitunas, las cosechas presentan una
estacionalidad de cinco (5) meses, entre abril y agosto.
Las zonas con mejores condiciones para el cultivo del olivo se encuentran al sur del
Pero, desde Pisco hasta Tacna, siendo las principales Pisco, Ica, Bella Unin, La
Ensenada, Meja, Mollendo,

VARIABLES

VARIABLES DEPENDIENTE
RENDIMIENTO Y CALIDAD DE LA ACEITUNA

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VARIABLES INDEPENDIENTES
INDICADORES:
UNIFORMIDAD DE RIEGO (goteros autocompensantes)

4 goteros autocompensantes por planta con un caudal de 4 litros x hora

6 goteros autocompensantes por planta con un caudal de 3 litros x hora
8 goteros autocompensantes por planta con un caudal de 2 litros x hora

NUTRICION (FERTILIZACION A BASE DE B, Mg Ca y Zn)

o Boro (140gr por planta) magnesio (560gr por planta)
o Boro (140gr por planta) Calcio (600gr por planta)
o Boro (140gr por planta) Cinc (250gr por planta)

VARIABLE EXTRAA
CONTROL DE MALEZAS
PODA DE LIMPIEZA

DISEO METODOLOGICO:
VARIABLE DEPENDIENTE
RENDIMIENTO Y CALIDAD DE LA ACEITUNA

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RENDIMIENTO: Se evaluara la cantidad o rendimiento por planta en

la cosecha del fruto para dar as con la satisfaccin de dicho
tratamiento
CALIDA: En este caso se evaluara las caractersticas organolpticas
del fruto (color, tamao, sabor y textura)
VARIABLES INDEPENDIENTES

UNIFORMIDAD DE RIEGO: (GOTEROS AUTOCOMPENSANTES)

1.- CANTIDAD DE AGUA EN EL MODULO IV /PLANTA ZONA (ALTA, MEDIA, BAJA)

Cantidad de agua en la
parte baja es de:

Cantidad de agua en la
parte medio es de:

Cantidad de agua en la
parte alta es de:

250 ml =28 sg

250 ml =30 sg

250 ml =37sg

Resultado es de 33.2lt/h

Resultado es de 30lt/h

Resultado es de 24 lt/h

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2.- TOTAL DE AGUA CONSUMIDA MODULO IV

lt/planta/h
litros
29
6960

caudal x
MOD
litros
8381

caudal x
ciclo
litros
2011440

m3 total
m3
2011.44

requiere
min.
falta M3
M3
M3
4000 1988.56

m3 total
M3

requiere
M3

3.- PROPUESTA DE MODIFICACION

lt/planta/h
Litros
42

caudal x ha
Litros
16800

caudal x
ciclo
Litros
4032000

4032

4000

falta
M3
-32

4.- POR GOTEROS .A. DE ( 8 - 6 -4)

Goteros x
planta
8/p
6/p
4/p

Caudal
gotero
2lt/h
3lt/h
4lt/h

Caudal x
planta
16
18
16

SEGUNDO lt/planta/
Tiempo
S
h
2.6
36
42
2.3
18
42
2.6
36
42

LOS GOTEROS AUTOCOMPENSANTESQUE SE UTILIZARAN SERAN LOS

SIGUIENTES:

Opcin A): se le incorporara 4 goteros autocompensantes:

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Opcin B): se le incorporara 6 goteros autocompensantes:

Opcin C): se le incorporara 8 goteros autocompensantes:

FERTILIZACIN A BASE DE MAGNESIO, CALCIO Y BORO Y CINC:

MAGNESIO
sulfato de
magnsico
560gr por planta

Al ao
CALCIO
BORO
Cloruro de calcio
fertibagra

CINC
Sulfato de cinc

600gr por planta

250gr por planta

140gr por planta

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DISEO

sistema de
riego (goteros

autocompensant
es)

1. opcion A
opcion B
opcion C

fertlilizacion
(Mg, Ca, B,
cinc)

limpieza
general

2. fertilizacion

3. limpieza

TRATAMIENTOS

TRATAMIEN
TOS

GOTEROS

FERTILIZACION

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LIMPIEZA

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4 goteros

Boro (140 gr/ p) mag

(560gr/p)

4 goteros

Boro (140 gr/ p) Calcio

(600gr/p)

poda de L.
-maleza

4 goteros

Boro (140 gr/ p) Cinc

(250g /p)

poda de L.
-maleza

6 goteros

Boro (140 gr/ p) mag

(560gr/p)

poda de L.
-maleza

6 goteros

Boro (140 gr/ p) Calcio

(600gr/p)

poda de L.
-maleza

6 goteros

Boro (140 gr/ p) Cinc

(250g /p)

poda de L.
-maleza

8 goteros

Boro (140 gr/ p) mag

(560gr/p)

poda de L.
-maleza

8 goteros

Boro (140 gr/ p) Calcio

(600gr/p)

poda de L.
-maleza

8 goteros

Boro (140 gr/ p) Cinc

(250g /p)

poda de L.
-maleza

HIPTESIS:

OLIVO MODULO IV

poda de L.
-maleza

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Ya teniendo en cuenta todo lo aprendido sobre el cultivo y manejo del olivo y

tomando en cuenta los problemas encontrados que ocasionan la baja
produccin y calidad de la aceituna en el olivo. Consideramos que el
TRATAMIENTO 7 de nuestro diseo experimental (incorporacin de 8
goteros auto compensables, incorporando una fertilizacin a base de Boro
(140gr por planta) magnesio (560gr por planta) y una adecuada poda de
limpieza y eliminacin de las malezas) nos proporcionar resultados muy
favorables para lograr nuestro objetivo, la cual es buscar una vigorosidad
en el olivo y un buen rendimiento y calidad en la produccin de aceitunas
en nuestro mdulo IV del ISTP peruano-espaol.

GOTEROS AUTOCOMPENSANTES
Opcin A): se le incorporara 4 goteros autocompensantes:

GOTEROS X
PLANTA

CAUDAL
GOTERO

CAUDAL X
PLANTA

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TIEMPO

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4/P

2LT/H

8LT/H

1 HORA

Opcin B): se le incorporara 6 goteros autocompensantes:

GOTEROS X
PLANTA

CAUDAL
GOTERO

CAUDAL X
PLANTA

TIEMPO

6/P

2LT/H

12LT/H

1 HORA

Opcin C): se le incorporara 8 goteros autocompensantes:

GOTEROS X
PLANTA

CAUDAL
GOTERO

CAUDAL X
PLANTA

TIEMPO

8/P

2LT/H

16LT/H

1 HORA

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NUTRICION (FERTILIZACION A BASE DE B, Mg y Zn)

o Boro (140gr por planta) magnesio (560gr por planta)
o Boro (140gr por planta) Cinc (250gr por planta)

TRATAMIENTOS

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TRATAMIENTOS GOTEROS

FERTILIZACION

4
goteros

Boro (140 gr/ p) mag

(560gr/p)

4
goteros

Boro (140 gr/ p) Cinc

(250g /p)

6
goteros

Boro (140 gr/ p) mag

(560gr/p)

6
goteros

Boro (140 gr/ p) Cinc

(250g /p)

8
goteros

Boro (140 gr/ p) mag

(560gr/p)

8
goteros

Boro (140 gr/ p) Cinc

(250g /p)

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