Ao de la consolidacin del Mar de Grau

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL
INGENIERIA INDUTRIAL
Curso:
Introduccin a la Ingeniera Industria
Tema

Informe APOQ
Docente:
Ing. Borrero Carrasco Gabriel Ernesto
Ciclo:
I
Escuela:
Ingeniera Industrial
Alumno:
Chiroque Sulln Eder

SEPTIEMBRE

2016

INTRODUCCION
El banano orgnico es un producto diferenciado (en relacin a los productos
convencionales) y, por lo tanto, con valor agregado, que se dirige a un nicho
especfico de mercado. En el Per, la produccin y la exportacin de banano
orgnico es una actividad relativamente nueva que surge a finales de los
aos noventa.
La produccin se localiza en la zona norte del pas, en las regiones de
Tumbes, Piura y Lambayeque, donde existen 3.414 hectreas certificadas.
De ellas, el 80% se concentra en Piura. La principal zona de agro
exportacin de banano orgnico en Piura se ha desarrollado en el valle del
Chira.
En esta regin existen distintas organizaciones de pequeos productores
que, en promedio, tienen propiedades de menos de 3 hectreas y que se
vinculan a la actividad exportadora (indirectamente) a travs de la cadena
de banano orgnico. La exportacin propiamente dicha est a cargo de
instituciones relacionadas con empresas extranjeras que dirigen la
produccin al mercado estadounidense y europeo.
Entre una de estas instituciones encontramos a la Asociacin de Pequeos
Productores de Querecotillo APOQ, de cual dar a conocer un breve
informe sobre su cosecha, empacado y comercializacin de su banano.

ASOCIACION DE PEQUEOS PRODUCTORES DE QUERECOTILLO APOQ

Fue fundada el 12 de octubre de 2002, en el sector de Santa Anglica,
Querecotillo. Iniciaron con 83 asociados y hoy en da son 440 socios y 350
hectreas certificadas orgnicamente.
El 13 de abril del 2004 se concret el primer envi del primer contenedor
bajo el sello de comercio justo hacia los mercados de Europa.
El 06 de febrero del 2007, se iniciaron los cortes en reas de APOQ y el 25
de agosto de 2007, APOQ inicio sus actividades de cosecha y empaque.
fue hasta noviembre de 2009 que iniciaron con exportaciones directa: 10
contenedores por semana, uno para EE.UU. y 9 para Europa.
Procesos de cosecha, empaque y comercializacin de banano.

1 Enfunde: se realiza cuando la planta madre a fructificado. Consiste en

cubrir al racimo con una funda. Tiene por finalidad proteger al racimo de
insectos, aves o murcilagos que podran disminuir la calidad de la fruta.
Tambin ayuda a formar un microclima interno que ayuda aganar das a la
cosecha.

2 Encintaje: permite sujetar la fruta sobre la parte superior del raquis,

este encintaje se realiza con unas cintas de colores lo que permite
diferenciar la edad de la fruta para su posterior cosecha.

3 Eliminacin de la bellota: se realiza cuando se forma la ltima

mano. Consiste en cortar la bellota 20cm de la ltima mano. Esto permite
que tenga un mejor llenado de los frutos que conforman el racimo y un
incremento de su peso.

4 Desflore: Consiste en retirar las flores que estn en los extremos de

cada dedo, para evitar que estos al secarse ocasiones cicatrices a los dedos
superiores.

5 Eliminacin de los dedos y manos: Consiste en eliminar los dedos

laterales en las principales manos y tambin las ultimas manos del racimo
con la finalidad de que las manos que se queden ganen mayor tamao y
peso, mejorando as la calidad de la fruta destinada a mercados de
exportacin.

6 Cosecha: Depende de la edad de la fruta, el calibre de los dedos y la

demanda de fruta. Se utiliza un cincel para cortar el raquis del racimo.

7 Transporte de la cosecha: Utilizan el Ciclo Va, el cual les permite a

los productores trasladar la fruta desde los campos de cultivo hasta la
planta de empaque sin estropearlo.

8 Post-cosecha: Los frutos cosechados son colgados en el rea de

espera de la empacadora. Seguidamente se procede a desmanar utilizando
la desmanadora. Estas manos de 5 o 6 frutos se irn colocando en la
primera tina conteniendo agua para su lavado con esponja y closteado.
A continuacin, las manos de la primera tina son retirados y colocados en la
segunda tina, previa eliminacin de la fruta que presenta daos.
Esta tina contiene una solucin de alumbre para el cicatrizado de la corona.
En esta tina la fruta permanecer por un periodo de 15 minutos.

9 Empacado: Seguidamente, un operario va colocando las manos en

fuentes de plstico para su pesado.
Luego es transportado al rea de empaque donde se realiza una pre
fumigacin con esponja. Seguidamente se fumiga por aspersin para evitar
la pudricin de la corona. Despus de este proceso, las frutas son
etiquetadas, embolsadas y posteriormente empacadas en cajas de cartn.

10 Comercializacin: Finalmente las cajas son trasladadas a los

contenedores, quienes se encargarn de garantizar que las frutas lleguen en
ptimas condiciones a su destino.

Fertilizantes:
Entre los fertilizantes ms importantes utilizados para la produccin de
banano tenemos:
- Sulfato de Potasio
- Ferti bio-organic

- Kimelgran
- Sulfamax

Riego del banano

En relacin al uso de agua para las plantaciones, los productores hacen un
pago de manera individual por cantidad de agua requerida a la Junta de
Usuarios de Riego.
Al analizar los sistemas de riego, se encuentra que ellos utilizan el riego por
inundacin/gravedad