Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas

Instituto Politcnico Nacional

CINETICA ENZIMATICA: EFECTO DE LA TEMPERATURA
SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCION.
Grupo: 3FV01
Alumnos:

Seccin: 02
Miranda Araoz Adrian y

Crisstomo Gallegos Jess

Introduccin:
Como en las reacciones qumicas, la velocidad de una reaccin catalizada por una
enzima aumenta al incrementarse la temperatura, hasta alcanzar una temperatura
critica (que vara de enzima a enzima), denominada temperatura optima; sin
embargo, despus de esta temperatura la velocidad de la reaccin empieza a
testigos

Tubo No.
Sacarosa 0.2M
(mL)
Regulador de
acetatos 0.005M,
pH 4.7 (mL)
Agua (mL)
Preincubacion
(C)
5 min.
Enzima 10 g/mL
(mL)
Inactivacion
Desarrollo de
color
Dilucin

problemas

T1

T2

T3

T4

T5

T6

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.75

0.75

0.75

0.75

0.75

0.75

0.75

25

37

50

75

92

0.25

0.25

0.25

0.25

0.25

0.25

0.002

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.75

0.75

0.75

0.75

0.75

25

37

50

75

Absorbancia

0.5

92
0

0.5 mL de 3,5-DNS + 0.25 mL de enzima

0.5 mL de 3,5-DNS a cada tubo

5 minutos a 92C (en bao mara)

Colocar en bao con hielo y diluir con 2mL de agua destilada

Leer en espectrofotmetro a 540 nm.
0

0.083

0.732

0.776

0.490

Azcar reductor
(moles)
Velocidad
(unidades de
invertasa)

disminuir y a temperaturas ms altas la enzima se inactiva por completo,

generalmente por desnaturalizacin.
El aumento de actividad enzimtica a temperaturas moderadas est asociado con
un aumento en el nmero de colisiones efectivas entre la enzima y el sustrato, ya
que la temperatura proporciona la energa de activacin suficiente para que el
sistema alcance el estado activado.
El parmetro usado ms frecuentemente para describir el aumento de velocidad
con la temperatura es el Q10, el cual representa el nmero de veces que la
actividad enzimtica se incrementa al aumentar 10C l temperatura.

Objetivo:
Demostrar que las reacciones enzimticas son afectadas por la temperatura y
calcular el valor de la energa de activacin de la reaccin catalizada por la
invertasa, as como el valor de Q10, el cual representa el nmero de veces que la
actividad enzimtica se incrementa al aumentar 10C la temperatura

Resultados y Discusin:

Grafica 1: Curva tipo de azucares reductores.

curva tipo de azucares reductores
1.6
1.4
1.2
1

Absorbancia (A) 0.8

0.6
0.4
0.2
0

10

12

Azcar reductor (moles)/3.5mL

Clculos:
Discusin:

Bibliografa:
Lehninger, Albert., Nelson, David L., Cox, Michael M.,(1993) Principios de
Bioqumica. Segunda Edicin, Ediciones Omega, Barcelona, Espaa

Rawn, J. D. (1989) Bioquimica. Vol. II. Mc Graw Hill. Interamericana. Madrid.

Bohinski, R.R, Grffiths J.M., Wilkinson M.L., (1984) basic Boichemical Methods.
Editorial John Wiley & Sons. Inc. 10 Ed.