Recetas Desayunos Paleo Paleosystem (293155)

PALEO
DESAYUNOS
www.paleosystem.es
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2012 por Teresa Santana

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- Se pueden citar pasajes breves en relacin con un texto escrito para su inclusin en
una revista, web o peridico, con la aprobacin por escrito del autor antes de ser
publicado.
i
El descubrimiento de un nuevo plato es de ms

provecho para la humanidad que el
descubrimiento de una estrella
-Brillant- Savarin
Importante:
Este e-book no est destinado a proporcionar asesoramiento mdico ni tampoco a
suplantar el lugar de la medicina en el asesoramiento y tratamiento de su mdico
personal. Se aconseja a los lectores consultar a su propio mdicos u otros
profesionales de la salud cualificados con respecto al tratamiento de las
condiciones mdicas. La autora no se hace responsable por cualquier
malentendido o mal uso de la informacin contenida en este libro o por cualquier
prdida, dao o perjuicio causado o presuntamente causado directa o
indirectamente por cualquier tipo de tratamiento, la accin o la aplicacin de
cualquier actividad fsica, alimento o fuente de alimento que se discute en este
manual del programa. Los datos contenidos en este manual del programa no se
han evaluado por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) ni por la
Administracin de Frmacos y Alimentos de Estados Unidos (FDA). Esta
informacin no pretende diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
Para solicitar permiso para la reproduccin de este e-book, o realizar alguna
consulta, comunquese con Teresa Santana
E-mail: postmaster@paleosystem.es Sitio web: www.paleosystem.es
ii
Recetas PALEO para desayunar
Si hay algo que me gusta de la PALEO

es que puedes desayunar infinidad de
cosas!
Si eres de buen comer nada ms
despertarte, enhorabuena! la Paleo es lo
mejor que te puede pasar. Puedes comer
cualquier receta de las que tenemos en la
web de PaleoSystem. Cualquiera!
Pero si a estas horas de la maana no te
entra ni un vaso de agua, no te
preocupes.
Tienes batidos muy ligeros para el
desayuno, as como bollera fcil de
Como ves hay una amplia variedad de recetas paleo que puedes
hacer con o sin huevos, incluso en el
emplear para preparar tus desayunos y comenzar la maana con toda la
microondas, en el horno o a la plancha.
energa disponible y si no tenis mucho tiempo por la maana, mi truco
Tambin con cacao si es que eres ms
para prepararme los desayunos es mientras hago la cena.
goloso/a o con frutas.
La mayora de desayunos no llevan ms de 5 minutos de elaboracin.

iv
Paleo-Continental
Desayuno Omega3
Desayuno Ligero
Zumo de pia y zanahorias
Infusin/t/caf/achicoria
P i e z a d e f r u t a
P a n p a l e o
Lonchas de salmn ahumado
Infusin/t/caf/achicoria
Fresas trituradas a modo de
sobre hojas de lechuga
Le puedes aadir leche de
mermelada.
almendras o de coco
Estos son algunos ejemplos de desayunos ligeros por los que puedes optar. Hay muchos otros ejemplos ms que
irs descubriendo en este ebook de recetas.
Encontrars la forma de prepararte desde zumos, batidos, e infusiones hasta platos algo ms elaborados pero siempre
muy sencillos y rpidos de realizar.
Si no tienes mucho tiempo por la maana, recuerda que puedes prepararlo la noche antes y mientras tienes al fuego
tu comida se puede ir preparando sin complicacin un buen desayuno para el da siguiente.
As te asegurars un desayuno agradable y sobretodo adaptado a la Paleo.
v
Zumos, batidos e infusiones
Bebidas
Agua de frutas
DE TO X
Es muy importante lo que
ocurre en
tu sistema a primera hora de la
maana. Por eso es buena idea
empezar el da tomando una bebid
sencilla de preparar: Agua de lim
n.
No es nada complicado y los
beneficios son enormes.
Si quieres ver ms recetas
de agua
de frutas, chale un vistazo a es
te
link
Agua detox para estar saludable
Necesitars un zumo recin exprimido de 1/2 limn y 1 litro de agua tibia o a

temperatura ambiente. Exprimir el limn en el agua y si te apetece, tambin
puedes aadir menta, hierbabuena o cualquier otra hierba fresca.
Djalo de reposo mnimo unos 30 minutos antes de beberlo.
En la nevera puede durar hasta 3 das.
Preparacin
L i m p i a r b i e n l o s i n g r e d i e n t e s y c o l o c a r l o s e n 1 l i t r o d e a g u a .
Deja reposar durante al menos 30 minutos antes de bebrtela.
R e p n e l a g u a t a n a m e n u d o c o m o q u i e r a s y d e s e c h a l a f r u t a d e s p u s d e 4 8 h o r a s .
Los beneficios del agua de pepino-limn-lima son la de ayudar contra retencin de lquidos, distensin abdominal, controlar el
apetito, hidratacin y mejor digestin.
Bebidas
Leche de almendras
Solamente necesitamos una taza de almendras crudas (sin sal, sin
tostar almendras al natural). Puedes emplearlas con o sin piel.
Si eliges con piel, djalas de remojo en un cuenco con agua potable,
e n t r e 5 - 8 h o r a s .
Luego cuela las almendras.
Truco: Tras colar las almendra, puedes guardar este agua para regar
las plantas de casa, ya que tiene buenos nutrientes para ellas.
Luego mete en una batidora las almendras (no es necesario pelarlas)
con 4 vasos de agua y mulelas durante 2 minutos. Puedes aadir
extracto de vainilla, 1 dtil, sirope de gave, miel cruda, etc para
darle un poco de sabor, pero no es necesario.
Notas adicionales:
Te servir como base para preparar otros batidos.
Despus, en un colador de tela, cuela la mezcla y obtendrs una

l e c h e d e a l m e n d r a s r i q u s i m a .
Puedes mantenerla refrigerada hasta 4 das.
10
Bebidas
Batido protico casero, sin lactosa

Preparacin
1 persona; 5 minutos
Selecciona una base lquida. Usa una taza de leche de almendras o

de coco, o de leche de nueces, la que ms te guste. Mtelo en la
b a t i d o r a .
Aade una taza de fruta fresca picada. Por ejemplo fresas, pltanos,
arndanos etc. Puedes hacerlo de un solo sabor, o probar con
varias frutas. Dependiendo de lo que aadas, tendrs los benefecios
de las vitaminas y minerales de dicha fruta.
Clave para un buen batido de protenas natural

base lquida + frutas + 2 claras de huevo + 1 batidora
= megabatido protico.
Ahora agregamos 2 claras de nuevo y batimos todo muy bien. Hay

quien prefiere batir primero las claras a parte hasta que suban
bastante y luego aadirlas al resto de ingredientes.
Podemos ponerle unos cubitos de hielo a nuestra bebida y voil!
Batido protico preparado en un momento. A disfrutar y a ponerse
fuertes! ;)
11
Bebidas
Batido de caf y pltano, sin lcteos

Preparacin
Antes que nada, hago el caf espresso. Tambin puedes hacerlo

con caf americano si quieres que el color sea ms oscurito o si te
gusta ms notar su sabor.
En un recipiente para la batidora corto 1 pltano (o medio, depende
de lo golosa que me haya levantado que generalmente con 1/2 me
basta y sobra) le pongo medio vaso de leche de coco o almendra, y
el caf. (Aqu podis ponerle el hielo si os apetece hacerlo ms fro)
Ingredientes
1 pltano
Lo bato todo muy bien y luego lo sirvo, pero antes de beberlo, le

pongo un poquito de cacao puro en polvo por encima, muy poco,
leche de coco o almendras
s o l o p a r a d a r l e u n t o q u e .
caf espresso
Tambin puedes hacer lo mismo con canela, o mezclar ambas!
hielo (opcional)
A disfrutar!
12
Bebidas
Infusin de t verde y verbena olorosa (hierba Luisa)

Preparacin
Ponemos a calentar en un cazo el agua a fuego medio, antes de que

llegue a ebullicin (unos 90) apagamos el fuego y aadimos las
hojas de Hierba Luisa, tapamos el cazo y dejamos reposar 1 minuto,
luego agregamos las hojas de t verde. Volvemos a tapar de nuevo
y lo dejamos reposar todo durante 2 minutos ms.
Luego lo vertemos en nuestra taza o vaso y aadimos un chorro de
limn al gusto. Listo!
A mi me gusta aadirle tambin una rodaja de limn dentro.
Ingredientes
1 cucharada de Hierba Luisa

1 cucharada de t verde
medio limn
agua
Si te gustan las infusiones, puedes leer ms aqu sobre
Notas adicionales:
Si quieres ms intensidad en el sabor, puedes dejar 3 minutos en
lugar que 1 en reposo la hierba Luisa antes de aadirle el t verde. Si
lo preparas en tetera: calienta el agua hasta 90 y mientras aade las
hojas de hierbaluisa en la tetera.
Agrega el agua y tras 1 3 minutos agrega las hojas de t verde.
la taza de t perfecta
13
14
Bebidas
Infusin DETOX
Preparacin
La preparacin es la clsica de un t o infusin normal.

Tomamos un pellizco de cada ingrediente y lo colocamos en una
bolsita para t.
Hervimos agua e incorporamos la bolsita en una taza, luego
servimos el agua y dejamos reposar 5 minutos con la taza tapada.
Retiramos la bolsita y disfrutamos de nuestro t.
Notas adicionales:
Ingredientes
boldo
cola de caballo
diente de len
t verde con jazmn.
Tiene ropiedades diurticas y que ayudan a las funciones del

hgado, rgano encargado de eliminar las toxinas (entre otras cosas)
para que los nutrientes suministrados al cuerpo se purifiquen.
Esta infusin ayuda a eliminar toxinas y retencin de lquidos.
IMPORTANTE: no tomar ms de 3 infusiones de estas al da, y no
hacerlo durante ms de 2 meses ya que contiene cola de caballo y
Cantidades:
Un pellizco pequeo de cada una da para una taza.
podra ser txica en esas cantidades.

No tomar en el embarazo.
15
Bebidas
Zumo natural de pia y zanahoria

Preparacin
Pelamos la pia y las zanahorias; las troceamos y pasamos por la

licuadora. Listo! (Cmo que an no tienes licuadora?!)
Para los ms golosos, endulzar con un poco de miel cruda o stevia
y servir al momento, aunque no es necesario.
C a n t i d a d e s p a r a u n a p e r s o n a :
S i u s a s b a t i d o r a :
Con un puado de taquitos de zanahoria y un puado de taquitos
de pia es suficiente. Aade agua para que quede ms lquido, en
funcin de como ms te guste de espesor.
Ingredientes
pias y zanahorias, en porcin equivalente.
S i u s a s l i c u a d o r a :
Depende de la cantidad de agua que tenga cada ingrediente,
generalmente con 2 zanahorias no muy grandes y una porcin
equivalente en pia es suficiente.
Notas adicionales:
Si prefieres que destaque ms un sabor sobre el otro puedes ir
jugando con las cantidades.
16
Granola y Cruestly Paleo
xviii
Tanto la granola paleo como el cruestly en esta versin son un desayuno para los ms golosos, pero hay que tener en cuenta que
no es para tomarlo a diario ya que contiene frutos secos y semillas, con lo cual es preferible comerlo espordicamente.
Las lectinas en algunos frutos secos y semillas pueden llegar a irritar el revestimiento del intestino y crear inhibidores de la
inflamacin y esta enzima puede prevenir la digestin completa de las protenas en ellos.
El cido ftico en estos vegetales, es una buena estrategia empleada para evitar la germinacin antes de que las condiciones ideales
estn presentes, es como un seguro de vida para ellos. Pero sin embargo, en nuestro sistema digestivo tiene la propiedad de unirse
a minerales como el calcio, hierro y magnesio y evitan que stos sean absorbidos.
xix
Caso a parte: CACAHUETES

Los cacahuetes son en realidad una
leguminosa y deben ser evitados. No son
frutos secos!
Aparte de un perfil de cidos grasos malos,
son uno de los alrgenos alimentarios ms
comunes, estn cargados de antinutrientes,
con alto contenido de lectinas y son una
fuente de aflatoxina, un carcingeno
conocido. Genial, eh?
TRUCO: Remojar los frutos secos y

semillas
Remojar los frutos secos y las semillas durante
toda la noche en agua salada es una manera
fcil de deshacerse de la mayor parte del cido
ftico y otros antinutrientes. Despus de que
se han empapado durante varias horas,
temperatura mnima. No es absolutamente necesario secar los frutos secos y las

semillas, pero la humedad que queda en ellos una vez han estado en remojo har
que sea muy fcil que el moho crezca y prolifere, por lo que si no las secas
debers consumirlas con bastante rapidez.
debemos enjuagar a fondo y dejar secar al sol,
Para saber ms, puedes leer el siguiente artculo: Frutos secos y semillas, son
en un deshidratador o en un horno a
paleo?
xx
Granola Paleo
Preparacin
Colocamos las almendras y las semillas de calabaza en una batidora

o procesadora de alimentos y batimos muy poco, a modo lento, para
que los trozos queden algo grandes.
Vierte esta mezcla en un tazn y aade las pasas y la fruta.
Ahora agregamos un la leche de coco fra encima y a disfrutar!.
NOTA: Puedes ir variando la fruta, aadirle arndanos, cambiar las
almendras por nueces, etc. experimenta y comparte!
Ingredientes
Notas adicionales:
1/2 taza de almendras
Es apto tanto para el Whole30 como para el Azcar Detox, pero
1/2 taza de semillas de calabaza
con alguna modificacin en los ingredientes.
15 pasas de uva (que no contenga azcares)

1 ciruela, picada. Si ests en Azcar Detox, cambia la ciruela por una manzana verde o por un pltano verde.
servir con leche de coco
Es un desayuno para los ms golosos, pero recordad, este

desayuno no es para tomarlo a diario ya que contiene frutos secos y
semillas. Es preferible comerlo espordicamente.
21
Cruestly Paleo
D TIL ES Y W HO LE 30 :
Consejo: Estas pequeas
bombas de
azcar son lo ms cercano a un

caramelo que te puedes encont
rar en
el Whole30. No es recomendable
su
uso como si fuese un regalo pa
ra
alimentar a tus antojos de azcar
es.
Se pueden consumir,
MODERADAMENTE, pero no co
n
este fin.
Preparacin
En una batidora metemos 1 2 dtiles o en su defecto, una
Ingredientes
cucharadita de miel cruda, junto con las nueces y avellanas. Lo bats
frutos del bosque al gusto
vuestros frutos del bosque y un toquecito de leche de coco o leche
leche de coco
de almendras (ya sea fra o caliente, segn gustos) A disfrutar!
nueces o avellanas (o ambas)

dtiles o miel cruda (lno si ests en Whole30 o Azcar
detox)
hasta que quede desmenuzado. Luego lo servs en un bol, junto con
NOTA: tambin podis aadir una pizca de cacao puro en la mezcla

de la batidora. E incluso al final, una vez servido todo, dar un toque
de canela al plato.
22
Crepes, tortillas y tortitas Paleo
Crepes, tortitas y tortillas Paleo
Crepes de coco
HA RI NA DE CO CO
Normalmente para este tip
Preparacin
o de
adaptaciones en las recetas se
suele recurrir a los frutos secos
Mezclar en un bol la harina de coco, la leche de coco, los huevos previamente
(cosa que no me gusta demasiad
o)
pero en esta ocasin, obtendrem
os
un riqusimo crepe solamente co
harina de coco y ni un fruto se
co!
Perfecto para el desayuno
Ingredientes
2 cucharadas de harina de coco

3 huevos
1 cucharadita de miel
1/2 taza de leche de coco
1 cucharada de extracto de vainilla
fruta fresca
batidos, miel y vainilla.

Calentar una sartn o plancha antiadherente untada previamente con aceite de
coco, a fuego medio.
Poner aproximadamente 1/4 taza de la mezcla por cada crepe en la sartn y
cocinar hasta que veas que los bordes son de color marrn claro, dar la vuelta
y cocinar por el otro lado.
Rellena tus crepes con fruta fresca y si quieres puedes rociarlo con cacao
negro puro y espolvorear con unas nueces picaditas y canela.
Buensimo!
Con estos ingredientes puedes llegar a tener aproximadamente unos 6 crepes.
24
25
Crepes de tapioca
LA TAPIOCA ES PALEO?
Es conocida como yuca o mandioca y es originaria de Brasil.
Curiosamente, una de sus variedades es venenosa cuando se
consume cruda, ya que causa una reaccin de cianuro en el
estmago, pero estotalmente segura cuando est completamente
cocinada.
Hoy en da, estamos convirtiendo a esta antigua raz en su forma de
harina como una opcin segura para las personas con intolerancia al
gluten y para muchas otras que comemos estilo Paleo.
A pesar de que Cordain en su libro recomiende evitar verduras con
Informacin adicional:
almidn (papa/patata, yuca, ame), Robb Wolf nos comenta que
La tapioca es la tercera mayor fuente de hidratos de carbo-
podemos consumirlo con moderacin, llegando as a un consenso
no en el mundo, y sin gluten!.
entre varios investigadores: Los vegetales no almidonados son

una parte fundamental de una buena dieta y deben ser consumidos
libremente y con regularidad, pero los vegetales con almidn,
debemos consumirlos segn el nivel de actividad fsica que
tengamos, menor consumo a menor actividad fsica.
26
27
As que si practicas deporte, y realizas
Tambin puedes encontrar a la tapioca en forma de perlas de color blanco de
entrenamientos de considerable esfuerzo
pequeo tamao, el almidn extrado de la yuca (de ah que sea considerada
puedes emplear esta harina para hacer crpes,
como unos grnulos de almidn), que al ser hidratadas y cocinadas tienden a
tortitas, etc. Es una buena fuente de hidratos
volverse transparentes, destacando sobretodo su textura.
densos, as que consumirla con moderacin no

ser un problema.
Es fcilmente digerible, por lo que aporta saciedad y nos ayuda a reducir nuestro
apetito, a la vez que nos aporta una gran energa.
28
Preparacin 1 persona; 5 minutos

Combinamos todos los ingredientes en un tazn mediano y los
mezclamos completamente. Calentamos una sartn, que sea
antiadherente, a fuego medio. Cuando veamos que ya est
caliente, vertemos aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla e
inclinamos la sartn en todas direcciones para que se extienda
bien la masa por todo el fondo y se forme el crpe. Cocinamos
ambos lados hasta que estn ligeramente doradas
(normalmente 2-3 minutos por cada lado). Cubrimos con los
ingredientes que ms nos gusten y listo! Lo podemos servir
caliente o fro. Buen provecho!
SUGERENCIAS:
Si no tienes una buena sartn antiadherente, unta aceite de
coco sobre ella para asegurarte de que no se pegue. Hazlas lo
ms finas posible. Piensa que es un crepe, no tortitas.
Podemos ponerle frutos del bosque (moras, arndanos),
pltano, etc. Si te gusta ms salado, puedes incorporarle bonito
Ingredientes
1 taza de harina de tapioca (o almidn de tapioca).
1 taza de leche de coco.
1 huevo.
una pizca de sal marina (opcional)
del norte con tomate cortado en taquitos, o pollo con

pimientos en tiras y aderezarlo con un rico guacamole Con
lo que ms os guste!
29
Tortillas de huevo entero
El huevo entero es una gran fuente de protena en 6 g por
La conexin entre el colesterol diettico(el ingerido a travs de los
huevo con todos los aminocidos esenciales.
alimentos)y las enfermedades del corazn, es solo un mito.

30
S que te ensearon durante aos que el colesterol diettico

es perjudicial y debe evitarse, pero la verdad es,que tu cuerpo
necesita colesterol para funciones importantes, como la
construccin y reparacin de las clulas. Los estudios han
demostrado poco o ningn vnculo entre el colesterol de la
dieta y los niveles elevados de colesterol en la sangre. El
hgado produce el colesterol por su cuenta, as que si tiene
ms colesterol en su dieta, su hgado produce menos
colesterol naturalmente. Genial, no?
Preparacin
Batimos en la batidora los huevos. Es mejor si quedan muy espumosos.

Mientras tanto ponemos a calentar una plancha o sartn antiadherente.
Una vez los tengamos batidos, aadimos con cuidado en la plancha, intentando dejar una forma redonda. Cocinamos unos minutos hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse, entonces doblamos la tortilla para que queden por la mitad y va-
por la otra cara y listo! Las pasamos a un plato y rallamos el cacao

para espolvorear por encima y colocamos los arndanos.
Ingredientes
3 huevos enteros
cacao puro sin desgrasar
un puado de arndanos frescos
yan cocindose por dentro. Una vez doblada le damos la vuelta

31
Crepes de trigo sarraceno

El trigo sarraceno, la quinoa y las semillas de Chia se han
puesto muy de moda en el mbito Paleo.
Pero, este trigo de verdad es paleo?Nos beneficia comer
este alimento en nuestra dieta?.
En realidad an no hay un consenso en cuanto a si es
Paleo o no.
Muchas veces encasillar a un alimento bajo la etiqueta Paleo
me parece algo radical, pero en muchas ocasiones
necesario. A fin de cuentas el nombre paleo no es ms que
eso, una forma de nombrar a una alimentacin ms fiel a
nuestro cuerpo humano.
Lo importante de un alimento es que nos NUTRA y de
El trigo sarraceno, alforn o trigo negro, (Fagopyrum

esculentum Moench) es un fruto aquenio, al igual que las
pipas de girasol.
Tiene forma de tringulo, y pertenece a la familia de las
poligonceas.
Se emplea en la gastronoma desde hace unos siglos, y su
origen proviene del noreste asitico (Siberia, Manchuria).
Debido a la agricultura comenz a hacerse comn en toda
Europa en el siglo XVI. As que hace relativamente pocos
siglos que nos acompaa por esta parte del planeta. Los
chinos ya lo consuman desde el siglo X, y en el S.XVII los
holandeses lo exportaron a Amrica.
Su cultivo est tendiendo a desaparecer debido a la difcil
extraccin mecanizada a la hora de su recoleccin.
beneficios en nuestra salud y que adems nos brinde un
Sin embargo en Espaa, concretamente en Catalua, es un
aporte extra si lo requerimos en nuestras prestaciones
cultivo tradicional y muy actual. En la comarca de La
deportivas. Veamos que pasa con l.
Garrocha se ven favorecidos por un microclima de lluvias en
32
verano y es aqu donde se cultivan las variedades de pota de

gall (pata de gallo) y arracada (zarcillo o pendiente).
EL TRIGO SARRACENO NO ES UN CEREAL, PERO
Se suele confundir con un cereal, pero no lo es.
Los cereales son plantas que pertenecen a la familia de las
gramneas, como el arroz, centeno, cebada o trigo, pero
como vimos antes, el trigo sarraceno no forma parte de estos.
Es pariente directo del ruibarbo y la acedera.
ALTO CONTENIDO EN ALMIDN
A pesar de no ser un cereal propiamente dicho, s que es
considerado un pseudocereal ya que tiene un alto contenido
en almidn y se usa como harina y grano.
El problema del almidn reside en que puede convertirse en
una importante fuente de toxemia corporal. Se necesitan
determinadas condiciones metablicas para que esto no
ocurra.
Un factor relacionado con esta toxemia es la excesiva
Por ello es preferible NO consumir el trigo sarraceno crudo,

pero tampoco muy cocido.
Es cierto que no contiene gluten, con lo cual es un alimento
apto para intolerantes o alrgicos.
Lo mismo le ocurre a otros pseudocereales, que no contienen
gluten, como la quinoa o amaranto, aptos para celacos.
permeabilidad intestinal, (lo mismo que ocurre con la ingesta
De esta planta se consume prcticamente todo, desde sus
de cereales tradicionales) lo cual causa una cantidad de
semillas a sus hojas. Es una planta melfera (que lleva o tiene
enfermedades crnicas y autoinmunes como bien
miel), de la cual se produce la miel de trigo sarraceno que es
conocemos.
de color oscuro y muy aromtico.

33
Est lleno de saponinas, algo que no nos beneficia en

demasa.
Adems, si ests en fase de perder peso, el trigo sarraceno
no es para ti.
Como vimos antes, se da la mano con la quinoa y amaranto,
con lo cual, si tienes problemas intestinales graves, evtalo
tambin. En el Whole30 no est permitido.
Pero no todo es tan malo. Si eres deportista puede ser otra
opcin, como el arroz, teniendo MUY en cuenta cul es tu
PERO ES PALEO O NO?
estrategia alimenticia y tolerancia a los almidones.
Bueno, visto lo visto: no es un cereal, no contiene gluten, est
UNA AYUDA PARA LA TRANSICIN
dotado de aminocidos y vitaminas del grupo B, minerales

incluso tiene buenas propiedades para la salud.
No parece que sea un mal alimento, no?
Pues si nos ponemos estrictos, NO. No es tan buen alimento.
Podra ser un buen alimento que te ayude a ir desechando el

gluten de tu dieta.
Al principio, cuando te ests iniciando en la paleo todo son
dudas y sobretodo tienes morria o aoranza de ciertos
Debera ser ms bajo en carbohidratos.
alimentos.
El ndice glucmico del alforfn o trigo sarraceno es de 54,
Usa el trigo sarraceno para hacerte tus panes, o desayunos
muy alto a pesar de no ser un cereal real.
ms similares con lo que llevas aos acostumbrando al
Y ya si nos ponemos ms tiquismiquis, no es un alimento
cuerpo, pero hazlo temporalmente.
que se pueda comer crudo. Requiere de un proceso, una
Sino nunca dars el paso a una alimentacin ms natural y
molienda, torrefaccin, ponerlo en remojo, etc
pura.
34
Preparacin
3 huevos enteros
2 cucharadas de trigo sarraceno
una pizca de sal marina
Lo batimos todo en un bol o con la batidora y ya tenemos la

masa lista.
Mientras podemos ir calentando una sartn o plancha
antiadherente para dorar por ambos lados.
Para el relleno utilic bonito del Norte con mayonesa, tomates
cherry y especias al gusto.
35
Tortitas de calabaza
36
Es una de las recetas que recomiendo en la primera semana de

Azcar Detox, ya que es de un sabor bastante dulce para el
paladar. Os aconsejo emplear un pltano para endulzar ms la
mezcla, en lugar de miel o sirope de gave. Adems, os dar un
mayor aporte.
Ingredientes
4 h u e v o s b a t i d o s
1/2 taza de pur de calabaza
opcional A:
1-2 cucharadas de harina de coco
Para mantener la consistencia un poco ms firme o gruesa. Si
lo usas, te recomiendo tamizar los ingredientes hmedos lentamente para que combinen bien.
2 cucharadas de mantequilla o aceite de coco, derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
opcional B:
1/4 cucharadita de clavo

1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica/nuez moscada
Una pizca de sal (opcional)
Preparacin
2 cucharadas de miel o jarabe de gave (Si ests haciendo la de-
Batir los huevos, la calabaza, el extracto puro de vainilla y jarabe
toxificacin de azcares, no uses esto como opcin)
de gave (o miel) todo junto. Poner la especias y el bicarbonato
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
de sodio con los ingredientes hmedos.
1/2 cucharadita de canela
Poner 2 cucharadas de coco en una sartn grande a fuego medio.

37
A continuacin, mezclar el aceite de coco en la

masa.
Engrasar la sartn y con una cuchara verter la
mezcla en la sartn para hacer las tortitas del
tamao deseado.
Cuando aparezcan algunas burbujas, dar la
vuelta a las tortitas para terminar de cocinarlas.
Srvelas con un poco de canela o pltanos en
rodajas. O con lo que se te ocurra!
TOQUE DIFERENTE Y MS SALUDABLE:

En lugar de aadir el gave, o la miel, para
endulzar esta receta, agrgale un pur de
pltano maduro entero a la mezcla.
38
39
Tortillas de calabacn
40
Ingredientes
1 cucharada de harina de coco o coco rallado
3 huevos
sal marina (opcional)
pimienta al gusto
2 tazas de calabacn rallado (con un procesador de alimentos,
con un disco de trituracin es ideal, o los puedes triturar a mano)
Si las haces de tamao grande es mejor hacer una cada vez, pero
aceite de coco
tambin puedes hacerlas ms pequeas y cargar una sartn con 3

4 a la vez (todo depende del tamao de tu sartn y del tamao
Preparacin
Batir juntos la harina de coco y los huevos.

NOTA: La harina de coco suele hacer grumos, por lo que tendremos que colar la mezcla.
Mezclar el calabacn rallado, la sal marina y la pimienta.
que te gusten las tortitas).

Srvelas calientes o a temperatura ambiente.
Las puedes comer solas o con alguna salsa por encima, de las que
tenemos en el recetario. Riqusimas!
Con esta receta se hacen aproximadamente 5 tortitas pequeas o
10 grandes.
Utiliza una sartn con fuego medio-bajo y aadir un poco de

aceite de coco.
VARIACIONES
Expandirlo por la sartn para verter la mezcla encima y hacer la
Puedes aadir otras especias o hierbas frescas que te gusten. Por
tortita.
ejemplo, con cilantro o albahaca estn tambin geniales.

41
Yogures Paleo
Yogur Paleo
Yogur paleo de fresa y pltano

Preparacin
Limpiamos y pelamos la fruta. Metemos todos los ingredientes en la

batidora. Batimos bien hasta que est con la consistencia deseada.
A continuacin vertemos nuestro yogur recin hecho en un frasco
de cristal y lo pondremos en la nevera para que est bien fresquito.
Podis consumirlo nada ms batirlo, pero el frio hace que la leche
de coco solidifique un poco la mezcla y que nos quede una
consistencia ms cremosa. Yo recomiendo hacerlo por la noche
para tomarlo en el desayuno.
PERO, CUNTA LECHE DE COCO?
Ingredientes
Yo lo pongo a ojo. Primero bato bien toda la fruta y dejo para el final
la leche de coco. Si la fruta que he elegido tiene bastante agua,
3 fresones
entonces reduzco la cantidad de leche, para que el yogur quede con
1 pltano maduro
esa consistencia espesa, tipo yogur griego. Pero si te gusta con
leche de coco
una consistencia ms ligera, entonces puedes ir aadiendo un
una pizca de canela
poquito ms. Es un desayuno para los ms golosos, pero recordad,
Receta muy verstil, puedes emplear las frutas de temporada, las que ms te gusten y combinarlas como quieras.
este desayuno no es para tomarlo a diario ya que contiene frutos

secos y semillas. Es preferible comerlo espordicamente.
43
Yogur Paleo
Yogur de Mango y Pera

Preparacin
Limpiamos y pelamos la fruta. Metemos todos los ingredientes en la

batidora. Batimos bien hasta que est con la consistencia deseada.
A continuacin vertemos nuestro yogur recin hecho en un frasco
de cristal y lo pondremos en la nevera para que est bien fresquito.
Podis consumirlo nada ms batirlo, pero el frio hace que la leche
de coco solidifique un poco la mezcla y que nos quede una
consistencia ms cremosa. Yo recomiendo hacerlo por la noche
para tomarlo en el desayuno.
PERO, CUNTA LECHE DE COCO?
Ingredientes
Yo lo pongo a ojo. Primero bato bien toda la fruta y dejo para el final
la leche de coco. Si la fruta que he elegido tiene bastante agua,
1 mango entero maduro
entonces reduzco la cantidad de leche, para que el yogur quede con
1 pera
esa consistencia espesa, tipo yogur griego. Pero si te gusta con
leche de coco
una consistencia ms ligera, entonces puedes ir aadiendo un
una pizca de nuez moscada molida
poquito ms. Es un desayuno para los ms golosos, pero recordad,
Receta muy verstil, puedes emplear las frutas de temporada, las que ms te gusten y combinarlas como quieras.
este desayuno no es para tomarlo a diario ya que contiene frutos

secos y semillas. Es preferible comerlo espordicamente.
44
Yogur Paleo
Yogur de arndanos (o helado)

IN FO NU TR IC IO NA L:
El ratio existente entre cido

s grasos
Omega 3 Omega 6 de los anac
ardos
est en un 0:11. Segn la World
Health
Organization, se recomienda un
ratio
menor de 10 de Omega 6 a Om
ega 3.
El hecho de aadir aceite de
coco, nivela
los cidos grasos, adems de ap
ortar
numerosos beneficios energtic
os y
nutricionales a nuestro postre.
Ingredientes
T e a p e t e c e u n h e l a d o ? y u n y o g u r ?
100-150g anacardos crudos (mejor dejar en re-
C o n l a m i s m a r e c e t a p o d r s e l e g i r t u p o s t r e .
mojo durante la noche)
Sin lcteos, sin azcar, pero con todas las vitaminas, el sabor y esa textura
300g arndanos frescos
cremosa tan agradable que nos encanta a todos. Listo en 5 minutos! O
1 cucharada sopera de aceite de coco
menos
60ml sirope de agave (opcional)
Trituramos bien todos los ingredientes juntos. Luego lo colocamos en un
1 pizca de bicarbonato
recipiente para congelar y listo! Tambin puede comerse sin congelar, y
un poco de nuez moscada o canela si se desea
tendris un cremossimo yogur de frutas.

45
Bizcochos Paleo
Bizcochos Paleo
Bizcocho de
pltano, nueces
y pasas
Este bizcocho paleo es sin harinas, lcteos o
azcares refinados. Muy sencillo de hacer.
Puedes emplearlo para el desayuno para tomarlo
con tu t, caf o infusin preferida.
Esta receta es con pltano, pero si no eres muy
amante de esta fruta, o simplemente quieres
probar con otras, sencillamente hazlo!
Puedes dar rienda suelta a tu imaginacin y
emplear las frutas que ms te gusten.
Con frutos del bosque tambin est riqusimo!
Incluso puedes aadir unas pequeas pepitas de
cacao puro, o agregar a los huevos batidos una
cucharada de cacao puro en polvo.
Es un bizcocho sin harinas, sin lcteos y sin

azcares refinados, pero esto no quiere decir
que no engorde si se abusa de esta receta.
47
Ingredientes
Preparacin
1 taza de harina de almendras
Precalentaremos primero el horno a 180C.
1/2 taza de coco rallado
Mezclamos los ingredientes secos (el coco rallado, la harina de
1/4 taza de pasas

1/4 taza de nueces
1/2 cucharadita de bicarbonato sdico
1 cucharadita de sirope de gave (o miel), sino tambin puedes aadir 2 dtiles triturados
1 cucharada de aceite de coco
2 3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pltano
1 2 personas; 15 minutos
almendras y bicarbonato sdico)

Ahora a parte preparamos el resto de los ingredientes:
Picamos el pltano (podemos ponerlo machacado o a trocitos),
batimos los huevos, aceite de coco (derretirlo si est slidificado), miel (u otro endulzante), vainilla y pasas.
Si la miel est muy rgida podemos calentarla un poco primero
para hacerla ms lquida.
Aadir los ingredientes secos a la mezcla hmeda y removerlo
todo bien.
Ahora en una fuente para bizcocho, ponemos papel de hornear
un poco de canela molida
y aadimos la mezcla.
una pizca de sal (opcional)
Si no tenemos papel de horno podemos aceitar con el aceite

de coco la fuente de bizcochos para luego colocar la masa.
Una vez listo, lo pondremos en el horno con la bandeja a media
altura y lo dejaremos durante unos 35-40min.
48
Bizcochos Paleo
Bizcocho de
cacao y trigo
sarraceno y
Esta receta es una reversin. En su momento no
tena frutos secos as que tuve que hacer una
improvisacin con lo que haba en la despensa.
La intencin real era hacer un brownie, pero el
resultado fue un gran bizcocho riqusimo!
Es un buen desayuno que puedes combinar con
una bebida caliente. Debido a sus ingredientes
este bizcocho no es apto para comerlo a diario.
Contiene muchos azcares e hidratos a pesar de
ser azcares naturales de la fruta. Si ests
intentando adelgazar, procura comerlo muy
espordicamente y dejarlo para contadas
ocasiones
Es un bizcocho sin harinas, sin lcteos y sin

azcares refinados, pero esto no quiere decir
que no engorde si se abusa de esta receta.
49
Ingredientes
2 huevos camperos
2 cucharadas de harina de trigo sarraceno
1 cucharada de cacao en polvo
trocitos de masa de cacao (a modo de chips)
1 pltano madurito
miel cruda (opcional)
Preparacin
1 2 personas; 15 minutos
Batimos, mezclamos, molde para microondas + 5 minutos.

A disfrutar de la vida!!
50
Compotas Paleo
Compotas Paleo
Compota paleo de manzana

Ingredientes
120 ml (1/2 taza) de leche de almendras
2 cucharadas de semillas de cha
2 cucharadas de mantequilla de almendras
3 dtiles, picados
1/2 cucharadita de especias mixtas
1/2 cucharadita de canela en polvo
Preparacin
Mezclar todos los ingredientes, excepto las nueces

picadas, en una batidora hasta que est espeso y suave.
1 manzana verde, pelada y sin corazn

unas pocas nueces picadas (opcional, para decorar)
Lo pasamos a una cacerola, mezclamos y calentamos

suavemente hasta que est templado.
Puedes servir con nueces picadas y rallar encima algunas
virutas de manzana fresca (puedes usar restos de manzana
de su tronco). A disfrutar!
52
Compotas Paleo
Compota de uvas con lima

Preparacin
Lavamos bien las uvas, las cortamos por la mitad y las

despepitamos.
Exprimimos las limas y el jugo lo mezclamos con 200 ml de
agua (ms o menos un vaso). Ahora llevamos a ebullicin las
uvas con el zumo de lima y la canela y lo dejamos hervir todo a
fuego lento durante unos 2 minutitos.
Una vez hervido, aadimos el zumo de frutas. Picamos los
Ingredientes
a n a c a r d o s y t a m b i n l o s a g r e g a m o s .
Lo dejamos enfriar y servimos la compota.
750g de uvas blancas

3 limas
Algo a tener en cuenta de las uvas:
2 cucharaditas de canela
No son muy adecuadas para los diabticos por su contenido en
6 cucharaditas de zumo de frutas natural (si es variado
azcares. Tampoco para aquellas personas que presenten pro-
mejor)
blemas intestinales, aumenta las fermentaciones y los gases.
2 cucharadas de anacardos crudos y sin sal

53
Muffins y galletas
Muffins y galletas paleo
Magdalenas de zanahoria y manzana

Ingredientes
Preparacin
15 muffins; 30 minutos
Precalienta el horno a 180C. Mientras, en un tazn grande

1 y 1/2 taza de harina de almendras
combina los ingredientes secos: las harinas de almendra y
1/4 de taza de harina de coco
coco, la canela, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, el
2 cucharaditas de canela en polvo
jengibre y la sal marina.
3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
En un tazn aparte, mezclamos los huevos, el pur de
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
manzana, la miel, el aceite de coco y la vainilla. Despus
1/4 cucharadita de jengibre molido

1/4 cucharadita de sal marina
4 huevos, a temperatura ambiente
3/4 de taza de pur de manzana, a temperatura ambiente
1/3 taza de miel
revuelve con cuidado los ingredientes hmedos con los

secos, y mzclalos hasta que est todo bien combinado.
Aade las zanahorias ralladas.
Ahora dividimos la masa en 15 moldes para muffins forrados
de papel y horneamos durante 20-24 minutos, o hasta que
veas que un palillo insertado en el centro de un muffin salga
1/4 taza de aceite de coco (derretido)
limpio. Luego retira los muffins de los moldes para que se
enfren. Puedes colocarlos en unas bandejas de metal para
2 tazas de zanahoria rallada
ello. Servir una vez ya estn fras.

55
56
Galletas sin gluten

Preparacin
Batir las claras a punto de nieve. Sin aceite, pasamos por la sartn el coco rallado, las nueces y semillas hasta que se vaya poniendo de un color marrn. Espolvorear con arrurruz en polvo,
una pizca de sal (opcional) Ponemos las claras de huevo en un
tazn y mezclarmos bien con el arrurruz.
Una vez hecho, incorporamos el coco, las semillas y las nueces.
Aadimos miel o sirope de gave y la vainilla hasta que se mez-
Ingredientes
clen bien. Colocamos en la bandeja de horno el papel de hor-
2 cucharadas de arrurruz en polvo
papel, haciendo la forma redondeada de las galletas (si somos
1 taza de coco rallado
unos manitas podemos hacerlas con formas ms originales).
near. Iremos poniendo toda la mezcla con una cuchara sobre el
1 taza de sirope de gave (o miel)

1 cucharadita de sal orgnica o de algas marinas (si se
desea yo cocino sin sal aadida)
1 taza de semillas de ssamo
1 taza de nuez picada
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 claras de huevo
Horneamos a 150C durante aproximadamente 25 minutos o

menos. Una vez que las galletas estn completamente doradas,
esperamos a que se enfren y luego a comer, y comer, y comer!
57
NOTA
El arrurruz (ingrediente empleado en esta receta) es una planta que se utiliza para dar consistencia a los alimentos, a modo de sustitucin
de las harinas o el gluten.
Hay que consumirlo sin abusar ya que contiene almidn, pero en una forma mucho ms
suave que las patatas.
58
Galletas de vainilla, sin huevo

Es un alimento que podemos emplear en alguna ocasin si
necesitamos aumentar las caloras de una forma algo ms
econmica.
***
Evita el arroz si quieres perder peso.
Si eres delgado y activo, puedes permitrtelo.
Si sigues la Paleo por motivos de salud y/o bienestar, debes ser
consciente de las reacciones que pueda generarte el arroz en
ese sentido.
IMPORTANTE:
Esta receta lleva harina de arroz.
Referente al arroz, sabemos que es un cereal, pero ste
no contiene gluten. No es igual que el trigo, la cebada, la
avena o el maz.
Ten en cuenta que el arroz blanco sigue teniendo algo de cido

ftico y sigue siendo ms bien pobre en nutrientes, comparado
con los tubrculos.
Pero por norma general, en una persona sana y activa, comer
arroz espordicamente no le supondr muchos quebraderos de
cabeza.
Se encuentra en el listado de alimentos Paleo que

podemos consumir con moderacin (como el trigo
sarraceno por ejemplo).
59
I n g r e d i e n t e s :
1 t a z a d e h a r i n a d e a r r o z
1 c u c h a r a d i t a d e m i e l
1 c d t a d e b i c a r b o n a t o d e s o d i o
5 0 g d e g h e e o m a n t e c a v e g e t a l
u n p o c o d e v a i n i l l a
1 c u c h a r a d a d e z u m o d e l i m n
2 cucharadas de leche vegetal (de coco o almendras)
Puedes poner 1 cucharada de leche y 1 cucharada de zumo de zanahoria. As se le dar un
color ms dorado a las galletas.
O p c i o n a l :
Mermelada o confitura casera
Cacao
Preparacin
vlido el aceite de coco, fro en estado slido ), jugo de limn y la vainilla (si la
tienes deshidratada, mejor primero pcala bien hasta que quede como un polvo),
20 galletas, 30 min
amasamos con una batidora o con las manos.

Iremos agregando la leche (y el jugo de zanahoria si lo deseamos) hasta que nos
Mezclamos todos los ingredientes secos. Lue-
quede una masa suave, pero que sea firme. A continuacin, dejaremos reposar la
go aadimos el ghee, o manteca, (tambin es
masa en la nevera durante unos 30 minutos como mnimo.

60
Mientras tanto, precalentamos nuestro horno,

en unos 150C, y engrasamos la bandeja o colocamos papel de horno.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo para
la masa, la sacamos del frigorfico y la colocamos en una superficie donde podamos estirarla
con un rodillo hasta dejarla ms o menos con
un grosor de medio centmetro.
Con los moldes de figuritas, iremos creando
las galletas y las colocamos en la bandeja preparada anteriormente.
Las hornearemos hasta que veamos que ya empiezan a dorarse.
Estarn listas en unos 10 minutos, as que hay
que estar atentos!
Si te gustan ms tostaditas, con menos de 15
minutos ser suficiente. Aunque todo depende
de gustos.
OPCIN UNO
Podemos colocarle cacao por encima, de una forma muy sencilla.
En un bol colocamos una cucharada de cacao puro, una pizca de agua y si lo deseamos, un poco de miel al gusto. Removemos bien hasta que quede una masa
Las dejamos enfriar y podemos comerlas o
para untar. Las colocamos sobre la galletita y si queremos podemos colocarle
adornarlas.
otra encima.
61
OPCIN DOS
Prepararemos una confitura de fruta. Pelamos
una manzana (de las ms dulces. Generalmente
las Royal Gala estn bien) y la trituramos bien
en la batidora. Podemos hacer igual que en la
opcin anterior y dejar 2 pegadas.
Para que la manzana no se oxide tan rpido podemos aadir una pizca de zumo de limn, ya
que enseguida se queda una compota de color
ms marroncito.
Tambin podemos aadir un poquito de canela
para subir el gusto.
62
63
Pan paleo
Pan paleo
Pan paleo de semillas y almendras

Preparacin
Esta receta puedes hacerla tanto con tu deshidratadora como
con el horno convencional.
Se trata de un pan que puede servirte para acompaar tus desayunos y el toque con albahaca queda riqusimo, adems de la
combinacin con el resto de ingredientes.
Mezclamos en un bol las almendras, semillas de girasol, linaza
molida, la sal (opcional) y la albahaca.
Ingredientes
1 taza de almendras molidas
albahaca deshidratada, al gusto
2 cucharadas del agua
1 taza de semillas de girasol molidas
taza de semillas de lino molida
2 dtiles (o 1 cucharada de miel o un poco de stevia
verde)
1 cucharada de jugo de limn
1 cucharadita de sal marina (opcional)
Si no tienes albahaca deshidratada, siempre puedes comprarla

envasada, en la seccin de condimentos de tu supermercado.
Si vas a usar dtiles, procsalos primero en la batidora con el zumo de limn natural.
Ahora mezcla bien todos los ingredientes (menos el agua) puedes hacerlo a mano o en la batidora. Si ves que es necesario
puedes aadir una cucharada el agua y verificar la consistencia.
La masa debe quedar moldeable.
65
Tras mezclar todo le darmos a la masa la forma

que queramos y la pondremos en la bandeja de
la deshidratadora.
Un buen truco es marcar con un cuchillo el
pan ya que estas marcas despus sirven de
gua para cortarlo.
Ahora ponemos la deshidratadora durante una
hora aproximadamente.
Despus sacamos el pan y lo cortamos en rodajas para volverlo a poner en la deshidratadora y
dejarlo deshidratar hasta obtener la consistencia que nos guste. (Entre 6-10 horas)
Segn sean tus gustos, lo dejars ms o menos tiempo (A algunas personas les gusta ms
seco, a algunas ms blando).
Una vez listo, este pan se puede guardar en la
nevera en una bolsita o una caja con tapa durante una semana.
Tambin se puede congelar!
Nota: Si utilizas el horno hay que ponerlo en la temperatura ms baja posible, en el caso de que el horno caliente mucho se puede abrir el horno para que el calor
salga y no recaliente demasiado.
66
Pan paleo
Pan paleo de atn

Preparacin
Batimos bien las claras, bastante, hasta punto de nieve prcticamente (as quedar ms esponjoso).
Una vez hecho esto aadimos los 2 huevos enteros, el atn y
una pizca de bicarbonato, lo batimos todo de nuevo y luego lo
colocamos en un molde o recipiente apto para microondas.
Lo dejaremos 9min 30, a mxima potencia y listo!
Ingredientes
5 claras
2 huevos
una pizca de bicarbonato
2 latas de atn (bonito del norte)
Nota: Si todava no te convence emplear

el microondas prueba usando el horno, precalienta a 150C y djalo durante 10 15
minutos.
67
Pan paleo
Pan paleo de vainilla

Ingredientes
6 huevos
Semillas de 1/4 vaina de vainilla
2 cucharadas de aceite de coco, derretido
2 cucharadas de grasa natural de leche de coco (la puedes obtener de la masa que suele quedar flotando sobre la leche de co-
Ideas para acompaarlo

Lo puedes comer recin sacado del horno, o tostarlo.
Puedes comerlo con fruta, puedes comerlo solo o como se
te antoje.
Se puede condimentar incluso con el zumo y la ralladura
de una naranja.
co cuando se mete en la nevera o comprarla ya preparada)

1/4 taza de harina de coco
Una pizca de nuez moscada
1/2 cucharadita de bicarbonato para hornear
2 cucharadas de almendras laminadas
Es muy esponjoso y delicioso.
68
Preparacin 2 4 personas; 50 minutos

Precalienta el horno a 180C
Bate los huevos, la vainilla, el extracto de vainilla, el aceite de coco y la leche de coco en un cuenco grande.
Tamizar la harina de coco, nuez moscada y bicarbonato de sodio en la combinacin, y continuar batiendo hasta que se mezclen.
Vierte la mezcla de huevo en un recipiente para horno de unas 22cm x 22cm aproximadamente, previamente forrado con papel para
hornear. Cubre la mezcla con las lminas de almendras y hornalo durante unos 40 minutos o hasta que los bordes estn dorados.
Tambin debers comprobar con un palillo de dientes si est hecho en el centro, simplemente pinchando en medio y si no se adhiere nada al palillo y sale seco es que ya est listo.
I d e a s p a r a a c o m p a a r :
Si no quieres comerlo solo, puedes hacerlo con bayas, frutos del bosque, pltanos en rodajas, o un poco de mantequilla de almendra untada en la parte superior.
M s s u g e r e n c i a s p a r a s u e l a b o r a c i n :
Para que sea ms sabroso an, aade un poco de romero o salvia a la mezcla.
Aproximadamente 1 cucharadita.
Buen provecho!
69
Combinaciones de desayunos
Desayuno Paleo-Americano
Zumo de frutas
Caf solo (o con leche de
c o c o ) o a c h i c o r i a
Desayuno Salty
T verde
Quiche de verduras
Huevos a la plancha (fritos, o
Desayuno Vegetal
T verde (o Rooibos, infusin
al gusto)
Ensalada
Zumo de frutas
r e v u e l t o s , o h e r v i d o s )
B a c o n a l a p l a n c h a
Yogur
Huevos y jamn
Huevos revueltos con
taquitos de jamn serrano
Apio crudo para acompaar
Leche con galletas

Leche de almendras o de
coco (tambin puedes
ponerle cacao en polvo)
Galletas paleo
Caf-con-leche
Caf (o achicoria) con leche
de almendras o con leche de
coco
Pan paleo
Lonchas de jamn serrano
Tomate rojo cortado en
rodajas
Aceite de oliva o lino
lxxi
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72

Recetas Desayunos Paleo Paleosystem (293155)

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Recetas Desayunos Paleo Paleosystem (293155)

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PALEO

2012 por Teresa Santana

El descubrimiento de un nuevo plato es de ms

Recetas PALEO para desayunar

Si hay algo que me gusta de la PALEO

hacer con o sin huevos, incluso en el

emplear para preparar tus desayunos y comenzar la maana con toda la

microondas, en el horno o a la plancha.

energa disponible y si no tenis mucho tiempo por la maana, mi truco

Tambin con cacao si es que eres ms

para prepararme los desayunos es mientras hago la cena.

goloso/a o con frutas.

La mayora de desayunos no llevan ms de 5 minutos de elaboracin.

Zumo de pia y zanahorias

Lonchas de salmn ahumado

Fresas trituradas a modo de

sobre hojas de lechuga

Le puedes aadir leche de

Zumos, batidos e infusiones

Es muy importante lo que

tu sistema a primera hora de la

maana. Por eso es buena idea

empezar el da tomando una bebid

sencilla de preparar: Agua de lim

No es nada complicado y los

beneficios son enormes.

Si quieres ver ms recetas

de frutas, chale un vistazo a es

Agua detox para estar saludable

Necesitars un zumo recin exprimido de 1/2 limn y 1 litro de agua tibia o a

Te servir como base para preparar otros batidos.

Despus, en un colador de tela, cuela la mezcla y obtendrs una

Batido protico casero, sin lactosa

Selecciona una base lquida. Usa una taza de leche de almendras o

Clave para un buen batido de protenas natural

Ahora agregamos 2 claras de nuevo y batimos todo muy bien. Hay

Batido de caf y pltano, sin lcteos

Antes que nada, hago el caf espresso. Tambin puedes hacerlo

Lo bato todo muy bien y luego lo sirvo, pero antes de beberlo, le

leche de coco o almendras

Tambin puedes hacer lo mismo con canela, o mezclar ambas!

Infusin de t verde y verbena olorosa (hierba Luisa)

Ponemos a calentar en un cazo el agua a fuego medio, antes de que

1 cucharada de Hierba Luisa

La preparacin es la clsica de un t o infusin normal.

Tiene ropiedades diurticas y que ayudan a las funciones del

podra ser txica en esas cantidades.

Zumo natural de pia y zanahoria

Pelamos la pia y las zanahorias; las troceamos y pasamos por la

pias y zanahorias, en porcin equivalente.

Granola y Cruestly Paleo

Caso a parte: CACAHUETES

TRUCO: Remojar los frutos secos y

temperatura mnima. No es absolutamente necesario secar los frutos secos y las

debemos enjuagar a fondo y dejar secar al sol,

Granola y Cruestly Paleo

Colocamos las almendras y las semillas de calabaza en una batidora

1/2 taza de almendras

Es apto tanto para el Whole30 como para el Azcar Detox, pero

1/2 taza de semillas de calabaza

con alguna modificacin en los ingredientes.

15 pasas de uva (que no contenga azcares)

Es un desayuno para los ms golosos, pero recordad, este