INFORME DE LABORATORIO N4: VITAMINAS HIDROSOLUBLES

ADRIAN ALEXIS ROMERO GUILLEN 2014-125003

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

E.A.P. FARMACIA Y BIOQUIMICA
BIOQUIMICA CLINICA II

*Q.F. NELSON ARTEAGA TELLZ

PER-TACNA
2016

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

1. OBJETIVO:
-

Conocer la importancia de las vitaminas hidrosolubles y las consecuencias de

una deficiencia y una intoxicacin.

2. MARCO TERICO:
Vitamina B1 Tiamina
Definicin Breve
Conocida tambin como Tiamina, esta vitamina participa en el metabolismo de
los hidratos de carbono para la generacin de energa, cumple un rol indispensable en el
funcionamiento del sistema nervioso, adems de contribuir con el crecimiento y el
mantenimiento de la piel.
Esta vitamina hidrosoluble se puede encontrar en carnes especialmente en
hgado, integrales, lcteos, legumbres, verduras, levaduras y algunos frutos secos. Su
carencia, detectable a travs de anlisis de sangre y orina, genera irritabilidad psquica,
prdida de apetito, fatiga persistente, depresin, constipacin, adormecimiento de
piernas por la disminucin de la presin arterial y temperatura del cuerpo. Una causa
que puede generar su carencia es la ingesta excesiva de bebidas alcohlicas.
Los requerimientos diarios promedio de vitamina B1 son de 0.6 mg en nios, 1,1 en
mujeres, 1,2 en hombres y en las mujeres en perodo de embarazo y lactancia. Uno de
los grandes problemas de la tiamina es que su contenido se va reduciendo y alterando
con el almacenamiento por perodos prolongados, lavado, hervor y coccin en
microondas. La deshidratacin la afecta mnimamente excepto en frutas, y su contenido
en vegetales generalmente no se ve gravemente afectado por la congelacin.
Definicin extendida
La Tiamina pertenece al complejo de Vitaminas B y fue descubierta en 1912. En 1926,
por primera vez, fue identificada en su forma pura en un laboratorio por el qumico
Casimir Funk, y al ser la primera vitamina hidrosoluble del grupo B descubierta fue
bautizada B1.
Uno de los grandes problemas de la tiamina es que su contenido se va reduciendo y
alterando con el almacenamiento por perodos prolongados, lavado, hervor y
coccin

Se la descubri cuando se trataba de encontrar la cura a una enfermedad, llamada

beriberi, descubierta por el holands Christian Eijkman a fines del siglo XIX durante
sus aos de investigacin en la isla de Java.
En aquellas zonas, la alimentacin se basaba en el consumo de cereales refinados, y
debido a que estos carecen de vitaminas B sus pobladores padecieron esta dolencia.
Como consecuencia de esta enfermedad, ya en el siglo XX, se oblig a la
suplementacin de vitamina B en estos cereales. En la actualidad, todos los cereales
refinados llevan la adicin de esta vitamina, y si bien esta enfermedad se considera
erradicada, solo puede aparecer en algunos pases en vas de desarrollo.
Funciones:
La tiamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo:

En la transformacin de los alimentos en energa, puesto que las enzimas que

intervienen en este proceso metablico necesitan de Vitamina B.

La absorcin de glucosa por parte del sistema nervioso: es un proceso donde

interviene la tiamina, y como consecuencia de su deficiencia, se pueden
presentar sntomas como la falta de coordinacin y hormigueo en extremidades.
Todo ello causado por la degradacin de las fibras nerviosas. Cuando se nombra
al sistema nervioso se incluye al cerebro, ya que esta vitamina es esencial para
que el mismo pueda absorber la glucosa de manera adecuada. Si as no sucede,
pueden aparecer problemas depresivos, cansancio, poca habilidad mental, etc.

El buen estado de uno de los sentidos como la vista, tambin depende de la

tiamina, para funcionar ptimamente, y as no padecer enfermedades como
glaucoma (donde se han detectado niveles muy bajos de esta vitamina).

Las principales fuentes de vitamina B1 las encontramos en:

Alimentos de origen animal

carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hgado de ternera)

lcteos
Alimentos de origen vegetal:
las mejores fuentes de tiamina en este reino son:

los frutos secos

los cereales integrales y todos sus derivados

Tambin encontramos vitamina B1 en los guisantes, las naranjas, las patatas,

coles, esprragos Siempre que los cereales hayan pasado por el proceso de
refinacin, deben ser suplementados con Vitamina B1, ya que en ese proceso es
donde se pierde la tiamina.

Deficiencia de vitamina B1 o Tiamina

En la mayora de las personas que llevan una dieta balanceada y equilibrada, la
deficiencia de esta vitamina no suele presentarse, pero existen situaciones o
circunstancias, donde la Vitamina B1 debe tomarse como suplemento en forma de
comprimidos, teniendo en cuenta que su absorcin ser optima siempre que vaya
acompaada de otras vitaminas del complejo B. Por lo tanto, solo bajo supervisin
mdica y segn circunstancias particulares, se suplementan con vitamina B los
siguientes casos:

Insuficiencia cardiaca y enfermedades relacionadas (retencin de lquidos en el

organismo), ya que la tiamina mejora la actividad coronaria, este suplemento de
vitamina, contrarresta la prdida de vitamina que producen otros medicamentos
como los diurticos.

Demencia: mejora el funcionamiento cerebral en este tipo de enfermedad.

Depresin: las personas que sufren depresin presentan deficiencia de tiamina,

por lo tanto, el suplemento vitamnico reduce los efectos negativos de la
depresin estabilizando, y equilibrando emocionalmente a la persona. En
situaciones de estrs tambin puede resultar beneficioso suplementar con
Vitamina B1

Alcoholismo: la adiccin al alcohol destruye a la Vitamina B1. Con

el alcoholismo se ve dificultada y reducida la absorcin de muchos nutrientes,
entre ellos la tiamina, por consiguiente, la suplementacin vitamnica resulta
beneficiosa ante el tratamiento de personas alcohlicas.

Acidez estomacal: la tiamina reduce los niveles de cidos gstricos segregados

por el estmago.

Cuando se padece de enfermedades crnicas o durante un post-operatorio, la

administracin de tiamina proporciona resultados positivos.

Durante momentos especiales en la vida de la mujer, como ser el embarazo o la

lactancia, la suplementacin con tiamina suele ser necesaria.

Toxicidad
La toxicidad de la Vitamina B no es frecuente, ya que es una vitamina hidrosoluble, es
decir que es soluble en agua, y sus excesos son eliminados a travs de la orina.
Las dosis de tiamina administradas en inyecciones cantidades 100 veces mayor a la
recomendada puede causar dolores de cabeza, convulsiones, debilidad muscular,
arritmias cardiacas y reacciones alrgicas.
Ingesta mxima tolerable de vitamina B1
No se han establecido reportes sobre los efectos adversos de la ingesta excesiva de
vitamina B1 o Tiamina. De todos modos, debe tenerse precaucin en consumir ingestas
mayores a las recomendadas mencionadas anteriormente.
Recomendaciones

Los factores que inhiben su absorcin son los taninos, sustancias presentes en
infusiones como el t, caf o bebidas como el vino, por lo tanto no es aconsejada
su incorporacin durante o despus de las comidas, cuando lo que se pretende es
aumentar los niveles de esta vitamina en el organismo.

la vitamina C ayuda a mejorar la absorcin de vitamina B1 o tiamina al igual

que el resto del complejo.

la vitamina b1 o tiamina es altamente inestable, por ello se pierde ante la

coccin, segn la temperatura y la acidez del medio (pH).

a congelacin por un periodo prolongado (ejemplo: 12 meses) de alimentos con

contenido de vitamina B1 puede resultar en una prdida significativa de la
misma (entre 20 y 60 %)

Vitamina B2 - Riboflavina
Definicin breve

Esta vitamina hidrosoluble tambin conocida como riboflavina, interviene en los

procesos enzimticos relacionados con la respiracin celular en oxidaciones tisulares y
en la sntesis de cidos grasos. Es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y
por su actividad oxigenadora de la crnea para la buena visin. Su presencia se hace
ms necesaria cuantas ms caloras incorpore la dieta.
Sus fuentes naturales son las carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes. Su
carencia genera trastornos oculares, bucales y cutneos, cicatrizacin lenta y fatiga. A su
vez, la carencia de esta se puede ver causada en regmenes no balanceados, alcoholismo

crnico, diabetes, hipertiroidismo, exceso de actividad fsica, estados febriles

prolongados, lactancia artificial, estrs, calor intenso y el uso de algunas drogas.
La riboflavina no es almacenada por el organismo, por lo que el exceso de consumo se
elimina por va urinaria. Sus necesidades diarias son de 0,4 mg para nios y de 1,4 mg
para adultos.
Recomendacin
Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos como la pasteurizacin,
proceso que hace perder 20% de su contenido.
La exposicin a la luz solar de un vaso de leche por dos horas hace perder un 50% de su
contenido de vitamina B.
Definicin extendida

En una alimentacin variada y completa no se presentan carencias de vitamina B2.

La Vitamina B2, originalmente descubierta en 1933, pertenece al complejo de vitaminas
B y de las vitaminas hidrosolubles (solubles en agua). Es conocida tambin como
riboflavina, cuyo nombre deriva del latn flavus, cuyo significado es amarillo y color
caracterstico de la misma.
Se absorbe fcilmente y las pequeas cantidades que se depositan en el organismo lo
hacen en hgado y rin. Se elimina a travs de la orina de acuerdo a la cantidad que se
haya ingerido.
Funciones
La vitamina B2 tiene varias funciones:

Interviene en la transformacin de los alimentos en energa, la vitamina es

fundamental para la produccin de enzimas tiroideas que intervienen en este
proceso.

Ayuda a conservar una buena salud visual.

Conserva el buen estado de las clulas del sistema nervioso.

Interviene en la regeneracin de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos,

uas)

Produce glbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto

con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado.

Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.

Alimentos con mayor aporte Principales fuentes de Riboflavina

Fuentes naturales
de origen animal: la principal fuente es la leche y sus derivados, el hgado y
vsceras, las carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados.

Fuentes naturales
de origen vegetal: espinacas, esprragos, aguacates (paltas), levaduras y hongos,
germen de trigo y cereales integrales.

Fuentes artificiales
Suplementos en forma de comprimidos: puede encontrarse aislada, solo
vitamina B2 o en conjunto con otras vitaminas del complejo B, de esta ltima
forma se mejora notablemente la absorcin y funcin, de igual forma que
durante alguna ingesta diaria.
Nunca deben administrarse suplementos de vitamina B2 si no existe un
control mdico, ya que un exceso de vitamina podra empeorar el estado de
salud de la persona que carece de la vitamina.

Deficiencia de vitamina B2 o riboflavina

La carencia de vitamina B2 puede deberse a:

El uso de algunos medicamentos como ser anticonceptivos, antibiticos,

antidepresivos, ansiolticos, etc.

La ausencia de lcteos en la dieta diaria.

Una dieta vegetariana (vegana o exclusiva).

Mala absorcin intestinal

Realizar ejercicio fsico intenso

En una alimentacin variada y completa no se presentan carencias de vitamina B2.

En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a travs de los
siguientes sntomas:

ulceraciones en la boca y labios agrietados

dificultosa curacin de las heridas

piel aceitosa, grietas en la piel

dermatitis

ojos inflamados y rojizos

lengua inflamada

anemia

debilidad

Al presentarse alguno o varios de estos sntomas, y bajo supervisin mdica constante

se suplementa la dieta diaria con comprimidos de Vitamina B2. Algunas circunstancias
conocidas donde puede ser necesario suplementar con vitamina B2 o Riboflavina son:

Cuando existen migraas, ya que ayuda a superar los dolores de cabeza.

Ante algunos problemas de visuales. La vitamina B2 estimula la actividad

antioxidante de la vitamina E, evitando as la destruccin provocada por
los radicales libres. Como la vitamina B2 forma parte de la composicin de la
retina, los bajos niveles o carencias de riboflavina complican la adaptacin ante
los cambios de intensidad lumnica (fotofobia), existe tambin una accin
preventiva frente a las cataratas. Nunca deben administrarse suplementos si no
existe un control mdico, ya que un exceso de vitamina podra empeorar la
situacin.

ante determinados problemas de la piel, la suplementacin con vitamina B2

mejora algunas afecciones (psoriasis, quemaduras, heridas, etc.)

en casos donde se sufre o padece de estrs, insomnio o ansiedad, la vitamina B2

puede ayudar a superar dichos estados.

Toxicidad

Debido a que la vitamina B2 es una vitamina soluble en agua, es poco probable su

exceso en el organismo, puesto que se elimina a travs de la orina. Cuando esto ocurre
la orina presenta un color amarillento. En el caso de altas dosis de riboflavina se pueden
presentar algunos de los siguientes sntomas:
Picazn, entumecimiento, sensacin de quemazn, sensibilidad a la luz solar.

No se han establecido reportes sobre los efectos adversos de la ingesta excesiva de

vitamina B2 o riboflavina. De todos modos, debe tenerse precaucin en consumir
ingestas mayores a las sugeridas.
Recomendaciones
La vitamina B2 es estable ante el calor y contacto con el aire (oxidacin). Sin embargo,
la riboflavina (vitamina B2) es sensible a la luz.
La luz es un factor primario para su destruccin. Se recomienda cocinar en recipientes
cubiertos y almacenar el alimento en contenedores opacos. La coccin elimina menos
del 25% de la vitamina que posee el alimento si no tiene una exposicin prolongada a la
luz.
Vitamina B3 - Niacina
Definicin breve
Llamada niacina y en algunos pases vitamina PP, la vitamina B3 participa en el
metabolismo de hidratos, protenas y grasas, en la circulacin sangunea y en la cadena
respiratoria. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el buen
estado de la piel. Se la encuentra en carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, cereales
integrales, levadura y legumbres.
Su carencia produce alteraciones del sistema nervioso, trastornos digestivos, fatiga
constante, problemas de piel, ulceras bucales, problemas en encas y/o lengua, y
padecimiento de pelagra (problemas de piel ante exposicin a la luz, inflamacin de
mucosas, diarrea y alteraciones psquicas).
La deficiencia de niacina afecta a todas las clulas del cuerpo.
Los requerimientos diarios de niacina son de 6 a 12 mg para nios y de 12 a 18 mg para
adultos.
Definicin extendida
La vitamina B3, al igual que todas las que pertenecen al complejo B, es hidrosoluble
(soluble en agua), y se presenta en forma de cido nicotnico y nicotinamida
directamente a travs de los alimentos. La Niacina tambin puede producirse a partir del
triptofano, aminocido que se obtiene con la ingesta de alimentos.
Funciones:

Interviene junto a otras vitaminas del complejo B en la obtencin de energa a

partir de los glcidos o hidratos de carbono.

Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a otras vitaminas del mismo
complejo, la piridoxina (B6) y la riboflavina (B2).

Mejora el sistema circulatorio, permite el perfecto fluido sanguneo, ya que

relaja los vasos sanguneos otorgndoles elasticidad a los mismos.

Mantiene la piel sana, junto con otras vitaminas del complejo B, al igual que
mantiene sanas las mucosas digestivas.

Estabiliza la glucosa en sangre.

Aporte de Niacina (vitamina B3)

Fuentes de origen animal: La principal fuente la constituyen las carnes, de

ternera, de aves, de cordero y de cerdo. El hgado es la vscera con ms
contenido de niacina. Los pescados tambin son fuente importante de niacina,
especialmente el atn, el cual posee altos niveles de esta vitamina.
Por otro lado, la leche y sus derivados, junto con los huevos, son ricos en
triptofano, lo cual es muy importante a tener en cuenta, puesto que, a partir de
este aminocido, se sintetiza el 50% de la niacina presente en nuestro organismo.

Fuentes de origen vegetal: Encontramos concentraciones de niacina altas en los

cereales integrales y sus derivados, tambin en los guisantes, patatas, alcachofas
y cacahuetes. Las fuentes de triptofano en el reino vegetal son la avena, los
dtiles y el aguacate.

Los suplementos en forma de comprimidos se presentan como cido nicotnico,

niacinamida y hexaniacitato de inositol.

En la siguiente tabla se menciona los miligramos de vitamina B3 o Niacina presentes

Deficiencia de vitamina B3 o Niacina

Los trastornos que pueden presentarse en el organismo por falta o carencia de niacina
son:

Trastornos nerviosos: un dficit de esta vitamina, puede provocar nerviosismo,

ansiedad, insomnio, depresin, y en el peor de los casos demencia.

Problemas en el aparato digestivo: diarrea, indigestin, picores en el recto,

engrosamiento lingual y llagas bucales. Si la carencia es mnima, se manifiesta
teniendo mal aliento.

En tiempos pasados, la falta de la vitamina B3, ocasion una enfermedad

llamada Pelagra. Esto ocurri debido a que la alimentacin de la poblacin se
basaba en maz, cereal carente de triptofano. En la actualidad esta enfermedad

esta erradicada en los pases desarrollados, pero existe en pases del continente
africano y asitico.
Las situaciones donde la suplementacin con niacina resulta necesaria son:

Mala circulacin: en las extremidades, manos y piernas, el niacina relaja los

vasos sanguneos, por lo tanto, resulta til para que la sangre fluya ptimamente.

Artritis: ayuda a desinflamar las articulaciones de las personas que padecen de

artritis reumatoidea.

Colesterol alto: esta vitamina disminuye los niveles de colesterol en sangre.

Diabetes I (insulino-dependiente): la administracin de niacina en los comienzos

de esta enfermedad, frena el avance de la misma.

Zumbido en los odos o tinnitus: puede ser de gran ayuda la suplementacin con
niacina, para as disminuir los pitidos o ruidos que sufren las personas con este
problema.

Sndrome de malabsorcin

Hemodilisis y dilisis peritoneal

Toxicidad
Los suplementos de niacina siempre deben administrarse bajo prescripcin y control
mdico, ya que su exceso puede provocar severos daos estomacales y hepticos, como
as tambin enrojecimientos en la piel (ocasionados por la accin de componentes
hormonales llamados prostaglandinas que producen dilatacin de los vasos sanguneos).
Los signos de intoxicacin son:

aumento de los niveles de glucemia.

enfermedades hepticas(ictericia: color amarillento de piel y mucosas)

picores generales

desarrollo de ulceras

La hipertensin arterial, la gota y la diabetes pueden agravarse como consecuencia del

uso de suplementos de niacina.
Recomendaciones
La vitamina B3 es una de las vitaminas hidrosolubles ms estables ya que es muy poco
susceptible al dao por el calor, luz, el aire y medios cidos.
La molienda de cereales elimina mucha tiamina y niacina.
El tratamiento del maz con agua de cal permite mejorar el aprovechamiento de su
contenido de niacina.
Acido Pantotnico
Definicin breve
Anteriormente supuesto como vitamina B5, el cido pantotnico, es necesario para la
asimilacin de carbohidratos, protenas y grasas indispensables para la vida celular.
Se encuentra presente en la mayora de los alimentos, aunque en mayor proporcin en
alimentos de origen animal. Por tanto los veganos, o vegetarianos totales tienen mayor
posibilidad de padecer su carencia.
Su ausencia genera una disminucin en las defensas ante casos de infecciones,
hemorragias, debilidad y mareos.
Las dosis requeridas diarias son de 5 mg para nios y de 10 mg para adultos.
Definicin extendida
El cido pantotnico es un nutriente hidrosoluble considerado perteneciente al complejo
de las vitaminas que fue descubierta en 1933 por el Dr. Roger J. Williams a partir del
crecimiento de levaduras. Pero fue recin en 1938 que el Dr. Williams pudo aislar la
vitamina B5 de clulas del hgado.
Su nombre deriva de la palabra griega pantothen que significa "en todas partes". Est
presente en la mayora de los alimentos que comemos. Tiene la ventaja que las bacterias
intestinales tambin la sintetizan, por lo tanto su carencia o deficiencia es casi
inexistente. El cido pantotnico es vital para la sntesis y el mantenimiento de la
coenzima A (CoA), componente esencial de numerosos procesos enzimticos. Trabaja
en conjunto con la biotina en varios procesos metablicos del organismo.
Funciones:

Forma parte de la Coenzima A.

Interviene en la sntesis de hormonas anti estrs (adrenalina) en las glndulas

suprarrenales, a partir del colesterol. Junto con otras vitaminas del complejo B es
utilizada para mejorar y aliviar trastornos ocasionados por el estrs.

Interviene en el metabolismo de protenas, hidratos de carbono y grasas.

Es necesaria para que nuestro organismo forme los anticuerpos manteniendo al

sistema inmune en ptimo estado.

Es necesaria para la sntesis de hierro.

Interviene en la formacin de insulina.

Es importante en la obtencin de energa de nuestro metabolismo.

Ayuda a aliviar los sntomas de la artritis.

Reduce la acidez estomacal junto a la biotina y la tiamina, por lo tanto alivia la

gastritis, las lceras estomacales y dems patologas gstricas.

Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre.

Mejora algunas afecciones de la piel.

Ayuda a disminuir los sntomas de la migraa.

Aporte de cido pantotnico - Principales fuentes

Fuentes de origen animal: todos los alimentos del reino animal contienen esta
vitamina. De todas maneras, siempre estn aquellos que la contienen en mayor
proporcin, como ser el hgado y las vsceras en general, las carnes blancas
como las de ave y tambin los huevos.

Fuentes de origen vegetal: levaduras, brcoli, patata, tomates, hongos, los

cereales integrales y legumbres.

Suplementos: a travs de comprimidos o cpsulas en la forma de pantetina y

pantotenato de calcio.

Deficiencia o carencia de cido pantotnico

Con una alimentacin variada y balanceada que incorpore todos los grupos de alimentos
no existe carencia o deficiencia de cido pantotnico. Se observa en casos de
malnutricin severa.

Histricamente, la carencia del cido pantotnico fue protagonista del llamado sndrome
de pie quemante que afect a los prisioneros de la segunda guerra mundial en Asia.
La carencia de cido pantotnico se ha observado solamente a nivel experimental en
personas que recibieron un antagonista junto una dieta sin esta vitamina. Los sntomas
observados fueron: dolor de cabeza, fatiga, insomnio, alteraciones intestinales como
nuseas y vmitos, sntomas neurolgicos como parestesias (adormecimiento,
hormigueo, prdida de la sensibilidad) en manos y pies, hipoglucemia y una sensibilidad
aumentada a la insulina.
La vitamina B5 puede prevenir o usarse para el tratamiento de las siguientes
situaciones:

sndrome de pie quemante

insuficiencia adrenal,

cataratas,

fatiga crnica y migraas,

hiperlilipidemia (altos niveles de lpidos en sangre),

artritis reumatoidea,

acidez estomacal,

situaciones de estrs

Toxicidad
El cido pantotnico no es considerado txico para los humanos o animales. Por lo tanto
no se han establecido la ingesta mxima tolerable para esta vitamina.
El nico efecto adverso que se observ fue diarrea como resultante del consumo de altas
dosis de suplementos de pantotenato de calcio.
El hecho de que no se conozcan efectos adversos no implica que estos no existan ante su
exceso por altas dosis.
Vitamina B6 - Piridoxina
Definicin breve
Esta vitamina hidrosoluble es tambin conocida como piridoxina, y desarrolla una
funcin vital en el organismo que es la sntesis de carbohidratos, protenas, grasas y en
la formacin de glbulos rojos, clulas sanguneas y hormonas. Al intervenir en la

sntesis de protenas, lo hace en la de aminocidos, y as participa de la produccin de

anticuerpos. Ayuda al mantenimiento del equilibrio de sodio y potasio en el organismo.
Se encuentra en la yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los
lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas.
Su carencia es muy rara dada su abundancia, pero su carencia se puede ver reflejada en
anemia, fatiga, depresin, disfunciones nerviosas, seudoseborreas, boqueras, vrtigo,
conjuntivitis, nuseas y vmitos.
Su carencia se puede producir por el consumo de ciertas drogas como ser los
anticonceptivos y algunos otros, mayor demanda metablica durante el embarazo,
errores del metabolismo o bien por consumo excesivo de protenas.
Su ingesta por vas suplementarias en forma inadecuada puede llevar a reacciones como
somnolencia y adormecimiento de miembros.
Los requerimientos diarios promedio de vitamina B6 son de 0,5 mg para nios y 1.6 mg
para adultos.
Esta vitamina es muy frgil en lo que respecta a la conservacin de su contenido por
causas de almacenamiento o coccin. Los congelados disminuyen su contenido en un
40%, las conservas un 45% y la molienda de cereales un 70%
Definicin extendida
Vitamina hidrosoluble (soluble en agua), que pertenece al complejo de vitaminas B. Se
presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y piridoxina. Esta ltima, la piridoxina,
en su forma activa como piridoxal fosfato, es una coenzima que interviene en mltiples
procesos qumicos de nuestro cuerpo, la mayora de los mismos estn dirigidos a la
sntesis de neurotransmisores.
Funciones:

Interviene en la transformacin de hidratos de carbono y grasas en energa para

el organismo.

Interviene en el proceso metablico de las protenas

Mejora la circulacin general porque disminuye los niveles de homocisteina

(aminocido no esencial que interviene en patologas cardiovasculares)

Ayuda en el proceso de produccin de cido clorhdrico en el estmago

Mantiene el sistema nervioso en buen estado

Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento

Interviene en la formacin de hemoglobina en sangre

Es fundamental su presencia para la formacin de Niacina o vitamina B3

Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.

Aporte de Vitamina B6 o Piridoxina

Fuentes de origen animal:

La principal fuente son las carnes, de ternera, de cerdo, aves, cordero. Los
mariscos y el hgado de pescado tambin son alimentos muy ricos en piridoxina,
al igual que la yema de huevo y los lcteos.

Fuentes de origen vegetal:

las cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en los cereales integrales
y sus derivados (puesto que siempre llevan vitamina aadida) como as tambin
en las nueces. En general en los vegetales la presencia de vitamina B6 es baja
teniendo su mayor aporte bananas y pistachos.

Suplementos en forma de comprimidos:

se presentan como hidrocloridrato de piridoxina y tambin como piridoxal-5fosfato, esta ltima es la forma qumica activa, y que mejor se absorbe en
nuestro organismo.

Deficiencia de vitamina B6
Si falta vitamina B6 en nuestro cuerpo los signos y sntomas son:

Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina, provoca cada del cabello,

erupcin en la piel, ulceras en boca y lengua, dermatitis seborreica, etc.

Con una alimentacin sana y balanceada, las necesidades diarias de

vitamina B6 estn cubiertas.
Trastornos nerviosos: irritabilidad, confusin, nerviosismo, ansiedad, depresin,
insomnio.

Debilitamiento y prdida de peso: la falta de vitamina B6 provoca disminucin

de masa muscular, anemia y agotamiento.

La falta de piridoxina en l bebe durante la lactancia, puede generar la aparicin

de convulsiones, espasmos musculares y llanto continuo.

Con una alimentacin sana y balanceada, las necesidades diarias de vitamina B6 estn
cubiertas. Hay situaciones donde la administracin de suplementos, siempre bajo
estricto control mdico, puede ser necesaria. Algunas de estas situaciones pueden ser:

Ciertas dolencias cardacas ya que es cardiosaludable. Esta vitamina ayuda a

mejorar el buen funcionamiento cardiaco, junto con el cido flico y la vitamina
B12 disminuyen los niveles de homocisteina.
La homocisteina es la responsable de que los vasos sanguneos se endurezcan y
pierdan elasticidad, y tambin es la causante de los trombos arteriales, entonces
con niveles bajos de la misma se previenen la angina de pecho y la
ateroesclerosis.

Sndrome premenstrual: la vitamina B6 o piridoxina reduce los niveles de

estrgeno, esto resulta til para aliviar as los sntomas previos a la menstruacin
como la hinchazn y el dolor mamario, dolor de cabeza, irritabilidad, cambios
de humor, ansiedad, etc.

Depresin: en ciertos casos la suplementacin con piridoxina aumenta los

niveles de serotonina, mejorando as los sntomas que padecen las personas con
depresin.

Problemas renales: la vitamina B6 evita la formacin de piedras o clculos de

oxalato de calcio en el rin.

Sndrome de tnel carpiano: la suplementacin con piridoxina disminuye el

dolor provocado por la inflamacin de los nervios de la mueca.

Diabetes: la piridoxina regula y estabiliza los niveles de glucemia y tambin

previene los daos del sistema nervioso ocasionados por la misma diabetes
(neuropata diabtica)
Esta vitamina estabiliza los niveles de azcar en sangre durante el embarazo.

Asma: la administracin de B6 ayuda a que la persona asmtica respire mejor y

se alivien as los ataques de asma.

En el tratamiento con anticonceptivos orales: la pldora anticonceptiva inhibe la

absorcin de piridoxina, por lo tanto, la suplementacin cubre su dficit.

Las situaciones o circunstancias que pueden ocasionar una carencia de vitamina

B6 son:

Los vegetarianos estrictos o veganos

El alcoholismo

Durante el embarazo y lactancia

El tabaquismo

El uso de ciertos medicamentos de forma diaria.

Toxicidad
Existe una intoxicacin cuando se administran dosis superiores a 2.000 mg/da, esa
toxicidad ocasiona hormigueo y entumecimiento de las extremidades, trastornos de
locomocin, cansancio, somnolencia, pero en cuanto se suspenda la dosis todos estos
sntomas desaparecen.
Recomendaciones
La vitamina B6 se pierde en las distintas formas de coccin y procesamiento y de
acuerdo a la acidez del medio, siendo mucho ms inestables en un medio alcalino.
Existen tambin grandes prdidas de vitamina B6 durante el congelamiento de las
comidas siendo aproximadamente del 30 a 50 % del contenido de esta vitamina presente
en ese alimento.
Debido a que esta vitamina es destruida con facilidad mediante la coccin de los
alimentos, siempre ser conveniente aprovechar los vegetales que se puedan comer en
crudo para absorber as la mayor cantidad de vitamina.
Biotina
Definicin breve
Originalmente conocida como vitamina B8, este compuesto juega un importante papel
en el metabolismo, protenas y grasas. Cataliza la fijacin de dixido de carbono (en la
sntesis de los cidos grasos).
Se puede incorporar al organismo a travs del consumo de hgado, rin, yema de
huevo, levaduras y manes (o cacahuetes).
Los problemas que pueden aparecer por la carencia de biotina pueden mostrarse como
dermatitis, enteritis, cada de pelo, alteraciones nerviosas entre otras.

Definicin extendida
Descubierta en 1935, la biotina es una coenzima del complejo B que a su vez es parte
de las vitaminas hidrosolubles.
Trabaja en conjunto con el cido pantotnico en innumerables procesos metablicos del
organismo.
Su deficiencia o carencia es muy rara, puesto que la biotina est presente en muchos
alimentos de una dieta variada y balanceada, y porque adems las bacterias de nuestra
flora intestinal tambin la sintetizan.
Sin biotina en el organismo ciertas enzimas no pueden activarse y funcionar
adecuadamente lo cual provocara un gran nmero de trastornos metablicos.
Funciones:

Interviene en la formacin de hemoglobina.

Interviene en procesos celulares a nivel gentico.

Interviene en el proceso de obtencin de energa a partir de la glucosa.

Es necesaria su presencia para la correcta metabolizacin de hidratos de

carbono, protenas y lpidos.

Funciona en conjunto con el cido flico y el cido pantotnico.

Mantiene las uas, piel y cabellos sanos (evita su cada).

Ayuda a prevenir la neuropata diabtica y estabiliza los niveles de azcar en

sangre (glucemia).

Aporte de Biotina - Principales fuentes

Fuentes de origen animal: la principal fuente son las carnes, la yema de huevo,
y las vsceras en general, especialmente el hgado.
Tambin encontramos biotina en la leche.

Fuentes de origen vegetal: los ms ricos son la levadura de cerveza, los

cereales integrales y sus derivados, las setas, la cebada, tambin las nueces, la
soja, los guisantes y garbanzos.

Suplementos de biotina: en la forma de d-biotina, como comprimidos o

cpsulas.

Deficiencia de biotina
Como mencionamos anteriormente la carencia de biotina es muy poco probable siempre
que nuestra alimentacin sea variada, sana y equilibrada.
Los sntomas ante la deficiencia de biotina son:

Prdida de apetito o inapetencia

Llagas y ulceraciones en la lengua

Piel seca, erupciones en la piel, dermatitis seborreica

Alopecia, cada del cabello, pelo quebradizo

Alteraciones del sistema nervioso: insomnio, ansiedad, depresin

Vmitos y nuseas

Existen situaciones o circunstancias que pueden generar una deficiencia como ser:

Errores innatos en el metabolismo que causan una deficiencia funcional de la

biotina. En estos casos y siempre bajo estricta supervisin mdica, las altas dosis
de biotina activan a las enzimas dependientes de la misma.

Dietas muy estrictas y bajas en caloras.

Uso prolongado de medicacin como antibiticos y antiepilpticos.

Sndrome de intestino corto, dado que en esta patologa existe una deficiente
absorcin intestinal.

Ingestin excesiva de claras de huevo crudas. La clara de huevo contiene una

glicoprotena llamada avidina, la cual bloquea la absorcin de la biotina. Este
problema se soluciona al cocinar la clara.

Altas dosis de cido pantotnico generan una absorcin ineficiente en el

intestino.

Toxicidad
Su toxicidad no existe, puesto que al ser hidrosoluble sus excesos son eliminados a
travs de la orina.
De todos modos, debe tenerse precaucin en consumir ingestas mayores a las
recomendadas mencionadas anteriormente.

Recomendaciones
La biotina es relativamente estable al calor, la luz y al oxgeno. Sin embargo, medios
cidos pueden desnaturalizarla.
La clara de huevo sin cocinar contiene una glicoproteina llamada avidina. La avidina
capta la biotina proveniente de la dieta y de las bacterias e impide su absorcin
intestinal. Por ello se recomienda cocinar la clara de huevo as la avidina pierde esta
propiedad.
Una dieta deficiente en cido pantotnico (vitamina 5) puede tambin contribuir a la
deficiencia de biotina ya que la vitamina 5 se suplementa con la biotina en diferentes
situaciones metablicas.
cido flico o Vitamina B9
Definicin breve
Anteriormente conocido como vitamina B9, este compuesto es importante para la
correcta formacin de las clulas sanguneas, es componente de algunas enzimas
necesarias para la formacin de glbulos rojos y su presencia mantiene sana la piel y
previene la anemia. Su presencia est muy relacionada con la de la vitamina B12.
El cido flico se puede obtener de carnes (res, cerdo, cabra, etc.) y del hgado, como
as tambin de verduras verdes oscuras (espinacas, esprragos, radiccio, etc.), cereales
integrales (trigo, arroz, maz, etc.) y tambin de papas.
Su carencia provoca anemias, trastornos digestivos e intestinales, enrojecimiento de la
lengua y mayor vulnerabilidad a lastimaduras.
Este cido es administrado a pacientes afectados de anemia macroctica, leucemia,
estomatitis y cncer.
Los excesos no parecen demostrar efectos adversos, y ante su aparicin dada su
hidrosolubilidad, su excedente es eliminado por va urinaria.

Definicin extendida:
Descubierta en los aos 40, el cido flico es considerado como una vitamina
hidrosoluble que pertenece al complejo B. Tambin se lo conoce como folacina o
folatos cuya etimologa proviene del latn 'folium' que significa hoja.
Esta vitamina es fundamental para llevar a cabo todas las funciones de nuestro
organismo. Su gran importancia radica en que el cido flico es esencial a nivel celular
para sintetizar ADN (cido desoxirribonucleico), que trasmite los caracteres genticos, y
para sintetizar tambin ARN (cido ribonucleico), necesario para formar las protenas y
tejido del cuerpo y otros procesos celulares.
Por lo tanto, la presencia de cido flico en nuestro organismo es indispensable para la
correcta divisin y duplicacin celular.

Los folatos funcionan en conjunto con la vitamina B12 y la vitamina C en la utilizacin

de las protenas. Es importante sealar que el cido flico es bsico para la formacin
del grupo hemo (parte de la hemoglobina que contiene el hierro), por eso est
relacionado con la formacin de glbulos rojos.
El cido flico tambin brinda beneficios al aparato cardiovascular, al sistema nervioso,
y a la formacin neurolgica fetal entre otros. Dada su gran importancia para el ser
humano, muchos de los alimentos que hoy consumimos llevan cido flico adicionado.
Este cido se forma en el intestino a partir de nuestra flora intestinal. Se absorbe
principalmente en el intestino delgado (yeyuno), luego se distribuye en los tejidos a
travs de la circulacin sangunea y se almacena en el hgado. Se excreta por orina y
heces.

Funciones del cido flico (vitamina B9)

Acta como coenzima en el proceso de transferencia de grupos

monocarbonados,

Interviene en la sntesis de purinas y pirimidinas, por ello participa en el

metabolismo del ADN, ARN y protenas,

Es necesario para la formacin de las clulas sanguneas, ms concretamente de

glbulos rojos,

Reduce el riesgo de aparicin de defectos del tubo neural del feto como lo son la
espina bfida y la anencefalia,

Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares,

Previene algunos tipos de cncer,

Ayuda a aumentar el apetito,

Estimula la formacin de cidos digestivos.

Fuentes de cido flico

Fuentes de origen animal: se encuentra presente en niveles muy bajos en el

reino animal.
Lo encontramos en el hgado de ternera y pollo, en la leche y sus derivados.

Fuentes de origen vegetal: el reino vegetal es rico en esta vitamina. Las

mayores concentraciones las encontramos en: legumbres (lentejas, habas soja),
cereales integrales y sus derivados, vegetales de hoja verde (espinacas, coles,
lechugas, esprragos), el germen de trigo, y las frutas (meln, bananas, pltanos,
naranjas y aguacate o palta entre otros.)

Suplementos: los comprimidos de cido flico deben tomarse siempre bajo

supervisin mdica y en situaciones donde el medico lo indique.

Con la manipulacin de los alimentos, se puede llegar a perder o destruir ms de la

mitad del contenido natural de cido flico. Se destruye con las cocciones prolongadas
en abundante agua, con el recalentamiento de las comidas y tambin con el
almacenamiento de los alimentos a temperatura ambiente.
Entonces siempre convendr comer crudos todos aquellos alimentos que as lo permitan,
coccin breve (al vapor) y guardarlos en la nevera.
Deficiencia de cido flico
La deficiencia de cido flico se puede manifestar a travs de los siguientes sntomas:

anemia megaloblstica (los glbulos rojos inmaduros tienen un tamao ms

grande que lo normal),

bajo peso, falta de apetito,

debilidad, palidez, fatiga,

nuseas,

diarreas

mal humor, depresin,

inflamacin y llagas linguales, lceras bucales,

taquicardias,

retraso del crecimiento,

cabello cano (canas).

La mejor manera de satisfacer las necesidades diarias de esta vitamina es a travs de

una dieta balanceada y equilibrada que incluya a todos los grupos de alimentos, pero sin

embrago existen situaciones donde pueden llegar a necesitarse suplementos de cido

flico, como ser:
Mujeres en edad frtil, embarazadas o en lactancia: una cantidad adecuada de este es
fundamental para mujeres de edad frtil, ya que previene defectos del tubo neural del
feto, entre ellos la espina bfida y anencefalia. Todas aquellas mujeres que toman
suplementos de cido flico antes de la concepcin reducen en un 50% los riesgos de
defectos neurolgicos en el futuro beb.
Ancianos y personas mayores: a partir de los 65 aos de edad la capacidad de
absorcin de vitaminas est claramente disminuida.
Personas fumadoras: el consumo de tabaco entorpece la absorcin y disponibilidad de
las vitaminas del complejo B.
Personas alcohlicas: el alcohol disminuye y dificulta la absorcin de vitaminas.
Enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, etc.: enfermedades con evacuaciones
frecuentes y diarreicas, evitan una buena absorcin de esta vitamina.
uso continuado de ciertos frmacos: como ser anticonceptivos orales,
antinflamatorios, sedantes, somnferos, etc.
Existen ciertos medicamentos que interfieren en el metabolismo del folato
disminuyendo su absorcin. Entre ellos se destacan:
o

anti-inflamatorios no esteroides (AINES): como aspirina o ibuprofeno en

dosis diarias altas,

anticonvulsivantes/antiepilpticos: como fenitona y fenobarbital,

hipolipemiantes: aquellos que disminuyen los niveles de colesterol como

colestiramina y colestipol,

metrotexato: usado para el tratamiento de artritis reumatoidea, psoriasis y

ciertos tipos de cncer,

antihiperglucemiantes: como buformina, fenformina y metformina,

anticonceptivos orales,

diurticos: como triamterene usado en hipertensin arterial,

antibiticos: como trimetrofina y pirimetamina.

La toma de suplementos ante todas estas circunstancias nombradas anteriormente, debe

estar siempre supervisada por un profesional de la salud.

Toxicidad - Consecuencias de la ingesta excesiva de cido flico

El riesgo de toxicidad con la ingesta de cido flico proveniente de alimentos, as como
de suplementos es bajo. Al ser una vitamina hidrosoluble, toda ingesta en exceso se
elimina a travs de la orina.
Igualmente existe evidencia que ciertos pacientes que toman medicamentos
anticonvulsionantes pueden experimentan convulsiones ante altos niveles de cido
flico.
Como referencia se han establecido niveles de ingesta mximas tolerables (tolerable
Recomendaciones
El folato presente en productos del reino animal como hgado de vaca es relativamente
estable ante la coccin. Sin embargo, el contenido de folato de productos vegetales
puede perderse hasta en un 40% durante la coccin como as tambin durante el
almacenamiento a temperatura ambiente por largos perodos de tiempo.
Es recomendable incluir y cumplir con las dosis diarias de vitamina B-1, B-2 y B-3 para
as favorecen el metabolismo natural del cido flico.
Carnitina

Definicin breve
Antiguamente tambin reconocida como vitamina B11, este aminocido participa en el
circuito vascular reduciendo niveles de triglicridos y colesterol en sangre. Interviene en
el transporte de cidos grasos hacia el interior de las clulas y aumenta la velocidad del
proceso de generacin de energa efectuado en el hgado a partir de grasas. Por tanto, y
entre otras funciones la carnitina, disminuye el riesgo de depsitos grasos en el hgado,
como por ejemplo los relacionados con el abuso en el consumo de alcohol.
Este compuesto forma parte de las protenas y es un aminocido sintetizado por el
organismo y en particular por el hgado y los riones.
La carnitina se encuentra presente en alimentos, aunque en muy baja proporcin. Las
principales fuentes naturales son las carnes (principalmente las rojas), pescados y
lcteos. Otras fuentes son la levadura de cerveza, los cacahuates y el germen de trigo.
Su carencia se refleja en el cuerpo con cansancio, debilidad muscular, sensacin de
mareos y confusin, como as tambin con anginas de pecho.
Suele ser recomendada a personas con dolencias cardacas y con riesgos
cardiovasculares debido a que como suplemento diettico, la carnitina, favorece la
contraccin de las clulas musculares cardacas.

Definicin extendida
Este compuesto fue descubierto en la carne en el ao 1905 como beta-hidroxi-butirato,
llamado comnmente carnitina. Su nombre deriva del latn carnus (carne). Se encuentra
en dos formas, conocidas como D o L (ismeros) siendo la L-carnitina la forma activa
en nuestro organismo y la que se encuentra en los alimentos.
Nuestro organismo sintetiza la carnitina a partir de los aminocidos lisina y metionina
en los riones y en el hgado principalmente y de ah es transportada a otros tejidos. Se
concentra en el msculo esqueltico y cardiaco.
Tambin podemos obtenerla a travs del consumo de carnes y productos lcteos, por lo
cual padecer una deficiencia de esta sustancia es muy improbable.
El balance de carnitina se mantiene por la biosntesis en el organismo, la absorcin a
travs de los alimentos y la eliminacin y reabsorcin en los riones. Se estima que un
95 % de Carnitina es reabsorbida por los riones, por lo cual la excrecin de carnitina
en orina es normalmente baja, siempre que la persona se encuentre en buena salud.

Funciones de la carnitina:

Participa en el transporte de los cidos grasos de cadena larga hacia la

mitocondria para ser metabolizados produciendo energa.

Mejora la oxidacin de los cidos grasos depositados en la pared arterial, lo cual

aumenta el flujo sanguneo.

Desintoxica a nuestro organismo del amonaco, sustancia que deriva de la

descomposicin de las protenas, y que va asociada a la fatiga temprana.

Facilita la oxidacin de la glucosa.

Disminuye el riesgo de depsitos grasos en el hgado (abuso en el consumo de

alcohol).

Fuentes naturales de carnitina

Los alimentos ricos en carnitina son las carnes rojas principalmente, aves, pescados y
productos lcteos (suero). Tambin est presente en esprragos, avocado (palta) y
manteca de man entre otros.
Suplementos de carnitina

La mejor ayuda ergognica para un deportista es la ingesta de carbohidratos,

siendo una forma segura y saludable que mejora tanto la resistencia como la
potencia del deportista.
La carnitina est disponible como suplementos dietticos bajo la forma de L-carnitina,
acetil-L-Carnitina y propionil-L-carnitina.
Si mantenemos una alimentacin equilibrada y completa, no existen razones para
agregar en nuestra dieta este caro suplemento.
Segn los diferentes estudios que se han realizado, la seguridad en la suplementacin no
ha sido probada adecuadamente:

unos estudios dicen que el aporte de suplementos de carnitina no muestra

beneficio alguno en actividades de resistencia de baja intensidad.

otros estudios han demostrado un beneficio notable en actividades de alta

intensidad cuando se toma inmediatamente antes de la actividad o durante varios
das. Su dosis diaria es de entre 1000 a 2000 miligramos/da.

Un punto importantsimo con respecto a esta sustancia es el tipo de carnitina que se

tome, puesto que hay informes que evidencian que el consumo de DL-carnitina puede
causar debilidad muscular. Por ello, siempre que un deportista deba tomar este
suplemento tiene que hacerlo bajo la forma de L-carnitina.
Sin embargo, seguiremos insistiendo que la mejor ayuda ergognica para un
deportista es la ingesta de carbohidratos, siendo una forma segura y saludable que
mejora tanto la resistencia como la potencia del deportista.
Antes de probar cualquier sustancia ingiera una alta dosis de carbohidratos con
abundantes lquidos.
Dosis diaria recomendada
No se ha establecido la dosis diaria recomendada de carnitina.
Algunos estudios han determinado que un suplemento de carnitina de hasta 2000
miligramos/da es considerado seguro y sin efectos adversos para el organismo. Siempre
debe consultar con un profesional de la salud antes de ingerir cualquier suplemento
diettico.
Deficiencia de carnitina
La mayora de las personas, tanto nios como adultos, en buen estado de salud pueden
sintetizar carnitina en cantidad suficiente para cubrir sus necesidades diarias.
Muy raramente puede existir una deficiencia de carnitina en personas vegetarianas que
suprimen el consumo de los alimentos antes mencionados. Pero si practican ejercicios
de alta intensidad, es posible que necesiten suplementar la dieta con L-carnitina.
Existen dos formas de deficiencia de carnitina:

deficiencia de carnitina sistmica:

o Primaria: es un desorden gentico del sistema de transporte celular de la
carnitina. Se presenta durante la infancia (alrededor de 5 aos de edad).
Existe baja absorcin intestinal de L-carnitina como as tambin pobre
reabsorcin de L-carnitina en los riones. Cursa con cardiomiopata,
debilidad muscular, cansancio, hipoglicemia e hipoamonemia. Puede ser
fatal si no es tratada.
o Secundaria: puede ser gentica o por condiciones adquiridas.
Genticamente se da por alteracin en la degradacin de aminocidos y
en el metabolismo de lpidos. Esta deficiencia ocurre ante ciertos
desrdenes como fallo renal crnico (dilisis) o el uso de algunos
antibiticos que reducen la absorcin de carnitina o aumentan la
excrecin. Es ms, comn que la deficiencia primaria.

deficiencia de carnitina mioptica: es muy rara. La deficiencia se limita al

msculo esqueltico y cardaco. Cursa con debilidad muscular progresiva y
dolor muscular. Comienza en la infancia o adolescencia. Es menos grave que las
formas sistmicas.

Interacciones de la carnitina

Antibiticos con cido pivlico: la carnitina interacciona con antibiticos usados

para prevenir infecciones del tracto urinario (pivampicilina). El uso prolongado
de estos antibiticos produce deficiencia de carnitina (secundaria).

Otras drogas: anticonvulsivantes (fenobarbital, cido valproico, fenitona,

carbamazepina), medicamentos para tratar la infeccin de HIV (AZT,
didanosina, stavudina) y agentes quimioteraputicos (ifosfamida-cisplatino)
pueden producir niveles bajos de carnitina en sangre.

La falta de hierro, vitamina C, vitamina B6 y niacina: disminuyen la sntesis Lcarnitina en el organismo. Todos estos nutrientes son requeridos junto con
los aminocidos lisina y metionina para sintetizar L-carnitina.

Toxicidad
No se ha establecido la ingesta mxima tolerable.
En general, la L-carnitina es bien tolerada. Se ha observado que una suplementacin de
L-carnitina mayor a 3000 mg/da causa efectos adversos:

dolores abdominales

nusea

vmitos

diarrea

olor corporal a pescado

debilidad muscular

Vitamina B12 - Cobalamina

Definicin breve
Conocida tambin como cobalamina, esta es esencial para la sntesis de la hemoglobina
y la elaboracin de clulas, como as tambin para el buen estado del sistema nervioso.
La cobalamina es un producto propio del metabolismo del organismo y no es
consumible desde vegetales dado que no est presente en ninguno de ellos. Si puede
encontrarse en fuentes animales, dado que ya ha sido sintetizada.
La carencia de esta vitamina se ve reflejada directamente en anemias con debilitamiento
general. La anemia perniciosa es una enfermedad que puede considerarse gentica y
suele aparecer en individuos de ascendencia sajona.
Un grupo que se encuentra en riesgo permanente de carencia de Vitamina B12 son
los vegetarianos totales o veganos.
Causas de carencia de cobalamina pueden ser la enfermedad de crohn, el cncer
gstrico, la gastrectoma total, intestinos cortos y como se ha dicho la alimentacin
vegana.
Las necesidades diarias de vitamina B12 en nios es de 1.2 g y de 2.5 g
(microgramos) en adultos.
A los vegetarianos se les recomienda consumir alimentos reforzados con esta vitamina.
Definicin extendida
Esta vitamina perteneciente al complejo B fue descubierta en 1948. Tambin se la
conoce como cobalamina debido a que en su estructura qumica encontramos cobalto.
Se la encuentra en diferentes formas siendo las ms activas la hidroxicobalamina y la
cianocobalamina. Es esencial para que nuestro organismo funcione bien, ya que sin esta
vitamina el cuerpo no puede sintetizar glbulos rojos. El sistema nervioso, el corazn y
el cerebro no desarrollan bien sus funciones, si la cobalamina no se encuentra en los
niveles adecuados.

La vitamina B12 se almacena en el hgado (80%); el metabolismo la va utilizando a

medida que el organismo lo necesita, las cantidades que se almacenan pueden satisfacer
nuestras necesidades por un periodo de 3 a 5 aos.
La cobalamina es obtenida a travs de las protenas de los alimentos de origen animal,
durante el proceso digestivo, para ello es necesaria la participacin de las enzimas del
jugo gstrico y de un componente llamado factor intrnseco. Cuando existe una gastritis
atrfica o dficit de factor intrnseco, puede aparecer una carencia de esta vitamina. Esto
se produce normalmente en personas mayores de 50 aos y afecta al 40% de las
personas mayores de 80 aos.
Funciones:
Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas

Interviene en la formacin de glbulos rojos.

Mantiene la vaina de mielina de las clulas nerviosas

Participa en la sntesis de neurotransmisores

Es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en energa

Ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos

Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune

Necesaria para el metabolismo del cido flico.

Aporte de Vitamina B12 o Cobalamina

Fuentes de origen animal: Los alimentos ricos en B12 son las vsceras como el
hgado, riones, y en general las carnes, huevos y lcteos. De los pescados
podemos nombrar el atn y las sardinas como as tambin las almejas. Esta
vitamina se encuentra presente de forma natural solo en el reino animal.

Fuentes de origen vegetal: en el reino vegetal, la presencia de vitamina B12 es

casi nula, por lo tanto, los vegetarianos estrictos presentan carencia o dficit de
esta vitamina, y como consecuencia de ellos necesitan suplementar su dieta con
suplementos vitamnicos.
En la actualidad existen productos vegetales enriquecidos, como los cereales
enriquecidos.

Suplementos en forma de comprimidos: Siempre bajo control mdico, sern

diagnosticados cuando la dieta no cubre las necesidades.

Deficiencia de vitamina B12

Su carencia provoca:

anemia perniciosa, mala produccin de glbulos rojos

sntesis defectuosa de la mielina neuronal: degeneracin nerviosa

entumecimiento y hormigueo de extremidades

problemas menstruales

ulceras linguales

excesiva coloracin o pigmentacin de manos, solo en personas de color.

Las necesidades de vitamina B12 estn perfectamente cubiertas con una alimentacin
variada y balanceada, pero existen situaciones donde bajo supervisin profesional
pueden administrarse suplementos. Estas circunstancias son:

personas mayores de 50 aos: a partir de cierta edad, se puede presentar una

disminucin de los cidos gstricos y del factor intrnseco, como se ha
mencionado anteriormente, por lo tanto, la absorcin de B12 se ve afectada.

uso de medicacin contra la acidez, gota, epilepsia.

abuso en el uso de laxantes

los vegetarianos estrictos: quienes no ingieren ningn alimento de origen animal

falta de hierro, folatos y vitamina B6

tabaquismo: responsable de la mala absorcin de cobalamina

enfermedad de crohn o colitis ulcerosa, por las excesivas diarreas, como as

tambin las personas que hayan sido sometidas a alguna ciruga estomacal

embarazo y lactancia, periodos de la vida donde se requiere suplementar con

vitamina B12.

Toxicidad
No se han establecido reportes sobre los efectos adversos de la ingesta excesiva de
vitamina B12 o cobalamina debido a su bajo riesgo de toxicidad.
De todos modos, debe tenerse precaucin en consumir ingestas mayores a las
recomendadas y mencionadas anteriormente.
Recomendaciones
Al ser una vitamina hidrosoluble un 30% aproximadamente se pierde en el agua
de coccin de hervidos.
El alcohol, la luz, estrgeno, pastillas para dormir, el medio cido y alcalino pueden
destruir la vitamina B12
La vitamina B12 combinada con cido flico y vitamina B6 participa en varias
funciones de nuestro organismo. Una deficiencia de vitamina B6 disminuye la absorcin
de vitamina B12
Vitamina C - cido ascrbico
Perteneciente junto con las vitaminas B al grupo de las hidrosolubles, la vitamina C
interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguneos por ser buena para
la formacin y mantenimiento del colgeno. Protege de la oxidacin a la vitamina
A y vitamina E, como as tambin a algunos compuestos del complejo
B (tiamina, riboflavina, cido flico y acido pantotnico). Desarrolla acciones antiinfecciosas y antitxicas y ayuda a la absorcin del hierro no hmico en el organismo.
El cido ascrbico no es sintetizable por el organismo, por lo que se debe ingerir desde
los alimentos que lo proporcionan: Vegetales verdes, frutas ctricas y papas.
Tal como en los humanos, los animales tampoco la pueden sintetizar, por tanto, ningn
alimento de origen animal cuenta con esta vitamina.
Las dosis requeridas diarias de vitamina C no estn definidas exactamente, sin embargo,
la FDA de Estados Unidos comprueba que con 60 mg/da se mantiene un total corporal
de un gramo y medio, cantidad suficiente para servir las demandas corporales de un
mes. Por tanto, el consumo de una fruta ctrica por da, cumple con tales requerimientos.
Definicin extendida
Descubierta formalmente en 1912 por los noruegos A. Hoist y T. Froelich cierra
el grupo de las vitaminas hidrosolubles junto con las B y de gran importancia para el
normal crecimiento y desarrollo de nuestro organismo. La identificacin de su
necesidad se remonta a 1747 cuando el cirujano naval escocs James Lind detectara que
los ctricos combatan el escorbuto.

La vitamina C es necesaria para la formacin de colgeno, para la correcta cicatrizacin

de heridas, reparacin y mantenimiento de los tejidos de las diferentes partes del cuerpo
y tambin para la sntesis o produccin de hormonas y neurotransmisores. Al igual
que otras vitaminas, es un poderoso antioxidante.
Puesto que nuestro cuerpo no produce vitamina C, debemos incorporarla a travs de los
alimentos.
La vitamina C se oxida rpidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de
exponerla al aire, calor y agua. Por tanto, cuanto menos calor se aplique, menor ser la
prdida de contenido. Las frutas envasadas por haber sido expuestas al calor, ya han
perdido gran contenido vitamnico, lo mismo ocurre con los productos deshidratados.
En los jugos, la oxidacin afecta por exposicin prolongada con el aire y por no
conservarlos en recipientes oscuros.
Existen infinidad de productos comerciales que aportan 500 mg o ms por comprimido
y hay quienes, recomiendan la ingestin de cinco comprimidos (caso de los que creen
que su administracin es anticancergena). Si bien como con la mayora de las
vitaminas, los excesos se descartan por va urinaria, la alerta radica en que como lo
ingerido es un cido, las dosis excesivas pueden rebasar la resistencia de la pared
gstrica y su intensa recirculacin renal puede afectar el rin.
No es inocua la administracin indiscriminada de cido ascrbico, dado que a medida
que el organismo se satura, disminuye su absorcin, y aportando grandes dosis, la
suprime abruptamente. Por tanto, si se contina con dieta escasa en la vitamina, puede
aparecer "escorbuto de rebote".
Adicionalmente al "escorbuto de rebote", a la intolerancia gstrica y renal, su consumo
disminuye la cobalamina (vitamina B12), que es una sustancia sintetizada por el
organismo.
Funciones:

Mejora la visin y ejerce funcin preventiva ante la aparicin de cataratas o

glaucoma.

Es antioxidante, por lo tanto, neutraliza los radicales libres, evitando as el dao

que los mismos generan en el organismo.
Su capacidad antioxidante hace que esta vitamina elimine sustancias toxicas del
organismo, como por ejemplo los nitritos y nitratos presentes en productos
crnicos preparados y embutidos. Los nitratos y nitritos aumentan la
probabilidad de desarrollar cncer.
Su virtud como antioxidante nos protege ante el humo del cigarrillo, y como
mejora el sistema inmune, es tambin utilizada en pacientes sometidos a radio y
quimioterapia.

Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dainas

para el organismo.

Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II

Disminuye los niveles de tensin arterial y previene la aparicin de

enfermedades vasculares

Tiene propiedades antihistamnicas, por lo que es utilizada en tratamientos

antialrgicos, contra el asma y la sinusitis.

Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o soriasis.

Es cicatrizante de heridas, quemaduras, ya que la vitamina C es imprescindible

en la formacin de colgeno.

Aumenta la produccin de estrgenos durante la menopausia, en muchas

ocasiones esta vitamina es utilizada para reducir o aliviar los sntomas de
sofocos y dems.

Mejora el estreimiento por sus propiedades laxantes.

Repara y mantiene cartlagos, huesos y dientes.

Aporte de Vitamina C

Fuentes de origen animal:

La vitamina C no aparece en alimentos de origen animal.

Fuentes de origen vegetal:

la gran mayora de las frutas y verduras contienen vitamina C. Los que tienen
mayor contenido de vitamina C son los pimientos, los ctricos, las coles, la
coliflor, espinacas, las patatas (papas) frutas como el pltano, los mangos, la
manzana, pia (anan) y meln.
Los escaramujos o rosa canina son la fuente ms potente en vitamina C.
Aproximadamente el 7% de su peso corresponde a la vitamina.

Suplementos:

pueden ser tabletas, efervescentes, cpsulas, etc.

Deficiencia de vitamina C
La deficiencia o carencia de vitamina C (cido ascrbico) puede producir o verse
reflejada por:

Inflamacin y sangrado de las encas

Piel spera y reseca

Hematomas espontneos

Deficiencia en la cicatrizacin de heridas

Sangrado nasal

Dolor e inflamacin articular

Anemia

Esmalte dental debilitado

La carencia ms grave de vitamina C se conoce como escorbuto, que se observa

con mayor frecuencia en ancianos y desnutridos. El escorbuto est caracterizado
por un debilitamiento general del organismo, anemia, encas inflamadas y
hemorragias.

Consumiendo una dieta variada y balanceada con un alto contenido de frutas y verduras,
la dosis mnima de vitamina C, est absolutamente cubierta. Los requerimientos diarios
en un hombre adulto son de 90 mg./da y en una mujer de 75 mg./da (miligramos/da),
aunque existen siempre situaciones donde es necesario aumentar la dosis de vitamina a
travs de la suplementacin. Esas circunstancias o situaciones son:

Embarazo y Lactancia

Personas alcohlicas y fumadoras

diabticos

Alrgicos y asmticos

personas que toman diariamente frmacos o medicamentos como

anticonceptivos orales, cortisona, antibiticos, etc.

Toxicidad
Es poco probable que exista una intoxicacin de vitamina C, puesto que es una vitamina
hidrosoluble y los excesos son eliminados a travs de la orina. Pero si la dosis diaria
supera los 2000 mg/da pueden aparecer molestias como gastrointestinales, diarreas,
malestar en el estmago, clculos renales, insomnio y exceso de absorcin de hierro.
Recomendaciones
Se sugiere a las personas fumadoras que ingieran 35 mg/da adicional de vitamina C a lo
sugerido a personas no fumadoras.
Tambin se sugiere que cumplan con el requerimiento diario de vitamina C, quienes son
fumadores pasivos, o personas regularmente expuestas al humo del cigarro/cigarrillos.
Para proteger la vitamina C en los alimentos y aprovecharla al mximo, siempre ser
conveniente ingerir alimentos crudos siempre que el mismo lo permita, y evitar los
enlatados.
Esta vitamina se destruye fcilmente en contacto con el oxgeno, y al ser hidrosoluble, si
cocinamos demasiado el alimento a travs de hervidos, la vitamina pasa al medio de
coccin, por lo tanto la coccin debe ser mnima y con poca agua, o beber el caldo
siempre que se pueda.
La vitamina C ayuda a absorber el hierro, por lo tanto, cuando llevemos a cabo una
alimentacin contra la anemia, o carencia de hierro, ser conveniente tomar un zumo de
naranja al terminar las comidas, de esta manera la biodisponibilidad del hierro se ve
enormemente aumentada.

3. JUSTIFICACIN:
Las vitaminas hidrosolubles son compuestos esenciales para el funcionamiento normal
del cuerpo humano. Una toxicidad o deficiencia es muy rara, pero pueden desencadenar
problemas que, en algunas ocasiones, pueden adquirir una gravedad importante. Por este
motivo, es necesario que el farmacutico conozca la funcin de estas vitaminas y las
cantidades necesarias que requiere el organismo, para luego poder sealar una
alternativa de compensacin a la carencia o exceso de vitaminas.
4. CONCLUSIN:
-

Se pudo llegar a conocer la importancia de las vitaminas hidrosolubles y las

consecuencias de una deficiencia y una intoxicacin.

5. CUESTIONARIO:

1. Realice un resumen general de las vitaminas hidrosolubles, considere la funcin,

dos alimentos con la mayor cantidad de la vitamina, que patologas se presentan
cuando sus valores son elevados y que sucede en el organismo cuando existe un
dficit de la misma.

Vitaminas
Funciones en
hidrosoluble las que
s
participan

Deficiencia

Toxicidad

Fuentes

Metabolismo de Beriberi puede resultar Un

consumo Levaduras,
los hidratos de
leguminosas,
por una deficiencia de elevado anormal
carbono.
carne de cerdo
largo tiempo. El
de tiamina afecta y res, cereales
Sntesis de
sustancias que
regulan el
sistema
nervioso.
Produccin de
insulina.
Vitamina B1
(Tiamina)

beriberi conlleva en

el

sistema integrales,
semillas, frutos
dao al sistema
nervioso. Causa
secos, etc.
nervioso y al desgaste reacciones
de
muscular. Otros

hipersensibilidad,

sntomas de

las

deficiencia son un

pueden llevar a

ritmo cardiaco

debilidad,

Funcionamiento anormal, fallos del

de la tiroides y corazn, debilidad,
suprarrenales.
dificultad en caminar,

cuales

Dolores

de

cabeza,
irritabilidad

confusin mental y

insomnio.

El

parlisis.

sistema
sanguneo puede
ser

afectado,

causando rpidas
pulsaciones.

Vitamina B2
(Riboflavina)

No hay alguna

Cereales,
En el caso de
altas dosis de
levadura,
enfermedad asociada riboflavina se
hongos, chiles
con la deficiencia de pueden presentar secos, carnes,
algunos de los
lcteos, etc.
riboflavina. La falta de
siguientes
riboflavina puede
sntomas:
causar sntomas como Picazn,
entumecimiento,
Forma bastones erupciones en la piel, sensacin de
visuales junto grietas y
quemazn,
sensibilidad a la
con la vitamina
Procesos
enzimticos
relacionados
con la
respiracin
celular y
colesterol.

A.

enrojecimiento cerca

luz solar.

de las corneas de los

No se han
Mantenimiento
ojos
y
labios,
as
como
establecido
de tejidos.
hipersensibilidad a la reportes sobre
los efectos
luz (fotofobia). Puede adversos de la
tambin causar grietas ingesta excesiva
en las esquinas de la
boca (quelosis).
Precursora de
coenzimas que
intervienen en
reacciones de
xidoreduccin.
Crecimiento.
Funcin
anablica.

Vitamina B3
(Niacina)

Pelagra,

es

una Altas cantidades Fruta seca,

leguminosas,
enfermedad causada de niacina actan
levadura, aves
por la deficiencia de como drogas
y carnes sin
niacina, da sntomas para el sistema grasa.
como
dermatitis, nervioso, en los
diarrea y demencia. Se lpidos de la
extendi ampliamente
en el sur de los EEUU
a

principio

de

los

1900s.

sangre y en la
glucosa
sangunea. Los

sntomas como
Transformacin
de fenilalanina Sntomas adicionales vmitos, lengua
en tirosina.
de deficiencia son la hinchada y fatiga
falta

apetito, pueden ocurrir.

de

debilidad,

mareos

y Adems, puede

confusin mental. La influenciar la

piel puede mostrar funcin del

sntomas de dermatitis hgado y producir

simtrica
bilateral, baja presin
especialmente en las

reas que se exponen

sangunea.

a la luz del sol.

Vitamina B5
(cido
Pantotnico)

Componente de Los sntomas de

Los sntomas de
la coenzima A y
deficiencia son ratos e toxicidad son
otras molculas.
incluyen vmitos,
ocasionalmente
Metabolismo
celular.
Sistema

insomnio y fatiga.

diarrea y
retencin de

Mayor parte de
los alimentos,
como en la
calabaza,
cacahuates,
levadura de
cerveza, tofu,
almendras,

agua.

arroz integral,
semillas.

Las personas que

Altas dosis de

consumen en bajas

vitamina B6 en

Cacahuate,
germen de
trigo,
leguminosas,
harina de maz
y avena,
papas, yema
de huevo, etc.

nervisoso e
inmunitario.
Tratamiento de
enfermedades
como alopecia,
enfermedades
de las uas y
calambres en el
embarazo.
Vitamina B6
(Piridoxina)

Funciones de
coenzima.

Metabolismo de cantidades la vitamina un periodo

aminocidos.
B6 pueden presentar prolongado
Factor de
crecimiento.
Produccin de
glbulos rojos.
Sistema
nervioso.
Favorece la
absorcin de
hierro.

sntomas como

pueden causar

debilidad, irritabilidad e danos a los

insomnio. Sntomas

nervios, en

posteriores son

algunos casos

deficiencia en el

irreversibles.

crecimiento, dao en

Puede comenzar

las funciones motoras con

y convulsiones.

entumecimiento
de los pies, la
sensibilidad en
las manos puede
perderse y la
boca puede
entumecerse.
Adicionales
sntomas txicos
son dificultades
al caminar, fatiga
y dolor de
cabeza. Cuando
la ingesta se
reduce, estos
sntomas
disminuyen, pero
no siempre

desaparecen
completamente.
Forma la
biocitina junto
con lisina.
Transferencia
de dixido de
carbono en
carboxilasas.
Vitamina B8
(Biotina)

Produccin de
glbulos rojos.

Las deficiencias de

La toxicidad de la Hongos,
coliflor, papas,
biotina son raras, pero biotina no ocurre
fruta,
pueden darse en
normalmente.
cacahuate,
almendras,
pacientes de
nueces y
hospitales que estn
productos de
siendo alimentados
origen animal.
artificialmente. Puede
causar sntomas como
prdida de apetito,
nausea, depresin,
debilidad y fatiga.
Dosis extras de biotina
son dadas a los
pacientes para corregir
su deficiencia.

Vitamina B9 Transportador La deficiencia de folato Los sntomas de

(cido Flico) de molculas
puede desarrollar una toxicidad son
con tomos de
anemia. Los sntomas diarrea, insomnio
carbono.
son glbulos rojos e irritabilidad.
Sntesis de
purinas.
Divisin celular.

largos

inmaduros, Debido a su

que

indican

una cercana relacin

deficiente sntesis de
ADN. Esto puede ser

con la vitamina

B12, una dosis

Oxidacin de la causado no solamente
alta de folato
fenilalanina en por la deficiencia de
puede ocultar la
tirosina.
folato, sino tambin
deficiencia de
por la falta de vitamina
vitamina B12.
B12.
Otros sntomas de la
deficiencia
son

de

folato

dolor

estmago,

de

diarrea

frecuentes infecciones
debido a la supresin
del

sistema

Verduras de
hoja verde,
leguminosas,
frutos secos,
granos
enteros, etc.

inmunolgico.
el

sistema

Afecta
nervioso,

conduciendo
depresin,

la

confusin

mental,
desvanecimiento

fatiga.

Sntesis de
ADN, ARN,
metionina y
colina.

La deficiencia de

No hay sntomas Productos de

origen animal:
vitamina B12 puede
de toxicidad
pescados,
conducir a anemia, la asociados con la riones,
quesos, leche,
cual es realmente
vitamina B12.
carne, etc.
causada por la

Formacin de
nucleoprotenas
deficiencia de folato.
, protenas y
glbulos rojos. Sin la vitamina B12,
Desarrollo
intelectual y de
carcter en el
sistema
nervioso
central.
Vitamina B12 Oxidacin de
(Cobalamina) grasas y
reserva
energtica de
los msculos.

los folatos no pueden

ayudar en la
elaboracin de
glbulos rojos. Los
sntomas de la
deficiencia de ambos
son glbulos rojos
alargados e inmaduros
que indican que la
sntesis de ADN es
baja. La deficiencia

Crecimiento.

tambin puede afectar

el sistema nervioso,
llevando a la
degeneracin de los
nervios perifricos,
progresando hasta la
parlisis. Puede
tambin causar
hipersensibilidad en la
piel.

Vitamina C

Los primeros sntomas Los sntomas de Todas las

verduras
de deficiencia de la toxicidad de la
frescas, en
vitamina C son el vitamina C son especial los
Hidrlisis de
prolina y lisina. sangrado alrededor de nausea, dolores ctricos como
el kiwi, la
los dientes y la ruptura abdominales,
Respiracin
de los capilares bajo la diarrea, dolor de guayaba, la
naranja, el
celular.
piel,
produciendo
cabeza, fatiga e mango, el
hemorragias visibles.
Cicatrizacin.
insomnio. Puede limn, etc.
Una falta mayor de
tambin interferir
Metabolismo de vitamina C acta en el
con exmenes
la fenilalanina y sistema muscular y el
mdicos o causar
la tirosina.
sistema nervioso. Esto
puede
llevar
a excesiva
Absorcin de
degeneracin
del urinacion y la
hierro.
msculo as como a formacin de
Sntesis de
dolor,
histeria
y piedras en los
hormonas
depresin. Sntomas riones.
esteroides.
posteriores
son
Formacin de
colgeno.

anemia,

frecuentes

infecciones, una piel

spera y el fallo del
saneamiento

de

las

heridas.
Cuando una persona
toma

cantidades

excesivas

de

suplementos

de

vitamina
periodo

por

largo,

cuerpo

un
el

puede

ajustarse destruyendo
y excretando ms de la
vitamina C de lo usual.
Si

el

consumo

reducido

luego

repente,

el

es
de

cuerpo

puede que no pare

este proceso, lo que
puede

causar

escorbuto.

6. TRABAJOS CITADOS.
7. [CITADO 9-OCTUBRE-2016] disponible en internet:
http://www.food-info.net/es/vita/water.htm#b5
http://www2.esmas.com/salud/nutricion/718606/funciones-y-fuentes-vitaminashidrosolubles/
http://www.vitaminasbasicas.com/vitaminas/hidrosolubles/