UstedsehaidentificadocomoSANDRAMAGOLARUEDA(Salir)

PginaPrincipal en es

TRANSFERENCIADECALOR(ING
ALIMENTOSN)211611A_292
PginaPrincipal TRANSFERENCIADECALOR(INGALIMENTOSN)211611A_292
InformacinInicial GlosariodelCurso
Imprimir
mircoles,12deoctubrede2016,06:06

Sitio:ECBTI11
Curso:TRANSFERENCIADECALOR(INGALIMENTOSN)211611A_292(211611A_292)
Glosario:GlosariodelCurso
C

Calor
Tipodeenergiaquepuedesergeneradoporreaccionesquimicas
(comoenlacombustion),reaccionesnucleares(comoenlafusionnuclearde
losatomosdehidrogenoquetienenlugarenelinteriordelsol),disipacion
electromagnetica(comoenloshornosdemicroondas)opordisipacion
mecanica(friccion).SuconceptoestaligadoalPrincipioCerodela
Termodinamica,segunelcualdoscuerposencontactointercambianenergia
hastaquesutemperaturaseequilibre.
Elcalorpuedesertransferidoentreobjetospordiferentesmecanismos,entre
losquecaberesenarlaconduccion,laconveccionylaradiacion,aunqueen
lamayoriadelosprocesosrealestodoslosmecanismosanterioresse
encuentranpresentesenmayoromenorgrado.

Coeficientedeconductividadtrmica
Caracteristicadecadasustanciay
expresalamagnituddesucapacidaddeconducirelcalor.Susimboloesla
letragriega
EnelSistemaInternacionaldeUnidades(SI)semideenvatio/metrokelvin
(W/(mK)),enkilocaloria/horametrokelvin(kcal/(hmK)),enelsistema
tecnicoyenBTU/horapieFahrenheit(BTU/(hftoF)),enelsistema
anglosajon.
Elcoeficientedeconductividadtermicaexpresalacantidadoflujodecalor
quepasaatravesdelaunidaddesuperficiedeunamuestradelmaterial,de
extensioninfinita,carasplanoparalelasyespesorunidad,cuandoentresus
carasseestableceunadiferenciadetemperaturasigualalaunidad,en
condicionesestacionarias
.

Coeficientedepelcula
El
conveccion
laspropiedadesdelfluido,delasuperficieydelflujocuandoseproduce
transferenciadecalorporconveccion.
LatransferenciadecalorporconveccionsemodelaconlaLeydel
EnfriamientodeNewton:
dQ/dt=hAs (TsTinf)
donde
conelfluido,
latemperaturadelfluidolejosdelcuerpo.
heselcoeficientedepelicula,AseselareadelcuerpoencontactoT seslatemperaturaenla
superficiedelcuerpoyes
coeficientedepeliculaocoeficientede,representadohabitualmentecomoh,cuantificalainfluenciade

Conduccin:
Mecanismodetransferenciadeenergiatermicaentredos
sistemasbasadoenelcontactodirectodesusparticulassinflujonetode
materiayquetiendeaigualarlatemperaturadentrodeuncuerpoyentre
diferentescuerposencontactopormediodeondas

Conductividadtrmica
Propiedadintrinsecadelosmaterialesquevalorala
capacidaddeconducirelcaloratravesdeellos.Elvalordelaconductividad
variaenfunciondelatemperaturaalaqueseencuentralasubstancia,porlo
quesuelenhacerselasmedicionesa300Kconelobjetodepodercomparar
unoselementosconotros.

Conveccin
Secaracterizaporqueseproduceporintermediodeunfluido(aire,agua)que
transportaelcalorentrezonascondiferentestemperaturas.La
produceunicamentepormediodematerialesfluidos.Estos,alcalentarse,
aumentandevolumeny,porlotanto,disminuyensudensidadyascienden
desplazandoelfluidoqueseencuentraenlapartesuperioryqueestaa
menortemperatura.Loquesellama
conveccionseconveccionensi,eselCuerponegro:
Objetoteoricooidealqueabsorbetodalaluzytodalaenergiaradianteque
incidesobreel.Nadadelaradiacionincidentesereflejaopasaatravesdel
cuerponegro.Apesardesunombre,elcuerponegroemiteluzyconstituye
unmodeloidealfisicoparaelestudiodelaemisionderadiacion
electromagnetica.transportedecalorpormediodelascorrientesascendente
ydescendentedelfluido.
E

Estadoestacionario
Sedicequeunsistema
estacionario
fisicoestaenestadocuandolascaracteristicasdelmismonovarianconeltiempo
L

LeydeStefanBoltzman

unatemperaturainfinita
originanapartirdelaenergiatermicadelamaterialimitadaporlasuperficie
masbajaporlaquefluyen,lavelocidadalaqueliberaenergiaporunidadde
area(W/m2)sedenominala
superiorparalapotenciaemisiva
Establecequetodamateriaquenoseencuentraaemitedosradiacionestermicas.Estasradiaciones
sepotenciaemisivasuperficialE.Hayunlimite
N

NmerodeBiot:
Numeroadimensionalutilizadoencalculosdetransmisiondecalorenestado
transitorio.Relacionalatransferenciadecalorporconducciondentrodeun
cuerpoylatransferenciadecalorporconveccionenlasuperficiededicho
cuerpo.
ElnumerodeBiotsedefinecomo:
Bi=hL/k
Endonde:

heselcoeficientedetransferenciadecalorenlasuperficieenW/m2K.

volumendelcuerpodivididoporsusuperficieexternatotal.
keslaconductividadtermicadelmaterialdelcuerpoW/mK.
Lesunalongitudcaracteristicaenm,definidageneralmentecomoel

NmerodeFourier
Numeroadimensionalquecaracterizalaconduccionde
calor.Conceptualmenteeslarelacionentrelavelocidaddelaconduccionde
calorylavelocidaddelalmacenamientodeenergia