Banana Escrito

Ciclo De Vida de Una Banana
Universidad De Sonora
Sustentabilidad Del Desarrollo De Los Alimentos
Figueroa Enrquez Cielo Estefana, Robles Glvez Andrea, patricia
machichi, diana Garca
Abril 2016. Hillo, Sonora.
INTROUCCIN
El ciclo de vida es denominado

un proceso donde remite a la
aparicin, desarrollo y
finalizacin de la funcionalidad
de un determinado elemento;
El elemento a desarrollar en
este trabajo, es la banana,
llega de Costa Rica, donde el
promedio del rendimiento
mundial en el 2013 fue de 55.5
ton/ha, es un comercio
internacional y un impacto
econmico para el pas.
en contenedores refrigerados
autnomos, con una
temperatura aproximada de
14C. As llegando al lugar
donde comenzara a
comercializarse, y utilizarse
para diferentes aplicaciones.
DESARROLLO
El pltano es el tercer
fruto ms importante del
mundo, adems de ser
considerado un producto
bsico y de exportacin,
constituyendo una importante
fuente de empleo e ingresos
en numerosos pases en
desarrollo. Se comercializa en
fresco y, en menor escala,
deshidratado y en harina. Para
su consumo en fresco, los
pltanos deben estar intactos,
sin golpes ni magulladuras, el
color de la piel es indicativo del
grado de madurez. El
envasado de pltano se realiza
en cajas de cartn, de tipo
telescpico, con un peso
aproximado de 12 kg, el
transporte de la fruta se realiza
Se describirn las partes mas

generales de cada parte del
anlisis de vida de este
alimento, desde su cuna hasta
su deshecho final.
Para ello se investig en una
frutera ubicada en Hmo,
Sonora. Donde la marca del
banano es Frutas Finas y
Maldonado, donde se explic
lo que pasa durante la
comercializacin y lo que
sucede despus con lo que no
se vende.
COMO LLEGA Y SE VA DE
NOSOTROS EL ALIMENTO:
El cultivo de las
bananas es, por lo general,
intenso en trabajo, y consiste
en la eliminacin de
vegetacin de la selva, el
apuntalamiento de las plantas
para contrarrestar el
torcimiento por el peso de la
fruta, y la irrigacin en algunas
regiones. Adems de un

intensivo uso de pesticidas, el

proceso de produccin
convencional consiste en
cubrir los racimos de pltanos
con bolsas de polietileno para
protegerlos del viento, de los
ataques de insectos y pjaros
y para mantener la
temperatura ptima.
Control de malas hiervas.
En los platanares el control de

las malas hierbas resulta un
grave problema. Dado que el
sistema radical de la platanera
es superficial, es importante
reducir la competencia con las
malas hierbas por el agua, la
luz y los nutrientes. Adems,
muchas de estas plantas son
hospedadoras de
enfermedades e insectos
plaga.
El manejo de malas hierbas
debe realizarse mediante la
integracin de mtodos
culturales, mecnicos y
qumicos y su efectividad
depender de la oportunidad y
eficiencia con que se realicen.
Fertilizacin.
Las primeras fases de
crecimiento de las plantas son
decisivas para el desarrollo
futuro, por tanto es
recomendable en el momento
de la siembra utilizar un
fertilizante rico en fsforo.
Cuando no se haya realizado

abonado inicial, la primera
fertilizacin tendr lugar
cuando la planta tenga entre 3
y 5 semanas,
recomendndose abonar al pie
en vez de distribuir el abono
por todo el terreno, ya que esta
planta extiende poco las races
Riego.
El pltano requiere grandes
cantidades de agua y es muy
sensible a la sequa, ya que
sta dificulta la salida de las
inflorescencias dando como
resultado, racimos torcidos y
entrenudos muy cortos en el
raquis que impiden el
enderezamiento de los frutos.
La sequa, tambin produce
obstruccin foliar, provocando
problemas en el desarrollo de
las hojas.
Manejo ambiental
A pesar de que existen planes
de manejo ambiental, los
cuales no se han logrado
sistematizar o generalizado, se
recolectan plsticos y cintas
utilizados en las labores del
cultivo, sin embargo no son
transportadas de la planta de
empaque hacia los sitios de
reciclaje.
COSECHA
Despus de nueve meses, se
cosechan los pltanos cuando
an estn verdes. En la
bodega de empaque se

inspeccionan y se clasifican los

pltanos para la exportacin.
Los compradores de esta fruta
no quieren los pltanos
magullados y por eso
establecen estndares muy
altos. Si los pltanos no
cumplen con estos estndares
por lo general se venden
localmente a un precio mucho
ms bajo.
Empaque
En esta labor se detecta que la
mayora de los daos
mecnicos suceden por
manipuleo, roces y
sobrellenado generado por el
cambio constante de personal.
El xito de esta operacin se
refleja en la calidad de la fruta
y su presentacin, por lo tanto
un buen empaque har que la
fruta sea ms atractiva y llegue
en ptimas condiciones hasta
el consumidor.
Transporte
Vida de trnsito y
almacenamiento:
Mximo 3 semanas.
Se requieren condiciones de
almacenaje de entre 12 y 13.5
grados C. con humedad
relativa de entre 85 y 95 por
ciento.
El transporte martimo es
considerado el medio ms
econmico y especializado
para la exportacin de grandes
cantidades de productos
frescos. El pltano puede ser
exportado exitosamente por la

va martima si se siguen todo
los lineamientos en cuanto a
cosecha, grado de madurez y
manejo.
El contenedor refrigerado es
una forma especializada de
transporte de frutas y
hortalizas. Cada contenedor
est constituido con materiales
trmicos y puede contar con
ductos especiales para la
circulacin del aire. Las
dimensiones estndares de los
contenedores son de 8 x 8 pies
de ancho, pero pueden tener
10, 20, hasta 40 pies de largo.
Se recomienda tambin preenfriamiento en bodega
refrigerada antes de cargar los
contenedores. Donde esto no
sea posible, el ambiente de
almacenaje debe tener
suciente capacidad de
enfriamiento para eliminar el
calor del campo y mantener la
temperatura constante durante
las 24 horas previas.
Llegado a su destino, el fruto
se comienza a repatir entre
diferentes comercios, desde
grandes industrias hasta
abarrotes, considerndose
que tan buena y bonita sea la
fruta para que el consumidor la
compre, se vuelve a refrigerar
y a colocar en un lugar donde
pueda estar a salvo de
cualquier anomala que pueda
presentar, las bananas que se

quedan en el comercio se
utilizan para la venta a
personas alimenten a animales
que puedan consumir este

fruto.
FRUTO:
El pltano se desarrolla y
crece en aquellas zonas
tropicales, se caracteriza por
ser alargado y de coloracin
amarilla. Es lamentable que
esta fruta sea considerada de
manera equivocada, como un
alimento calrico y prohibido
sin razn en muchas dietas.
Muy lejos de eso, el pltano no
engorda, ya que es un
alimento con un aporte calrico
bajo, solo unas 80 Kcal.,
aproximadamente cada 100
gramos. Gracias a su alto
contenido en fibra soluble
posee un efecto sacian te, por
lo cual es apta para poder
consumirla tanto en una
alimentacin sana y
equilibrada, como en dietas
hipocalricas adecuadas.
Formalmente se la llama Musa
paradisiaca. Cuando est bien
madura su color es bien
amarillo y por el contrario
cuando no lo est se acerca al
color verde su coloracin. Es
dulce y carnosa y muy rica en:
fibras, potasio, carbohidratos y
vitaminas A y C, triptfano, que
es un aminocido esencial en
la nutricin de los seres

humanos que ayuda a
combatir la irritacin en el
esfago (pirosis).
Prcticamente no dispone de
sodio y es baja en grasas. Un
buen planeamiento de la
cosecha, significa un mximo
aprovechamiento de la fruta.
Esta debe cosecharse verde,
en el punto de madurez
fisiolgica, para que llegue al
mercado an de color verde,
fresco y con buena calidad. Lo
cual se consigue efectuado
una adecuada programacin
de encinte.
Los racimos son rechazados

cuando se presentan las
siguientes deficiencias: Alto y
bajo grado, Speckling severo
(dao de puntitos en la
cscara de la fruta) fruta
pobre, mancha roja severa,
dao de insecto, edad no
autorizada, fruta full
(redondeada, sin aristas),
suciedad, pudricin por
bacterias. Cuello roto, cicatriz
severa, quema de sol.

razones no se puede parar algn

da de llenar todo eso de
fungicidas, pesticidas y todos los
dems qumicos que se le echan.
Emisiones al Ambiente
Las emisiones que se

producen en esta cosecha de
bananas son se podra decir las
tpicas como en todas las
plantaciones que llegan a ser el
Metano, Monxido de Carbono,
xido de Nitrgeno entre algunos
ms. Aunque estos ltimos aos
se han querido proponer nuevas
implementaciones para que estas
emisiones se reduzcan ms y
llegar a ser una agricultura
orgnica ya que puede ser un
tanto imposible al ser la banana
muy susceptible a las
enfermedades que las atacan ya
sea cuando la banana este en
crecimiento o sus hojas estn en
crecimiento tambin. Por esas
Materiales utilizados en el
Ciclo de vida del Banano.
Se utilizan como lo normal la

mano de obra,
cuchillos/machetes, escaleras,
una lnea de transporte para los
racimos de la banana, albercas de
agua para depositar las banas,
otra lnea de transporte donde se
ponen los bananos que son
bonitos a la vista, cajas, plstico,
transporte sea martimo, tierra o
aire. Combustible, envases para
los agroqumicos y claramente
varios qumicos para la
conservacin de la fruta como del
rbol. Los riesgos que se pueden
encontrar en estos materiales son
cortes ya sean leves o bastante
profundos, perdidas de algn
miembro sean brazos/piernas o
hasta dedos. Se pueden resbalar
ya que se utilizan mucha agua y el
ambiente es muy hmedo siendo
as puede causar varios
accidentes de cadas llegando a
fracturas, alguna contusin por
golpe en la cabeza, torceduras o
algn dao en el hueso.
Claramente tambin est el dao
musculo-esqueltico de los
trabajadores por las horas que se
encuentran tanto cortando los
racimos, como hojas enfermas

para que la enfermedad no se

propague en las dems. El
plstico tambin puede ser un
factor al tal vez si no se tiene el
cuidado necesario puede
ocasionar tropiezos. A la hora del
transporte pueden pasar que
cuando estn cargando cualquier
vehculo que se utilice que las
cajas se caigan y causen
aplastamiento, que este llegue a
chocar, caerse, hundirse y es un
dao tanto grave al trabajador
como al medio ambiente. Al final
de cuando llega al mercado donde
ser vendido se puede ocasionar
lo mismo que lo paso y cuando el
consumidor lo compra y no tira
donde se debe la cascara puede
ocasionar cadas. Se podra decir
que desde el nacimiento hasta la
tumba en si la banana puede ser
un peligro tanto por sus qumicos,
como por el simple hecho de su
cascara que es un tanto
resbaladiza si esta se tira al suelo.
Impactos a la Salud.

Fungic
idas
Manco
zeb
Tride
morf
Clorot
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Pirime
tanil
Spirox
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Difeno
cozan
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Piracl
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Clo
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os
Gilf
osat
o
Par
aqu
at
Diur
on
Diq
uat
Gluf
osin
ato
Al ser una produccin que

ocupa bastantes hectreas muchas
veces las agroqumicos que se
utilizan son tirados por helicpteros o
aviones para ser mejor la
distribucin de dichos qumicos
siendo estos los ms importantes de
acuerdo al dao que se hace a la
salud.
Con esta tabla podemos

verificar que la taza de
agroqumicos que se utilizan para
que las bananas estn sanas son
demasiados. En este caso los
nematicidas Terbufos, Fenamifos,
Carbofuran, Etoprofos, Cadusafos
y Oxamil son de toxicidad aguda
extremadamente alta, tanto as es
esto que se necesitan trajes,
guantes, gafas y hasta oxigeno
extra para no respirar tales cosas
ya que podra acusar extremos
daos a la salud del trabajador.
De los funguicidas el Clorotalonil
es un irritante severo para la piel y
ojos y el Mancozeb es
cancergeno, teratognico y un
disruptor endocrino. Siendo este
ltimo uno de los ms peligrosos
ya que causa demasiado dao tal
vez a largo o corto plazo. Y por los
insecticidas la Bifentrina es
neurotxico, cancergeno y un
disruptor endocrino; esto mismo lo
causa el Clorporifos sumando que
es teratognico, dando que tanto
como el Mancozeb son muy
peligrosos y se deben de tener

extremo cuidado cuando se estn

utilizando dichos qumicos. Por
ltimo el herbicida Paraquat es un
irritante severo o caustico para la
piel y ojos. Siendo esto algo un
tanto leve pero se tiene que tener
precauciones para que ningn
accidente afecte de forma grave a
los trabajadores.
La mayora de los productos
qumicos que se utilizando son
para poder erradicar o controlar lo
que es la Sigatoka Negra que es
la ms usual en los bananos. Si
esta se llega a detectar rpido los
trabajadores lo nico que hacen
es cortar esas hojas para que no
se propaguen pero tambin
pueden correr el riesgo de que
estas hojas tengan todava algn
qumico y les caiga a la
piel/ropa/ojos.
Una de las ms usuales
enfermedades o daos que tienen
los trabajadores son las
intoxicaciones agudas de algunos
trabajadores especialmente
producidas por los nematicidas
inhiidores de las colinesterasas
que son enzimas escenciales para
la transferencia de impulsos
nerviosos al sistema nervioso
central. Todas las intoxicaciones
presentes desde siempre han sido
gracias a los nematicidas
aplicados. Otro problema que se
mencion con anterioridad es el
dao y lesiones en los ojos y piel;
estas no son tratadas con
urgencia ya que no son nada a

comparacin de las
intoxicaciones, pero estas
lesiones pueden ser
incapacitantes y llegar a dejar un
dao permanente en el trabajador.
Una de las enfermedades
frecuentes por la exposicin de
plaguicidas es la dermatitis
cenicienta y otros tipos de
dermatitis. Hablando ya en
general acerca de ms dao de la
salud es que unos casos ms
usuales son que la mayora
empieza a tener dao en el
sistema nervioso ya que la
mayora de los herbicidas son
neurotxicos haciendo un dao
irreparable si no se toman
medidas rpidas.
Impactos al Ambiente.
Los daos al ambiente afectan

tanto al suelo, aire, agua, fauna y
flora. En lo que respecta al suelo
esta se puede salinizan y/o
sodifican. Adems, los manejos
excesivos de los agros insumos
han deteriorado a tal punto que se
han alterado las propiedades
fsico - qumicas del suelo, quiere
decir las qumicas originales de
esta.
El agua por otro lado es un
componente ambiental que debe
conservarse ya que mundialmente
da a da se informa cada vez de
la escases que hay da a da. El
banano requiere agua para su

formacin y procesamiento en la
poscosecha. El lavado de esta
fruta afecta la calidad del agua
principalmente por ltex, pedazos
de corona, fungicidas y alumbre.
As casi inutilizable el agua. La
contaminacin del agua se debe
tambin a la disposicin final de
los residuos slidos del lavado de
la fruta, que van a parar
directamente a los cuerpos de
agua sin ningn tipo de
tratamiento. Las cuencas de las
zonas bananeras estn
contaminadas principalmente por
residuos slidos provenientes de
las zonas urbanas y las
agroindustrias bananeras
alcanzando valores elevados en la
DBO y SST, llegan a causar
eutrofizacin en las zonas
aledaas a esto siendo una
mortandad de las especies
marinas que habitaban ese lugar.
En el aire, la produccin
bananera se presenta una
alteracin atmosfrica durante la
etapa de construccin ocasionada
por el ruido de la maquinaria y la
liberacin de partculas slidas,
durante la etapa de operacin,
adems existe una contaminacin
por efecto de las quemas a cielo
abierto ocasionando emisiones de
cenizas y partculas voltiles, las
cuales son transportadas por los
vientos depositados en los suelos
y aguas superficiales. Igualmente
las emisiones de gases
producidas por la quema de

combustibles en el transporte
terrestre y fluvial de la fruta.
Tambin se presentan
alteraciones por algunas prcticas
de cultivo tales como la aplicacin
de fertilizantes y la fumigacin
area y terrestre, que liberan
gases contaminantes del aire.
Algunos componentes de
fertilizantes pueden perderse con
realidad facilidad por volatilizacin
aumentando la concentracin en
la atmsfera, particularmente con
anhidros sulfurosos, xidos de
nitrgeno y fotooxidantes.
Y terminando en la flora y
fauna gracias a los agroqumicos
esta poco a poco se va muriendo
tantas plantas tpicas de la regin
y hasta algn animal al comer
algo del suelo donde se
encuentran todos los qumicos
utilizados para la plantacin
bananera.
Evaluar y Priorizar los

impactos a la salud y al
ambiente.
En el transcurso de la
investigacin acerca de las
produccin bananera se ve que no
se toman la verdadera molestia en
ayudar a sus trabajadores, en la
poca actual se desconoce
cuntas personas han sufrido de
intoxicacin, de alguna

enfermedad cutnea, de cuantas

personas han sufrido de los ojos,
cuntas familias han sido afectas
por tantos qumicos, simplemente
se desconoce aunque sea un
mnimo de cuantas personas son
afectas, as que se debera de
priorizar esto a lo que se refiere
de la salud, tomar muchas ms
medidas de precaucin para que
el nmero de enfermos disminuya
poco a poco. En lo que se trata
del medio ambiente es
sumamente obvio que parar de
echar varios qumicos mediante

helicpteros ya que no solamente
cae en las plantas, si no que se
disipan por todo el aire llegando a
contaminar el agua pura. Eso es
lo principal que se debe de
cambiar. Intentar encontrar
nuevos mtodos de poder poner
los qumicos necesarios a cada
una.

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El ciclo de vida es denominado

Se describirn las partes mas

Ciclo De Vida de Una Banana

intensivo uso de pesticidas, el

Control de malas hiervas.

En los platanares el control de

Cuando no se haya realizado

Ciclo De Vida de Una Banana

inspeccionan y se clasifican los

exportado exitosamente por la

Ciclo De Vida de Una Banana

que puedan consumir este

la nutricin de los seres

Los racimos son rechazados

Ciclo De Vida de Una Banana

razones no se puede parar algn

Las emisiones que se

Se utilizan como lo normal la

Ciclo De Vida de Una Banana

para que la enfermedad no se

Ciclo De Vida de Una Banana

Al ser una produccin que

Con esta tabla podemos

Ciclo De Vida de Una Banana

extremo cuidado cuando se estn

urgencia ya que no son nada a

Los daos al ambiente afectan

Ciclo De Vida de Una Banana

producidas por la quema de

Evaluar y Priorizar los

Ciclo De Vida de Una Banana

enfermedad cutnea, de cuantas

echar varios qumicos mediante

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