RECEITAS IDEAIS PARA SURPREENDER FAMILIARES,

AMIGOS, PESSOAS QUERIDAS. SOBREMESAS QUE TM

AQUELE TOQUE TODO ESPECIAL!
Jornalista Paulo Augusto Sebin
http://www.paulosebin.com.br

Charlote
Panna Cotta
Mousse de Queijo
Pudim de Rum com Caf
O Significado de Gourmet
Brigadeiro de Ovomaltine
Consideraes finais

Jornalista Paulo Augusto Sebin

3
4
5
6
7
8
9

Foto: Caras/Globo

Ganhou destaque aps ser muito divulgada pelo Chef de cozinha Max Fercondini. O autor desse livro digital fez
algumas adaptaes para melhor agradar paladares pessoais e de acordo com perfil dos usurios do blog Saboreie
Receitas, identificado por pesquisa.

Modo de preparo
1. Colocar as duas latas de leite condensado com 4
gemas numa panela. Levar ao fogo baixo e ir mexendo at
cozinhar levemente sem deixar muito duro. Deixar cozido
e bem molinho.
2. Comear a fazer montagem. Colocar o creme todo
no fundo do pirex ou travessa. Esse creme a base.
Colocar o biscoito champanhe em cima do creme,
Conhea o curso completo
Ingredientes

enfileirado, sem afundar.

3. Colocar as 4 colheres de sopa bem cheias de
chocolate com um copo e meio de gua numa panela.
Misturar at ferver. Colocar essa calda por cima dos

2 latas de leite condensado

3 ovos

1 lata de creme de leite

3 colheres (sopa) de acar

1 caixa de biscoito champanhe (acar

fino)

biscoitos molhando bem, pra ficar bem molhadinho. Jogar

as casquinhas de amndoa por cima.
4. Bater as claras em neve, quando estiver bem
durinha colocar as 3 colheres de acar e bater mais um
pouco. Jogar o creme de leite e s misturar
delicadamente, sem bater. Jogar esse creme branco por

5 colheres (sopa) de achocolatado

1 copo e meio dgua

Lascas de amndoas

cima. Colocar na geladeira. O ideal fazer de um dia pro

outro.

Foto: Chocorango

Pelo nome no difcil deduzir que se trata de uma

receita italiana de alto nvel. Surgiu na regio de
Piemonte, na Itlia.
Panna Cotta significa creme cozido e uma das
sobremesas mais bem apreciadas na Europa.
muito semelhante aos pudins e ao Manjar Branco
que consumimos no Brasil. A diferena est na
conscistncia e cremosidade, caracterstica
marcante dessa sobremesa. Pode receber
qualquer tipo de calda. Tradicionalmente, na Itlia
utiliza-se caldas a base de frutas vermelhas.

Modo de preparo
Hidrate a gelatina com um pouco de gua,
reserve. Em uma panela, coloque o creme de leite, o
leite, o acar e as favas de baunilhas (Ateno: corteas no meio e raspe para liberar mais sabor) para ferver.
Curso para Mestre de Churrasco

Assim que levantar fervura, retire do fogo e mexa por

uns dois minutos. Retire as favas. Acrescente a gelatina

Ingredientes

e mexa at dissolver completamente.

Coloque em uma tigela e deixe esfriar. Insira em

375 ml de creme de leite fresco

copos definitivos e leves para gelar por

250 ml de leite

aproximadamente seis horas ou at ficar firme. A calda

2 favas de baunilha

deve ser acrescentada depois de estar completamente

60g de acar

firme. Sirva gelado.

3 folhas de gelatina sem sabor

Preparo da calda
Calda
1 xcara de amora vermelha (ou amora preta,
framboesa, morango). Pode ser mais de uma
fruta.
2 colheres (sopa) de acar (pode colocar mais
se gostar bem doce)
2 colheres (sopa) de gua (opcional)

Amasse a(s) fruta(s) e leve ao fogo baixo com o

acar e gua, se necessrio. Cozinhar at formar uma
caldinha. Deixe esfriar e cubra a Panna Cotta j
desenformada.

Foto: Cozinha Travessa

H diversas verses sobre como surgiu ou como se

baseou a criao do mousse de queijo. A verso
mais difundida a seguinte: Ainda como
colonizadora do Brasil, a corte portuguesa
importava da Holanda um queijo chamado Edam.
Naquela poca importar no era fcil devido ao
transporte, ento surgiu uma produo brasileira
de um outro queijo, "inspirado" no Edam. Essa
verso brasileira deu origem a um creme de queijo
(cream cheese) e somente a nobreza consumia.

Preparo do mousse de queijo

Prepare a gelatina sem sabor, seguindo instrues
da embalagem porque pode variar entre fabricantes.
Numa panela, coloque metade do cream cheese e

Acesse e descubra!

quando comear a ferver, retire e adicione a gelatina,

mexendo at dissolver. Adicione o restante do cream

Ingredientes mousse de queijo

cheese e o leite condensado e misture bem. Bata as

claras em neve at a consistncia de merengue e

300 gramas de cream cheese light

adicione a mistura do queijo delicadamente. Coloque

100 ml de leite condensado

em forminhas (de preferncia redondas) e leve

4 folhas de gelatina sem sabor

geladeira por aproximadamente duas horas. Aps,

1 colher de sopa de acar demerara

desenforme para colocar a calda.

3 claras
Preparo da calda
Calda
Junte a goiabada com a gua e leve ao fogo at
120 gramas de goiabada

obter uma mistura homognea. Deixe esfriar e depois

100 ml de gua

sirva sobre o mousse de queijo.

Foto: Hellen Guareschi

Impossvel falar de Rum e no pensar em piratas e

histrias de tesouros perdidos. Lendas parte, o
fato que o Rum derivado da cana-de-acar,
matria prima chegou ao Caribe pelas mos de
Cristovo Colombo, no final do sculo XV. No
demorou muito para que se espalhasse em todas
as ilhas da regio.
No h registro histrico sobre qual ilha surgiu o
primeiro melao responsvel pela produo do
Rum, mas estima-se que seja em Barbados.
H vrias verses que sustentam a origem do nome
Rum. A mais bem aceita por pesquisadores seria
derivada da palavra latina saccharum, significa
acar. Outra origem, relacionada aos piratas, est
ligada ao termo ingls antigo rumbullion (tumulto),
ou seja, bagunas dos bebedores.

Modo de preparo
FAA 300 DRINKS FACILMENTE

Primeiramente voc deve dissolver o caf

instantneo no leite e em um liquidificador, bata com o

Ingredientes

leite condensado, o ovo e o rum.

Caramelize uma forma com o acar e despeje o

1 lata de leite condensado de soja

contedo do pudim. Leve ao forno em banho-maria por

1 lata de leite (mesma medida do leite

50 minutos.

condensado)
2 colheres de caf instantneo

Para o creme

1 dose de rum (se possvel, envelhecido) ou

Para preparar o creme, misture o acar com

bourbon

baunilha e o cream cheese at ficar homogneo.

3 ovos
3 colheres de acar
1 colher de cream cheese (em temperatura

* Receita originalmente criada por Hellen Guareschi,

publicada no caderno Bom Gourmet Gazeta do Povo

ambiente) para o creme branco

2 colheres de acar com baunilha para o

creme branco

Foto: GL Events

O significado de GOURMET
J encontrei diversas pessoas mencionarem assim: vamos
fazer uma receita gourmet hoje? E quando surgem as propostas,
boa parte das receitas no se enquadram como gourmets. Ah,
claro, isso em uma avaliao de Chefs de Cozinha. Uma refeio
Gourmet pode ser qualquer prato diferenciado, decorado,
surpreendente, com harmonia entre cores e texturas. como
moda, uma pessoa pode odiar calas de couro, outras, est na
moda!

FAA MOLHOS SAUDVEIS

Na real, o significado
Gourmet uma palavra francesa e no h traduo
portuguesa para ela. H significados, denotaes e conotaes.
Essa palavra tem conotaes aos pratos mais requintados e

DEFINIO DICIONRIO

bebidas associados arte da culinria. Quem nunca pensou em

comida Gourmet como algo caro e em pouca quantidade, ou seja,

substantivo masculino

aqueles pratos com pouca comida que custa uma fortuna? Nem
verdade absoluta. O fato , um cardpio Gourmet possui acima de

1 degustador de vinhos. 2 pessoa

que aprecia o refinamento em
matria de comida e bebida,
gastr-nomo.
indivduo que bom apreciador e
entendedor de boas mesas, de
bons vinhos e se regala com finos
acepipes e bebidas.

5 pratos e que, no final, apesar de terem comido pouco de cada,

consumiram mais do que suficiente para as necessidades
nutricionais de cada um.
Gourmet uma cozinha mais elaborada e sofisticada que
no se atenta a quantidade, mas sim ao sabor e valor nutricional
sade.
Mas o conceito pode sim deliberadamente ser empregado s
refeies diferenciadas e baratas. Assar pedaos de batatas ao
molho de azeite e decorados com ervas torna diferente, bonito,
saboroso e... barato.

Foto: ELO7

O Ovomaltine foi inventando pelo qumico suo Georges Wander. Pesquisava um complemento alimentar nutritivo e
forte, e interessou-se pelo extrato de malte, obtido da cevada. Sua morte fez com que seu filho mdico, o Dr. Albert,
continuasse as pesquisas iniciadas pelo pai. Chegou-se a frmula que continha extrato de malte de cevada, ovos, leite
integral, vitaminas e sais minerais. Em 1904 comeou a produzi-lo na cidade sua de Berna e em, 1913 abriu uma
fbrica na Inglaterra, produzindo em grande escala e exportando para os Estados Unidos e como deve imaginar, ganhou
o mundo.

Modo de preparo
muito fcil preparar esse brigadeiro.
Primeiramente, basta juntar todos os ingredientes
em uma panela e misturar em fogo baixo at que
o brigadeiro desgrude do fundo.
Conhea o curso completo

Ingredientes do brigadeiro Ovomaltine

2 colheres de sopa de chocolate em p

6 colheres de ovomaltine
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga

Deixe a massa esfriar e ento enrole. O ideal

usar o prprio Ovomaltine para a cobertura do
brigadeiro.

Esse livro digital resultado de

uma pesquisa minuciosa. Algumas

das receitas foram alteradas aps
testes, e portanto, passaram por
uma avaliao antes de estarem
aqui disponveis.
Eu sou Paulo Augusto Sebin,
jornalista especializado em

marketing de busca. No toa

que 94% dos usurios que
conhecem o blog Saboreie
Receitas vieram de pesquisas no
Google.
http://www.paulosebin.com.br

5 Sobremesas Gourmet