PENGAWASAN DAN PEMBINAAN TEMPAT

PENGOLAHAN MAKANAN ( TPM ).

SOP

No.Dokumen :
No.Revisi
:
TanggalTerbit :
Halaman

PuskesmasPutriAy
u
Kota Jambi

KepalaPuskesmas
PutriAyu
dr.Hj. RiniKartika.H.M.Kes
NIP :
196905032000122001

1. Pengertian

2. Tujuan

3. Kebijakan
4. Referensi

Rumah makan merupakan salah satu tempat pengolahan makanan

(TPM) yang menetap dengan segala peralatan dan perlengkapannya
yang digunakan untuk proses membuat menyimpan menyajikan dan
menjual makanan minuman bagi umum.
Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia
disamping sandang dan pangan bagi kelangsungan
hidupnya.Makanan yang bersih dan aman yang dihasilkan oleh
Tempat Pengolahan Makanan (TPM),akan memberikan sumbangan
yang berarti bagi pengembangan sumber daya manusia yang
berkualitas.1. Mencegah terjadinya penyakit dan keracunan yang
ditimbulkan dan yang disebarkan oleh pengotoran makanan
dan minuman selama proses pembuatan distribusi dan
penyajian /penjualan.
2. Mencegah timbulnya pencemaran lingkungan serta gangguan
bau,suara dan pandangan yang jelek akibat adanya tempat
pembuatan dan penjualan penyajian makanan dan minuman.
3. Agar makanan dan minuman yang dihasilkan selalu dalam
keadaan beraman dan mempunyai nilai gizi yang seimbang.
4. Agar bangunan sarana dan peralatan yang digunakan dalam
proses pengelolaan makanan selalu dalam keadaan bersih dan
sehat.
5. Agar hygiene perorangan penjamah makanan dapat
meningkat dan perilaku sehat penjamah makanan dapat
meningkat.007/SK/PKM P.AYU/I/2016 tentang penentapan Penanggungjawab
program Upaya Kesehatan Masyarakat di PKM Putri ayu.
1. Undang-Undang No.36 tahun2009 tentang Kesehatan.
2. Undang-undang No.7 tahun 1996 tentang Pangan.
3. Peraturan Pemerintah No.28 Tahun 2004 tentang Keamanan
dan Mutu Gizi Pangan.
4. Permenkes No.1096 tahun 2011 tentang persyaratan Hygiene
Sanitasi dan Jasa Boga

5. Langkahlangkah

5. 6.Hal yang
perlu
diperhatikan
7.

Unit
terkait

5. Kepmenkes No.1098 tahun 2003 tentang Persyaratan Hygiene

Sanitasi Rumah Makan dan Restoran.
6. Kepmenkes No.942 tentang Pedoman Persyaratan Hygiene
Sanitasi Makanan Jajanan.1. Mendatangi Lokasi Tempat Pengolahan Makanan ( TPM ).
2. Memeriksa sarana sanitasi,penjamah makanan,penyimpanan
bahan,cara pengolahan bahan makanan dan penyajian
makanan .
3. Mengarahkan Pemilik Tempat Pengolahan Makanan (TPM) untuk
membuat sertifikat laik hygiene ke instansi terkait.
4. Meningkatkan Tempat Pengolahan Makanan (TPM) yang
memenuhi Syarat Kesehatan.Agar bahasa yang disampaikan sederhana dan mudah dimengerti.

Lintas Program