Pan integral con almendras,

semillas, y cacao
240 minutos
8
Mundo
Desayuno

En mi etapa de panadera que comenz hace muy poco, hoy traigo ste rico pan. Esta y
ms recetas de panes en mi blog!...ms
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Ingredientes
1.

2 tazasharina de trigo integral

2.

1/2 tazaharina de trigo integral (para el momento de amasar)

3.

1 tazaavena en hojuelas

4.

2 cdas.semillas de ajonjol

5.

2 cdas.semillas de chia

6.

2 cdas.semillas de linaza

7.

3 cdas. grandescacao natural en polvo

8.

2 cdas.canela

9.

1/3 de tazaalmendras picadas

10.

1 cda.mantequilla

11.

1 Pizcasal

12.

2 cdas. grandesazcar mascabado

13.

1 tazaleche de almendras

14.

1 sobrelevadura seca aprox. 30 gramos

15.

1 chorritoaceite de oliva para cuando la masa repose en el bol.

16.

PARA ACTIVAR LA LEVADURA:

17.

1 cdita.azcar morena o normal

18.

10 cdas.agua tibia

Pasos
1.

Activar la levadura: en una taza pequea poner los 30 gramos de levadura seca y
una cucharadita de azcar, adicionar las 10 cucharadas de agua tibia debe estar ms fra
que caliente y mezclar muy bien.
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2.

Aparte calentar la taza de leche de almendras, (no debe llegar a hervir, el punto
es que uno pueda meter el dedo y no quemarse) adicionar las 3 cucharadas de cacao en
polvo, la cucharada de mantequilla y el azcar mascabado. Mezclar y disolver bien.
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3.

Poner en un bol los ingredientes secos: la harina integral, la harina de avena, la

linaza, el ajonjol, las semillas de chia, las almendras picadas, la canela y la pizca de
sal; adicionar la leche que debe estar casi fra, con una cuchara incorporar los
ingredientes y finalmente adicionar la levadura que previamente activamos (debe haber
formado una espuma) y mezclar bien.
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4.

Cuando los ingredientes estn compactados, poner la masa en una superficie

plana, adicionar la harina que habamos reservado de a poco a la superficie
aproximadamente se va 1/2 taza ms de harina integral. Se debe amasar por unos 8-10
minutos; la masa estar lista cuando no se pegue en las manos ni en la superficie.
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5.

Luego de 10 minutos de amasado, hacer una bola con la masa y ponerla en un

bol con el chorro de aceite de oliva, impregnar la masa por todos lados con el aceite,
sellar el bol con papel film y dejar descansar la masa por 1 hora hasta que doble su
tamao en un lugar tibio.
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6.

Luego de tener la masa con el doble de tamao retirarla del bol y sacar todo el
aire, debemos amasar de nuevo, adicionar un poco de harina.
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7.

Dejarla descansar por 1 hora ms.

+

8.

Luego volvemos a sacar el aire, damos la forma que queramos a la masa y la

ponemos en el molde en el que hornearemos el pan.
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9.

De nuevo y ya dentro del molde de horneado, la dejamos descansar por 1 hora o

30 minutos dependiendo del tiempo que tengas.

10.

Diez minutos antes de llevar al horno, precalentarlo a 200C

11.

Hornear el pan a 200C por unos 20 minutos, y luego bajar la temperatura a

180C Y hornear entre 10-15 minutos ms.

12.
+

Poner a reposar el pan en una rejilla por mnimo 1 hora antes de consumir.