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Formula molecular:
Monosacridos:
Segn el
nmero de tomo de carbono que forman la molcula:
Triosas (CH2O) 3 tomos de carbono
Tetrosas (CH2O) 4 tomos de carbono
Pentosas (CH2O) 5 tomos de carbono
Hexosas (CH2O) 6 tomos de carbono
se consideran
estructuralmente derivadas del D- y L- gliceraldehdo.
Anlogamente, las cetosas se consideran estructuralmente
derivadas de la D y L- eritrulosa. La casi totalidad de los
monosacridos presentes en la naturaleza pertenece a la
serie D.
Carbono anomerico:
contienen
dos grupos funcionales reactivos, un grupo carbonilo y un
grupo OH hidroxil. Los alcoholes reaccionan con los
Todos los
carbohidratos
estn
formados
por
unidades
estructurales de azcares, que se pueden clasificar
segn el nmero de unidades de azcar que se
combinen en una molcula. La glucosa, la fructosa y
la galactosa son ejemplos destacados de los
azcares constituidos por una sola unidad (de azcar);
dicho tipo de azcares se conocen tambin como
monosacridos. A los azcares constituidos por dos
unidades se le denomina disacridos; los disacridos
ms ampliamente conocidos son la sacarosa (azcar
de mesa) y la lactosa (el azcar de la leche)
Estructura de carbohidratos:
Polisacridos:
Funciones
que
desempean
polisacridos: Los polisacridos son un
los
tipo de
carbohidratos que tienen funciones propias, como de
reserva y estructural. Adems existen cuatro tipos de
polisacridos, los cuales tienen sus propias funciones.
Glucgeno: su funcin es la de almacenar energa
animal. Este se acumula en el tejido muscular
esqueltico y en el hgado. Regula el nivel de Glucosa