Instituto Tecnolgico Superior de Jerez

Ingeniera en Industrias Alimentarias

Materia: operaciones mecnicas
Tema: reporte
Nombre del maestro: M.C Gilberto Vzquez
Garca
Nombre del alumno: Brenda duran Lpez
Perla Berenice guerrero Garca
Patricia dorado Flix
Semestre: 7 Semestre
Fecha: 12 de octubre de 2016
ndice

Objetivo

Introduccin

Fundamentos

Materias primas, equipos e instrumentacin

Proceso de produccin

Conclusin y resultados

Bibliografa

Objetivo
Aprender y conocer los diferentes tipos de mezclado, as como observar las
diferencias que existen al utilizar diferentes tipos de mezcladores.
Introduccin
Es la operacin unitaria que permite producir una distribucin al azar de partculas
dentro de un sistema; tambin puede entenderse como un sistema ordenado en el
que las partculas presentan un patrn o unidad repetitiva (mezcla ordenada).
Cuyo objetivo es asegurar una distribucin homognea de los componentes de un
medicamento, lo que impactar en la seguridad y efectividad teraputica del
medicamento.
Para lograr un eficiente mezclado es necesario el empleo de mezcladoras. Las
mezcladoras pueden ser de propela o de ancla, y su forma geomtrica puede
variar (de cubo, doble V, etc.), estos equipos estn montados sobre un eje sobre el
cual giran.
La eficiencia del proceso de mezclado depende de la velocidad de mezclado, la
seleccin del mezclador, tiempo de mezclado. La seleccin del tipo de mezclador
depende del tipo de material a mezclar (caractersticas como tamao de partcula,
forma, rea superficial y densidad de las partculas de un polvo o granulado son
factores que deben considerarse) y del tamao del lote a producir.
Fundamento
Mezclas de slidos con slidos
Las mezclas de slidos precisan la trituracin de cada uno de los componentes.
estas mezclas pueden ser:

Mezclas homogneas. son las conocidas mezclas de metales como

aleaciones. algunas tienen nombre propio como bronce (cobre, cinc y
estao), el latn (cobre y cinc), acero inoxidable (hierro y cromo) o las
amalgamas (mercurio y cualquier otro metal). Se preparan mezclando los

metales en estado fundido y se deja enfriar para que solidifiquen

conjuntamente.
Mezclas heterogneas. Formadas por la unin de partculas slidas de
distinto tamao, forma y caractersticas. Hay dos grupos:
o disgregadas. Con componentes sueltos y que pueden moverse entre
s. Ejemplo: arenas de playa, granulados como detergentes, etc....
o aglutinadas. Uno o varios componentes actan como pegamento y la
mezcla se convierte en un slido rgido. Ejemplo: gran cantidad de
rocas, hormign, composites, ...

Mezclas de lquidos con lquidos

En general los lquidos se clasifican en dos grupos: hidrfilos o polares y lipfilos o
apolares. Dos lquidos se mezclan bien si son del mismo grupo y mal si son de
distinto grupo como el agua y el aceite.
Hay dos tipos de mezclas:

Disoluciones. Son mezclas de aspecto claro y transparente donde las

sustancias se mezclan ntimamente hasta nivel molecular. Se dice que los
lquidos son miscibles. Se pueden mezclar en cualquier proporcin y

siempre resulta una mezcla homognea.

Emulsiones. Sucede entre dos lquidos inmiscibles. Al agitar vigorosamente
uno puede quedar inmerso en otro como microgotitas. No es una mezcla a
nivel molecular por lo que en reposos llegan a separarse. Con la ayuda de
sustancias emulsionantes puede prolongarse la estabilidad de la emulsin.

Mezclas de gases con gases

Los gases tienen las partculas muy desunidas y separadas entre s por lo que no
tienen inconveniente en moverse entre las partculas de otro gas. Dos o ms
gases siempre se mezclan bien.
Las mezclas de gases se usan mucho en la industria, en los motores de
combustin, .... Incluso el aire que respiramos es una mezcla de gases (78 % de
Nitrgeno, 21 % de Oxigeno, y 1% restante de otros gases).

Mezclas de slidos en lquidos

Hay slidos que se mezclan perfectamente con un lquido y no con otro. hay varios
tipos de mezclas:

Disoluciones. se forman cuando el slido se disgrega hasta el nivel

molecular o inico. un slido puede disolverse bien en un lquido y no en
otro, por ejemplo, el NaCl (Cloruro sdico) se disuelve bien en agua y no en

gasolina.
Suspensiones, son mezclas con aspecto turbio, con partculas visibles a
simple vista o al microscopio. Se pueden separar por filtracin o

sedimentacin. Ej: aguas cargadas de barro.

Coloides. Tienen aspecto claro. las partculas slo pueden verse al

microscopio electrnico. Ejemplo: la clara de huevo.

Geles, estado intermedio entre el slido y el lquido. Ejemplos: el queso, la
gelatina, el palo, tinta, pinturas lquidas.

Mezclas de gases en lquidos y slidos

Los gases son materia no agregada, que siempre se puede interponer bien con las
partculas de otros cuerpos. Existen varios tipos de estas mezclas:

Disoluciones. En mayor o menor medida todos los gases son solubles en

lquidos. Pensemos en el oxgeno disuelto en el agua que permite la vida de
los animales acuticos, dixido de carbono en agua, las bebidas

carbnicas,
Espumas lquidas. Se producen al mezclar un gas y un lquido si el gas no
llega a disolverse completamente. Ejemplo: la nata y las claras de huevo

montadas.
Espumas slidas. Algunas espumas tienen consistencia slida. Ejemplos:
merengue, piedra pmez, poliuretano, ...

Mezclas de lquidos o slidos con gases

Las mezclas de lquidos o slidos con gases se denominan aerosoles. Estn
formadas por partculas slidas o lquidas tan pequeas que pueden permanecer

suspendidas en un gas.

Son frecuentes en insecticidas, ambientadores o

productos farmacuticos. Hay dos tipos:

Aerosoles de lquidos. Por ejemplos: las nubes, las nieblas y la neblina.

Aerosoles de slidos. Los humos son mezclas de este tipo. Si hacemos
pasar el aire con humos por filtros finos de papel, las partculas slidas
quedan retenidas en el filtro.

Materias primas, equipos e instrumentos

Agua
Recipiente
Agitador (pala, paletas, turbina)
Sobre de agua en polvo
Taladro
Mesa
Proceso de produccin
Paso #1
Llenar el recipiente de agua dejando un borde para evitar derrames.
Paso #2
Colocar el agitador o mezclador a utilizar en el cabezal del taladro
verificando que este sujeto correctamente y no se zaf y as evitar accidentes.
Paso #3
Introducir el agitador al recipiente y comenzar a agitarlo con una velocidad
media
Paso #4
Verter una cantidad considerable de polvo y sin dejar de mezclar tomar el
tiempo y observar.

Conclusin
Se lleg a la conclusin que dependiendo del mezclador utilizado y la velocidad
con la que se est mezclando ser el tiempo que el polvo y el lquido tarden en
formar una solucin homognea.
Pero se observ principalmente que la velocidad de mezclado es un factor
importante, ya que si se aumenta la velocidad de mezclado el tiempo de
homogenizacin disminuir, por lo tanto es algo que se debe de considerar a la
hora de realizar una mezcla.
Resultado
Agitador
Turbina
Paletas
Hlice

Tiempo de mezclado
12 segundos
5 segundos
10 segundos