SNTESIS

Recetas dulces muy sencillas, fciles de realizar y

rpidas, con ingredientes comunes y ecnomicos.
Clasificadas por categoras para facilitar la bsqueda

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LAS SOPAS Y LAS CREMAS

SOPA DULCE

INGREDIENTES :
litro de leche
Pan del dia anterior
100 gr de azcar

PREPARACIN

Pon en un cuenco el pan troceado con la leche, lo

dejas en remojo 10 minutos, pasado ese tiempo pones
la leche y el pan en un cazo al fuego.
Aades azcar y lo vas dejando hacer durante 15
minutos a fuego lento, removiendo constantemente, lo
retiras del fuego y trituras con la batidora hasta
obtener una sopita fina, se puede tomar fra o caliente

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SOPA DE MANZANA Y CREMA BATIDA

INGREDIENTES :

4 manzanas golden
30 ml de nata
azcar

PREPARACIN

Pelas las manzanas, eliminando todas las semillas. Las

troceas (reservando unos dados para el acabado), las
trituras y cuelas.
Mientras, bates la nata junto con el azcar hasta que
est montada: ser ms fcil si tanto el recipiente
donde lo haces como la nata estn muy fros.
Sirve la sopa de manzana en una copa, aade la
crema batida por encima y coloca unos daditos de
manzana.

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SOPA DE ALMENDRAS DULCES

INGREDIENTES :

almendras crudas peladas un cuarto

miga de una barra de pan
canela en rama
raspadura de limn
azcar
PREPARACIN
Se cuece la leche con la canela y la raspadura de la
corteza de un limn, se ponen las almendras con un
poquito de leche y se bate o se machacan con el
mortero.
Una vez cocida la leche, le quitas la canela y el limn y
se le echas lminas finitas del pan sin la corteza, el
majado de almendras y el azcar que se quiera segn
guste de dulce.

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PURE DE BATATA
INGREDIENTES :

kg batatas
100 ml o 1/4 de taza crema de leche o leche
20 gr mantequilla
sal y pimienta
PREPARACIN

Lavas las batatas, las pelas y pones a hervir en agua

con sal, cuando estn blanditas, las cuelas y las
chafas con un tenedor, agregas la manteca y la crema
o leche caliente (ir agregando hasta conseguir la
consistencia deseada de pur), echas una pizca de
sal, agregas la pimienta, mezclar todo y servir.

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CROQUETAS Y EMPANADILLAS
CROQUETAS DULCES DE ALMENDRAS
INGREDIENTES :
1/2 bote leche condesada
100 gr. almendras molidas
3 huevos
1 limon
1 cucharada harina de maiz
aceite
azcar glass
PREPARACIN
Mezcla las almendras molidas con la cascara de limn
rallada, aade la leche condesada y 2 huevos batidos,
aade la harina de maiz disuelta en un poco de agua
fra y cucelo a fuego suave removiendo
continuamente hasta que espese, virtelo en un plato
llano y deja que se enfre.
Coge cucharadas de la masa y darle forma de
croquetas psalas por el huevo batido y frelas en
aceite caliente escrrelas y rebzalas con azcar y ya
estn listas para comer.

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CROQUETAS DULCES DE PAN

INGREDIENTES :
1/2 l. de leche hervida con canela en rama y piel

de limn
200 gr. de pan del da anterior
2 huevos
50 gr. de azcar
pizca de canela
aceite de girasol para frer
azcar y canela para rebozar
PREPARACIN

Batimos los huevos y reservamos desmigamos el pan

y le ponemos los huevos batidos con el azcar y pizca
de canela, mezclamos bien y dejamos reposar unos
minutos, pasado el tiempo aadimos la leche
aromatizada con la canela en rama y la piel de limn,
con un tenedor desmenuzamos bien la mezcla ,
ponemos el aceite al fuego , cogemos con una
cuchara porciones y le damos la forma de una
croqueta , cuando estn fritas las pasamos por azcar
con canela
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EMPANADILLAS DE MANZANA
INGREDIENTES :
1 manzana
1 paquete obleas la Cocinera
1 poco azcar
1 poco canela molida
aceite de girasol
PREPARACIN
Pela la manzana, prtela en trozos pequeos y le
pones un poco de canela molida
Abre las obleas y las pones encima de un lienzo
hmedo, para que no se sequen
Coges las obleas y las vas rellenando con los trozos de
manzana con canela, cierra la empanadilla y con la
ayuda de un tenedor, marca las puntas para que
queden selladas.
Las fres en el aceite de girasol hasta que se doren y
las vas dejando en una fuente con papel absorbente
En un plato pones azcar y canela molida, lo mezclas
bien y vas pasando las empanadillas para que queden
bien rebozadas de esta mezcla.
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EMPANADILLAS DE QUESO Y MERMELADA DE

NARANJA
INGREDIENTES :
1 paquete obleas La Cocinera
250 gr queso fresco
Mermelada de naranja
Aceite de girasol
Azcar y canela molida
PREPARACIN
Abre las obleas y ponlas encima de un lienzo hmedo,
para que no se sequen, cortas el queso fresco en
porciones que quepan dentro de la empanadilla,
djalo un ratito encima de papel secante para que
suelte el agua que lleva el queso fresco, pon encima
del la oblea una porcin de queso y una racin de
mermelada, pero procurando que no se salga.
Cierra la empanadilla y con la ayuda de un tenedor,
marca las puntas para que queden selladas.
En una sartn, calienta aceite y cuando est caliente,
fre las empanadillas
En un plato mezcla azcar y canela mezcla bien.
Cuando estn fritas las empanadillas, ponlas soibre
papel secante para que suelten aceite y rebozarlas
con la mezcla del azcar y canela.
Se pueden comer calientes, pero es preferible que se
enfren.
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EMPANADILLA DE TURRN
INGREDIENTES :
1 paquete obleas La Cocinera
200 gr de turrn
Aceite de girasol
Azcar
Canela molida
PREPARACIN
Abre las obleas y ponlas encima de un lienzo hmedo,
para que no se sequen, desmenuza el turrn, rellana
las obleas, cierra la empanadilla y con la ayuda de un
tenedor, marca las puntas para que queden selladas.
En una sartn, calienta aceite y cuando est caliente,
fre las empanadillas
En un plato mezcla azcar y canela mezcla bien.

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EMPANADILLAS DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES :

1 paquete obleas La Cocinera

Arroz con leche ya preparado
aceite
Canela
Azcar

PREPARACIN

Abre las obleas y ponlas encima de un lienzo hmedo,

para que no se sequen, distribuye un poquito de arroz
con leche en una oblea, pon otra encima y cierra los
bordes con un tenedor
fre en aceite caliente, en un plato mezcla azcar y
canela mezcla bien.

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LOS GAZPACHOS

GAZPACHO DE SANDIA

INGREDIENTES :

1 kg de sanda
200 gr de pepino
100 gr de pimiento rojo
300 gr de tomate maduro
4 rebanadas de pan de molde
Aceite
Vinagre y sal

PREPARACIN

Trituramos todos los ingredientes, pasamos por un

colador y servimos bien fro

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GAZPACHO DE MELOCOTN

INGREDIENTES :
1 kg de melocotones
1 kg de pepinos
200 gr de cebolla tierna
10 gr de vinagre de manzana
Un poquito de ajo
Aceite y sal

PREPARACIN

Trituramos todos los ingredientes, pasamos por un

colador y servimos bien fro

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GAZPACHO DE MELN Y FRAMBUESA

INGREDIENTES :

2 melones maduros
150 gr frambuesas
1 pepino
50 cl sorbete de frambuesa
80 gr azcar
PREPARACIN
Corta un meln por la mitad, qutale las semillas y las
fibras, extrae la pulpa y trturala. Pela el pepino,
trocalo y trturalo con el azcar.
Reparte el sorbete de frambuesa en el vaso, aade el
pepino y el meln triturados. guarda en el frigorfico.
corta el otro meln por la mitad y extrae la pulpa
Reparte los trozos de meln en el vaso y decora con
las frambuesas.

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GAZPACHO DE CEREZAS

INGREDIENTES :

200 g de cerezas deshuesadas

1 kg de tomates
1 rebanada de pan de molde
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cucharada de azcar

PREPARACIN

Pones el pan en remojo en agua fra un minuto, lavas

los tomates, cortarlos en cuartos y reservar las
semillas.
Tritura en la batidora el pan, los tomates, las cerezas,
el vinagre y el azcar, incorpora el aceite en hilo fino
sin cesar de batir, culalo, vuerte en una ensaladera,
echa un poquito de sal, metes tres horas en la nevera,
puedes decorar con cerezas deshuesadas enteras o
picaditas.
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SALSAS PARA POSTRES

SALSA DE CARAMELO PARA HELADOS

INGREDIENTES:

200 gr nata liquida 35% de materia grasa

1 vaina vainilla
200 gr azcar blanco
PREPARACIN

En un cazo derrite el azcar sin moverlo con ninguna

cuchara, cuando adquiera un color tostado sin que
llegue nunca a quemarse, aade la nata caliente junto
con la vainilla y una pizca de sal.
Reducimos el toffee unos 5 o 10 minutos y lo
guardamos en la nevera para que se vuelva espeso.

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CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA

INGREDIENTES:

160 gr de azcar
60 gr de mantequilla salada
115 gr de nata o crema de leche

PREPARACIN

Pon el azcar en un cazo a fuego medio y haz un

caramelo oscuro, cuando la totalidad del azcar se
haya fundido retira el cazo del fuego e incorpora la
mantequilla troceada mezcla bien.
Para que la nata se integre mejor al caramelo y evitar
que se hagan grumos, tenla a temperatura ambiente o
tibia, incorpora la nata a la preparacin anterior poco
a poco, a la vez que vas batiendo con una esptula
para que se integre.

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SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES :

250 gr de chocolate fondant

125 gr de agua
200 ml. de nata espesa
25 gr de azcar.

PREPARACIN

Pon a calentar en un cazo la nata, el agua y el azcar,

mientras se calienta mezcla bien con las varillas
manuales para que la nata espesa y el azcar se
disuelvan bien. Cuando empiece a hervir, retira el
cazo del fuego e incorpora el chocolate troceado poco
a poco.
mezcla el chocolate con una esptula de silicona o
utensilio de cocina similar hasta que est totalmente
fundido y obtengas una salsa de chocolate fina,
brillante y homognea.

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SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES:
1 yogurt
Dos cucharadas de Coac
Azcar

PREPARACIN

En un bol agrega el yogurt, el Coac, una cucharada

de azcar y mezcla con una batidora elctrica, cuando
estn muy bien integrados los ingredientes la puedes
servir.

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SALSA DE LIMN

INGREDIENTES :

3 limones
Una taza de azcar
125 gr de mantequilla

PREPARACIN

Bate el azcar con los huevos y agrega el jugo de los

limones, un poco de ralladura de los mismos y la
mantequilla, por ltimo lleva la mezcla al fuego y
revuelve constantemente hasta que quede espeso,
luego retira y deja enfriar

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LOS POSTRES

COQUITOS

INGREDIENTES:

250 gr de galletas tipo Mara

vaso de leche condensada
6 cucharadas de coco rallado

PREPARACIN

Desmenuza las galletas, ponlas en una bolsita de

plstico fuerte y aplstalas pasando por encima un
rodillo , aade la leche condensada, mzclalo bien,
forma bolitas, rebzalas en el coco rallado, servir

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ARROZ CON FRUTAS

INGREDIENTES :
200 gr de arroz
450 gr de macedonia de frutas
1 ramita de canela
2 vasos de vino blanco
Un poquito de vinilla
Ralladura de naranja

PREPARACIN
Pon en una olla vino, vainilla, azcar, la ramita de
canela y ralladura de naranja finita, cuece el arroz
hasta que este tierno, pon la mecedonia en un bol,
aade el zumo de la macedonia con un poco de
azcar, deja mecerar media hora, mezcla el arroz con
la macedonia y el jugo macerado, djalo en el
frigorfico una hora antes de servir

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FRESAS AL VINAGRE

INGREDIENTES:

500 gr de fresones
300 gr de azcar
1 cucharada de vinagre de vino

PREPARACIN

Lava y corta los fresones por la mitad, ponlos en un

bol, rocalos con vinagre y gurdalos en la nevera.
Haz un almbar ligero con azcar y un vadito de agua,
vierte el almbar sobre los fresones y vuelve a
ponerlos en la nevera, djalos dos horas antes de
servir

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CREMA ESPUMOSA DE MORAS

INGREDIENTES:
250 gr de moras
75 gr de azcar
Ralladura y zumo de medio limn
2 cucharadas de coac
250 ml de nata para montar
Sirope de fresa

PREPARACIN

Haz un pur con las moras ( si son congeladas,

dejarlas descongelar, y reserva alguna),
el azcar y la ralladura del limn.
Aade el zumo de medio limn y la nata, bate con las
varillas de alambre o la batidora,
cuando la crema comience a espesar agrega el coac
y continua batiendo hasta que quede con una
consistencia cremosa y ligeramente espumosa.
Reparte en vasos individuales, decora con moras y
roca con sirope de fresa, guarda en la nevera hasta
el momento de servir
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FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES :

5 Laminas de gelatina
200 ml de leche
200 ml de nata
300 gr de chocolate blanco
30 gr de azcar

PREPARACIN

Pon en un bol la nata la leche y azcar , calienta en el

fuego y deshaz el chocolate .
En otro bol pon a remojo 5 laminas de gelatina una vez
disueltas aade a la mezcla del chocolate y los pones
en moldes dentro de la nevera mnimo 2 horas,
desmolda y emplata.

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BOLAS DE CHOCOLATE CRUJIENTE

INGREDIENTES :

200 gr de chocolate blanco

100 gr de mantequilla
100 gr de cereales tipo choco crispies

PREPARACIN

Funde el chocolate al bao Mara, aade la

mantequilla y mezcla bien, deja que se enfre, forma
bolitas y rebzalas en los cereales.

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INDICE

Sopas y cremas. pag 1

Croquetas y empanadillas ..pag

Gazpachos pag 11
Salsas para postres ..pag 15
Postres ..pag 20