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Receta para 100 tequeos:

Ingredientes

500 gr. de harina


250 gr. de mantequilla
1 huevo
1/2 cucharada de sal
agua
Queso duro blanco (preferiblemente llanero
no muy salado) cortado en palitos de unos 7x2
cm.

Abundante aceite

Preparacin
Coloque la harina en forma de corona en un
mesn, aada la sal, mantequilla y el huevo,
mezcle muy bien y aada progresivamente agua
tibia segn se requiera para formar una masa
suave y elstica, amase muy bien y deje reposar
por lo menos hora. Corte la masa en dos
trozos y disponga de un mesn amplio y un
rodillo para extender la masa, espolvoree un
poquito de harina y extienda de forma pareja
hasta que la masa este fina, corte tiras
uniformes, y con ellas forre los palitos de queso
muy bien, procure estirar la masa muy bien al
forrar los palitos y no dejar huecos para que no
se escape el queso.

Caliente muy bien abundante aceite en un


sartn amplio o caldero y fra los tequeos hasta
que doren.

MASA 1
(receta tomada, con algunas variaciones, del blog CocinadeValen quien se inspira en la
receta de Sumito Estevez):
INGREDIENTES:

3/4 de tazas de aceite de girasol

1/2 taza de agua

1/2 taza de leche

600 grs. de harina de trigo todo uso

una cucharadita de sal

PREPARACIN DE LA MASA 1:
Coloca todos los ingredientes lquidos en un cuenco y mtelos al microondas hasta que
estn templados.
Agrega la sal y la harina poco a poco.
Ve amasando hasta que no se pege a las manos y sea fcil de manipular.
Si no hace falta toda la harina, no la agregues, hay marcas de harina que admiten ms
humedad que otras.
Un vez lista, haz una bola y djala reposar en un cuenco enharinado, tapada con un trapo
hmedo por espacio de 1/2 hora.
MASA 2:
Tomada del blog CocineroAficionado
INGREDIENTES:

500 gramos de Harina de trigo todo uso.

250 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

2 huevos

cucharadita de sal

Agua

PREPARACIN DE LA MASA 2:
Se derrite la mantequilla, se agrega la sal, se reserva.
Se calienta un poco el agua, hasta templarla, y se reserva.
En un cuenco grande coloca la harina formando un volcn, en el medio se agrega la
mantequilla derretida con la sal y el huevo, se mezcla bien con la ayuda de una paleta
comenzando desde los bordes, se va agregando el agua tibia progresivamente, cuando se ha
mezclado bien con la paleta y ya se ha absorbido toda la humedad, se contina amasando a
mano para formar una masa suave y elstica.
Se deja reposar en un cuenco ligeramente enharinado, tapada con un trapo hmedo por
espacio de media hora.
COMPARANDO MASAS:

*Si tienes poca experiencia metiendo las manos en la masa, te recomiendo utilizar la
MASA 1. Es muy fcil de hacer y todava ms fcil de manipular para formar los tequeos.
*Evidentemente, la MASA 1 es menos calrica que la MASA 2.
*Si haces los tequeos fritos, el resultado es muy semejante con ambas masas.

*Pero si prefieres hacer los tequeos al horno, la MASA 2 me gusta muchsimo ms, como
contiene huevo los tequeos quedan doraditos y la masa queda con una textura hojaldrada
muy agradable.
Sea cual sea la masa que elijas preparar, los pasos de ac en adelante son exactamente
iguales.
El tequeo tradicional es de queso, debe ser un queso fundente, pero no excesivamente
graso para que no desaparezca del todo.
Encontrar el queso apropiado me supuso toda una odisea y tres pruebas de tequeos.
Al final me quedo con dos opciones de queso. El primero, lo consegu en una tienda de
productos latinos en Salamanca, la verdad es que le dije a la dependienta t conoces los
tequeos venezolanos? qu queso me recomiendas para hacerlos? Y me sugiri un queso
llamado Costeo Latino (especial para comidas elaboradas).

Tambin prob el queso tierno de marca Carrefour.


Los dos resultaron bastante buenos, tal vez un poco sosos, para el sabor saladito
caracterstico de los tequeos. Por eso a la MASA 1 le agregu una cucharadita de sal que
no estaba en la receta original.
Adems de los tradicionales tequeos de queso, decid preparar unos tequeos divertidos.
La verdad es que a mi familia espaola le pareci un pasapalo un poco triste, merecen la
horca, pero como los amo infinitamente puse mi cabecita a crear e invent tequeos de
jamn y queso, tequeos de bacon queso y los exitossimos tequeos de salchicha o tequeperros.

INGREDIENTES PARA ARMAR LOS TEQUEOS:

Masa para tequeos

1 kg de queso blanco

4 tiras de bacon

4 lonchas de jamn york

Un paquete de salchichas muy delgadas

PREPARACIN Y ARMADO DE LOS TEQUEOS:


Con el rodillo extiende tu masa sobre la mesa de trabajo. Cuanto ms delgada, sin que
llegue a romperse, mejor. Corta en tiras de aproximadamente 1,5 cm. Yo hago esto con el
cortador de pizza, lo cual lo hace muy fcil.

Tequeos de queso:

Se corta el queso en bastoncitos de aproximadamente de unos 6 cm de largo y 1 cm de


grosor.

Envuelve un bastn de queso con la tira de masa como se muestra en las fotografas.

Este paso debe hacerse con mucho cuidado de no dejar aberturas porque cuando fras u
hornees los tequeos el queso podra salirse al derretirse.

Tequeo de bacon-queso o york-queso:


Coge un palito de las dimensiones del usado para el tequeo de queso, envulvelo en una
tira de bacon o de jamn y procede a envolverlo en la masa como el anterior.

Teque-perro:
Corta una salchicha en tres porciones, envuelve cada una como en los pasos anteriores.

Una vez armados los tequeos tienes tres opciones:


1. Puedes frerlos en abundante aceite bien caliente.
2. Puedes ponerlos en la bandeja de horno, con papel sulfurizado (papel de hornear) por
debajo, a 180 hasta que estn doraditos.
3. Puedes congelarlos, ponindolos en una bandeja de plstico y una vez congelados del
todo, pasarlos a una bolsa, para que ocupen menos espacio en el refrigerador.

PARA SERVIR:
Los tequeos son una comida informal, para acompaar unas copas y comer con las manos
y de pie.
En casa los hacemos para acompaar el ftbol o como aperitivo cuando tenemos invitados.
Me gusta hacer una salsa rosa con ketchup y mayonesa a la que aado un toque de picante.
Sobre todo los teque-perros van de lujo con la salsita.
Prepralos, disfruta y cuntame

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