REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICA
DE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA
NUCLEO-CARACAS

NECESIDADES
NUTRICIONALES

REALIZADO POR:
C.I:
Unidad Curricular:
Carrera: Administracin de Desastres
Semestre: I
Docente:

CARACAS, 07 DE OCTUBRE DE 2016

INTRODUCCIN
La nueva Pirmide Alimentaria nos ofrece todos los alimentos que necesitamos los
seres humanos y que debemos consumir para mantener nuestro cuerpo sano y saludable.
El mundo ha cambiado mucho desde sus orgenes, y tambin por ende los alimentos; y
es que en la actualidad, contamos con un sinfn de opciones a la hora de alimentarnos. No
obstante, es importante saber que no todos ellos cuentan con la misma importancia, desde el
punto de vista de nuestra salud; y es que hay alimentos que debemos consumir con ms
frecuencia que otros. Esto se establece gracias a la pirmide alimentaria, un organigrama o
grfico creado con el nico fin de mostrar a la sociedad de una forma didctica, aquellos
alimentos que pueden comer, deben comer y otros de los que deberan moderar su consumo

INDICE

INTRODUCCIN..........................................................................................................................2
LA NUTRICIN.............................................................................................................................4
COMPONENTES..........................................................................................................................4
NECESIDADES ALIMENTARIAS.................................................................................................4
PIRAMIDE ALIMENTICIA.............................................................................................................4
NUTRICIN EN SITUACIONES DE DESASTRES.....................................................................5
PROPSITO DE LA AYUDA ALIMENTARIA................................................................................5
PRIORIDADES DE UN PROGRAMA DE AYUDA ALIMENTARIA EN DESASTRES..................5
MANEJO ADECUADO DE ALIMENTOS EN UN DESASTRE.....................................................6
CALCULO DE LAS RACIONES DE AYUDA ALIMENTARIA.......................................................6
FACTORES A TENER EN CUENTA EN LA PREPARACIN DE LAS RACIONES....................6
CONCLUSIN..............................................................................................................................7
ANEXOS.......................................................................................................................................8

LA NUTRICIN
La nutricin es el conjunto de procesos mediante los cuales el cuerpo recibe, transforma e
incorpora a sus clulas los nutrientes necesarios.

COMPONENTES

Alimentacin (acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos)

Alimentos (lo que consumimos)
Nutrientes (son compuestos qumicos contenidos en los alimentos, que las clulas
necesitan para vivir. Sus funciones son: Energtica, Plstica o reparadora y
Reguladora.

Vitaminas: Funcin Reguladora

Minerales: Plstica y reguladora
Hidratos de carbono: Energtica.
Lpidos: Plstica, reguladora y Energtica.
Protenas: Plstica y reguladora, rara vez energtica.

NECESIDADES ALIMENTARIAS
Son las cantidades de energa y nutrientes esenciales que cada persona requiere para
lograr que su organismo se mantenga sano y pueda desarrollar sus variadas y complejas
funciones. Las necesidades nutricionales dependen de la edad, sexo, actividad fsica y estado
fisiolgica (embarazo, lactancia, etc.) de la persona.

PIRAMIDE ALIMENTICIA
Pirmide alimenticia o pirmide nutricional es un grfico diseado a fin de indicar en
forma simple cules son los alimentos que es necesario incluir en la dieta, y en qu medida
consumirlos, para lograr una dieta sana y balanceada.
Entender la pirmide alimentaria no es nada complejo; y es que debido a su funcin
como grfico didctico, se ha intentado optar por un diseo cmodo y entendible por todos.
As, esta forma piramidal nos indica que alimentos debemos tomar ms y cuales menos. Los
que estn ms hacia debajo de la pirmide sern los que debamos consumir en mayor
medida, mientras los que se aproximan a la cima sern aquellos que deberemos racionar.
En la base de la pirmide encontramos los cereales y tubrculos. Estos alimentos son
los ms importantes a lo largo del da, pues son los que nos proporcionarn carbohidratos y

glucosa, totalmente necesarios para que nuestro cuerpo tenga ms energa y vigor. Sin ellos,
estaremos dbiles y apagados. As, recomiendan de 4 a 6 raciones diarias, eso s, mejor si
son integrales, pues tambin son alimentos que engordan bastante.

Arriba de los cereales y tubrculos encontramos la fruta y la verdura. Es un grupo de lo

ms importante, pues nos proporciona vitaminas y minerales, imprescindibles para un
desarrollo y funcionamiento normal de nuestro organismo. Se recomienda tres raciones de
fruta al da y por lo menos una ensalada. Adems, en este grupo tambin encontramos el
aceite de oliva. Crudo es imprescindible para aportar grasas buenas a nuestro cuerpo.
Debemos
ingerir
de
3
a
6
raciones
al
da.
Los lcteos se posicionan arriba de la fruta y la verdura, pudiendo tomar hasta 4
raciones al da de los mismos. Las leguminosas y alimentos de origen animal vendran a
continuacin. Este grupo nos da protenas, totalmente necesarias para que nuestro cuerpo se
sienta sano y fuerte. Nuestros msculos y piel estarn perfectamente constituidos si hacemos
buen uso de estos alimentos. Hay restricciones en este tipo de alimentos, pues los pescados y
mariscos, carnes magras y huevos, deberemos consumirlos como mucho en 4 raciones
semanales,
al
igual
que
las
legumbres.
En ltimo lugar encontramos aquellos alimentos que debemos consumir con cuidado y
muy ocasionalmente. As, tenemos los dulces y alimentos procesados como puedan ser los
fiambres o incluso la grasa de la mantequilla. Tambin entraran las carnes rojas, que se
deben
limitar
en
nuestra
dieta.

NUTRICIN EN SITUACIONES DE DESASTRES

PROPSITO DE LA AYUDA ALIMENTARIA

Prevenir la desnutricin de la poblacin afectada por el desastre.

Sin embargo es necesario planificar el tratamiento y manejo de los casos de
desnutricin que existan previamente al desastre o que se desarrollen de forma aguda y
que se harn evidentes durante las operaciones de ayuda.

PRIORIDADES DE UN PROGRAMA DE AYUDA ALIMENTARIA EN

DESASTRES

Proporcionar inmediatamente alimentos donde hay necesidad urgente o parece

haberla, tal como poblaciones aisladas, instituciones, hospitales, campos de refugiados,
socorristas y personal de ayuda.
Hacer un estimado inicial de las necesidades de alimentos de la poblacin afectada,
teniendo en cuenta las caractersticas demogrficas de la misma.
Identificar fuentes de alimentos, (depsitos de alimentos en otras partes del pas,
organizaciones de ayuda alimentaria, etc.), transporte, almacenamiento y distribucin.
Monitorear estrechamente la situacin alimentaria y nutricional, de forma que la
procuracin y racionamiento de los alimentos puedan ser modificados segn cambien las
condiciones.

MANEJO ADECUADO DE ALIMENTOS EN UN DESASTRE

Hay que inspeccionar los alimentos recibidos; identificar y eliminar aquellos daados;
verificar que los envases o sacos de granos estn en buenas condiciones. Desechar latas
de alimentos que estn abombadas, rotas u oxidadas, y rechazar aquellos productos cuya
fecha de vencimiento haya caducado.
Comprobar que las unidades de transporte no se hayan utilizado para transportar
productos nocivos o contaminantes.
Asegurarse que los almacenes tienen buena ventilacin y luz , y que los alimentos se
colocan sobre tarimas que permitan circulacin de aire.
Almacenar los alimentos por fecha de ingreso de forma que los primeros en entrar sean
los primeros en salir.

CALCULO DE LAS RACIONES DE AYUDA ALIMENTARIA

Los alimentos deben ser parte del patrn alimentario de la poblacin.

La cantidad de alimentos en una racin depende del momento de la crisis y los
recursos disponibles.
Para un periodo de semanas o incluso meses y cuando los damnificados dependen
exclusivamente o casi exclusivamente de la ayuda alimentaria, las raciones deben
proporcionar de 1700 a 2000 Kcal por persona/da.

FACTORES A TENER EN CUENTA EN LA PREPARACIN DE LAS

RACIONES

La racin de alimentos debe ser lo ms simple posible: un alimento bsico (eg. arroz,
maz, harina de trigo), una fuente "concentrada " de energa, (aceite u otra grasa) y una
fuente "concentrada "de protena (eg. pescado seco o enlatado, carne enlatada)

Aunque las leguminosas secas son una excelente fuente de protena hay que tener en
cuenta las dificultades de coccin.
Adems de la racin bsica, los grupos vulnerables (nios menores de 5 aos, mujeres
embarazadas y lactando y peronas desnutridas) necesitan recibir un suplemento.

CONCLUSIN
La Pirmide Alimenticia es esencial para mantener un buen estado de Salud.
Necesitamos mantener una dieta balanceada y nutriva. Cada grupo alimenticio es esencial y
debemos consumir las porciones que nos indica la pirmide diariamente. Por otro lado es muy
importante ejercitarnos 60 minutos diariamente y complementarlo con una buena dieta. No
olvidemos que las grasas, dulces y refrescos son importantes tambin, pero en pequeas
cantidades ya que, de lo contrario pueden ser perjudiciales. Y no podemos olvidar el agua,
debemos tomar 8 vasos diariamente. Siguiendo el modelo de la Pirmide Alimenticia, seremos
sanos y saludables!!!

ANEXOS