LABORATORIO DE NUTRICION Y BROMATOLOGIA

DEPARTAMENTO FARMACIA
FACULTAD DE QUIMICA FARMACEUTICA
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

FACULTAD DE CIENCIAS
FARMACEUTICAS Y ALIMENTARIAS

INFORME DE RESULTADOS DE LABORATORIO

Cdigo: I-3242-8004-001

Versin: 01

Fecha de Vigencia:2018-12-31

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Elaboro:
Rosario Echeverri F.

Reviso:
Grupo profesores rea Anlisis y Bromatologa

Aprob:
Grupo profesores rea de Anlisis y
Bromatologa

Fecha:2011-06-23

Fecha:2011-06-24

Fecha:2011-07-12

Integrantes: Luisa Monsalve, Andrs Gonzalez, Paula Ortega

Fecha de anlisis (19/08/2016):
IDENTIFICACION DE LA MUESTRA
Muestra analizada: Margarina
Cantidad: 125g
Color: Amarillo plido
Olor: normal,
Lote/Fecha de vencimiento/Fecha de fabricacin :
Registro sanitario/Permiso sanitario: RSAV18II8413
Tipo de empaque: Empaque con revestimiento metlico, color amarillo

PARAMETRO
ANALIZADO

UNIDADE
S

VALORES
INDIVIDUALE
S REPLICAS

Humedad
(Bomba de
vaco)
Humedad
(Destilacin
azeotrpica)

Porcentaje
(%)

104,82
120,79
61,83
35,68
35,94
29,02

Porcentaje
(%)

Fabricante: Unilever, Colombia SCC SAS

Aspecto: Barra rectangular uniforme

RESULTADOS
VALOR (MEDIA)
DESVIACION
OBTENIDO
ESTADAR

COEFICIENT
E DE
VARIACION

NORMATIVIDAD
(*)

VALOR DE
REFERENCIA

95,81

24,90

0,26

Resolucin 2154
de 2012

Mnimo > 16%

33,54

3,92

0,095

Resolucin 2154
de 2012

Mnimo > 16%

OBSERVACIONES (*) El anlisis est conforme de acuerdo a lo establecido con la Resolucin 2154 de 2012 del Ministerio de Salud y
proteccin social.
CONCLUSIONES
Realizando los diferentes anlisis, de estufa de vaco y destilacin azeotrpica se determin el porcentaje de humedad de la Margarina esparcible;
en la cual por el primer mtodo result con un porcentaje de 95.81% y por el segundo de 33.54% de Humedad. Teniendo presente el porcentaje
estipulado por la norma, podemos decir que los porcentajes arrojados no se asemejan a este, por lo cual concluimos rechazar la muestra.
Es importante mencionar, que en la parte experimental del proceso es posible se incurra en errores, como la volatilizacin de otros compuestos por
el mtodo de estufa al vaco lo cual se suma al porcentaje de agua, adicionalmente por el mtodo de destilacin azeotropica debe contarse con un
tiempo mayor; a esto puede sumrsele errores por parte del analista o analistas.
ACEPTACION:

RECHAZO: x

RESPONSABLES DEL ANALISIS

Luisa Fernando Monsalve Rua
Paula Andrea Ortega Ocampo

Andrs Gonzlez