Plan de Acción - Adm. Estrategica

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
EUPG
ADMINISTRACIN
ESTRATGICA
PLAN ESTRATEGICO
EMPRESA : LOS GUSTITOS
DE MAMA
INTEGRANTES:
Calonge Calagua, Christian
Gabriel.
Carrin Bayes, Robert.
Correa Quinteros, Luis
Alberto.
Pineda Cubillas, Saulo
William.
Urbano Barriga Johnny
Javier.
Urbano Len, Cynthia Eliza.
CATEDRATICO
1
DR. JUAN CARLOS MIRANDA HIDALGO
2015
Contenido
CAPITULO I: LA EMPRESA............................................................................5
1.1
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA......................................................5
Este negocio est prestando actualmente su servicio a todas las personas que
desean degustar la comida tpica peruana. El servicio se est realizando de lunes a
sbado de 12 m a 5 pm y los domingos no tiene atencin en razn de que descansa
su personal................................................................................................... 6
TIPO DE EMPRESA............................................................................. 6
1.2
1.2.1
Misin........................................................................................ 6
1.2.2
Visin........................................................................................ 6
1.2.4
Poltica de calidad.......................................................................7
1.2.5 Segmento de mercado......................................................................7

1.2.6 Tamao de la Empresa....................................................................8
1.2.7
Organigrama..............................................................................8
Publicidad..................................................................................... 9
1.2.8
CAPITULO II: PROPUESTA DE MISION, VISION Y VALORES.........................10

2.4 Poltica del servicio de calidad............................................................11
CAPITULO III: DESARROLLO DEL PLAN ESTRATEGICO..............................12
3.1
Anlisis Macro...............................................................................12
3.2
Anlisis Micro................................................................................ 15
3.3
Anlisis Externo............................................................................ 16
3.3.1
Poder de Negociacin de los Clientes:......................................16
3.3.2
Poder de Negociacin de los Proveedores:...............................17
3.3.3
Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores:........................17
3.3.4
Amenaza de Ingresos de Productos Sustitutos:........................17
3.3.5
La rivalidad entre los competidores:.........................................17
3.4
Diagnstico Interno - Anlisis FODA...........................................18
3.4.1
Fortalezas :............................................................................. 18
3.4
OBJETIVOS ESTRATEGICOS.............................................................19
3.5
ESTRATEGIAS.................................................................................. 21
3.5.1
3.6
MATRIZ FODA............................................................................ 21
Plan de Accin Estratgica.............................................................24
4.11 PLAN DE ACCIN............................................................................32

4.12 Anlisis Costo Beneficio.................................................................35
CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES................................37
5.1 Conclusiones....................................................................................37
5.2 Recomendaciones...........................................................................38
APENDICES................................................................................................ 39
CAPITULO I: LA EMPRESA
1.1
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA.
El Centro de Lima Metropolitana, es el principal espacio pblico de la ciudad.

Ubicada en la zona histrica de Lima conformada por el Cercado y los
distritos aledaos, es la zona ms antigua de la ciudad y a su alrededor se
encuentran los principales edificios pblicos del estado y del clero como el
Palacio de Gobierno, la Catedral de Lima, el Palacio Arzobispal de Lima, el
Palacio Municipal de Lima, el Ministerio de Economa y Finanzas y el
Congreso de la Republica entre otros, as como edificios de oficinas de
instituciones privadas y grandes tiendas comerciales.
Por ser el Centro Histrico de la ciudad es visitada permanente por turistas
de todas las nacionalidades, los mismos que entre las horas de 12 m. a 5
p.m. demandan alimentos tpicos del pas y que son satisfechos por una
oferta de restaurantes que ofrecen variedad de comidas; sin embargo, estas
ofertas no alcanza a cubrir toda la demanda de la zona, generada adems,
por personas que laboran o visitan las oficinas del sector pblico ubicadas en
la zona y por personas que asisten a este centro histrico como visita o
compradores de la amplia variedad de tiendas y centros comerciales
privados existentes. La mayora de estos comensales buscan generalmente
un lugar de comida tpica y para ello, emigran a otras zonas o distritos
aledaos, en busca de estos alimentos y de mayor comodidad.
A raz de esa debilidad, los dueos del restaurante Los Gustitos de Mam,
tomaron esta oportunidad y decidieron establecer una empresa para cubrir el
dficit de la demanda existente, y prestar un servicio alimenticio con personal

capacitado y de confianza.
Los Gustitos de Mam se inicia as, como un negocio familiar fundado en el
Centro de Lima y abriendo sus puertas al pblico en general, en el mes de
marzo de 2015.
Este negocio est prestando actualmente su servicio a todas las personas
que desean degustar la comida tpica peruana. El servicio se est realizando
de lunes a sbado de 12 m a 5 pm y los domingos no tiene atencin en razn
de que descansa su personal.
1.2
TIPO DE EMPRESA
Negocio orientado a la preparacin y comercializacin de alimentos tpicos

peruanos,
cuyo
propietario
est
constituido
como:
COMERCIANTE
INDIVIDUAL.
1.2.1 Misin
Actualmente no cuenta con una misin establecida, simplemente de basa en
la preparacin y oferta de sus platos tpicos peruanos, para atender a los
clientes en el horario que ha establecido.
1.2.2 Visin
Actualmente, la empresa no tiene definida una visin a futuro.
1.2.4 Poltica de calidad
Actualmente no cuenta con una poltica de calidad para su servicio y el

personal que trabaja en el restaurante, no desarrolla un buen trato en el
servicio que se ofrece; muchas veces, estos entregan los almuerzos a otras
personas que llegan en forma posterior y esto hace que los cliente se
incomoden y formulen sus quejas con el administrador del local y/o lo
registren en el libro de reclamaciones; debido a esto, el restaurante no tiene
mucha afluencia de clientes, lo cual repercute de manera negativa en la
rentabilidad del negocio.
1.2.5 Segmento de mercado
El mercado est estratificado para personas de clase media alta, y clase baja
y dirigida a todas las personas mayores y menores de edad relacionada de
manera directa; tomando en cuenta adems, el tipo de producto demandado
y segn el poder adquisitivo de los clientes.
Existen tambin en la zona, muchos competidores que ofrecen los servicios
de restaurante, con lo cual, la clientela siempre es variable e incierta, debido
a esto el personal es inestable.
El restaurante no cuenta con una infraestructura adecuada, y sta posee un
inmobiliario no tan llamativo.
1.2.6 Tamao de la Empresa
Los Gustitos de Mam es un negocio
pequeo en un edificio de dos
plantas y cuenta con 6 empleados, dedicada a la venta de comida tpica

peruana con sus respectivos postres y ms.
Segn CEPAL, ha descrito una clasificacin en cuanto al nmero de
empleados donde las pequeas empresas son aquellas que tienen de 1 a
100 personas y las medianas empresas de 101 a 499 personas, en base a
esta clasificacin Los Gustitos de Mam se considera una empresa
pequea. (Libro evaluacin de proyectos. Medina & Paz, 2012).
1.2.7 Organigrama
Esta empresa no cuenta con un organigrama estructurado. Sin embargo se
han establecido las asignaciones siguientes:
Un Administrador: Responsable de la planificacin, direccin,

organizacin y control, de todas las actividades relacionadas con la
entrega de productos a los clientes. As como custodiar los inventarios
de productos fsicos asignados.
Un Asistente administrativo: Apoya al administrador y coordina las

ventas en funciones que permitan el crecimiento de la organizacin y
todo lo relacionado en el negocio.
Un Conserje: Persona que est en cargado de hacer los mandados,

cuidar y vigilar el establecimiento.
Un Maestro de Cocina: Es el jefe de cocina, el cual est encargado

de hacer y dirigir las recetas y los platos del da.
Un Ayudante de cocina: Apoya al Chef en el trabajo a realizar de

acuerdo al rea en el que se desempea.
Un Mozo: Atiende el servicio de mesa a los clientes y coordina con el

Chef la atencin de los platos tpicos solicitados.
1.2.8 Publicidad
Utiliza muy poca publicidad, solo banner y rtulos, en lo que es en la parte
del edifico y en las puertas de vidrio. Igualmente el mozo sale a la puerta a
invitar a los clientes potenciales.
CAPITULO II: DESARROLLO DEL PLAN ESTRATEGICO

2.1 Anlisis Macro.
2.1.1 Factor econmico:
La empresa puede enfrentar retos en cuanto al factor econmico, el cual los

afectara de forma directa a la hora de tomar decisiones estratgicas, ya que
los datos econmicos son esenciales para la empresa.
La empresa debe tomar en cuenta las siguientes amenazas econmicas del
mercado:
Inflacin.
La crisis mundial que puede afectar a nuestro pas.
Altas tasas de inters.
Grado de desarrollo en el pas.
ndice de crecimiento de la poblacin.
Niveles salariales.
Disponibilidad de las materias primas.
Competencia entre negocios del mismo rubro.

2.1.2 Factores Socioculturales:
Es importante la recopilacin de datos que los mantengan informados sobre:
Los cambios en las actitudes, gustos, preferencias, hbitos, valores y
creencias de las personas sobre lo que necesitan consumir;

Los cambios en la forma de vida en las grandes ciudades, en los
poblados y en el campo;
La cantidad de personas que conforman la poblacin, porque el
aspecto sociocultural, modifica los hbitos de compra o de consumo y
como empresa que presta un servicio de restaurante de comida tpica
tiene que lograr satisfacer las necesidades de sus clientes;
Por lo tanto, un cambio en dichas necesidades impactar las actividades de

la empresa, obligndola adaptarse al nuevo entorno.
Las amenazas producto de los factores socioculturales son las siguientes:
Poco conocimiento de los clientes sobre el restaurante.
Desconfianza en el producto por parte del cliente.
Inseguridad ciudadana.
Defensa del consumidor.

10
Desconocimiento en las tendencias del consumidor.
Y las oportunidades son las siguientes:
Curiosidad de los clientes sobre el restaurante.
Gerentes innovadores en las empresas.
Mantener la imagen, el buen servicio y la calidad de nuestros
productos.
Dar a conocer las nuevas tendencias en nuestros productos.
2.1.3
Factores Tecnolgicos:
La aparicin constante de nuevos restaurantes, servicios y tcnicas de

servicio, modifican tanto las necesidades de los clientes como las de las
empresas.
Esto obligar a la
empresa, a mantenerse en constante innovacin e
investigacin de tecnologas y tcnicas que les permitan competir con otras

empresas del rubro de comida y alcanzar una mejor posicin en el mercado
como una de las mejores empresas.
En resumen las amenazas son:
El Cambio de la tecnologa lo que obliga a estar actualizados.
Falta de capacitacin tcnica.

La oportunidad tecnolgica que se presentan para la empresa sera:
Implantar un adecuado programa (software) que permita tener una
atencin al cliente ms eficiente.

Ofrecer servicio de wifi en el negocio.
Promociones a travs de las redes sociales.
2.1.4
Factor Microambiente:
11
Los factores del micro entorno que
se debe tomar en cuenta son: los
proveedores y los clientes.
Proveedores: son las empresas y los individuos que proporcionan los
recursos requeridos para producir los productos.

Como desventaja se debe considerar:
Se trabajar con productos de terceros en lo que respecta a los

insumos.
Mientras que como ventaja se puede decir que:
Los proveedores facilitan la entrega oportuna de los insumos a utilizar

en la produccin de comidas tpicas.
Clientes: Las organizacin ofrece tanto sus productos a los

potenciales como no potenciales.
Entre las desventajas tenemos:
Cada restaurante nuevo de nuestra cadena nacer sin clientes.
Poca confianza en nuestro restaurante.

Y como ventajas tenemos:
Costos accesibles.
Servicios adicionales
Servicios innovadores.
2.2
Anlisis Micro.
2.2.1 Los competidores:

La competencia en el mercado alimenticio es bastante fuerte, ya que hay
muchas franquicias de comidas rpidas, y muchos mercados de comidas.
2.2.2 Publicidad.
12
Y como publicidad la que se tiene es muy poca, pero se comenzar a hacer

ms publicidad por otros medios como, por internet a travs del facebook y
volantes a repartir.
2.2.3 Comercializacin:
Se harn pedidos, entregas a domicilio, el canal que se tiene es directamente
con los clientes y personas que les visitan.
2.2.4 Precio de mercado:
Los precios son bajos y accesibles para los clientes y en general.
2.3
Anlisis Externo.
Como anlisis externo se mencionan las cinco fuerzas de Potter:

(Del libro administracin estratgica dcimo primera edicin. Autor: Potter
Michael)
1
Rivalidad entre empresas competidoras.
Ingreso potencial de nuevos competidores.
Desarrollo potencial de productos sustitutos
Capacidad de negociacin de los proveedores.
Capacidad de negociacin de los consumidores
2.3.1 Poder de Negociacin de los Clientes:
13
Mostrar a los clientes la mayor transparencia y que estos vean la diferencia

ofrecindoles lo que prcticamente solicitan, y si es posible tener todo lo que
puedan desear en productos o servicios y tener a su alcance todas las
formas como retener en el negocio a los clientes concientizndolos, que han
llegado al mejor lugar. Y con ello, poder disminuir la intensidad del negocio
que tiene preparada la empresa rival.
2.3.2 Poder de Negociacin de los Proveedores:
Saber conducir por un buen camino a la empresa y saber tratar con los
proveedores, para obtener la materia prima o sustituta que faciliten los
proveedores o productores y agricultores, ayudando con ello a obtener
precios razonables y entregas justo a tiempo.
2.3.3 Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores:
Como empresa siempre hay que estar a la expectativa y muy pendiente de
los competidores, ya que la competencia cada da est creciendo ms. Por lo
tanto, hay que estar actualizado en tecnologa y conocimiento de lo que est
pasando alrededor, y no dejar que estos logren rpidamente sus objetivos.
2.3.4 Amenaza de Ingresos de Productos Sustitutos:
Tener como estrategias muy innovadoras, la creacin o la idea de nuevos
productos y as sustituir con nuevos productos y con un mejor servicio para
ser mejor que aquellas empresas con las que se compite en el negocio.
2.3.5 La rivalidad entre los competidores:
14
Esta fuerza competitiva es la ms poderosa de las cinco antes mencionadas.

Las empresas con sus respectivas estrategias tendrn xito al mostrar sus
ventajas competitivas que estn por encima de las estrategias de las
empresas rivales; por lo que la estrategia seria: precios bajos, mejor calidad
en los productos y en el servicio, as como mejor comodidad y otras acciones
que satisfagan a los clientes.
2.4
Diagnstico Interno - Anlisis FODA
2.4.1 Fortalezas :
Precios accesibles al pblico en general.

Posee una variedad gastronmica.
Rentabilidad para mantenerse en el negocio.
Posee un arte culinario diferente a la competencia.
La ubicacin del restaurante es un lugar estratgico en el centro de la
ciudad.
2.4.2 Debilidades
Temporadas tursticas cambiantes

Mayor consumo en comida rpida.
Poca fidelidad de los clientes
Bajo nmero de proveedores.
No posee un personal calificado para la atencin.
El servicio no es de calidad.
Personal inestable.
No cuenta con un plan estratgico que ayude al crecimiento de la
empresa.
No cuenta con estructura organizacional definida.
No hacen publicidad en medios internet.
No han elaborado un manual de polticas para una mejor gua de los
empleados.
No hay un control adecuado en el manejo de inventarios.
No hay incentivos para el personal.
Deficiente sistema de facturacin.
15
2.4.3 Amenazas
Cambio de tendencias de consumo.

Surgimiento de nuevos competidores.
Aumento de la delincuencia.
Impacto de la leyes y normas locales y nacionales
Incremento en los precios de la canasta bsica.
Incrementos de los precios de la energa elctrica
Cambio de necesidad de servicio del cliente.
2.4.4 Oportunidades
Introducir nuevos platos en la carta.

Apertura de nuevas sedes.
Contar con un alto porcentaje de clientes potenciales, tanto nacionales
como extranjeros.
Distintas formas de realizar publicidad a travs va internet, peridico,
promociones.
Crecimiento constante de la poblacin.
CAPITULO III: PROPUESTA DE MISION, VISION Y VALORES

3.1
Misin
Brindar diariamente al cliente, un servicio de calidad con innovacin y

creatividad en comida tpica peruana.
3.2
Visin
Ser reconocidos como un restaurante original, que ofrece comida tpica

peruana de excelencia, con profesionalismo, calidad humana y principios
ticos.
3.3
Valores
16
Desarrollar una estructura integral de valores en el equipo de colaboradores,

que mantengan los siguientes principios:
3.3.1 Honestidad: La honestidad es uno de los valores y componentes ms
importantes del negocio, con l se desea hacer las cosas bien y as
producir confianza y credibilidad.
3.3.2 Calidad: Los productos y servicio que se brindan sern de buena
calidad, y con ese fin, superar las expectativas de los clientes y
amigos.
3.3.3 Transparencia: Ser una cualidad que se desarrolla con el propsito
de expresar pensamientos, ideas y objetivos en forma clara y con ello
tener una sola visin.
3.3.4 Excelente servicio personalizado: Comprometidos para tratar a los
clientes y personas que asisten al negocio de manera cordial y justa,
atender sus requerimientos, ser rpidos, eficientes y precisos respecto
al servicio de atencin que ellos esperan.
3.3.5 Respeto a nuestros clientes: Es un valor de suma importancia,
porque establece el respeto en todas sus formas, y es la esencia de
las relaciones humanas de la vida en comunidad y de trabajo en
equipo.
3.3.6 Integridad: Actitud que significa hacer lo correcto en el trabajo que se
desempea, mostrando integridad en la forma que tratan a los
17
clientes, personas y amigos que asisten al local, y en la forma en que

toman decisiones.
3.4 Poltica del servicio de calidad
Brindar a los clientes un servicio de calidad en el restaurante, a travs de un
equipo de trabajo capacitado y comprometido con satisfacer durante la
permanencia de los clientes, amigos y personas que asisten o visitan el
negocio, los deseos, necesidades o requerimientos de los platos de comida
tpica peruana.
3.5 ESTRATEGIAS
3.5.1 MATRIZ FODA
18
3.5.2 ESTRATEGIA - FO
F1 - O1 - O2. Generar nuevas variedades de platos en un precio cmodo y
accesible para los clientes.
19
F4 - O2 - 03. Inaugurar nuevas sedes en lugares donde la concurrencia de

los turistas y del pblico es constante, atrayndolos con el arte culinario
peruano que marca la diferencia.
F5 - O4 - 05. Realizar publicidad a travs de internet en las redes sociales y
ofreciendo platos tpicos que lo diferencia a la competencia, para traer mayor
cantidad de cliente nuevos.
3.5.3 ESTRATEGIA OD
O1 - D1 - D2. Establecer nuevos e innovadores platos en las temporadas
cambiantes.
02 - O3 -D6. Contratar personal ms calificado para ingresarlo al negocio y
para los nuevos locales.
O1-O3 - O4 -D8. Desarrollar un plan de accin estratgica para realizar la
operacin del servicio.
O5 - D12- D14. Contar un sistema contable computarizado que permitir
controlar el inventario y realizar la facturacin, debido a que el crecimiento de
los clientes ser amplio.
3.5.4 ESTRATEGIA FA
O1 - D1 - D2. Establecer nuevos platos en las temporadas cambiantes
02 - O3 -D6. Contratar personal ms calificado para ingresarlo al negocio y
en los nuevos locales.
O1-O3 - O4 -D8. Desarrollar un plan de accin estratgica para realizar la
operacin del servicio.
20
O5 - D12- D14. Contar un sistema contable computarizado que permitir

controlar el inventario y realizar la facturacin, debido a que el crecimiento de
los clientes ser amplia.
3.5.5 ESTRATEGIA AO
D1 - A1. Definir las temporadas y las nuevas tendencias para establecer
platos en el men que satisfagan demanda.
D8 - D11 - A1 - A4 - A5. Definir normas, polticas e instructivos para mejorar
el proceso administrativo, estableciendo las estrategias y medias a tomar
ante los incrementos de demanda, que afecten a las necesidades de clientes
y al funcionamiento del restaurante.
D12 - D12 - A1. Implementar un sistema contable informtico integrado para
la gestin de las ventas (facturacin, inventario, etc).
3.6
Plan Estratgico
Para lograr los objetivos y metas estratgicas que se ha trazado el

restaurante Los Gustitos de Mam, se debe desarrollar los siguientes
objetivos generales y especficos, as como las acciones o actividades que
correspondan para un periodo de cinco aos
3.5
OBJETIVOS
GENERALES,
ESPECIFICOS,
ACTIVIDADES
ACCIONES
3.5.1 Objetivo Estratgico General 1:
Desarrollar el Mercado Meta de Productos Ofertados:
Finalidad:
Incrementar la asistencia de clientes al establecimiento y
fomentar el consumo de la comida tpica peruana que se oferta en un

10% anual.
21
Objetivo Especfico 1.1:

Implementar campaas de propaganda y publicidad.
Finalidad:
Dar a conocer al restaurante a travs de los
medios de publicidad y propaganda, su ubicacin, los servicios y

seguridad que se brindan y la calidad de los productos y precios
que oferta de platos tpicos que lo diferencia de la competencia,
para traer mayor cantidad de clientes nuevos.
Accin Estratgica 1.1.1
Realizar publicidad permanente a travs de internet en

las redes sociales
Implementar promociones o actividades ofreciendo

sus
platos
tpicos
que
lo
diferencian
de
la
competencia.
Implementar un sistema contable computarizado:
Finalidad:
Mejorar la facturacin y la administracin contable,
identificando, corrigiendo y previniendo tanto errores como fraudes

que puede sufrir el negocio, y que estos puedan impedir el buen
22
funcionamiento y crecimiento de la misma brindando un mejor

servicio al cliente con las siguientes ventajas:
Rapidez y oportunidad
Volumen de produccin
Proteccin contra errores
Preparacin rpida de informes.
Desventajas:
Costo de mantenimiento es alto y complejo

El alto costo en el entrenamiento del personal
Los programas deben ser confiables.

Adquirir en un plazo no mayor a un (01) ao un software de
gestin de ventas e inventarios.
3.6.1 Objetivo Estratgico General 2:

Desarrollar el Crecimiento del Negocio.
Finalidad:
Establecer
las
acciones
necesarias
que
deben
desarrollarse para superar las debilidades y amenazas, as como

aprovechar las fortalezas y oportunidades del mercado.

Posicionarse en los prximos 5 aos como lder en restaurantes
de comida tpica del Centro Histrico de Lima.
23
Realizar reuniones mensuales con todo el personal de la

empresa y definir acuerdos para el mejoramiento de las
atenciones y de la gestin.

Generar capacitaciones a los empleados sobre atencin
al cliente.

Definir temporadas para las preparaciones de los platos
tpicos.

Establecer y ofrecer platos con precios competitivos pero
con una calidad superior.

Promocionar los nuevos e innovadores platos en las
temporadas cambiantes.

Contratar un chef con experiencia y conocimientos en
comidas tpicas del Per (no menos de 5 a 10 aos) para
mantener la calidad de los platos tpicos y en busca de
la certificacin ISO a futuro.

Contratar personal ms calificado para ingresarlo al
negocio y para los nuevos locales.

En un periodo de 7 aos establecerse en las principales
capitales del pas, contando con personal calificado, para el
ptimo desarrollo de las actividades del negocio.
24

Determinar nuevas sedes en lugares donde la
concurrencia de los turistas y del pblico es constante.

Inaugurar nuevas sedes en lugares determinados donde
la concurrencia de los turistas y del pblico es constante.

Obtener en el lapso de 5 a 10 aos, la certificacin ISO 22000,
que es el sistema de gestin de calidad en materia de
seguridad alimentaria.

Formular un manual de polticas de servicio al cliente.

Desarrollar un Manual de roles y funciones para la
administracin y empleados de la empresa.

Tener proveedores confiables que proporcionen insumos
y materiales de primera (verduras, frutas, especeras,
maquinaria y equipos) con la finalidad de buscar la
certificacin ISO.
CAPITULO IV: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1
Conclusiones
25
4.1.1
Para concluir despus de una evaluacin y anlisis tanto externa

como interna, la empresa Los Gustitos de Mam, se distingue por
ser una empresa competitiva dentro del rubro de alimentos, pero a la
vez debe de aprovechar sus fortalezas como sus oportunidades, y
evitar que las amenazas y sus debilidades sigan creciendo y
aumentando.
4.1.1
Segn el anlisis de las matrices Los Gustitos de Mam se

encuentra adecuadamente adaptado para mantener y conservar el
restaurante, por lo tanto, esta empresa solo necesita implementar su
publicidad para mejorar la imagen de la misma.
4.1.2
Adems, para que el negocio mejore, debe de comenzar a llevar un

control de inventarios, gastos e ingresos, implementado un sistema
contable computarizado, igualmente efectuando campaas de
publicidad y estableciendo mayor seguridad para sus clientes a
travs de cmaras de vigilancia.
4.1.3
Al finalizar este plan estratgico a la empresa Los Gustitos de

Mam, se le ha demostrado qu camino seguir. Si lo ponen en
prctica, Los Gustitos de Mam se convertir en un verdadero lder
de restaurantes de la zona y podr contar con todo un xito, al abrir
una nueva sucursal.
4.2 Recomendaciones
4.2.1 Se les recomienda poner en prctica este plan estratgico, donde se
indica lo que le hace falta para que funcione a la perfeccin.
26
4.2.2 Que al tomar en cuenta y desarrollar el plan establecido con sus

estrategias determinadas, les ayudara a crecer ms y cumplir con sus
aspiraciones.
27

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UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

DR. JUAN CARLOS MIRANDA HIDALGO

1.2.5 Segmento de mercado......................................................................7

CAPITULO II: PROPUESTA DE MISION, VISION Y VALORES.........................10

Poder de Negociacin de los Clientes:......................................16

Poder de Negociacin de los Proveedores:...............................17

Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores:........................17

Amenaza de Ingresos de Productos Sustitutos:........................17

La rivalidad entre los competidores:.........................................17

Diagnstico Interno - Anlisis FODA...........................................18

4.11 PLAN DE ACCIN............................................................................32

El Centro de Lima Metropolitana, es el principal espacio pblico de la ciudad.

dficit de la demanda existente, y prestar un servicio alimenticio con personal

Negocio orientado a la preparacin y comercializacin de alimentos tpicos

1.2.4 Poltica de calidad

Actualmente no cuenta con una poltica de calidad para su servicio y el

1.2.6 Tamao de la Empresa

Los Gustitos de Mam es un negocio

pequeo en un edificio de dos

plantas y cuenta con 6 empleados, dedicada a la venta de comida tpica

Un Administrador: Responsable de la planificacin, direccin,

Un Asistente administrativo: Apoya al administrador y coordina las

Un Conserje: Persona que est en cargado de hacer los mandados,

Un Maestro de Cocina: Es el jefe de cocina, el cual est encargado

Un Ayudante de cocina: Apoya al Chef en el trabajo a realizar de

Un Mozo: Atiende el servicio de mesa a los clientes y coordina con el

CAPITULO II: DESARROLLO DEL PLAN ESTRATEGICO

La empresa puede enfrentar retos en cuanto al factor econmico, el cual los

La crisis mundial que puede afectar a nuestro pas.

Altas tasas de inters.

Grado de desarrollo en el pas.

ndice de crecimiento de la poblacin.

Disponibilidad de las materias primas.

Competencia entre negocios del mismo rubro.

Los cambios en las actitudes, gustos, preferencias, hbitos, valores y

creencias de las personas sobre lo que necesitan consumir;

Por lo tanto, un cambio en dichas necesidades impactar las actividades de

Poco conocimiento de los clientes sobre el restaurante.

Desconfianza en el producto por parte del cliente.

Defensa del consumidor.

Desconocimiento en las tendencias del consumidor.

Y las oportunidades son las siguientes:

Curiosidad de los clientes sobre el restaurante.

Gerentes innovadores en las empresas.

Mantener la imagen, el buen servicio y la calidad de nuestros

La aparicin constante de nuevos restaurantes, servicios y tcnicas de

empresa, a mantenerse en constante innovacin e

investigacin de tecnologas y tcnicas que les permitan competir con otras

El Cambio de la tecnologa lo que obliga a estar actualizados.

Falta de capacitacin tcnica.

Implantar un adecuado programa (software) que permita tener una

atencin al cliente ms eficiente.

Los factores del micro entorno que

se debe tomar en cuenta son: los

proveedores y los clientes.

Proveedores: son las empresas y los individuos que proporcionan los

recursos requeridos para producir los productos.

Se trabajar con productos de terceros en lo que respecta a los

Los proveedores facilitan la entrega oportuna de los insumos a utilizar

Clientes: Las organizacin ofrece tanto sus productos a los

Entre las desventajas tenemos:

Cada restaurante nuevo de nuestra cadena nacer sin clientes.

Poca confianza en nuestro restaurante.