HERNNDEZ ESCUTIA GABRIELA ANDREA

RECURSOS Y NECESIDADES DE MXICO

4-OCTUBRE-2016
LA CAA DE AZUCAR
La caa de azcar es originaria de Nueva Guinea. Los antiguos navegantes la
llevaron a India, desde donde se extendi a China y a otras regiones de
Oriente. Esto sucedi alrededor del ao 4,500 a. C.
Mucho tiempo despus, en el ao 642 a. C. los persas invadieron la India, de la
que adoptaron el cultivo de la caa. Por el ao 510 a.C. los soldados del rey
persa Daro se referan a ella como esa caa que da miel sin necesidad de
abejas.
Su cultivo se sigui extendiendo: en el siglo VII d. C. los rabes conquistaron lo
que fue Persia y, tan aficionados al dulce, llevaron el azcar a otro de sus
territorios conquistados: el norte de frica y fue ah donde los qumicos
egipcios perfeccionaron su procesamiento y la empezaron a refinar.
El azcar lleg a Europa en la Edad Media, donde se us para condimentar toda
clase de alimentos. Los boticarios la utilizaron en la preparacin de pcimas y
medicinas, adems, la recomendaban para curar toda clase de males, incluido
el mal de amor.
Con el descubrimiento de Amrica lleg el cultivo a nuestro continente y se
expandi por todas las zonas clidas. Su produccin comenz a cobrar
importancia y se empez a exportar a Europa.
En Mxico la industria azucarera es histricamente una de las ms
importantes, debido a su relevancia econmica y social en el campo; genera
ms de dos millones de empleos, tanto en forma directa como indirecta; se
desarrolla en 15 entidades federativas y 227 municipios, generan un valor de
produccin primaria de alrededor de 30 mil millones de pesos.
SITUACIN ACTUAL DE LA AGROINDUSTRIA DE LA CAA DE AZUCAR

HERNNDEZ ESCUTIA GABRIELA ANDREA

RECURSOS Y NECESIDADES DE MXICO
4-OCTUBRE-2016

La caa de azcar en Mxico

La agroindustria de la caa de azcar es una actividad que ha sido una
importante fuente de ingresos para Mxico desde hace cinco siglos (es
decir, desde la Conquista).
Es un cultivo cuyo procesamiento requiere de mucha mano de obra, por lo que
representa una relevante fuente de empleo.
Por otra parte, el consumo de azcar per cpita ha aumentado en 45.6%
desde 1970, esto quiere decir que cada uno de nosotros consumimos entre 42
y 52 kilos de azcar al ao. El aumento en el consumo se debe a que la
tomamos en muchos alimentos industrializados como caramelos, panes,
refrescos, etc.
El nivel de productividad en Mxico es alto, los rendimientos en el campo y en
la fabricacin son mayores al promedio mundial. No obstante, los costos de
produccin superan a los de otros pases.
El estado con mayor nmero de hectreas cultivadas esVeracruz, que
representa
36.7%
del
total
nacional.
En
segundo
lugar
se
encuentra Jalisco con 11.4%, sigue San Luis Potos con 10.3%, seguido de
doce estados. Qu porcentaje representan estos?
Actualmente la produccin mundial de azcar se concentra en Amrica Latina,
el Caribe y Oriente.