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Ingredientes
Abundante aceite
Preparacin
Coloque la harina en forma de corona en un
mesn, aada la sal, mantequilla y el huevo,
mezcle muy bien y aada progresivamente agua
tibia segn se requiera para formar una masa
suave y elstica, amase muy bien y deje reposar
por lo menos hora. Corte la masa en dos
trozos y disponga de un mesn amplio y un
rodillo para extender la masa, espolvoree un
poquito de harina y extienda de forma pareja
hasta que la masa este fina, corte tiras
uniformes, y con ellas forre los palitos de queso
muy bien, procure estirar la masa muy bien al
forrar los palitos y no dejar huecos para que no
se escape el queso.
MASA 1
(receta tomada, con algunas variaciones, del blog CocinadeValen quien se inspira en la
receta de Sumito Estevez):
INGREDIENTES:
PREPARACIN DE LA MASA 1:
Coloca todos los ingredientes lquidos en un cuenco y mtelos al microondas hasta que
estn templados.
Agrega la sal y la harina poco a poco.
Ve amasando hasta que no se pege a las manos y sea fcil de manipular.
Si no hace falta toda la harina, no la agregues, hay marcas de harina que admiten ms
humedad que otras.
Un vez lista, haz una bola y djala reposar en un cuenco enharinado, tapada con un trapo
hmedo por espacio de 1/2 hora.
MASA 2:
Tomada del blog CocineroAficionado
INGREDIENTES:
2 huevos
cucharadita de sal
Agua
PREPARACIN DE LA MASA 2:
Se derrite la mantequilla, se agrega la sal, se reserva.
Se calienta un poco el agua, hasta templarla, y se reserva.
En un cuenco grande coloca la harina formando un volcn, en el medio se agrega la
mantequilla derretida con la sal y el huevo, se mezcla bien con la ayuda de una paleta
comenzando desde los bordes, se va agregando el agua tibia progresivamente, cuando se ha
mezclado bien con la paleta y ya se ha absorbido toda la humedad, se contina amasando a
mano para formar una masa suave y elstica.
Se deja reposar en un cuenco ligeramente enharinado, tapada con un trapo hmedo por
espacio de media hora.
COMPARANDO MASAS:
*Si tienes poca experiencia metiendo las manos en la masa, te recomiendo utilizar la
MASA 1. Es muy fcil de hacer y todava ms fcil de manipular para formar los tequeos.
*Evidentemente, la MASA 1 es menos calrica que la MASA 2.
*Si haces los tequeos fritos, el resultado es muy semejante con ambas masas.
*Pero si prefieres hacer los tequeos al horno, la MASA 2 me gusta muchsimo ms, como
contiene huevo los tequeos quedan doraditos y la masa queda con una textura hojaldrada
muy agradable.
Sea cual sea la masa que elijas preparar, los pasos de ac en adelante son exactamente
iguales.
El tequeo tradicional es de queso, debe ser un queso fundente, pero no excesivamente
graso para que no desaparezca del todo.
Encontrar el queso apropiado me supuso toda una odisea y tres pruebas de tequeos.
Al final me quedo con dos opciones de queso. El primero, lo consegu en una tienda de
productos latinos en Salamanca, la verdad es que le dije a la dependienta t conoces los
tequeos venezolanos? qu queso me recomiendas para hacerlos? Y me sugiri un queso
llamado Costeo Latino (especial para comidas elaboradas).
1 kg de queso blanco
4 tiras de bacon
Tequeos de queso:
Envuelve un bastn de queso con la tira de masa como se muestra en las fotografas.
Este paso debe hacerse con mucho cuidado de no dejar aberturas porque cuando fras u
hornees los tequeos el queso podra salirse al derretirse.
Teque-perro:
Corta una salchicha en tres porciones, envuelve cada una como en los pasos anteriores.
PARA SERVIR:
Los tequeos son una comida informal, para acompaar unas copas y comer con las manos
y de pie.
En casa los hacemos para acompaar el ftbol o como aperitivo cuando tenemos invitados.
Me gusta hacer una salsa rosa con ketchup y mayonesa a la que aado un toque de picante.
Sobre todo los teque-perros van de lujo con la salsita.
Prepralos, disfruta y cuntame