Вы находитесь на странице: 1из 2

EJEMPLOS DE MTODOS DE CONSERVACIN:

Pasteurizacin:
Esta tcnica es muy utilizada en la leche, en los productos lcteos, en zumos de
frutas, cerveza, vinagre, miel.
Refrigeracin: Las carnes, legumbre, frutas, huevos y muchos otros alimentos se
conservan por un tiempo, ms o menos fijo, pero despus de este tiempo se van
daando
El encurtido: Ejemplo de ello lo constituye el escabeche, los encurtidos de
zanahoria, cebollas, etc.
Acidificacin: se emplean diversos tipos de cido para la conservacin de
alimentos como:

cido Actico: se utiliza como preservador de alimentos verdes.


cido Ctrico: se utiliza en bebidas sin alcohol, y en los productos de
pastelera.
cido Lctico: se utiliza para conservacin de alimentos como ciertos
embutidos.

Radiaciones: se usa en plantas procesadoras de carne y quesos.


Ahumado: Las especies que se han sometido a su conservacin mediante este
procedimiento han sido las de carnes ricas en grasas, arenques, salmn,
anguilas, truchas, caballas etc.
Salazn: Existe la posibilidad de salar frutas y vegetales, aunque lo frecuente es
aplicar el mtodo en alimentos tales como carnes o pescados.
Concentrado de azcar: este mtodo se utiliza para las conservas de frutas y
determinadas hortalizas en forma de mermeladas, confituras, jaleas, dulces y
frutas confitadas.
Congelacin: puede ser utilizada para preservar la mayora de los alimentos
como carnes, pescados, frutas, verduras, etc., incluyendo comidas ya cocinadas y
preparadas.
Enlatado: Los alimentos que deben ser enlatados incluyen la mayora de
verduras, carnes, mariscos, productos avcolas y lcteos.

Liofilizacin: Se liofilizan ciertas frutas para cereales, sopas instantneas,


hierbas y especias y caf. Otros alimentos, como la sanda o la lechuga, son
malos candidatos a la liofilizacin porque tienen un contenido en agua demasiado
alto.
Salmuera: Ejemplo de ellos constituye los pescados, canes, el jamn, entre otros.
Escaldado: Este mtodo se emplea como paso previo para congelar algunos
vegetales y mejorar su conservacin.