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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO SEDE HCO.

PRCTICA: UNIDADES DE CONCENTRACIN


I.

OBJETIVOS
Interpretar las unidades de concentracin aplicadas a cada tipo
de relacin soluto solvente.
Preparar soluciones acuosas peso - peso, peso - volumen,
volumen - volumen.
Explicar el principio de funcionamiento de los hidrmetros.

II.

MARCO TERICO
La concentracin de una solucin se puede expresar de la
siguiente manera:
A) la cantidad de soluto por unidad de volumen de solucin,
B) la cantidad de soluto por cantidad unitaria de disolvente.
El primero de estos mtodos encuentra su mayor aplicacin en
los procedimientos analticos, donde el volumen de una solucin
normal es el factor esencial de los clculos y los procedimientos
experimentales. En fisicoqumica, sin embargo suelen ser ms
conveniente expresar las concentraciones en funcin de la
cantidad de soluto por cantidad unitaria de disolvente.
Las unidades de concentracin, son las siguientes:

Porcentaje en peso ( % peso ):


El porcentaje en peso de un soluto en una solucin se define
como:
% peso = [ (peso del soluto) / ( peso del soluto + peso del
disolvente) ] * 100
= [ (peso del soluto) / ( peso de la solucin) ] * 100

Fraccin molar ( x ):
La fraccin molar de un componente y de una solucin, xi , se
define como;
Xi = [(numero de moles del componente i ) / ( numero de moles
de todos los componentes ) ]

Molaridad ( m ):
La molaridad se define como el nmero de moles de soluto
disuelto en 1 lt de solvente, esto es:

Pgina 1

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M = [ (numero de moles de soluto) / ( peso del disolvente en kg.
)]
Por tanto, la molaridad tiene unidades de moles por litro.

Molalidad ( m ):
La molalidad se define como el nmero de moles de soluto
disueltos en 1 kg de disolvente, esto es:
M = [ ( numero de moles de soluto ) / ( peso del disolvente en
kg ) ]

III.

MATERIALES Y MTODOS
III.1 MATERIALES

Agua de cao
NaCl, sacarosa
Alcohol etlico (96)
Arroz, trigo
Balanza analtica
Hidrmetro(brixmetro, alcoholmetro)
Material de vidrio

III.2 METODOLOGIA

PREPARACIN
SACAROSA

DE

DISOLUCIN

DE

1. RELACIONES DE PESO/PESO (GRUPO 1)

a) Se prepar 280g de solucin de sacarosa al 22%


p/p.
b) Se hizo de la siguiente manera.
c) Se llevo a pesar el agua y la sacarosa.
mS

Masa de soluto (
Masa de agua (

mA

)
)

Masa de solucin
m=

mS

: 61.6g
: 218.4g
: 280g

mA

d) El soluto debe estar libre de impurezas (alta clida) y


estar
totalmente seco (libre de humedad). El agua a
usar debe ser destilada, pero en este caso se uso agua de
cao.
Pgina 2

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nS

Nmero de moles (
mA
nA

nA

):

218.4

= 12.13

MA

MA

18

= Peso molecular de A
mS
ns

61.6

= Peso molecular de S
MS

MS

= 0.180
342

MOLARIDAD (M):

nS
Volumen de solucin en

l.

0.180

M=

= 0.71

V=

V 0.252

MOLALIDAD (m):
nS

0.180

m=
kg= kilogramos de solvente

=
kg A

= 0.82
0.2184

Presin osmtica( :

RT
atm

( atm)
v

mol. k
Pgina 3

R=0.082

nS

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= 1.080g/ml

Brix ( Hidromtricos) = 22.2 Brix


Brix (Refractmetro) =22.3 Brix
Densidad g/ml = 1.080g/ml

2. RELACIONES PESO/VOLUMEN (GRUPO 2)

a) Se prepar 280g de solucin de sacarosa al 25%


p/v.
b) Se llevo a pesar el agua y la sacarosa.
c) Se hizo de la siguiente manera.
25% P/V = 25g sacarosa
100ml solucin
Sacarosa = 280 (0.227)

63.56g
280g solucin
Agua

= 280 (1- 0.227)

= 216.44g
280g

Nmero de moles (

nS

mA
nA

nA

):

216.44
=

MA

= 12.024
MA

18

= Peso molecular de A
mS
ns

63.56

Peso molecular de S
MS

MOLARIDAD (M):

Pgina 4

= 0.1858
342

MS

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nS
Volumen de solucin en

l.

0.1858

M=

= 0.674

V=

V 0.2694

MOLALIDAD (m):
nS

0.1858

m=
kg= kilogramos de solvente

=
kg A

= 0.859
0.21644

Presin osmtica( :

RT
atm

mol.

= 1.10g/ml

( atm)
v

nS

R=0.082

Brix ( Hidromtricos) = 22.9 Brix


Brix (Refractmetro) =23.3 Brix
Densidad g/ml = 1.10g/ml

3. BRIX (GRUPO 3)
a) Se prepar 280g de solucin de sacarosa a 23
Brix.
b) pesar el agua y la sacarosa.
mS

Masa de soluto (
Masa de agua (

mA

)
)

Masa de solucin
m=

mS

Pgina 5

: 64.4g
: 215.6g
: 280g

mA

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Nmero de moles (

nS

mA
nA

nA

):

215.6

= 11.977

MA

MA

18

= Peso molecular de A
mS
ns

64.4

Peso molecular de S
MS

MS

= 0.188

342

MOLARIDAD (M):

nS
Volumen de solucin en

l.

0.188

M=

= 0.72

V=

V 0.26

MOLALIDAD (m):
nS

0.188

m=
kg= kilogramos de solvente

=
kg A

= 0.872
0.2156

Presin osmtica( :

RT
atm

( atm)
v

mol. K
Pgina 6

R=0.082

nS

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= 1.09g/ml

Brix ( Hidromtricos) = 23.2 Brix


Brix (Refractmetro) =23.6 Brix
Densidad g/ml = 1.09g/ml

4. FRACCIN MASICA (GRUPO 4)

a) Se prepar 280g de solucin de sacarosa a una


fraccin msica de 0.7.
b) pesar el agua y la sacarosa.
mS

Masa de soluto (

mA

Masa de agua (

: 75.6g

: 204.4g

Masa de solucin

m=

mS

Nmero de moles (

nS

nA

mA

: 280g

nA

mA

):

204.4

= 11.3556

MA

MA

18

= Peso molecular de A
mS
ns

75.6

= 0.2211

= Peso molecular de S
MS

MS

342

MOLARIDAD (M):

nS
Volumen de solucin en

M=
l.

0.2211
=

V 0.245
Pgina 7

= 0.9024

V=

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MOLALIDAD (m):
nS

0.2211

m=
kg= kilogramos de solvente

=
kg A

= 1.0817
0.2044

Presin osmtica( :

RT
atm

mol.

= 1.11g/ml

( atm)
v

R=0.082

Brix ( Hidromtricos) = 27.5 Brix


Brix (Refractmetro) =27.6 Brix
Densidad g/ml = 1.09g/ml

PREPARACIN DE DISOLUCIN DE SAL


1. RELACIONES DE PESO/PESO (GRUPO 1)

e) Se prepar 100g de solucin de sal al 15% p/p.


f) Se hizo de la siguiente manera.
g) Se llevo a pesar el agua y la sal.
Masa de soluto (
Masa de agua (
Masa de solucin
Pgina 8

mS
mA

)
)

: 15g
: 85g
: 100g

nS

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mS

m=

mA

h) El soluto debe estar libre de impurezas (alta clida) y


estar
totalmente seco (libre de humedad). El agua a
usar debe ser destilada, pero en este caso se uso agua de
cao.
n
n
Nmero de moles ( S , A ):
mA
nA

85

= 4.72

MA

MA

18

= Peso molecular de A
mS
ns

15

Peso molecular de S
MS

58.45

MOLARIDAD (M):

nS
Volumen de solucin en

l.

0.257

M=

=
V

MS

= 0.257

= 1.17

V=

0.235

MOLALIDAD (m):
nS

m=
kg= kilogramos de solvente

0.257
=
kg A

Pgina 9

= 3.024
0.085

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Presin osmtica( :

nS

RT
atm

( atm)

R=0.082

mol. K

% de salinidad = 14.8%

2. RELACIONES DE PESO/PESO (GRUPO 2)

a) Se prepar 100g de solucin de sal al 20% p/p.


b) Se hizo de la siguiente manera.
c) Se llevo a pesar el agua y la sal.
mS

Masa de soluto (

mA

Masa de agua (

: 20g

: 80g

Masa de solucin

m=

mS

Nmero de moles (

nS

: 100g
+
nA

mA
nA

mA
):

80
=

MA

= 4.44
MA

18

= Peso molecular de A
mS
ns

20
=

Peso molecular de S
MS

MOLARIDAD (M):
Pgina 10

= 0.342
58.45

MS

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nS
Volumen de solucin en

l.

M=

=
V

= 1.23

V=

0.275

MOLALIDAD (m):
nS

0.342

m=
kg= kilogramos de solvente

0.342

= 4.28

kg A

0.08

Presin osmtica( :

RT
atm

( atm)

R=0.082

nS

mol. K

% de salinidad = 19.5%

3. RELACIONES DE PESO/PESO (GRUPO 3)


d) Se prepar 100g de solucin de sal al 23% p/p.
e) Se hizo de la siguiente manera.
f) Se llevo a pesar el agua y la sal.
mS

Masa de soluto (
Masa de agua (

mA

)
)

Masa de solucin

m=

mS

Nmero de moles (

nS

Pgina 11

: 77g
: 100g

+
,

: 23g

nA

mA
):

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mA
nA

77

= 4.27

MA

MA

18

= Peso molecular de A
mS
ns

23

Peso molecular de S
MS

MOLARIDAD (M):

Volumen de solucin en

l.

0.39

M=

=
V

= 1.56

V=

0.25

MOLALIDAD (m):
nS

0.39

m=
kg= kilogramos de solvente

=
kg A

= 5.065
0.077

Presin osmtica( :

RT
atm

( atm)

58.45

nS

MS

= 0.39

nS

R=0.082
mol. K

% de salinidad = 25.5%

Pgina 12

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4. RELACIONES DE PESO/PESO (GRUPO 4)

g) Se prepar 200g de solucin de sal al 10% p/p.


h) Se hizo de la siguiente manera.
i) Se llevo a pesar el agua y la sal.
mS

Masa de soluto (

mA

Masa de agua (

: 20g

: 180g

Masa de solucin

m=

mS

Nmero de moles (

nS

: 200g
+
nA

mA
nA

mA
):

180

= 10

MA

MA

18

= Peso molecular de A
mS
ns

20

Peso molecular de S
MS

58.45

MOLARIDAD (M):

nS
Volumen de solucin en

l.

0.34

M=

=
V

MS

= 0.34

= 1.31

V=

0.26

MOLALIDAD (m):
nS

m=
kg= kilogramos de solvente

0.34
=
Pgina 13

= 1.89

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kg A

0.18

Presin osmtica( :

RT
atm

( atm)

R=0.082

nS

mol. K

% de salinidad = 9.98%

PRUEBA DEL ALCOHOL


Se mide el alcohol GL 10GL = 10% V/V
MESCLAMOS: 80ml de etanol puro
80ml de agua
Mesclaremos

CLCULO DEL CONTENIDO DE HUMEDAD Y


SLIDOS EN CEREALES

( ZY X ) x 100

% de slidos =

% de slido =

( 33.047628.3690
)
5.4075

X 100

= 86.52

( 31.800927.3984
)
5.0998

% de slido =

X 100

= 86.48

% de slido

( 32.293027.5924
)
5.4394

= 86.36

Pgina 14

X 100

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% de slido

( 35.593030.2780
)
6.0911

X 100

= 87.34

% de slido

( 35.280730.7236
)
5.2211

X 100

= 87.28

% de slido

( 31.858727.2646
)
5.2678

X 100

= 87.21

IV.

% de humedad = 100 - % de slido


% de humedad = 100 - 86.52
= 13.48

% de humedad = 100 86.48


= 13.52

% de humedad = 100 86.36


= 13.64

% de humedad = 100 87.34


= 12.66

% de humedad = 100 87.28


= 12.72

% de humedad = 100 87.21


= 12.79

RESULTADOS Y DISCUSIN

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Tabla 1.- Valores de disolucin de sacarosa

Sacarosa (g)
agua (g)
N de moles
sacarosa
N de moles
agua
Brix
(Hidromtric
os)
Brix
(Refractme
tro)
Molaridad
sacarosa
Molalidad
sacarosa
Presin
osmtica
Densidad
(g/ml)

Grupo
1 Grupo
2 Grupo
3 Grupo
4
(280g
de (280g
de (280g
de (280g
de
solucin de solucin de solucin de solucin de
sacarosa al sacarosa al sacarosa a sacarosa a
22%)
25%)
23 Brix)
una fraccin
msica de
0.7)
61.6g
63.56
64.4
75.6
218.4g
216.44
215.6
204.4
0.180
0.1858
0.188
0.2211
12.13

12.024

11.977

11.3556

22.2

22.9

23.2

27.5

22.3

23.3

23.6

27.3

0.71

0.674

0.72

0.9024

0.82

0.859

0.872

1.0817

17.26

21.5453

1.09

1.11

94.64
1.080

1.10

Tabla 2.- Valores de disolucin de sal


Grupo
1
(sal
15%
p/p
y
solucin
100g)
W de sal
15g
W de agua
85g
N de moles 0.257
de sal

Grupo 2 (sal
20% p/p y
solucin
100g)

Grupo 3 (sal
23% p/p y
solucin
100g)

Grupo 4 (sal
10% p/p y
solucin
200g)

20g
80g
0.342

23g
77g
0.39

20g
180g
0.34

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N de moles 4.72
de agua
Molaridad de 1.17
sal
Molalidad de 3.024
sal
Presin
osmtica
% de salinidad 14.8

4.44

4.27

10

1.23

1.56

1.31

4.28

5.065

1.89

19.5

25.5

9.98

Discusin:
Todos midieron valores menores a lo determinado como
se puede observar en los resultados de la tabla.
Se llego al resultado que la sal no es seca tiene humedad
(tiene agua).
Tambin tuvo impurezas las cuales eran los puntos negros
que se observo.
Esto se debi a que el producto es de mala calidad no
recomendable para el consumo humano ya que puede
traer reacciones graves como intoxicaciones, malestares,
fiebre etc.
Tabla 3.- Valores prueba del alcohol
GL
(MUESTRA
ORIGINAL)
% V/V

GRUP 1
96

GRUPO 2
95

GRUPO 3
95.5

GRUPO 4
96

50

49

52

48

Discusin
Se pudo observar los resultados del grupo 1 es el que se
acerco al %v/v, mientras que los otros grupos se pasaros y
no llegaron.
Se analizo el grupo 2 y 4 y estos se aproximan al
resultado, mientras que el grupo 3 se paso de % v/v
pueda que el error este en la manipulacin o agregaron
mas etanol que agua, como se sabe que se le agrega
agua al alcohol bajo el grado de alcohol.

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En el caso de los resultados de grados de libertad (GL) de
la muestra original, fueron resultados que todos los
grupos se acercaron y coincidieron y se pudo observar
que el etanol analizada da muestras positivas de un buen
producto la cual es recomendable para el uso
recomendado.
Tabla 4.- Valores de clculo del contenido de humedad y slidos en
cereales
Muestra

Repeticin

Arroz

A1
A2
A3
T1
T2
T3

Trigo

W muestra

recipiente

hmeda

28. 3690g
27.3984 g
27.5924 g
30.2780 g
30.7236 g
27.2646 g

5.4075 g
5.0998 g
5.4394 g
6.0911 g
5.2211 g
5.2678 g

W muestra
Seca + recipiente

%
solido

%
humedad

33.0476 g
31.8089 g
32.2930 g
35.5930 g
35.2807 g
31.8587 g

86.52
86.48
86.36
87.34
87.28
87.21

13.48
13.52
13.64
12.66
12.72
12.79

Discusin
Como se sabe el trigo y el arroz asilan una humedad entre 10
12% de agua. pero se obtuvo resultados de humedad entre los
12 13% de agua.
Se obtuvo datos del % de slidos entre los 86 87% de slidos.

V.

CONCLUSIN

Con el desarrollo experimental de la presente prctica nos


pudimos percatar de que la concentracin de una solucin
depende directamente de los factores de molaridad y
normalidad, las cuales son propiedades que determinan las
caractersticas de una solucin.
Con lo anterior se puede llegar a la conclusin de que es muy
importante tener presente el conocimiento de las expresiones
que nos ayudan a conocer lagunas de las caractersticas
bsicas de una solucin, con las cuales se pueden calcular
soluciones de diferentes grados de concentracin.
Tambin nos pudimos percatar de la importancia que
representa el manejo de soluciones, ya que el costo de las
mismas puede ser muy variado, y si al instante de producirlas
no se presta atencin a la concentracin y densidad de los
compuestos y no se valoran adecuadamente, pueden variar
considerablemente, afectando de una manera drstica la
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calidad de la concentracin y en algunos casos inutilizndola,
ya que se le puede saturar.
Adems el estudio de las soluciones posee una gran
importancia, ya que se puede decir que es la base de la
industria qumica, por un sin nmero de procesos y productos
provienen de los compuestos entre solutos y disolventes, como
en el caso de la industria de los alimentos, perfumes,
farmacuticos, pinturas, etc. Un gran economa o prdida en la
industria, la representa el correcto estudio y manejo de los
reactivos de una solucin, dado que al optimizar estos, depende
el ahorro o el desperdicio de los mismos.

VI.

REFERENCIA BIBLIOGRFICA
Administracin Nacional de Alimentos, Medicamentos, y Tecnologa Mdica.
Gua de interpretacin de resultados microbiolgicos en alimentos. Bueno
Aires:ANMAT,2003.Disponible,en:http://www.anmat.gov.ar/alimentos/Guia_de
_interpretacion_resultados_microbiologicos.pdf [Accesado 01/11/ 2011].
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
Gua para muestreo de alimentos. Disponible en:
http://www.rlc.fao.org/es/inocuidad/codex/rla3014/pdf/muest02.pdf> (Accesado
01/11/ 2011)

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