ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE INGENIERA QUMICA

CONSULTA DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL

EJEMPLOS DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL

MODERNA Y ANTIGUA

ALUMNA: GABRIELA CAROLINA MIRANDA VILLAGMEZ

CDIGO: 983377
DOCENTE: ING IVAN RAMOS
FECHA: 17 DE OCTUBRE DE 2016

EJEMPLOS DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL ANTIGUA

1. En enologa, para acelerar el tiempo de prensada, acelerar el proceso
de maduracin, la liberacin de aromas, y mejorar el color y sabor.
Tambin para remover la urea producto de la fermentacin y (urea) y
contrarrestar los beta glucanos producidos por Botrytis cinrea.
2. En la produccin de quesos, para romper la casena de la leche y
permitir su coagulacin, para resaltar el sabor y para acelerar la
maduracin.
3. En panificacin, para blanquear la harina, facilitar la accin de la
levadura, mejorar la estructura de la masas, etc.
4. En la industria de la carne, para favorecer su tiernizacin, facilitar la
remocin de la carne de los huesos y en la produccin de hidrolizados
de protenas.
5. En la elaboracin de cerveza, para evitar su enturbiamiento durante
el almacenamiento.
6. Muchos antibiticos son fabricados por microorganismos, como la
penicilina que la fabrica un hongo de la familia penicillium.

EJEMPLOS DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL MODERNA

1. Para la optimizacin del proceso de extraccin y refinacin de aceites.
2. El alcohol que se puede usar para la industria alimenticia o
farmacutica, pero tambin se puede usar como combustible (en
Brasil se produce alconafta a partir de la caa de azcar).
3. Los plsticos son polmeros de diferentes estructuras qumicas. La
mayora de ellos se producen a partir de derivados de petrleo. Pero
hay
microorganismos
que
fabrican
polmeros
que
son
biodegradables.
4. En la industria alimenticia tambin se usan enzimas. Por ejemplo en
la etapa final de la fabricacin de jugos cuando hay que sacar los
restos de pepitas de frutas antes de la pasteurizacin, se emplea la
enzima pectinasa que degrada la pectina, el principal componente de
las semillas.
5. Las enzimas tambin se usan en la industria textil para ablandar los
jeans. En este caso se usa celulasa, que degrada la celulosa que es el
principal componente de las clulas vegetales (entre ellas, las clulas
del algodn que es el principal componente de la tela de jean).
Mediante un proceso controlado (temperatura, tiempo, cantidad y
tipo de celulasa) se logran diferentes texturas de jean. Tambin se
usa la enzima celulasa en la industria del papel (que est formado por
celulosa) para lograr diferentes texturas.

NETGRAFIA

http://www.innovacion.gob.sv/inventa/attachments/article/780/Aplicac
iones-Biotecnologia.pdf