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AREA DE TECNOLOGIA
PROGRAMA INGENIERIA QUMICA
COMPLEJO ACADEMICO ADI
REALIZADO POR:
YUCKENZY HIGUERACI:18292131
CARLOS CI: 19927692
omar hernandez CI: 19448912
INTRODUCCION.
Fundamentos teoricos:
Las grasas y sus sustancias acompaantes, que en conjunto se denominan
tambin lpidos se diferencian entre s bsicamente por su estructura qumica,
aunque presentan en su totalidad propiedades qumico fsicas similares, como
por ejemplo la solubilidad en disolventes orgnicos. Es posible extraer
conclusiones acerca de la identidad, composicin (pureza, autenticidad) y
calidad (frescura, vida til) de una grasa/aceite empleando diferentes mtodos
qumicos o fsico qumicos y sensoriales. Las grasas y aceites son steres
mixtos naturales de cidos grasos, de peso molecular elevado y de 1 glicerina.
Generalmente un aceite o grasa por saponificacin proporciona una mezcla de
cuatro o ms cidos grasos, los cuales tienen punto de ebullicin elevado y
cercano entre s, lo que dificulta su separacin, en algunos casos es posible
separarlos en forma de sus steres metlicos o como complejos de urea. Se
conocen algunas grasas y aceites en los que predomina un cido graso, por lo
que se utiliza como fuente de el. Las sales de los cidos grasos se denomina
jabones, las de sodio y potasio se utilizan como detergentes y las de metales
pesados, como lubricantes.
QUE ES LA SOSA CAUTICA:
La sosa custica, tambin conocida como NaOH o hidrxido de sodio, se usa para hacer
jabn y tambin en producir combustible biodiesel. Podemos hacer sosa custica
fcilmente en casa. Tambin podemos hacer biodiesel, aunque la receta tendra que ser
ajustada. Esta receta es para KOH, hidrxido de potasio
PROPIEDADES DEL JABN NATURAL:
Por el hecho de ser productos con materias primas de origen natural los
jabones se caracterizan por:
Cadena larga:
cidos grasos insaturados: Son cidos grasos con dobles enlaces entre
carbonos;
suelen
ser
lquidos
temperatura
ambiente.
cidos grasos cis, Son cidos grasos insaturados en los cuales los dos
tomos de hidrgeno del doble enlace estn en el mismo lado de la
molcula, lo que le confiere un "codo" en el punto donde est el doble
enlace; la mayora de los cidos grasos naturales poseen configuracin
cis.
cidos grasos trans, Son cidos grasos insaturados en los cuales los
dos tomos de hidrgeno estn uno a cada lado del doble enlace, lo que
hace que la molcula sea rectilneos; se encuentra principalmente en
alimentos industrializados que han sido sometidos hidrogenacin, con el
fin de solidificarlos (como la margarina).
50%.
FORMULA:
NaOH.
PESO MOLECULAR: 40.01 g/mol
COMPOSICION: Na: 57.48 %; H: 2.52 % y O:40.00%
GENERALIDADES: El hidrxido de sodio es un slido blanco e industri
almente se utiliza como disolucin al 50 % por su facilidad de manejo. Es
soluble en agua, desprendindose calor. Absorbe humedad y dixido de del
aire y es corrosivo de metales y tejidos. Es usado en sntesis, en el tratamiento
de celulosa para hacer rayn y celofn, en la elaboracin de plsticos, jabones
y otros productos de limpieza, entre otros usos. Se obtiene, principalmente por
electrlisis de cloruro de sodio, por reaccin de hidrxido de calcio y carbonato
de sodio y al tratar sodio metlico con vapor de agua a bajas temperaturas.
NUMEROS DE IDENTIFICACION: CAS: 1310-73-2 RTECS: WB4900000 UN:
slido:1823 NFPA: Salud:3 Reactividad:1
Fuego: 0
disolucin: 1824 HAZCHEM CODE: 2R
NIOSH: WB 4900000 El producto est incluido en : CERCLA, EHS, SARA,
RCRA. NOAA: 9073 MARCAJE:SOLIDO CORROSIVO. STCC: 4935235
SINONIMOS:
SOSA En ingls: SOSA CAUSTICA ASCARITE LEJIA CAUSTIC SODA
Otros idiomas: COLLO-GRILLREIN
PROPIEDADES FISICAS Y TERMODINAMICAS:
Punto de ebullicin: 1388C (a 760 mm de Hg)
Punto de fusin: 318.4 C
Indice de refraccin a 589.4 nm: 1.433 ( a 320 ) y
1.421 (a 420 C)
Presin de vapor: 1mm (739 C)
Densidad: 2.13 g/ml (25 C)
Solubilidad: Soluble en agua, alcoholes y glicerol, in
soluble en acetona (aunque reacciona con ella) y ter.
1 g se disuelve en 0.9 ml de agua, 0.3 ml de agua hi
rviendo, 7.2 ml de alcohol etlico y 4.2 ml de metan
ol.
OBSERVACIONES Y RESULTADOS :
OBSERVACIONES MEDIANTE EL EXPERIMENTO:
Cuando hemos disuelto la sosa O EL NAOH observamos que estaba en
estado slido en el agua, hemos observado que ha tenido lugar una reaccin
exotrmica ya que la disolucin del agua con NaOH se calienta al desprender
calor.
Al mezclar el aceite con NaOH obtenemos una mezcla de color amarillentomarrn, y cuando mezclamos la grasa con NaOH obtenemos una mezcla de
color ms blanquecino.
saponificacin en la
obtenemos jabn y
glicerina.
RESULTADO EXPERIMENTAL
Una de las desventajas del jabn es que resulta un limpiador ineficaz en aguas
duras. Llamamos as a las de alto contenido en sales de magnesio, calcio y
hierro. Cuando se usa un jabn en aguas duras se forman las sales de los
cidos carboxlicos con dichos cationes, que son insolubles y precipitan en
forma de cogulos o grumos. Por el contrario, en aguas blandas el jabn es un
adecuado agente limpiador. + Ca++2 CH3(CH2)12COO Na CH3(CH2)12COO
Ca (s) 2 Para evitar estos inconvenientes se suele aadir al jabn sustancias
que ablanden el agua. El carbonato de potasio y el fosfato de sodio precipitan
los iones magnesio, calcio, etc., en forma de carbonato y fosfato insolubles.
Desgraciadamente, estos precipitados pueden alojarse en los tejidos dndole
un color grisceo. Por este motivo los jabones se utilizan para el aseo personal
fundamentalmente, mientras que para el lavado de la ropa se usan los
detergentes que no presentan este inconveniente. A pesar de todo, el jabn
presenta dos ventajas importantes; se obtiene de materias primas naturales y
es completamente biodegradable. Los microorganismos son capaces de
metabolizar las molculas lineales de jabn transformndolas en agua y dixido
de carbono.
CONCLUSION
Las conclusiones a las que hemos llegado tras la realizacin de la prctica
son que los jabones se forman mediante una reaccin denominada
saponificacin. Esta reaccin consiste en una hidrlisis en medio bsico de
las grasas, que, de este modo, se descomponen en sales de potasio o sodio
(jabones) y glicerina.
Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas
cuando se encuentran en un medio bsico. Los jabones son sales de potasio
o sodio, que emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas
hidrocarbonadas (hidrfobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los
grupos carboxilo (hidrfilos), se disponen hacia el agua. As los jabones
ayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de
la suciedad adheridos a ellas, siendo arrastrados por el agua.