Universidad Autnoma Metropolitana.

Taller de Planeacin y Ejecucin de Proyectos.

Proyecto Final.

Integrantes:

Cruz Snchez Rosario Guadalupe.

Ipia Martnez Elas.
Lpez Morn David.
Mercado Corts Linda Aime.
Rojas Sandoval Mara Sarai.

Profesora:
Merchand Hernndez Beatriz.

Grupo:
CDIV81
Introduccin
Se identific que la escasez de establecimientos que ofrecen servicio de comida
es una problemtica importante en el mbito laboral para quienes trabajan

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Trimestre 16-O

principalmente en zonas de oficinas. Los pocos lugares que ofrecen un servicio de

comida en estas zonas no manejan precios econmicos, aparte de ofrecer en
muchas ocasiones alimentos de baja calidad y en su mayora poco saludables.
La razn de este proyecto es poder brindar una solucin a la problemtica que se
enfrenta una persona que labora en estas zonas, para encontrar un
establecimiento de comida que satisfaga sus necesidades y cumpla sus
expectativas. Se busca proveer a estos lugares, con un servicio de comida mvil
que ofrezca una alternativa econmica, higinica, saludable, de calidad, con
variedad en el men, en donde los tiempos de espera sean reducidos y todo cerca
al lugar de su trabajo.

Antecedentes
Los food trucks son una tendencia que surgi aproximadamente en 1691 en
Nueva York con carritos de comida empujados por las calles. Actualmente en
Estados Unidos hay una enorme cantidad de estos pequeos negocios con
comida deliciosa, variada y extica, incluso han hecho apariciones en pelculas y
series como CSI New York o Hawaii 5-0.
La tendencia de los food trucks ha crecido considerablemente los ltimos aos
probablemente por causa de la recesin econmica, pues muchos de los dueos
de estos establecimientos son chefs desempleados que decidieron emprender con
su propio negocio; como se mencion anteriormente, los inicios se remontan a
hace ms de doscientos aos, sin embargo, el auge de sta tendencia se dio en el
2004 comenzando en Estados Unidos expandindose a Espaa, Japn y Mxico.
En Mxico, los millenials definidos como la futura generacin de consumidores y
usuarios, un mercado sustancial con nuevas caractersticas, necesidades y
demandas que conviene conocer por las repercusiones y transformaciones que

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exigir a las empresas1 son la clave de ste nuevo concepto pues los camiones
ofrecen mens aptos para jvenes que estn iniciando su vida laboral y el servicio
rpido, personalizado y econmico que se brinda parece una buena oferta para
este sector.
A finales del 2006 fue cuando los camiones comenzaron a llegar a nuestro pas,
apareciendo en colonias como la Roma o la Condesa del antes conocido como
Distrito Federal donde, precisamente, la concentracin de milenials es mucho
mayor que en otras partes de la ciudad.
Ante ese auge naci la Asociacin Mexicana de Food Trucks, organizacin que
busca legalizar el movimiento en la ciudad. Edgar Nues, de Barra Vieja,
Bernando Bucantz de Primario y Maricarmen Linares duea de ham ham y
presidenta de la Asociacin, lo hicieron posible. La idea bsica es organizar las
cosas, luchar por que los dejen de ver como ambulantes y convertirse en algo
realmente nacional. Actualmente son 20 food trucks los registrados ante la
Secretaria de Hacienda y Crdito Pblico (SHCP). 2

1 Antoni, G.-R. (04 de Octubre de 2016). Forbes Mxico. Recuperado el 05 de Octubre de 2016,
de http://www.forbes.com.mx/6-rasgos-clave-de-los-millennials-los-nuevosconsumidores/#gs.6n6Ddy0

2Gerardo, V. (26 de Diciembre de 2014). Forbes Mxico. Recuperado el 05 de Octubre de 2016, de

http://www.forbes.com.mx/food-trucks-tendencia-culinaria-sobre-ruedas/#gs.o1QqSEQ