Como ya sabemos los lpidos saponificables se dividen en

complejos

simples y

los lpidos complejos

Son lpidos cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y
oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido.
Son las principales molculas constitutivas de la bicapa lipdica de la
membrana celular, por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Son
tambin molculas anfipticas, porque tienen un extremo hidroflico que es soluble
en agua y otro hidrfobo, que rechaza el agua
Y los lpidos complejos se dividen en fosfolpidos glucolipidos
FOSFOLIPIDOS
Los fosfolpidos son lpidos anfipticos que tienen dos extremos uno que es la
cabeza polar hidrfila compuesta por una molecula de alcohol (glicerol o
de esfingosina), un grupo fosfato y una ceramida y una cola apolar hidrfoba
compuesta por dos cidos grasos (1,2-diacilglicerol).
Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica.
Y se encuentran en ambas caras de la membrana citoplasmtica
Funcin de los fosfolpidos
La funcion principal de los fosfolipidos es servir como componentes estructurales
de las membranas de la superficie celular y de los orgnulos subcelulares.El
carcter anfiptico de los fosfolpidos les permite su autoasociacin a travs de
interacciones hidrofbicas entre las porciones de cido graso de cadena larga de
molculas adyacentes de tal forma que las cabezas polares se proyectan fuera,
hacia el agua donde pueden interaccionar con las molculas proteicas y la cola
apolar se proyecta hacia el interior de la bicapa lipdica.
Los glucolipidos
Son glcidos unidos a fosfolpidos. Se encuentran formando parte de las
bicapas lipdicas de las membranas de todas las clulas, especialmente de
las neuronas. Se sitan en la cara externa de la membrana celular, en donde
realizan una funcin de relacin celular, siendo receptores de molculas
externas que darn lugar a respuestas celulares.
Funciones de los Glcidos.

Energtica. El glcido ms importante y de uso inmediato es la glucosa. Sacarosa,

almidn (vegetales) y glucgeno (animales) son formas de almacenar glucosas. En
una oxidacin completa se producen 410 Kcal/100 grs.

Estructural. El enlace impide la degradacin de estas molculas y hace que

algunos organismos puedan permanecer durante cientos de aos. La celulosa,
hemicelulosas y pectinas forman la pared vegetal.

LIPIDOS INSAPONIFICABLES
Se clasifican en terpenos, esteroides y prostaglandinas
Terpenos
Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy variadas por
ejemplo

Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor,

eucaliptol,vainillina.

Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.

Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.