Coulant de Pulpo a la Gallega

ingredientes para 4 personas

Ingredientes

Una patata grande

Un pulpo pequeo

4 Huevos (una yema por cada coulant)

Pur de patata (si es comprado una bolsa, aproximdamente 125 gramos)

Tomate frito (4 gotitas por coulant)

Pimentn dulce (picante una pizca)

Aceite de oliva

Sal maldn

Preparacin
En primer lugar tenemos que preparar el pulpo, podis ver cmo cocerlo en la receta de pulpo a la gallega, y una vez
lo tengis cocido, reservis. Tambin podis comprarlo cocido y os ahorris este paso.
A su vez, pon a cocer una patata grande en un cacerola llena de agua hirviendo con sal. Ponla entera, no la partas y,
una vez que la tengas reserva.
Mientras tanto prepara en otra cacerola antiadherente, para evitar que se pegue, el pur de patata. Para hacerlo ms
rpido, en lugar de hacer el pur de patata casero hemos utilizado el que est semipreparado y slo hay que seguir las
instrucciones.
Una vez tengas estos tres ingredientes llega el montaje:
Pon un trocito de papel vegetal o papel de horno sobre la mesa, coloca sobre l los moldes que vayas utilizar para
hacer el coulant tal como ves en la fotografa. Corta el papel dejando un cuadrado alrededor del molde para que sea
ms fcil moverlo y desmontarlo para la presentacin.

Una vez tengas esto preparado, vamos a hacer la base del coulant. Corta una rodaja de patata, no demasiado gruesa
y la colocamos dentro del molde.

Con ayuda de una cuchara cubre la patata con el pur hasta ms o menos la mitad del molde y haz un hoyo (una
especie de hueco) en el medio donde colocaremos una yema de huevo mientras que la clara de huevo se aparta
(puedes hacer postres o tortillas ms jugosas con ella). Echa cuatro gotitas de tomate frito encima de la yema de
huevo.

De nuevo, vuelve a cubrir con pur de patata hasta llegar a la parte de arriba del molde, vuelve a cortar una rodaja de
patata de poco grosor y colcalo en una bandeja de horno.

As, con todos los coulant que quieras preparar y lo metes en el horno a 180 durante dos minutos para darle un
golpe de calor pero no le damos tiempo a que la yema se cuaje.

Pasado este tiempo emplatamos. Pon uno a uno en cada plato, ten cuidado porque el molde va a quemar pero
tenemos que preparar este plato en caliente ya que si se enfra perdera toda la explosin de sabor.

Quita el papel con cuidado, despus el molde y colocamos pulpo picado por encima del coulant y espolvoreamos una
gran pizca de sal maldn, que est sensacional, as que no dudes en echar bastante.

Aliamos con la salsa previamente preparada, tpica gallega, de pimentn dulce (si se quiere un toque picante es
mejor espolvorearlo despus, pero poco) con aceite de oliva. Lo mezclas bien y alias.

Estoy segursima de que os va a encantar, cuando lo abres la yema de huevo baa la patata y os aconsejo que mojis
el pulpo y lo mezclis porque es un sabor impresionante.