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La mayora de peruanos tiene un complemento muy importante e

infaltable en sus desayunos los fines de semana, este es


el tamal, deliciosa comida que las personas suelen disfrutar con pan y
en algunas ocasiones en el almuerzo como una entrada. Por ello a
continuacin te damos su receta dada por comidaperuana y te
brindamos unvideo referencial.

INGREDIENTES

kilo de harina de maz blanco


100 gramos de manteca vegetal
taza de aceite
kilo de filete de pechuga de pollo cortado en 10 pedazos
1 cucharada de aj panca
1 cucharada de aj amarillo
1 litros de caldo de pollo aproximadamente
1 cucharada llena de ajo molido
2 huevos duros cortados en 5 partes c/u
10 aceitunas negras
10 manes tostados

- 1/2 taza de pepitas de achiote

Sal y pimienta al gusto


Hojas de pltano

MODO DE PREPARACIN:

Condimentar los trozos de pollo con ajo, sal y pimienta. Dorar en

una sartn y reservar.


Utilizar una olla para frer en manteca caliente las pepitas de

achiote hasta que tomen un color anaranjado rojizo. Luego eliminar


las pepitas.
En la olla que contiene el achiote, preparar un aderezo con el ajo

molido, el aj panca, el aj amarillo, sal y pimienta al gusto.


Incluir en el aderezo el caldo de pollo, la harina de mote poco a

poco moviendo con una cuchara hasta que la masa quede


homognea.
Una vez lista la masa, preparar los tamales y envolverlos en las
hojas de pltano previamente preparadas de la siguiente manera:

estirar la hoja de pltano y colocar un poco de masa de maz, encima


un pedazo de pollo, aceituna y huevo duro. Cubrir con un poco ms
de la masa. Envolver y amarrar dndole forma a los tamales.
En una olla con agua colocar los tamales asegurndose que el
agua no los cubra. Tapar y cocinar por una hora

Tamales Peruanos

Los tamales peruanos son una de las formas ms conocidas de preparar


este tipo de receta, y uno de los ms ricos. Aqu os enseamos cmo
poder prepararlos en casa de forma fcil y rpida.

Ingredientes:
-

Hojas de pltano secas


Un kilo de harina de maz
500 gramos de carne de pollo
Dos vasos de caldo de pollo
4 huevos cocidos
Unas cuantas aceitunas
Dos o tres dientes de ajo
Pasta de aj
Una cebolla roja
Pimienta negra molida
Sal

Preparacin:
A la hora de comenzar la preparacin de estos tamales peruanos vamos a
preparar antes de nada la carne, la cual vamos a cortar en trozos de un dos o
tres dedos de grosor, pudiendo emplear pechuga de pollo o muslos, lo que
prefieras Una vez tengamos bien troceada toda la carne, la sazonamos con
unos ajos pelados y bien picados, pimienta negra molida, un poco de aj y sal,
lo mezclamos bien y dejamos reposar para que la carne vaya adquiriendo

todos esos sabores. Si puedes djalo una hora o as antes de seguir con la
receta.

Despus vamos a ir friendo los trozos de pollo en un poco de mantequilla o


aceite de oliva virgen, hasta que la carne quede bien hecha por todos lados,
para lo que iremos removindola de vez en cuando. Cuando lo tengamos con
buen color, pero aun no estn hechos del todo, vamos a echar en la sartn la
cebolla bien picada para sofrerla al mismo tiempo, agregando ms mantequilla
o aceite si lo consideras necesario. Al mismo tiempo ponemos a cocer 4 huevos
para
dejarlos
cocidos.
Cuando lo tengamos todo bien cocinado y bien doradito, aadimos el caldo de
pollo y cuando est caliente, agregamos la harina, la removemos bien para
mezclar y dejamos cocinar a fuego lento sobre unos 15 minutos ms o menos,
para que se vaya formando una masa densa. Mientras tanto vamos a lavar las
hojas de pltano y despus las cocemos un par de minutos en agua hirviendo,
para que nos queden ms tiernas para preparar lostamales. Al acabar las
dejamos
escurrir
del
todo.
Con la masa ya preparada, vamos a comenzar a empaquetarla en las hojas de
pltano cocidas, para lo que iremos colocando una buena cantidad sobre la
hoja extendida, y agregamos unos trozos de huevo cocido. Cerramos la hoja
para que forme un paquete cerrado, y si es necesario las cerramos con un hilo
de cocinar. Al acabar colocamos todos lostamales sobre una vaporera o sobre
una rejilla colocada sobre una olla grande, con mucha agua que est hirviendo,
as cocinaremos los tamales durante una hora u hora y media, para que
queden bien hechos con el vapor. Y al acabar ya podemos servir estos tamales
peruanos.

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